八月吃蒸菜健康又自在八道蒸菜收藏好一天一道好吃不上火

2021年中秋节菜谱，10道蒸菜，只需蒸一蒸就上桌，好吃不上火。中秋节快到了，还有3天就是中秋节，中秋节是很重要的节日，我们国家都会放3天假，这样全家人就可以一起吃顿团圆饭。因此中秋节家宴是我们很多人都重视的，如何做得好吃，还要简单好做呢？烹饪的方式有很多种：炒，煎，炸，拌，煮，蒸等，其中蒸的做法最为简单，还能保留食材的营养不流失，味道还更好吃。下面我来分享适合中秋家宴的10道蒸菜做法，有荤有素，好吃不上火。

粉丝娃娃菜是用新鲜的娃娃菜和粉丝蒸制而成的，这道菜外观好看，摆盘像花一样，颜色搭配很好，口感：香咸微甜可口，娃娃菜脆嫩好吃。

食材：粉丝适量，娃娃菜4颗，大蒜适量，葱适量

做法：将娃娃菜洗净切成小块摆放在盘子里，粉丝泡软放入娃娃菜中间，大蒜去皮拍扁切碎放入粉丝上，淋上生抽和食盐，放入锅中大火蒸8分钟端出来，撒上葱花，淋上热油即可。

香菇鹌鹑蛋是用新鲜的香菇和鹌鹑蒸制而成的，是一道外观好看，荤素搭配合理，营养丰富，做法简单。口感：香咸软糯，非常好吃。这道菜非常适合小朋友食用。

食材：鹌鹑蛋8个，鹌鹑蛋8个，枸杞8个，葱适量

做法：将香菇洗净去掉香菇腿，放入盘中里朝上放着，将鹌鹑蛋去壳打入香菇里，一个香菇打入一个鹌鹑蛋，放每个鹌鹑蛋上放一粒枸杞，碗里倒入生抽，食盐，老抽，胡椒粉搅拌均匀淋到香菇鹌鹑蛋上，连盘子放入锅中隔水大火蒸10分钟端出来，撒葱花，淋上热油即可。

花开富贵是用西芹和牛肉制作而成的，蒸熟后食盐的蒸菜。因其外观好看，像花一样，起名叫花开富贵。这道蒸菜名字好听，具有色香味俱全，非常好吃的一道蒸菜，很适合中秋家宴全家人一起食用。

食材：西芹菜适量，牛肉适量，生姜适量

做法：将西芹用清水洗净切成薄片备用，牛肉和生姜都洗净放入绞肉机里，绞成碎末，加入食盐，生抽，胡椒粉等调味料搅拌均匀，将西芹薄片包住牛肉泥，放入盘里，摆的像花一样，全部做完，连盘子放入锅中，隔水大火蒸15分钟端出来，淋上热油即可。

清蒸大闸蟹是一道中秋家宴必不可少的荤菜，这道菜做法简单，口感：鲜香可口，非常好吃。大闸蟹清蒸来吃，最能保留大闸蟹的鲜美的味道，原汁原味。

食材：大闸蟹8只，生姜适量

做法：将大闸蟹用清水洗净，最好用牙刷将大闸蟹刷新干净，放入蒸笼里，肚子朝上放着，生姜洗净切片，放在大闸蟹上，一个大闸蟹放一片生姜，盖上盖子大火蒸12-15分钟端出来。吃的时候配上香醋汁即可。

清蒸桂鱼是一道过节过年都会有的蒸菜。桂鱼是一道非常好的淡水鱼，桂鱼营养价值非常高，桂鱼的鱼肉鲜嫩可口，没有刺，非常适合小朋友食用。清蒸桂鱼最适合中秋家宴上全家人一起食用了。

食材：桂鱼一条，生姜，大葱适量

做法：将桂鱼处理好，用清水洗净，放入盘子里，生姜洗净切片放入桂鱼肚子里，桂鱼上涂抹些食盐后，连盘子放入锅中隔水，盖上盖子大火蒸8-10分钟端出来，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

粉丝蒸鲍鱼是一道过节必不可少的蒸菜，这道菜外观好看，搭配合理，非常好吃。鲍鱼营养价值非常高，可以用于清蒸，红烧来吃。其中清蒸做法非常简单，多吃也不上火，中秋家宴，上这道菜，家人肯定喜欢吃。

食材：鲍鱼10个，粉丝适量，大蒜适量，红辣椒适量。

做法：将鲍鱼肉清洗干净备用。鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用。粉丝泡软放入鲍鱼壳里，再把鲍鱼肉放在粉丝上，鲍鱼肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，红辣椒洗净切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末和红辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在鲍鱼肉上，每个鲍鱼都放些，连盘子放入锅中，隔水大火蒸熟端出来即可。

粉丝蒸大虾是一道外观好看，口感非常好吃的蒸菜。这道菜摆盘非常好看，做法简单。中秋家宴，这道菜也是不可少的。

食材：大虾8只，粉丝适量，大蒜适量

做法：将粉丝泡软捞出来，平铺盘子里，大虾去头去尾去虾线，虾肉切开，平铺在粉丝上，大蒜拍扁去皮切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在虾肉上，每个虾肉上都放些，连盘子放入锅中隔水大火蒸熟，端出来，淋些热油即可。

粉丝蒸扇贝是很多人都爱吃的蒸菜之一。这道菜过节是少不了的。中秋家宴，非常适合上这道菜，全家人一起食用。

食材：扇贝10个，粉丝适量，大蒜，生姜适量

做法：将扇贝肉清洗干净备用。扇贝壳用牙刷刷洗干净备用。粉丝泡软放入扇贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上，扇贝肉要切些刀口方便入味。大蒜拍扁去皮切碎，生姜，红辣椒洗净切碎，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末和红辣椒末翻炒均匀，加入食盐，生抽，捞出，胡椒粉，少量的淀粉水翻炒出香味，放在扇贝肉上，每个扇贝都放些，连盘子放入锅中，隔水大火蒸熟端出来即可。

粉蒸肉是我们湖北的名菜之一，也是我们湖北人过节过年都必吃的一道蒸菜。这道菜颜色红润好看，口感：香咸软糯，肥而不腻，非常好吃。中秋家宴，上这道菜，肯定会受到长辈们的喜欢。

食材：五花肉500克，蒸肉粉适量，生姜适量

做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，加入生姜丝，料酒，生抽腌制20分钟后，将腌制好的五花肉片均匀地裹上蒸肉粉，放在蒸笼里，盖上盖子，大火蒸50分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

糯米蒸排骨是一道非常好吃的蒸菜，这道菜是用排骨和糯米一起蒸熟而成的。颜色红润好看，口感：香咸软糯，排骨肉质非常香嫩可口，是一道老少皆宜的蒸菜。中秋家宴，上这道菜，肯定会受到全家人的喜爱。

食材：排骨500克，糯米适量，生姜适量，葱

做法：将糯米用清水泡2-3个小时后，倒掉多余的清水备用。排骨洗净放入锅中，加入生姜，料酒，清水煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，老抽，蚝油等调味料拌均匀，腌制20分钟入味。将糯米放在铺有荷叶的蒸笼里，把腌制好的排骨放在糯米上，盖上盖子，隔水大火蒸50分钟左右，端出来，撒上葱花即可。

天热不爱做菜，8道蒸菜帮到你！随手一蒸就上桌，好吃还不上火

炎热的夏季，最苦恼的事情除了外出做事以外，回到家中还要在闷热高温的厨房里做菜，因为在家做菜，简简单单地做一桌，怎么也得呆上一小时， 而就这短短的一小时，整个人就已经被烹饪过程中的热气闷得大汗淋漓了。

所以很多朋友一到三伏天期，对厨房充满恐惧充满恐惧，想省事吃外卖吧，长期吃也不是办法， 所以夏季对付做菜，更青睐做法简单、味道鲜美的蒸菜。

如果你也和小鹿一样， 一到天热就不爱做菜，那么以下分享的8道蒸菜帮到你！随手一蒸就上桌，好吃还不上火 ，这样的懒人菜一定要懂，能让你度过三伏天更省心。

清蒸类荤菜4道

【第1道：葱油鸡】

【材料】：三黄鸡半边，料酒，盐，胡椒粉，葱姜

【做法】： 半边鸡洗净，用厨房纸把表面水分吸干，放盆中，加适量盐，料酒，胡椒粉，并涂抹均匀，放入姜片和葱段，封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制3~4小时；

腌制好后把鸡取出，放入一个较深的盘中，鸡皮面向上送入蒸烤箱或蒸锅进行清蒸30~40分钟，蒸好到点即可出锅；

把葱姜夹出，汤汁倒入碗内，鸡放凉砍件或手撕成片摆盘，再把调配好的葱油汁淋在表面，即可享用。

【葱油汁调配方法】：香葱切碎蓉，浇点热油激发葱香，再与倒出的鸡汤汁拌匀即可。

【第2道：香芋蒸排骨】

【材料】：新鲜排骨，芋头，腌制调料（生抽/老抽/料酒/蚝油/糖/淀粉/蒜末/姜丝/食用油）

【做法】： 排骨砍成寸段，泡在水中，加盐加白酒进行抓洗大约3分钟左右，把血水充分洗出，再冲洗干净，这时的排骨已经洗得特别发白了，把水分吸干，再把腌制调料全加入其中，抓拌均匀，放置一边腌制30分钟。

腌制排骨期间，把芋头削皮切成小块。

把芋头块放入蒸盘中打底，再把腌制好的排骨平铺在芋头块上，待锅中水开后，上蒸锅清蒸20~25分钟，蒸好熟透，出锅撒葱花，即可享用。

【第3道：土豆香菇蒸鸡】

【材料】：鸡肉，土豆，香菇，小米辣，腌制调料（生抽/蚝油/料酒/葱蒜末/玉米淀粉/食用盐）

【做法】： 鸡肉砍成小块，冲洗干净并沥干，加入腌制调料，抓匀腌制20分钟。

土豆削皮切片，新鲜蘑菇切薄片。

蒸盘上先垫入土豆片，再放香菇片，最上方就放上腌制好的鸡肉块了，表面撒上小米辣，待蒸锅水开之后即可送入蒸锅，大火清蒸25~30分钟。

出锅后撒上葱花提香即可。

【第4道：虫草花蒸牛肉】

【材料】：虫草花，牛里脊肉，腌制调料（生抽/蚝油/胡椒粉/糖/生粉/鸡蛋清/料酒/少许花生油/生姜丝）

【做法】： 牛里脊肉逆着纹理切成薄片，再把腌制调料都加入其中，抓拌均匀，放置一边腌制30分钟。

虫草花提前洗净沥水。

牛肉腌制好后就可以开始清蒸了，把虫草花均匀平铺在蒸盘内，再把腌制好的牛肉片铺在上面，均匀摊开。

蒸锅水开后，放入牛肉大火清蒸10~13分钟，蒸好后撒上葱花，即可出锅。

清蒸类蔬菜4道

【第5道：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

【材料】：娃娃菜2把，龙口粉丝1把，蒸鱼豉油，万能蒜蓉酱（蒜末/蚝油/糖/盐/生抽）

【做法】： 龙口粉丝提前用温水泡软；

调制万能蒜蓉酱，蒜末下2/3进油锅小火炒至金黄色，再加入糖，盐，蚝油，生抽简单调味，炒匀关火，把另外的1/3蒜蓉加入其中，搅拌均匀，万能蒜蓉酱就制作好了。

娃娃菜逐片摘下洗净，待粉丝泡软后垫在蒸盘底部，再把娃娃菜均匀摆放在上面，铺上蒜蓉酱，均匀淋入蒸鱼豉油，加几滴香油提香，上蒸锅旺火清蒸15~20分钟，出锅享用。

【第6道：清蒸包菜团】

【材料】：包菜，胡萝卜，面粉，黑胡椒，蚝油，芝麻油，盐

【做法】： 分别把胡萝卜、包菜都切成丝状，然后都堆放一起，撒入适量盐进行杀水，腌制大约10~15分钟，水分杀出后并挤干，加入5大勺的面粉，蚝油，芝麻油，黑胡椒，翻扮均匀成菜丝面糊。

再将拌好的胡萝卜包菜面糊，分成数份，捏按压成结实菜团子。

上蒸锅旺火清蒸10~15分钟，蒸熟后夹出摆盘。

再用蒜末，葱花，小米辣，生抽，陈醋，辣椒油调拌一个蘸酱蘸着吃品尝，相当美味清新，营养无负担。

【第7道：蒜蓉蒸茄子】

【材料】：茄子，姜蒜末，小米椒，鸡精，蚝油，生抽，盐，糖，

【做法】： 茄子洗净，再分切成均匀长段，上蒸锅清蒸10~13分钟，待茄子完全蒸熟后，即可出锅，放置不烫手时再撕成长条，摆放盘中。

取一个大碗，加入鸡精，生抽，蚝油，糖，盐，部分姜蒜末，充分搅拌均匀，淋在茄子条上。

锅中烧油，再放入剩余的那部分蒜姜末，小米椒爆出香味，连同热油倒在茄子条上炸香，再充分拌匀，即可享用。

【第8道：虾仁豆腐蒸蛋】

【材料】：虾仁王，日本豆腐，鸡蛋，盐，温水，酱油

【做法】： 日本豆腐从外包装的正中间切分为二，再把日本豆腐从袋中挤出，切成厚薄均匀的豆腐块，围绕着蒸盘摆放一圈。

2个鸡蛋打入碗中，加少许盐，再加120毫升温水，边加水边搅拌均匀，让蛋液和温水充分混合，过滤一下把泡沫过滤开来，再把蛋液倒入盛有日本豆腐的盘中，封上保鲜膜，在膜上扎几个小孔，就可以上蒸锅旺火清蒸8~10分钟了。

虾仁简单焯水至全熟，待豆腐蒸蛋蒸熟后，把虾仁摆放在正中间，淋上酱油，撒上葱花，即可享用。

小鹿有话说

天热不爱做菜，那就不妨试试上述小鹿分享的8道蒸菜，每一道菜随手一蒸就上桌，好吃还不上火，原汁原味却又方便快捷，味道大赞， 我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~

多吃哪几道家常蒸菜，营养不上火，好吃又简单呢？

多吃哪几道家常蒸菜，营养不上火，好吃又简单呢？

蒜香杏鲍菇

食物：杏鲍菇、大葱、大蒜瓣、小米辣、盐、生抽、耗油、白砂糖、芝麻油。作法：杏鲍菇除掉老放的根处清洗，切成厚片，大面积上应该用刀加上刀花，只切一面，而且不必断开，蒸出去比较容易进味。

锅里水烧开，放入杏鲍菇片绰水3min捞起来，假如嫌麻烦也可以直接装盘，无需绰水。小米椒，小香葱清洗切段儿，大蒜瓣削皮用刀敲碎切成蒜泥，装进小盘子中，留些葱叶，蒸出后必须装点。

碗中加少许盐、生抽、耗油、白砂糖、芝麻油搅拌均匀，找一个深一点菜盘，把杏鲍菇摆入盘里，浇上调好的料汁，就可以上锅蒸了。

杏鲍菇放入炒锅，水开后走红，蒸10分钟左右就可起锅，端出来上边上洒葱叶装点，咸香美味可口，少油少盐，营养全面又口味淡，营养成分不流失还进味。

马铃薯水晶丸子

食物：马铃薯、红萝卜、玉米淀粉、小香葱、鱼浆、盐、五香粉、生抽、盐、米醋、味精。作法：一个土豆，红萝卜一根、适当玉米淀粉、1根小香葱、3个鱼浆备好，土豆和胡萝卜清洗表层细沙，削掉表皮，用擦丝器擦成细丝，再用清水清洗一下。

锅中放水烧开，放入土豆和胡萝卜丝，略煮2分钟左右就行了，捞起来控干水分，放到案板上用刀切成小碎丁，尽可能切得碎一点，像切成这样就可以了。

装进碗中，添加适量玉米淀粉、少许盐、五香粉，抓拌均匀，木薯淀粉可以适当调整使用量。用些力团成樱桃小丸子，放入平盘里，或者直接摆入蒸格上，之间要留出间隙，防止黏在一起。

花椒粉蒸肉

食物：五花肉、葱、姜、麻椒、盐、生抽、米酒。作法：带皮五花肉一块，最好是采用三层的精五花肉，肥瘦相间更鲜美，一根小葱，1块姜片，少许麻椒，五花肉清洗放入锅里，添加冷水，放入葱节，生姜片，加1勺米酒，绰水5分钟后捞起来。

捞起来后冲干净，放入石锅中，再相切冬茹，生姜片，添加开水，之后开文火煮。煮牛肉期内，大家做起花椒粉，炒菜锅烧开，放干花椒加少许盐，文火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊，放入捣蒜臼，捣烂成粉末，自己做的花椒粉特别香，比外面买的味儿好太多。

五花肉煮了50min，拿筷子试一下能轻松放进去，表明五花肉熟透，熄火闷一会。煮好的肉捞起来，放至不发烫，切成厚薄均匀片，摆入盘里，弄点葱段生姜沫，少许盐，适当花椒粉，最终淋入适量的生抽凉水上锅蒸，水大火烧冒汽时，开始计时，转为中小火蒸15min，随后熄火焖5分钟左右就好了。

秋季天干物燥，建议多吃蒸菜！简单好吃不上火的食物有哪些？

一、虾蓉蒸豆腐

水豆腐有降火、润肺的功效，秋天吃它太合适了，配搭鲜虾做蒸肉，既鲜香又营养高，好吃不上火。虾仁除掉虾脑、虾头、虾线，冲干净后剁碎虾蓉。水豆腐清洗后切成块码进盘内，还可以用北豆腐，立即翻面进盘内。再将虾蓉放到水豆腐上，入锅蒸十分钟，到时间后，把盘内水分扔掉。然后淋一些海鲜酱油，撒些香菜，锅中给油，高烧起烟后淋在葱段上，激起出香味，这个菜就完成了。

二、南瓜蒸排骨

南瓜有健脾养胃、美容护肤、促进消化等功效，口感香甜，吃完不易上火。配搭猪排骨制成蒸肉，香气扑鼻，油而不腻，营养均衡，非常适合秋天服用。猪排骨块放入盆中，放水泡浸30min，到时间后扔掉水份，加小麦面粉抓揉，不断解决几回将羊排清洗。南瓜去皮去内瓤，清洗后切成块，放入盘内摆放。猪排骨段沥干水分然后放入蒜泥、盐、生抽酱油、耗油、味精、姜片、冬茹抓拌匀，腌渍十分钟后除掉冬茹姜片。加上木薯淀粉抓拌匀，腌渍两小时进味。猪排骨腌之后放到冬瓜上，再倒入锅，开走红蒸五十分钟，到时间后，弄点葱段，这个菜就完成了。

三、蒸白萝卜夹肉

萝卜有润肺止咳、促进消化等功效，秋季十分干躁，多吃一些萝卜人体舒服些。这一道蒸肉美味清爽不油腻，都不怕上火，你赶紧做出来的尝一尝。生猪肉剁碎肉沫，香菇胡萝卜清洗剁碎，全部食物放在一起，放盐、白胡椒粉、生抽酱油、味精、葱段拌匀，腌渍十分钟。白萝卜去皮清洗，切成片后沸水下锅煮一会儿，略微变松后捞起来。萝卜过冷水沥干，取一片放进饺子馅，轻轻地向里捏放入盘内，每一个都做好摆放然后放入锅。起火蒸十五分钟，到时间后取下就能食用了。

四、鸡脯肉末蒸蛋

鸡脯肉低脂肪清爽不油腻，却含有蛋白质，何不常用它烧菜，配搭鸡蛋的营养更高一些，快尝一尝。生鸡蛋打入盘子里，放少许盐搅匀，加上适量水拌匀，撇掉泡沫塑料然后放入锅，蒸十分钟熄火。趁蒸蛋时把鸡脯肉剁碎肉沫，放少许盐、木薯淀粉拌匀。热锅凉油下锅炒成掉色，再放少许生抽酱油、耗油、老抽王炒着色。然后加淀粉水勾欠，将肉沫撒到蒸蛋上，弄点葱段就可以出锅了。