大家好,今天小编带来壹粉食堂|千层烧饼这样做饼皮酥脆内里咸香好吃又简单的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
外酥里软
咬一口直掉渣
问题一:千层饼怎样做才能外酥里嫩 火候
好手艺就靠一把火,猛了焦、弱了则软。
外焦里嫩是千层饼的最佳呈现状态,也是最美味的。
达到这个水平没有太多的技巧,只能在实践中不断摸索,用心去把握这个火候。
无他,但手熟尔。
问题二:做千层饼怎么让它起到酥 你好,可以加点起酥油,油酥千层烤饼做法:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)5斤,食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮。另外,再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀,再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤),和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,撒上五香粉,再叠加酥面皮,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤。
问题三:千层饼怎样做松软香酥又冷后不硬? 用发面和软点抹油酥烙,烙出来如果不吃就打保鲜膜封上,大部分食品如果不封都容易风干
问题四:怎样做出千层饼冷后一样酥软 你好,和面时加点起酥油、泡多源等,千层饼蓬松饱满、口感松软、凉了不发硬。
问题五:什么料子能让千层饼变得又酥又软 淋糖千层饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 增肥食谱
口味:甜味 工艺:烤淋糖千层饼的制作材料: 主料:小麦富强粉125克,小麦面粉375克
辅料:鸡蛋150克
调料:黄油500克,醋精5克,盐10克淋糖千层饼的特色: 层次多,酥脆咸香。教您淋糖千层饼怎么做,如何做淋糖千层饼才好吃1. 酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克;
2. 再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻;
3. 皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬;
4. 擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻;
5. 在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱;
6. 连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。 淋糖千层饼的制作要诀: 还可制作成起酥大饼,咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
千层葱油饼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 心调养食谱 营养不良食谱
口味:葱香味 工艺:煎千层葱油饼的制作材料: 主料:小麦面粉500克
辅料:小葱100克
调料:盐3克,植物油35克,花椒耽1克教您千层葱油饼怎么做,如何做千层葱油饼才好吃 1. 将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;
2. 摘下生坯,擀成围片,刷上油;
3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上;
4. 卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
问题六:如何让千层饼酥软层次分明 不知道,我家都是买人家做好的生的,到家自己用电饼铛一煎,超好吃。
问题七:千层饼怎么样和面做出来外酥内软 不知道哦…这个机密应该没人说
问题八:怎样能让炸出来的千层饼酥脆 和面时加入猪油或者起酥油,植物油也行。
问题九:做千层饼要用的的油酥面是怎么调的? 油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
材料:面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄,
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了
问题十:谁知道千层饼里面的油酥是怎么做的。 油酥千层饼
油酥千层饼是一道美味的菜肴。
中文名:油酥千层饼
主要原料:面粉、酵母、芝麻、盐
是否含防腐剂:否
储藏方法:冷藏
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材料
面粉、酵母、芝麻、盐
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
1.将面粉与酵母混合揉成面团,等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的
2.将芝麻炒熟,打碎
3.做油酥:锅里放油,烧开,拿一小碗,将热油放入碗里,撒上盐,撒上面粉,边撒边搅拌,直到呈粘稠状即可
4.把面团擀成大片,刷上油酥,再撒上一层熟芝麻碎,然后从一头卷起成长条状,接着再从一头卷起,围成圈,然后按压成饼状
5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油,然后把面饼放进去,再在饼上面刷一层油酥,烧 15分钟左右打开,翻面,再烧15分钟左右,就可以出锅了
提示
1.油酥要多放否则会影响味道
2.如果面粉量加大的话,15分钟则不够,需要时间更长一些。
美食小技巧,千层饼怎么做的又酥又好吃?
千层饼是山东接山乡传统名吃。这种饼外边儿是一层面皮包起来,而里边儿有数十层,而且味道非常香甜。
千层饼的主要功效可以养心益肾,健脾后肠,除热止渴。它的主要营养成分是蛋白质,脂肪,维生素,并不含有防腐剂,但是不建议?三高?人群经常吃。
千层饼又称:拿破仑饼,巧克力薄饼或者淡奶薄饼。它是一种多层酥饼,饼的中间有甜的馅儿料。最经典的味道是奶黄味儿,同时也要泡打黄油和果酱味,在它的上面通常有条纹儿,这是有糖衣制作出来的。还有一些千层,并使用奶酪和菠菜制成的。它的特点是芬芳两面金黄,酷似金条,讨个口福:它的文化寓意在于层层叠叠,清清爽爽,一层佳肴一片真情,一层加油,一片真情。
今天我们来做一次葱香千层饼,
使用材料:小麦粉一百克,葱三颗,温开水适量,盐适量,五香粉适量。
第一步,把小麦粉加入温开水搅拌至絮状,无面粉,揉至光滑细腻。并且醒发一个小时。
第二步,将葱搅拌成葱花儿,放在一旁备用。
第三步,将醒了一个小时的面团揉光滑细腻。将面团擀成面皮儿形状,一次刷上油,撒上盐,还有葱花,五香粉,从最边儿出开始卷,一直卷尽量卷紧一些,卷成长条。
第四步,将长条的面圈儿卷起来,形成一个厚厚的饼状。第五步,将这个饼干成薄饼,尽量擀圆一些。第六步,在电饼铛里刷上一层油预热,然后放入薄饼,在薄饼上也刷一层油。第七步,将面皮儿煎好至两面金黄,然后关火。第八步,开始切成三角形状装盘儿。这样千层饼就做好了。
注意:喜欢吃口感软软的千层饼可以在面盆里面捂一下,擀成面皮儿时刷的油一定要用热油,烙饼的时间一定要掌握好,时间长了面会变硬。
千千层饼的制作方法
千层饼对我们来说是不是都很熟悉了呢,我们在平时也会经常吃到千层饼的吧,特别是爱吃面食的人。平时都会特别喜欢吃千层饼,那么今天我们就给大家介绍介绍千层饼的做法和配方。
千层饼
材料
材料:面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄,
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多,层就越多
酥香小葱千层饼
材料
面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油
做法
1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
葱香千层肉饼
材料
面粉400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋1个,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙
做法
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~
烧饼酥脆又香的做法和配方
1、材料:小麦面粉750g、油30g、盐3g、酵母菌8g、食用碱面5g、五香粉适当、白芝麻适当。
2、小麦面粉与水的占比:2:1。揉好的面糊盖上保鲜袋放到_暖处发醇。面粉发酵到澎涨,容积是原先的二倍大。用力揪开面糊,面糊_部出_匀称的孔眼就可以了。
3、把两汤勺小麦面粉、盐、花椒面倒进小盘子里翻拌,浇进烧开的油翻拌成稀油面浆。
4、面糊饧发后后放到控制面板上,撒上食用纯碱用劲揉匀。面糊揪成等份的面剂子,揉匀擀发展擀面皮,抹上油面浆。
5、把擀面皮从一头卷起来,切割成尺寸匀称的面剂。面剂子揉匀后擀成长性的混沌皮胚。在混沌皮刷上一层盐水,撒上白芝麻。依次把剩下的面剂子制成混沌皮胚,放入提早加热的电烤箱里,烤箱温度设置的在200℃,烤制5分_。烤制_度和_间:喜爱大饼绵软一些,可先加150℃烤十多分钟,再用200℃烤十多分钟。那样大饼外皮金黄色,表层口味较脆_部饼芯绵软。
后缀:壹粉食堂|千层烧饼这样做,饼皮酥脆内里咸香,好吃又简单
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