贵州文旅知识趣味挑战大赛知识要点5 风味贵州

专题四：饮食文化
　　一、饮食文化概论
　　1、中国饮食文化模式的形成
　　进入农业社会,国人的饮食生活逐渐形成了以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的饮食结构, 并一直延续至今。
　　2、饮食文化的概念
　　中国饮食文化就是中国人在长期的饮食时间活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。
　　3、饮食文化的两大体系
　　(1)技术体系
　　(2)价值体系
　　技术体系，物质形态表现出来
　　1、创造的技术的器物的非人格的客观的成就
　　2、烹饪中物质要素生产技术，产品消费方式
　　价值体系，精神形式
　　1、规范的精神的人格的主观的文化成就
　　2、对饮食生活实践概括抽象形成的理论成果。
　　对饮食消费中的价值观念和行为准则
　　3、价值体系受制依附于技术体系，技术体系离不开
　　价值体系的载承和传导。
　　4、中国饮食文化的基本特征
　　(1)发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定。
　　(2)涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世。
　　(3)具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛。
　　5、中西方饮食文化的区别
　　(1)饮食文化观念不同：中国人重菜肴的色香味形，西方人重食物营养(营养的保存程度和烹饪的科学性是其评价美食的标准)。
　　(2)质体不同：表现在原料使用、分解工艺、调味技术、刀工火候、烹调方法和饮食行为等方面。
　　二、食文化
　　1、中国烹饪起源和发展的不同阶段(P219-224)
　　(1)史前烹调(石烹时代)
　　起源：萌芽于史前期 ，源于火的产生，熟食就是原始烹调的起点.
　　(火：野火-保火-制火-石烹-工具-烤-陶煮)
　　神农氏-粮食
　　嬘人氏-钻木取火
　　伏羲氏-饲养牲畜
　　(2)殷周烹调(陶烹时代)
　　发展 1. 殷周-青铜器-陶器
　　器：鼎，刀，铲，
　　物：大麦，小麦，小米，大米和蔬菜(菜田)
　　豢养：猪牛羊鸡鸭
　　酿酒
　　调味：盐
　　技：烧烤蒸煮炖煎炒
　　市：杀卖屠夫饭沽酒
　　(3)春秋烹饪(冶铁技术发展)
　　发展2，春秋为烹饪技(促进期)
　　调味品增多五味调和(酸甜苦辣咸)
　　铁器- 炖器，食具
　　理论- 火候掌控应用，名厨
　　技术- 成熟增多
　　市- 饮食市场和食品市场
　　(4)汉晋时期(五特点)
　　发展3，汉晋-(形成期)
　　料-果蔬大面积栽种兼并猪鱼塘
　　胡物加盐：胡瓜麻豆椒葱椒等，扩大阵容
　　因教而成：祭祀，佛道素斋
　　器：完备多样，技法更多
　　书：烹饪专著

　(5)隋唐烹调(四特点)
　　发展4，隋唐-(发展期)
　　洒楼酒店茶肆林立，食品种类多样，技术娴熟
　　中外食文化交流
　　饮食之风盛起，茶经，新烹饪技术日增
　　食疗，食补
　　(6)宋元烹调(南方和少数民族饮食烹饪技术发展)
　　发展5宋元(烹饪交流定型期)
　　南北交流 (南宋北宋) 奇珍异味 悉在包厨
　　(7)明清烹调(“满汉全席”古代烹饪技术达到鼎盛)
　　发展6明清(鼎盛期)
　　a) 菜成体系。满汉全席为峰
　　b) 烹饪理论完善(随园食单)
　　(8)近代烹调(传统烹饪技术整体停滞，西餐传入)
　　发展7近代(停滞期)战乱频繁，民生凋敝
　　烹饪整体停滞，食品承袭旧法
　　全席过时，燕翅参鲍，熊掌驼峰…接受西洋技术
　　西餐传入(打破一统天下)
　　(9)当代烹饪(科学性，艺术性，文化性)
　　发展8当代(振兴期)观念地位理念
　　人材：学者教授专家领衔研究，教育体系形成(高，中教育)
　　专著完备.新学科崛起(工艺学，化学，美学，营养学…)
　　研究深入
　　宏观-历史，民族
　　微观-技术卫生营养
　　2、菜肴的基本常识
　　四大菜系有一整套的
　　独特的烹饪体系
　　独特的烹饪手法
　　特殊调味手法调味品
　　众多的烹饪原料
　　要素
　　1.原料丰富
　　2.历史悠久
　　3.习惯独特
　　4.厨师名高
　　5.普及性强
　　6.专营餐馆
　　7.文化发达
　　(1)我国的四大菜系
　　粤菜(广东菜系)：来自于珠江流域，由广州菜、潮洲菜和珠海菜组成。
　　川菜(四川菜系)：来自于长江上游，由成都和重庆两地菜组成。
　　鲁菜(山东菜系)：来自黄河流域，由济南和胶东地方菜组成。
　　苏菜(淮扬菜系)：来自长江下游，又称江苏菜系，由南京、扬州和苏州三地菜组成。
　　(2)菜肴的构成与命名
　　构成(三种)：
　　一是由主料、辅料和调料共同组成，如鱼香肉丝;
　　二是无主、辅料之分加调料构成，如三色葫芦;
　　三是由单一原料加调料构成，如白油豌豆。
　　命名(三大类):
　　“写实命名法”，如青椒肉丝;
　　“寓意命名法”，如龙虎斗、母子会;
　　其他命名法，如叫花子鸡、太后显明珠、咸烧白等。
　　具体命名方法
　　a主配料名：竹笋肉片，笋苗肉丝，芦笋干丝
　　b主配+制法：土豆烧牛肉，栗子炖子鸡
　　c味形+主料：麻辣鸡丝，糖醋排骨
　　d方法+主料：烧鸭炖鸡，火爆腰块
　　e调味品+主料：蚝油肉丝，醋鱼
　　f调味+蒸制法+主料：酱烧冬瓜，醋熘白菜，大煮干丝
　　g人地名+主料：宋嫂鱼羹，北京烤鸭，德州扒鸡
　　h色香味形+主料：松鼠桂鱼，五彩蛇丝
　　i器皿+主料：坛子肉，气锅鸡，回锅肉
　　j形态命名：狮子头，佛跳墙
　　k其他方法：口水鸡，甜烧白
　　(3)筵席的组合原则和组成格局
　　筵席的组合原则
　　注重营养、经济实惠。
　　清鲜为主、浓淡相宜。
　　因人配菜、因时配菜。
　　发挥优势、展示技艺。
　　筵席的组成格局
　　第一段为冷菜：如彩盘、中盘、大拼盘、单碟对镶盘，十三巧碟等。
　　第二段为热菜：六至九个大菜，包括头菜，烤、炸菜、二汤菜、烧、炒菜，甜菜、汤菜、小吃等。原料广泛，交叉入席，不重复。
　　第三段为随饭菜：可荤可素，便于佐饭，完后即上时令水果。

　　3、菜肴的鉴赏方法
　　(1)菜肴的色(鲜亮高雅，赏心悦目)
　　菜肴的色泽是衡量菜肴质量好坏的一个重要指标。菜肴的颜色以自然清新、能适应季节、地域、审美标准的不同，搭配和谐，色彩明丽为佳
　　例：龙虎斗、大煮干丝
　　(2)菜肴的香(香气扑鼻，催人食欲)
　　一般来说，菜肴温度越高，散发的香气越强烈，因而制热菜肴强调趁热食用 例：回锅肉、北京烤鸭
　　(3)菜肴的味(口感正宗，快人朵颐)
　　菜肴的味道是指菜肴入口后，对人的口腔、舌头上的味觉器官所产生的综合作用而给人留下的感受。调味是一种艺术活动，而中国的调味品种类多且调味手法高超，居世界前茅
　　例：麻婆豆腐、鱼香肉丝
　　(4)菜肴的形(形真色雅，不忍下筷)
　　指菜肴的成形、造形。包括菜肴原料的形、加工处理后的形以及加工成熟后的形。造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的美化手法
　　(5)菜肴的器(美器装珍，相益得彰)
　　“美食不如美器”，菜肴的盛器之美主要表现在盛器与菜肴之间的搭配关系，以雅致和实用的统一为原则
　　(6)菜肴的名(以名寓意，令人难忘)
　　中国菜肴的命名讲究典雅好听，富有寓意，充满质朴之美、意趣之雅。如白鹭上青天、黄莺穿绿柳、三阳开泰、平地一声雷等
　　(二)面点
　　1、面点的发展演变
　　春秋战国 出现小麦、谷物等面点原料，整粒熟制
　　秦汉以后 人们懂得将小麦磨成粉，制成“饼”
　　宋代 原料充实，饼店规模可观
　　元明清时 面点制作技术发展到了鼎盛阶段
　　晚清起 面点行业处于停滞状态
　　新中国成立后 面点数量、品种、工艺均大大提高，呈现繁荣景象
　　2、七种面团的特性与代表品种
　　(1)冷水面团
　　特性：色白、筋力强、富有弹性、韧性和延伸性。
　　硬面团 面条、水饺、馄饨
　　软面团 馅饼
　　稀面团 春卷皮、拨鱼面
　　(2)沸水面团
　　特性：由于水温高，面粉中的蛋白质完全变性，
　　淀粉大量糊化，因而面团黏糯、柔软、
　　无筋力，可塑性强。
　　代表品种：适宜制作炸糕、汤面饺等，如锅贴
　　饺子、蒸饺、波丝油糕等。
　　(3)蓬松面团
　　特性：是在面团调制过程中，面团发生物理、化学反应，产生大量气泡。通过加热气体膨胀后制品蓬松，呈海绵状组织结构。
　　代表品种：
　　生物蓬松面团(加入酵母) 馒头、包子、花卷等
　　化学蓬松面团(加入可食用的化学疏松剂) 油条
　　物理蓬松面团(加入鲜蛋或油脂高速搅打) 蛋糕
　　(4)油酥面团
　　特性：起酥
　　代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。
　　(5)浆皮面团
　　特性：糖浆、油脂和其他配料搅拌成乳浊液后加入面粉调制而成
　　代表品种：广式月饼、提浆饼、鸡仔饼等。
　　(6)米粉面团
　　特性：是指事先将大米淘洗、浸泡、磨成浆，然后将水吊干或让其发酵而成的粉团。
　　代表品种：汤圆、松糕、泡粑等
　　(7)薯类面团
　　特性：即在制面团时加入了马铃薯、红薯、山药等的面团。
　　代表品种：苕饼、山药糕、火腿洋芋饼等
　　3.时新面点
　　速冻：饺子包子，饭
　　快餐：方便面，羊肉泡馍
　　保健：降糖降压，增钙，美容补脑
　　(三)小吃
　　概念：小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
　　地方代表品种
　　北京的“驴打滚”、“艾窝窝”、“炒肝”、“豆汁”;
　　天津的“狗不理”、“酥麻花”;
　　江苏的“黄桥烧饼”、“五丁包子”、“苏州汤圆”;
　　上海的“南翔馒头”、“素包”、“糯米烧卖”;
　　浙江的“猫耳朵”、“宁波汤圆”;
　　四川的“龙抄手”、“赖汤圆”、“担担面”等等。
　　三、酒文化
　　(一)酒的起源和发展
　　黄帝时期 起源
　　夏朝或以前 酿酒已经存在
　　周代 我国已有了一套比较完善和科学的酿酒工艺
　　汉代 开始酿造葡萄酒，产生了酒类专卖政策
　　宋朝 有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》
　　国内流传的酿酒鼻祖有：
　　1,仪狄酿酒《世本》先秦官吏所撰，“仪狄始作于酿”公元前2世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。
　　杜康酿酒：东汉许慎《说文解字》，释“酒说，杜康作禾酒亦有此说。三国曹操诗云“何以解忧，唯有杜康”。今汝阳有酒祖殿
　　始于黄帝时期
　　结论:酿酒在夏之前已存在,周起已有一套完整的酿酒工艺
　　周武帝已有葡萄酒的酿制技术
　　宋代《北山酒经》已有详细制麦煮酒和“火酒”的灭菌
　　保鲜技术
　　(二)酒的基本知识
　　1、酒的六种分类
　　(1)按酒度(容积百分比、质量百分比、标准酒度三种表示法)
　　(2)按酿造方法和酒类特点总分类
　　发酵酒
　　蒸馏酒
　　配制酒
　　(3)按酒类的酒度分类
　　低度酒——酒中含酒精组分在20%(V/V)以下
　　高度酒——酒中含酒精组分在38%(V/V)以下
　　中度酒——酒中含酒精组分在20%~38%(V/V)之间
　　(4)按原料分类
　　白酒
　　黄酒
　　果酒
　　(5)按用曲种类分类
　　大曲酒
　　小曲酒
　　麸曲酒
　　混曲酒
　　其他糖化剂
　　(6)按香型分类
　　茅香型(又称酱香型)：茅台、郎酒
　　泸香型(又称浓香型)：五粮液、洋河大曲
　　汾香型(又称清香型)：汾酒
　　米香型：桂林三花
　　其他香型：如药香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、芝麻香型等

　　2、酒的酿造工艺和保健功用
　　白酒的酿造工艺：
　　白酒分大曲酒和小曲酒
　　酿造方法：1.固态发酵法，即糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
　　2.液态发酵法，既用现代产精生长方式，把糖化合发酵分开
　　酒的保健功用：
　　驱寒、帮助消化、安神镇静、舒筋活血等
　　4、酒的文化魅力
　　(1)酒人
　　仪狄和杜康：最早的酿酒人和古代酿酒专家
　　刘邦：爱好喝酒，有醉酒斩白蛇的典故
　　李白：一生嗜酒，称为“酒仙”“诗仙”
　　杜甫：嗜酒，一生作酒诗300多首
　　白居易：嗜酒，用酒以消除疲劳
　　苏轼 ：生于饮酒世家，会喝酒也会酿酒
　　(2)酒事
　　项羽饮酒悲歌别虞姬
　　卓文君当垆卖酒
　　曹操煮酒论英雄
　　王羲之醉书《兰亭帖》
　　欧阳修《醉翁亭记》
　　(3)酒礼
　　宴饮之礼中的“献报酬”
　　献——宴饮正式开始，主人先恭敬肃立，端起酒杯向客人敬酒
　　报——客人饮毕，回敬主人，再给主人和自己斟酒
　　酬——为劝客人多饮，主人再先饮以倡之
　　(4)酒俗
　　汉族：满月之酒，婚丧之酒，生日之酒，节日之酒，宾客之酒
　　苗羌族：饮喱酒
　　彝族：转心酒(轮流唱)， 杆杆酒(坛重锦竹麦秆请人喝)
　　壮族：打整
　　布依族：约束酒，猜拳酒，对酒歌
　　高山族：聚饮会饮，聚众豪饮，通宵达旦
　　蒙古族：待客必酒，饮至大醉，主人高兴;少饮不饮之客，主人不高兴
　　藏族：临分敬青稞酒，或饮喱酒
　　傣族：饭后请酒，大呼三次，敬酒;或请少女敬，若客不善饮，其可代之。
　　(三)名酒简介
　　1、中国名酒简介
　　(1)中国白酒的品牌
　　茅台酒:产于贵州省仁怀县茅台镇，酱香型
　　五粮液：产于四川宜宾市，浓香型
　　汾酒：产于山西省汾阳县杏花村，清香型
　　泸州老窖特曲：产于四川省泸洲市，浓香型
　　剑南春：产于四川省绵竹市，浓香型
　　洋河大曲：产于江苏省泗阳县洋河镇，浓香型
　　古井贡酒(浓香型)、董酒(药香型)、西凤酒(凤香型)、全兴大曲(浓香型)、双沟大曲(浓香型)、郎酒(酱香型)
　　(2)中国啤酒、葡萄酒、果酒的品牌
　　啤酒类： 青岛啤酒(中国第一家现代化啤酒厂1903)
　　北京啤酒(国宴用酒)
　　上海啤酒(淡爽型)
　　葡萄酒、果酒类：
　　张裕红葡萄酒
　　张裕味美思
　　张裕金奖白兰地
　　中国红葡萄酒
　　长城干白葡萄酒
　　2、主要世界名酒
　　葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒、香甜酒
　　(四)酒的品评
　　1、感官品评的原理和方法 P266
　　2、感官品评法——“差异品评法”
　　一杯品评发：逐杯品评，鉴别差别
　　两杯品评法：一杯数评酒，一杯待评酒，品评两者之差及差异内容
　　三杯品评法：一种酒两杯，分一样一杯，对比品评两种差别及差异
　　顺位品评：一次品评集中酒样，坚定优劣
　　记分品评：分类酒样，分轮品评，分别记分
　　记评语：以参评人总分排列名次
　　3、感官品评程序
　　(1)色(色泽)：酒液注入标准酒杯达2/3，使酒杯液面稍高于眼平视线直视、侧视或向下直视
　　观察色调
　　分辨色度
　　查看外观(静态观察透明度、动态观察流动性和气泡)
　　(2)香(气味)：酒杯置鼻下3-5厘米，鼻孔对准酒杯
　　静态闻香分辨
　　动态闻香分辨
　　最终闻香校定
　　香气鉴别要点(杯鼻保持一定距离;先呼后吸气;吸入酒气量均等;不反复闻香)
　　(3)味(滋味)
　　按标号顺序品味，再逆次序校对，特殊异香留后品评
　　酒液入口慢而稳，充分利用舌间、舌根的各味感区
　　酒液触及舌面，低度酒可大口鼓漱，高度酒停留口腔数秒
　　分辨舌面触觉反应，验证酒的回味对口腔刺激的余波
　　四、茶文化
　　(一)茶叶的基本知识
　　1、茶叶的不同命名方法和代表性茶种
　　(1)根据形状命名：如“瓜片”、“雀舌”、“眉茶”等
　　(2)根据产地的山川名胜命名：如“西湖龙井”、“黄山毛峰”等
　　(3)根据外形色泽或汤色命名：如绿茶、红茶、白茶等。
　　(4)根据香气、滋味特点命名：如“兰花茶”、“苦丁茶”等。
　　(5)根据采摘时期和季节命名：如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”
　　(6)根据加工制造制造工艺命名：如“炒青”、“花茶”、“砖茶”等
　　(7)根据包装形式命名：如“袋泡茶”、“罐装茶”等
　　(8)根据品种名称命名：如“乌龙”、“铁观音”等
　　(9)根据添加的果汁、中药以及功效等命名：如柠檬红茶、人参茶、减肥茶等
　　(10)根据茶叶供销路命名：如“内销茶”、“边销茶”、“出口茶”等
　　2、茶叶的分类
　　(1)基本茶类：主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶加黑茶六大类
　　(2)再加工茶：主要指花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、中药保健茶以及含茶饮料等
　　3、茶具的种类
　　煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、洁涤器
　　(二)我国七大茶类的特色、基本工艺和代表性茶种
　　(1)绿茶类
　　特点：不发酵茶，香浓、味醇、形美
　　基本工艺：杀青、揉捻、干燥三个步骤
　　代表性茶种：碧螺春、龙井
　　(2)红茶类
　　特点：发酵茶，叶红汤红
　　基本工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥
　　代表性茶种：祁门红茶
　　(3)乌龙茶类
　　特点：半发酵茶，外形色泽青褐，冲泡后叶片有红有绿
　　代表性茶种：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙

　　(4)白茶类
　　特点：轻微发酵茶，汤色清淡、味醇美
　　基本工艺：萎调、晒干或烘干
　　代表茶种：福鼎大白茶
　　(5)黄茶类
　　特点：“黄汤黄叶”
　　基本工艺：闷堆渥黄
　　代表茶种：
　　(6)黑茶类
　　特点：叶色油黑或黑褐
　　基本工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥
　　代表茶种：湖南黑茶、湖北来青茶、四川边茶和滇桂黑茶
　　(7)花茶类
　　特点：香气浓郁、滋味醇浓、汤色明亮
　　基本工艺：利用绿茶作为基本原料进行再复制
　　代表茶种：茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶
　　(三)茶艺——各类茶的冲泡技法
　　1、龙井茶冲泡技法
　　赏干茶 品泉 温润饱 再冲泡 品茶
　　2、绿茶的冲泡技法
　　赏干茶 冲泡 赏茶舞 品茶
　　3、乌龙茶的冲泡技法
　　福建泡法(20道程序)
　　倾茶入则 鉴赏待茗 孟臣淋霖 乌龙入宫 悬壶高冲 推泡抽眉 春风拂面 重洗仙颜 若琛出浴 玉液回壶 游山玩水 关公巡城 韩信点兵 三龙护鼎 细品佳茗
　　广东潮汕泡法
　　温壶 置茶 冲泡 斟茶
　　台湾泡法
　　与福建泡法相似，特别突出闻香程序
　　4、红茶的冲泡技法
　　清饮：冲泡 饮用
　　调饮：冲泡 调味 饮用
　　5、普洱茶的冲泡技法
　　洗茶 冲泡 浸泡 观色闻香 品茶
　　6、白茶的冲泡技法
　　赏茶 高冲法冲泡 静置3分钟 品茶
　　7、黄茶的冲泡技法
　　赏茶、洁具、擦干杯中水味 冲泡至1/2处 再冲泡至七八分满 加盖浸泡5分钟 品茶
　　8、花茶的冲泡技法 考试大整理
　　看茶胚质地 冲泡 “目品” “鼻品” “口品”
　　(四)茶道——中国茶道的精神
　　中国茶道的核心就是“和”字。“和”意味着天和、地和、人和。意味着宇宙万事万物的有机统一与和谐，并因此产生实现天人合一之后的和谐之美。
　　茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的原则。
　　(五)茶与人体健康
　　1、茶的营养成分
　　(1)蛋白质、氨基酸类
　　(2)糖类、类脂类
　　(3)维生素类
　　(4)矿物质
　　(5)生物碱类
　　(6)茶多酚类
　　(7)有机酸类
　　(8)皂类
　　2、茶的疗效作用
　　(1)兴奋提神
　　(2)醒酒作用
　　(3)利尿、止痢和预防便秘
　　(4)防龋作用
　　(5)抗癌和抗突变作用
　　(6)降血压、血脂作用

趣味知识竞赛活动策划方案5篇

知识竞赛策划方案1

一、活动名称：

冲出重围、穿越火线

二、活动简介

（一）活动时间：

（二）活动地点：

（三）参赛对象：

（四）活动项目：

参与方式：本次活动共分四组，每组15人、每队选出一名队长，在接到任务后，队长和队员充分发挥大家的智慧，广纳建议，制定作战计划，共同协商协作，制定本队 口号 并把每个队员安全顺利的护送至比赛终点。本次活动以最终计时时间最短的队伍为获胜者。

1、突出重围

比赛赛距：30米、

需要道具：PVC防滑地垫或其他用品

游戏方法：在起点处，由第一名队员向前搭放“小地毯”，后面的队员不断地把身后的“小地毯”传给第一个队员，共同踩着“小地毯”前进30米，要求脚不能触地，待全部到达终点后迅速进入下一个游戏“穿越火线”。

游戏规则：（1）参赛队队员在起点线外准备。（2）比赛过程中只要有脚触地的情况，均视为犯规。并按触地次数对比赛用时给与增加（每触地一次加15秒）。（3）全员通过后迅速进入穿越火线区域进行穿越。

训练意义：本游戏旨在培养团队协作能力和战略战术，训练团队内部的协调能力。

2、穿越火线

道具要求：网绳、框架

游戏方法和规则：全员必须穿过密密麻麻用网绳编织的火线区域。

游戏的意义：整个游戏凸显的就是团队合作，无论多么好的网一个人是不能保障通过的，而大家认为很难过的网，在大家的合作下也都顺利通过了，可见团队的作用是很大的，一些看似无法做到的事情，在合作好的队伍中都是可以完成的，这个道理让大家在游戏中能认识的更深刻。

3、向着胜利开火

需要器材：气球

游戏方法和规则：每一个从火线出来的队员迅速跑到指定位置吹气球，直到吹到指定大小，每人两个，全体队员共吹30个，可以由别人帮忙吹和协助（已经提前跑至终点的队员不可以协助），吹完的队员跑至比赛终点，直至所有队员到达终点，整场比赛计时结束。气球必须吹至指定大小，不合格一个扣时15秒。

游戏意义：本活动旨在挑战心理极限，增强对他人的信任和对自己胆量的锻炼。

知识竞赛 策划方案 2

一、活动主题

庆祝中秋佳节，弘扬传统文化

二、活动背景

日高公司是一家大型科技企业，有不少外地员工以及外籍员工。为增强国际员工对中国悠久历史文化的认识，打招节日的气氛，关注员工的情感需求，拉近员工与员工、员工与上司之间的距离，更好的促进企业经济发展，企业拟举行一次元旦活动。

三、活动目的

1、增强国际员工对中国悠久历史文化的认识。

2、拉近员工与员工、员工与上司之间的距离。

3、更好的促进企业经济发展。

4、让员工充分的展现自我，在活动的过程中认知自我及对企业大家庭的认同感。

四、参加人员

日高公司全体员工

五、活动时间及地点

时间：_年x月_日晚上6：30—9：00

地点：某大型露天广场

六、活动准备工作

（一）节目征集

1、采取自由、自愿原则进行报名。

2、节目形式不限（歌曲、舞蹈、朗读、乐器演奏、相声、小品、戏曲、书法等），内容健康向上，以庆祝联欢为主题内容，所有节目需提前自我彩排，经筹备组筛选合格的节目方可晚会演出。

3、9月10日17：00前完成节目报名工作（报至人力资源部）。

4、节目申报者请自带伴奏乐器或音带、CD，并提前交于筹备组。

5、节目演出次序由晚会主持人和晚会筹备组决定。

6、整台晚会全过程可用DV拍摄记录。晚会中，凡参加演出的演员都将得到一件小礼品。（通过晚会嘉宾及观众的评选，晚会将评选出台风奖，气奖，创意节目奖，评出表演奖，歌手奖等等。斟酌待定！）

（二）活动现场布置

1、现场布置主要以中国传统的红灯为主调，配以中式的小配饰，显示中国节，中国味。

2、舞台设计以中国红为主色调，在传统中加放现代元素，是整个舞台传统中透露着时尚。

3、在活动现场小舞台两侧搭建两面灯笼墙，红红的灯笼，将整个现场布置出浓浓的中国味道，并在每个灯笼上藏一个灯谜，装饰性与参与性兼具。

4、食品摆放

水果类：苹果、葡萄、橘子、香蕉等。

饮品类：可乐、雪碧、绿茶、橙汁、奶茶、葡萄酒、矿泉水等。

小吃类：月饼、花生、瓜子、饼干、鸡翅、开心果、牛肉干等

七、晚会筹备部门

第一组：节目策划组

负责部门：人力资源部

任务：a、9月10日完成节目筛选工作。

b、9月11日编辑出节目单报礼仪组存备。

c、9月11日之前准备好主持人的形象设计及台词。

第二组：礼仪组

任务：a、晚会开始前座椅的摆放，各座位的落实。

b、晚会之前准备好会场服务物品，如节目单、矿泉水、礼品等。

c、颁奖礼仪人员的落实及走台的排练。

第三组：道具设备组

任务：a、落实舞台灯光、音箱等设备正常运转，及一切后勤保障问题。

b、DV相机的落实，组织正常拍摄工作（员工有备可自行提供）。

第四组：后勤机动组

任务：a、协助道具组安装相关设备及舞台布置。

b、专人看管现场物资、电器等器材。

c、维持晚会现场秩序，处理会场紧急情况。

d、供其他项目组紧急调派，协助其他项目组完成工作，保证晚会取得圆满成功。

注：1、项目组人员的任务发生冲突时，要保障第一项目组的任务顺利完成。

2、各项目组人员的任务发生严重冲突时，将重新调整各项目组人力资源视情况可随时启用机动组。

3、各项目组现在正式成立并立即开始工作；

完成任务后自动解散。

七、活动内容

1、主持人讲解中秋节的来源，增加外籍员工对中国传统文化的了解。

2、公司董事长致辞祝福

3、各个部门申报的节目表演

4、游戏

（1）全体员工一起唱一首歌，活跃气氛

（2）我爱记歌词：各部门出一人或自行推荐上台，有主持人每轮指定一个字，所有选手依次唱出包含该字的歌曲，谐音亦可，五秒钟之内不能唱出的选手淘汰（可向本部门申援），最后剩一名选手胜出。

（3）猜灯谜：在排好的已贴好谜题的灯笼上，选择自己感兴趣也会解的谜语，猜中就有精美奖品。

（4）赏月吃月饼：月亮高挂于空，最圆最亮的时候，大家团团坐，边赏月边聊天吃月饼。

（5）由董事长给员工颁发表演所获奖项。

（6）主持人宣布活动结束，并致辞祝福。

（7）活动结束后，每位员工皆可领取一份中秋月饼礼盒。

八、活动经费及预算

1、场地布置费用

2、餐饮招待费用

3、各种活动用品的购置费用

4、劳务费用

5、礼品费用

6、中秋月饼礼盒购买费用

九、应急预案及注意事项

1、本次活动举办各环节必须遵纪守法，内容要健康向上，达到主题要求。

2、参与者须接受活动组织者的统一指挥，严密组织，分工协作，精心实施。

3、本次活动要求组织者和参与者之间应相互配合、相互支持，保障活动各环节顺利完成。

4、遇到各类突发问题，有关方面应本着相互理解的原则，友好协商解决。

知识竞赛策划方案3

一、活动目的：

为响应院党委“立德树人，成长成才”主题活动，全面提高学生学习素质和专业素质，加强学生对学院的了解，进一步丰富校园文化生活，推动学风建设，营造浓厚的学习氛围，特开展“校纪校规知识竞赛”。

二、主办单位：河南工程学院经济贸易系

三、承办单位：经济贸易系学生会

四、比赛时间：20_年12月1日-4日

五、比赛地点：6J101

六、参赛对象：经贸系全体学生

七、参赛要求：

1、比赛以专业为单位，每专业派出班长、团支书各一人为本专业领队并携4名本班同学。

2、比赛方式为现场问答形式，试题所选内容均出自河南工程学院学生手册。

3、自律部、学习部负责试题设计。

4、学生会全体成员负责比赛工作。

八、比赛流程：

1、各队进行风采展示（介绍本组参赛队名及口号，3分钟）。

2、第一轮必答题。

每支队伍抽签决定自己须答的一组题目，每组题目包括5道题，答对一题加10分，答错不扣分。此轮比赛每队伍均有一次求助机会【向本队智囊团求助（30秒）】参赛者可以选择接受被求助者的"答案或提示，也可以选择自己答题。

3、第二轮抢答题。

本轮题目包含是非题和选择题，主持人读完题目后各队开始抢答，答对一题加10分，答错不扣分。本轮共计15题，每题回答时间不超10秒。

[后备环节：风险押分题本轮比赛每支队伍只有两次机会押题，押题分数有10分、15分、20分、25分、30分，答对加上相应的分数，答错扣除相应分数。答题时间不超过15秒。]

4、现场互动。

观众抢答，答对送精美小礼品一份。

5、第三轮案例分析题。

此轮为必答形式，通过分析案例，给出自己的观点，确定答案。本轮由评委老师打分，满分为60分，共有1题。答题时间不超过5分钟。

6、此时如出现平局，则由现场评委加出一题抢答题，答对加10分。

注：1）初赛选出专业组、非专业组队伍各八支进入复赛。

2）每个队选派4人组成本组的智囊团，坐在观众席上。

3）抢答题中如有队伍三次违例，则撤消该队抢答环节作答资格。

4）如主持人给出题目十秒后，没有队伍抢答，则进入下一题，但抢答题题目仍保持为15题。

九、奖项设置：

以专业为单位，通过比赛获得的优秀组织奖一个，优秀团队一个，个人奖若干名，并颁发荣誉证书及相关奖品。

知识竞赛策划方案4

一、活动主旨：

1.为了唤起同学们的安全防卫意识;

2.为了进一步加强我校学生安全教育和管理工作，增强广大学生的安全防范意识;

3.为了我校学生，特别是高一新生在丰富趣味的竞赛氛围中增强安全意识和技能;

4.让全校学生都行动起来，为共同营造一个文明安全有序的校园学习和生活环境而努力。

因此举行这次大学生安全知识竞赛活动，旨在提高学生安全意识与自我保护意识。

二、活动流程：

1、请宣保处老师启动竞赛讲话;

2、比赛前，我们将召集所有的选手同时进行两次抽签分别决定第一轮必答题和第三轮风险题答题顺序;

3、由主持人介绍特邀嘉宾、评委团及参赛小组，以及各轮题目类型及评分标准

4、比赛的第一轮为必答题，各系有三题为必答题，三名选手可共同商讨总结答案回答;答题顺序为赛前抽签决定的顺序，共三十六题，分十二组，编号1~12;每题五分，答对加分，答错不扣分;

5、比赛的第二轮为抢答题，本轮共六个题目，由各系举手抢答，现场机动人员负责决定答题小组，每题十分，答对加十分，答错扣五分;

6、第三轮为风险题，本轮共十二题，按难易程度分易中难三个等级，分值分别为20分、30分、50分，各小组可以自由选择是否答题，答对加分，答错扣分，按所选题分值加减，可以弃权;

7、第四轮比赛为观众答题，本轮设两个题目，难度较大，由现场观众回答，主持人决定由哪位观众回答，每题五分，答对为该观众所在系加分，答错不扣分;

8、评委由各系治保部负责人担任，主要负责第三轮风险题的答案评定;并对比赛各轮的公平性进行监督;

9、比赛将评出一个一等奖，两个二等奖，两个三等奖和若干其他奖项。

四、活动安排：

(一)前期准备：

(1)由宣保处负责提前两个星期召开各院学生会治安保卫部负责人会议，通知有关比赛事宜。

(2)要求每系提前一个星期将各院的选手名单及参赛题目上报到校学生会宣保处。

(3)提前三天请宣传部合作根据比赛具体事宜出海报宣传。

(4)所有工作人员于比赛前一个半小时到场，参赛人员则提前半小时到场，并且由规定人员负责签到。

(5)为了使现场气氛达到一定的高潮，规定各系必须派出20名观众，并且到规定人员那签到牵退，中途不许离场。

(二)人员安排：

策划：大学生安全自我教育管理委员会

现场布置：大学生安全自我教育管理委员会

主持人：文艺部外援一男一女

多媒体控制：___

出海报：宣传部负责。

现场签到：秘书组

后勤服务：___

分数统计：___&___

会场秩序：新区各系治保部抽调一人参加现场维持秩序

(三)奖项评选

(1)一、二、三等奖均按评委打分来决定。

(2)优秀组织奖是根据各系派出的20名观众的到场情况、气氛的活跃程度、以及参与比赛的情况来评的。

(3)道德风尚奖、优秀个人奖是根据选手的综合素质，比如：比赛时的怯场程度、台风、受观众欢迎程度等评比。

五、活动效果评估

相信本次安全知识竞赛的举办，能够比较深刻的将安全意识灌输到广大学生(新生)心中，让他们的大学校园生活以注重安全开始。内容的丰富多彩和创新性使得本次竞赛能够在各方面、从多角度向新生们宣传安全知识和技能。本次活动还能够加强我校的安全教育和管理工作。相信在大家的共同努力之下，本次竞赛一定能够取得预期的效果。

知识竞赛策划方案5

一、活动简介

⒈活动主题：平安校园，七雄逐鹿

⒉活动背景：随着经济的快速持续发展，我国交通事业日新月异，各类车辆飙升，然而交通管理面临着前所未见的严峻形势。“车祸猛于虎”，道路交通事故严重威胁着人们的生命财产安全，也给国家造成巨大的损失。道路交通事故成了现代文明社会中最广泛、最常见、最严重的一种灾害。交通安全问题特别是如何加强学生的交通安全教育和管理成为了社会各界和群众普遍关注的热点。

⒊活动目的：为了贯彻落实“安全第一，预防为主”的交通安全责任意识!提高我们“平安校园”建设的知晓率和参与率，努力营造“平安校园”建设的良好氛围，进一步加强我院系学生交通安全教育和交通安全管理工作，增强广大学生的交通安全防范意识，提高院系学生的交通安全意识。

⒋举办单位：仰恩大学经济学院国贸系纠察部。

赞助单位：172校园活动网、大学生精英论坛、安徽旅游休闲网

⒌活动对象：经济学院各届学生。

⒍举办时间：20_年3月22日。

⒎举办地点：新区和昌教学楼。

二、活动宣传

⒈召开相关班长会议，传达活动精神，相关班长配合各班级的宣传。

⒉于各学生宿舍班级发放活动宣传单。

⒊于和昌楼悬挂横幅一幅，张贴大型彩喷一幅，在男女生宿舍大门及各大人流点张贴宣传海报。

⒋再利用一张宣传横幅在和昌楼边上举行进行万人签名让全校师生都可以了解我们的活动并参与其中。

三、活动准备

⒈以班级为单位筹建比赛队伍。计划组建七支队伍。

⒉制作比赛材料，并及时发放给参赛选手让他们有充分的准备时间。

⒊准备活动所需材料：项目内容播放材料PPT一份活动材料抢答牌七个宣传材料彩喷1个，横幅2幅，海报3张比赛奖品物质奖品，奖状⒋邀请活动主持，嘉宾老师。

四、举办活动

⒈活动流程：

⑴主持人开场，播放一个五分钟左右的主题短片。

⑵“自由抢答”环节。本环节共分二部分，初始给定分数30分。第一部分有30道单项选择题，在主持人宣读完题目提示开始抢答后抢答开始，答对加3分，答错则扣掉3分。另设5道多选题，答对得5分，答错则扣去5分。第二部分有3道识图题，每题有5个得分点，答出一点得2分，答错扣2分，全部答对得10分。此环节进行结束由主持人宣读至此各队成绩，稍作休息。

⑶“观众互动”环节。本环节设10道考察题，现场提问10名观众。回答正确的观众将获得精美奖品。

⑷“生死一搏”环节。每支队伍可选择一道难度不同的题目进行回答，从难到易对应分数分别为12分、8分、4分。答错扣掉相应分数。

⑹“嘉宾点评”环节。比赛进入尾声，由现场嘉宾对全场比赛进行点评。并为优胜队员颁发奖品及证书。并且，赠送嘉宾纪念品。

⑺比赛结束，嘉宾观众有序退场。工作人员做好后续工作。

五.经费自筹

六、注意事项

⒈提前做好场地不布置工作，实现比赛场地干净整洁。

⒉各项工作的工作人员必须安排到位。

⒊工作人员提前20分钟到场，并佩戴好工作证。

⒋活动人员在整个活动的过程中必须时时维护仰恩大学的形象，维护学生会的形象，维护自身的形象。

⒌要安排专门人员负责现场安全和现场秩序。

⒍活动现场如果出现什么意外情况，工作人员必须马上报告上一级并用正确科学的方法处理方式处理意外。

⒎工作人员要签到和签退。

⒏观众和比赛人员不得无故中途退场。

⒐活动结束后要清洁整理好现场，不能留下任何垃圾，保证活动现场的整洁。

⒑本次活动需要筹集一定的经费，活动结束要认真做好经费总结工作。

⒒负责场地申请以及邀请学校老师和嘉宾的同学，要注意礼貌用语，保持我部良好形象

⒓活动当天所需的所有音响设备必须由比较专业的队员负责，以防在活动中音响出现故障，确保大会的正常进行。

七、活动项目组分工细则

⒈第一组：技术组---制作PPT，制作海报，宣传横幅。

⒉第二组：礼仪组---负责活动申请，场地申请，迎接老师和嘉宾。

⒊第三组：安全组---负责维护活动现场秩序和安全，组织参赛选手和观众有序进退场。

⒋第四组：活动组---主持比赛，计时，操作电脑音响麦克风等。

⒌第五组：签名组---负责当天签名活动的一切事务。

⒍活动负责人：吴露，魏亚祥，寥锦晔。安全责任策划书

⒈安全细则：安全组专门负责活动当天现场的安全。安全组设组长一名，组员三名。

⒉任务：

⑴活动现场若有人员受伤，安全小组人员应及时把受伤人员送至医务室治疗。

⑵在活动现场来回巡逻，如遇以下情况(活动进行时有人大声喧哗;对工作人员或参赛人员进行侮辱或人身攻击;不服从工作人员安排等)应及时进行制止。

福建旅游发展集团福建旅游发展集团待遇

1.福建旅游发展集团待遇


一流船公司：中海、中远(国企，分正式工和临时工。正式工工作轻松，待遇好，临时工累，待遇差)


二流船公司：中谷新良、烟台海运、杨紫茳、江苏中外运、洋浦中粮等。(央企子公司，据说待遇还不错)


三流船公司：南清、大新华、海南泛洋、海口金轮、郑和、安通、新闵行、易运达、新丰等。(当地的合作企业或者私企，大多注册在海南福建，福利待遇差，最看不起这些船公司。他们很牛逼，好像很伟大。其实他们的福利待遇比一般货代差，还以为自己是中远。)


如果你是男人，我建议你不要不要去船运公司。它没有挑战性。


如果它s女，混混日子过得不错，工作稳定。希望对你有帮助。


2.福建省旅游集团招聘


(1)国内高校应用型毕业生要求为本科毕业2022年从全国统招计划内普通高等学校本科及以上学历。应届毕业生须于2022年7月底前取得毕业证、学位证、注册证，相关信息可在中国高等教育信息网(http://www.chsi.com.cn)查询；


外国大学的国际学生申请人必须是硕士毕业生2021年7月1日至2022年6月30日期间毕业，并在规定时间内取得教育部毕业证书的s级及以上学历人员。


(2)毕业生报考专业(第一专业)。


(3)学生在校文化优秀，各方面优秀，勤奋好学，无违反校纪校规等不良行为。


(4)身心健康，体检符合要求，无妨碍电力生产的疾病。


(5)本科生一般不超过25周岁，硕士生不超过28周岁，博士生不超过33周岁。年龄计算截止日期为2022年6月30日。


3.福建旅游发展集团待遇咋样


简介：公司前身是福建省建筑工程局，成立于1953年。其职能是代表福建省政府管理当地建筑企业。1984年10月5日，经郑敏[1983]432号文批准，福建省人民在美国政府的推动下，原福建省建筑工程局更名为福建省建筑工程总公司。1996年11月，根据福建省经济贸易委员会《关于同意组建福建建工集团的批复》号文(闽经企[1994]365号)，福建省建筑工程总公司更名为福建省建筑工程集团公司。2016年12月22日，公司名称由福建建工集团公司到福建建工集团有限公司。


法定代表人：林秋梅。


成立时间：1984年10月5日


注册资本：人民币100万元。


注册号：35000010000635


企业类型：有限责任公司(国有独资)


地址：福州市鼓楼区伍肆路89号置地广场36楼


4.福建旅游发展集团董事长是什么级别


建发集团是国有企业。厦门建发集团有限公司成立于1980年，是福建省大型国有产业投资企业集团，2015年营业收入1306亿元。业务主要涵盖供应链运营、房地产开发、投资、旅游酒店、会展业等领域。2015年位列中国企业500强第116位，中国服务业500强第44位，连续多年位居福建企业集团100强第一位。不断建立起位于各自领域前列的知名品牌，如厦航、建发地产、粤华酒店、建发酒业、建发纸业、建发物流等，形成了国内完整的高端品质生活链。


5.福建旅游管理起薪


2021年福建省直事业单位有加薪。经福建省政府研究决定，从2021年1月1日起(历年全部)，调整机关事业单位退休人员基本养老金，月人均增加6.5%左右。


退休人员基本养老金的调整采取定额调整、挂钩调整、差额调整相结合的办法


挂钩调整部分，与基本养老金挂钩的部分，机关事业单位退休人员按本人2021年12月份(历年全部)发放的最新基本养老金标准的4%调整增加；与缴费年限挂钩的部分，每月增加标准为退休人员本人缴费年限每满一年发给1元。


在适当倾斜部分，2021年12月31日前(历年)年满或超过70周岁的机关事业单位退休人员，也在本次定额调整和挂钩调整的基础上，每人每月增发40元。


6.福建旅游发展集团招聘


2022年上半年事业单位考试时间


一、【上半年联考：5月21日笔试】已确定。


可能的参考省份：贵州、西安安、安徽、绵阳、内蒙古、宁夏、甘肃、云南、广西、湖北、湖南、江西、新疆、青海。


考试科目：职业能力测试和综合应用能力。试卷分为五类：ABCDE按职位分类。


二、非联考的省份和考试时间。


1.上海：4月中旬笔试科目《职业能力倾向测验》，《综合应用能力》。


2.山东：5月下旬，公共基础知识笔试公共科目(综合科目)。


3.江苏：4月中旬笔试科目《综合知识和能力素质》(其实就是职业能力测试通用知识的应用)


4.浙江：4月下旬笔试科目《行测》《综合应用能力》。


5.四川：5月中旬，笔试公共科目(综合科目)《综合知识》。


6.重庆：5月上旬笔试公共科目《综合基础知识》，专业知识根据岗位进行补充。


7.北京：5月初考试科目《公共基本能力测验》。


8.天津：5月下旬《职业能力测验》《综合知识》。


9.山西：5月下旬考试科目《综合知识》(即公共基础知识)。


10.河北：4月下旬参加教育医疗等专业科目《公共基础知识》的考试。


1.福建：5月底考试公共科目《综合基础知识》，根据公告确定。


12.江西：5月中旬考试科目为《综合知识》和专业知识，其中《综合知识》为行测。


13.湖南：11月中旬笔试科目《公共基础知识》《职业能力倾向测验》。


三、征兵工作分散省份和时间不固定。


1.辽宁：3-10月，一般考综合应用能力。


2.河南：3-10月，一般考公基。


3.广东：3-10月，一般考《综合知识测评》，内容包括：公基的测试和应用。


4.黑龙江：3-10月一般考《公共基础知识》，《职业能力测验》，《申论》。


5.吉林：3-10月，普考《通用知识》(即公共基础知识)。


6.新疆：3-10月，一般考试为职业能力测试、公共基础知识和写作。


7.海南：3-10月，写作能力一般考《职业能力测验》《公共基础知识》。


8.西藏：3-10月一般考职业能力倾向测验综合应用能力两科。按岗位性质可分为六类：ABCDEZ。


除了上述院校联考公告已确定具体时间外，其他省份还需等待公告详情。感谢您的关注。


7.福建省旅游有限公司待遇


一些电视台赢了根本不会膨胀。指标够用，去年清理了很多站。


四类的工资不一样，有时候二类的工资是三类的两倍，福利待遇就更不用说了。这个地方的政策不一样。2003年以后不再招新人，只招老年人。如果新员工没准备好，就和台湾签约。签约可以分为台、部、渠道、栏目甚至个人。工资的差别是根据合同确定的，有可能每个人都不一样。保险，因为它可以t编制，最多只能录入到企业的保险中，并且可以不要使用企业的保险。


8.福建旅游发展集团待遇如何


福建能源集团是省属国有大型企业集团，注册资本100亿元，中国500强，员工2万多人，主要从事新能源、新


9.福建省投资集团待遇


工资标准10-30万元，实行约定年薪。薪酬包括基本年薪和绩效考核年薪。工资是根据四个相似(即与同行业、同性质、同规模、同地区的企业薪酬对标)，结合行业内各岗位薪酬调查和河北交通投资集团公司薪酬审核标准。


社保：养老保险、失业保险、医疗保险(含生育保险)、工伤保险、住房公积金。个人缴费由本人承担，从应付工资中扣除。


10.福建省旅游发展集团是国企吗


简介：漳州旅游投资集团有限公司于2015年3月12日在福建省漳州市工商行政管理局注册成立。


法定代表人徐，经营范围为旅游业投资、开发、经营；以及会议展览服务等。法定代表人：许。2015年3月12日成立。注册资本：人民币20000万元。工商注册号：350600100060223。企业类型：有限责任公司(国有)。公司地址：福建省漳州市芗城区胜利西路4号漳州宾馆4号楼。


11.福建旅游发展集团待遇怎么样


省旅游集团是厅级单位。


甘肃文旅产业集团有限公司成立于2019年6月20日。是省委、省政府为推进我省文旅产业国有资本专业化重组，培育壮大市场主体，打造文旅旗舰企业，发挥引领作用，加快全省绿色崛起而组建的产业发展集团。是省商业类骨干企业，注册资本30亿元。

后缀：贵州文旅知识趣味挑战大赛知识要点5: 风味贵州