地皮菜雨后野外就有咱老百姓清热明目收敛益气的食材

叫地皮菜呀
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

另称【地耳 Nostoc commune】

属于【蓝藻门】－－【颤藻目】－－【念珠藻属】
藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.生于水中,土中或草地上等潮湿的环境.丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖.（同属植物还有葛仙米,发菜 等）均可食用.
注：蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群.

【科属】为念珠藻科植物葛仙米的藻体。

【别名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等

【性味归经】性凉，味甘；入肝经。

【功效主治】清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

【营养成分】每 11克含水分96．4克，蛋白质 l．5克，粗纤维1．8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，维生素E2．24毫克，钾102毫克，钠10．7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21．1毫克，锰7．74毫克，锌5．0毫克，铜1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。

【食疗作用】

1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

【保健食谱】

如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。

1．凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

2．地耳豆腐 地耳10克，豆腐2O0克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳萎遗精，子宫脱垂等病症。

4．地耳烧肉鲜 地耳 2O0克，猪肉 15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加人姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。

【注意事项】 地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

【文献选录】

《名医别录》：“主明目，益气，令人有子。”

《奥西偶记》：“解热清隔，利肠胃。”

《食物考》：“清神解热，痰火能疗”；“久服延年，盖亦能清脏热者。”

《纲目拾遗》：“清隔，解热，利肠胃。”

《陕西中草药》：“清热收敛，益气明目。治烫火伤，夜盲症。”

《全国中草药汇编》：“主治脱肛。”

【文化欣赏】

历史传说：据《梧州府志》载，“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”

另有参考台湾海洋大学水产养殖系陈衍昌之说，属於蓝绿藻门 (Cyanophyta)蓝绿藻纲(Cyanophyceae)念珠藻目(Nostocales)念珠藻科(Nostocaceae)。地木耳藻体微视（在显微镜下；如图）成丝状群体，外覆以丰富胶质，一般目视状似木耳。因其生长於山坡草地上，故俗称为地木耳(常被误认为是一种青苔)，为一美味富含各种营养元素之高贵食材。(注:念珠藻科的蓝绿藻就是俗称的葛仙米)

地木耳平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上。因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。

地皮菜是发物吗？地皮菜的功效与禁忌

发物食物对于很多身体有炎症发热病患者都不适合吃，那么马上就要开始兴吃的地皮菜是不是也是发物呢，地皮菜的有哪些功效又什么人群不能吃地皮菜呢，对于以上问题我们一起来细细解答。

地皮菜是发物吗？
地皮菜具有清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症，不是发物，且性凉有解毒功效。同时也是寒性食物，对于寒性食物不宜吃的过多，由其是寒性体质的朋友。

地皮菜是一种菌藻结合体， 一般生长在天然无污染的自然环境中，在夏季阴雨天大量生长繁殖。干旱的季节是找不到的。地皮菜可以炒菜 、煲汤 、打卤 、包馅 ，特别好吃 ，味道清香柔润 ，口感极佳 。
地皮菜的功效与禁忌 食用禁忌:
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。

适宜人群：地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。

功效:
口感极好，太阳出来就消失了，另外含脂肪0，其中维生素C是紫菜含量的19倍.9克、山梨醇等多种营养成分，清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。以色列魏茨曼研究发现，地皮菜所含有一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，滋养肝肾的作用，从而能低老年痴呆症产生疗效、磷。益气、维生素，极其珍贵，不仅色香味形俱佳、地衣，滑而不腻、明目等功效，是儿童缺钙症的补充食物；地皮菜属季节性稀有的山野珍品、银耳等、矿物质、地皮菇，总氨基酸含量也高于木耳、铁等各种营养成分.2克、甘露醇，肺热咳嗽和久痢脱肛。

地皮菜整体入药、雷公屎等，粗纤维3，治火眼夜盲、木耳，于夏天雨后草皮绿地生出，别有风味、地耳: 又称作地软菜，蔗糖。

地皮菜是一种美食、蓝藻素及钙，碳水化合物51，此外尚含有海藻糖、果糖，有祛热、磷157毫克.2克、木糖，也可凉拌或炖炒，收敛，最适合于坐馅、猴头，对人体补铁养血也极为有利

初步人工试验每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显着高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

1、性凉，味甘;入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

2、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

3、清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

4、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

营养价值
地皮菜属蓝藻，蓝藻是最古老、最简单、最原始的植物类群,富含蛋白质多种维生素矿物质的美味食材，外覆丰富胶质，清热凉血，降压降脂，明目敛气，补虚滋肝肾。

以色列科学家发现，地皮菜所含成分可抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶活性，对老年痴呆症有疗效，主治目赤红肿、夜盲烫伤、疮疡肿毒等症。

每100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质 l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9。。微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素(B-caroteme)，海胆烯酮(echineno)，鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。

地皮菜的做法是什么 地皮菜做法大全

1、地皮菜炒鸡蛋

（1）材料：地皮菜，鸡蛋，葱碎，盐，油，料酒，白胡椒粉。

（2）地皮菜温水泡发十几分钟即可，飞一下水捞出沥干。鸡蛋打散加少许料酒和胡椒粉和盐打匀，将葱碎和地皮菜加入搅拌均匀。锅中倒油，油要稍热一些下入鸡蛋地软混合物，稍有定型就要翻炒成块状，炒熟即可出锅。

（3）功效：清热明目，收敛益气。

2、凉拌地皮菜

（1）材料：新鲜地皮菜250克，葱花适量。

（2）将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。

（3）功效：清热明目，适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。

3、地皮菜豆腐

（1）材料：地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量。

（2）先将地皮菜洗净。豆腐切小块入锅煮片刻捞出。锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。

（3）功效：清热益气、和中，可辅助治疗脱肛病症。

4、地皮菜炒韭菜

（1）材料：地皮菜100克，韭菜25克。

（2）地皮菜、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐，入味出锅待用。韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。

（3）功效：益气补肾，可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。

5、地皮菜烧肉鲜

（1）材料：地皮菜200克，猪肉150克，姜、葱各适量。

（2）将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片。锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。

（3）功效：补中益气，适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。

6、地皮菜土豆排骨汤

（1）材料：地皮菜，土豆，小排骨。

（2）排骨洗净，焯水，去掉血丝。烧热锅，放少许油滑锅，煸炒排骨。再将排骨放入沙锅中，加入适量水烧汤，汤滚，加入地皮菜。待筷子能插入排骨中，加入土豆。煮至排骨用筷子一拨能脱骨，即可。

（3）功效：清热解毒、凉血明目。

地皮菜的功效与作用

地皮菜是一种可以食用的野生菜品，它也叫地及或者地耳，是真菌与藻类的一个结合体，这种菜品多长生在一些阴暗潮湿的地方，人们采收以后晒干可以保存或出售，在食用时把它温水泡发即可。地皮菜泡软以后与黑木耳相似，营养价值也特别高，有不错的保健功效，接下来我就会带大家了解地皮菜的功效与作用有哪些，想食用地皮菜的朋友可以提前了解一下。
地皮菜的功效与作用
1、地皮菜能降脂明目
地皮菜本身是一种低脂肪的食材，平时人们食用它以后不但不会吸收脂肪，还会让人体内部的多余脂肪分解，经常食用能起到降脂减肥作用重要功效。另外地皮菜中还含有多种微量元素，像胡萝卜素和维生素等就可以直接作用于人类的眼睛，能起到不错的明目作用，对人类的目赤和夜盲也有一定的缓解功效。
2、地皮菜能清热降火
地皮菜性质寒凉，能清热降火，它内服用能清除人体内的热毒，可以预防多种上火症状的发生，外用则可以治疗人类的烧伤和烫伤以及疮疡肿毒等多种外科疾病，治疗效果十分明显。
3、地皮菜能补充营养
地皮菜是一种营养价值很高的野生菜品，平时人们食用以后能吸收蛋白质和碳水化合物以及钙、铁、磷与锌等多种营养成分，能促进身体代谢，也能补虚益气，滋补肝肾，经常食用可以提高人体免疫力，也能减少一些常见疾病的发生。

地皮菜可不可以吃呢？地皮菜有什么营养？

地皮菜肯定可以吃。

我们都知道春天的野菜最多了，像婆婆丁，荠菜，苜蓿菜，还有马兰头等等野菜，味道好，营养丰富，最主要的常吃对身体好，而春天还有一种野菜，营养很丰富，还被称为贫民的燕窝，它就是地皮菜，地皮菜是春天的一种野菜，外表很像木耳，黑乎乎的，经常出现在草地中，野外等等地方，地皮菜适合在潮湿的环境下生长，地皮菜最大的特点就是遇水则发，地皮菜又叫?雷公屎?，因为外形的原因，才有这个称号。

每年的春天，都会有人去挖地皮菜，因为地皮菜的口感很好，尤其是地皮菜炒鸡蛋，好吃鲜美，有助于身体的健康，帮助身体提高免疫力等，地皮菜虽然是一道野生食材，大家遇到的话，不要错过，因为地皮菜中含有丰富的营养价值，大多数都会人体需要的物质，我们来一起看看地皮菜的营养价值。

1，刮油明目

地皮菜中含有丰富的膳食纤维，常吃能够代谢体内的毒素，肠道变得干净了，身体自然轻松了，而且地皮菜中含有丰富的维生素A，对视力特别好，小孩子可以多吃一些，眼睛变得更明亮。

2，补钙

地皮菜中的矿物质比较丰富，尤其是钙质，铁元素，磷等成分，这些成分对身体特别好，缺钙的人别错过这个食材，经常吃些地皮菜能够促进钙质的吸收，和消化，补钙质，缺钙群体别忘了这道菜。

地皮菜一到春天的时候，就特别常见，很多人却不懂得吃，地皮菜含有我们人体需要的营养，多吃些能够提高免疫力，加强身体健康，是很好的养生食材，营养特别丰富，遇到的时候千万不要错过，一分钱不花，还能吃一道美食，岂不是很好。