大家好,今天小编带来重庆老街的苍蝇馆子泡椒鲜猪肝30元一份巴南人从小吃到大的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
这家店位于鱼新街，一看他们家店名，就知道店里的特色是猪肝，猪肝是猪的肝脏，含有丰富的营养，可以补血养血，猪肝有很多种烹饪方法，传统的炒猪肝鲜香脆爽，吃起来有嚼劲，不过猪肝的腥味很重，想要做好不容易，必须要把握火候，炒生了不健康，炒熟了口感不好，像什么爆炒猪肝、熘肝尖、酱爆猪肝、猪肝汤等等都是有名的美食，喜欢的人爱不释手，不喜欢的碰都不想碰。
金猪肝家常菜是鱼洞人经常爱来的家常菜馆，他们家有两层楼，楼上是大桌子，普普通通的苍蝇馆子环境，但是不愁生意，饭点的话除了点菜炒菜之外，其他的都需要自己动手。他们家的特色菜比较多，每桌必点的就是泡椒鲜猪肝，大份48元小份30元，还有火爆鲜猪肝、烤椒腰花、土爆腰花、土猪活血旺、嘎嘣脆肠、功夫小肠等各种特色菜，现划土黄鳝和现杀土鲫鱼也不错，都是店里的特色，吃的就是新鲜，讲究的是真材实料。
如果你到过江西和湖南的话，你一定会在当地的餐馆里面看到一道炒猪肝的菜肴。江西和湖南的人很爱吃炒猪肝，正是因为这两个地方的人很爱吃猪肝，所以江西和湖南地区的炒猪肝的味道也是一绝。因此，如果你有机会到湖南和江西旅游的话，一定不要错过当地的炒猪肝。
不过，重庆和四川的人就不太爱吃炒猪肝。虽然重庆和四川的人特别擅长做下货类的食材。像鸭肠、鸡胗等下货，重庆和四川这两个地区制作出来的味道都是特别的好吃的。正是因为这两个地区的人们太擅长制作下货类的食材了，所以炒猪肝就没有那么吸引人的喜欢，没有那么惹人喜爱了。
江西和湖南地区的炒猪肝味道有所区别，但是做法也大差不差的。首先，我们一定要购买食材新鲜的猪肝。因为猪肝本身就带有一定的腥味，如果我们不购买新鲜的猪肝的话，那么制作出来的猪肝腥味就特别的明显。我们最好购买那种鲜红色的猪肝，这种猪肝就比较的新鲜。然后，我们需要用清水将猪肝清洗多几遍，直到水不再浑浊就可以了捞起来切片备用了。我们可以往猪肝里倒入适量的生粉、料酒和生抽进行腌制，这样制作出来的猪肝味道会更加的好。
紧接着，我们需要准备适量的大葱和小米椒以及蒜末备用。如果你喜欢吃酸辣味的话，也可以将小米辣转变为泡椒。将这些食材准备完之后，起锅烧油，等油温热了之后，我们就可以将准备好的大葱、蒜末以及辣椒倒入锅中爆香，再把腌制好的猪肝倒入锅中进行翻炒，期间可以倒入适量的老抽，这样烹饪出来的猪肝颜色会更加的吸引人。
不过需要提醒的是，我们在制作炒猪肝的时候，烹饪的时间一定不要太长了，不然的话制作出来的猪肝会很老，口感特别的不好。
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