秋天多吃蒸菜这6道做法都很简单滋润好吃不上火安稳度秋

秋天，多吃蒸菜身体好，推荐6道家常蒸菜，少油少盐，营养不上火。秋分过后，气温开始转凉了，气候也变得更干燥，这个时候我们就要多喝水，平时多吃一些润燥的食物。秋天饮食有贴秋膘的习惯，很多大鱼大肉的热量很高，尤其是油炸和红烧的做法，因此秋天进补我们应该多吃蒸菜，食材经过蒸的做法，营养滋补好吃还不上火，非常适合秋天进补吃。入秋后，记得多吃蒸菜，分享6道家常蒸菜，好做好吃，滋补不上火。

香芋蒸鸡块

秋天进补贴秋膘吃鸡肉再合适不过了，鲜香的鸡肉搭配上粉糯的芋头一起蒸，芋头吸收了鸡肉的汤汁，变得鲜甜粉糯，非常入味又好吃，腌制过的鸡肉蒸出来也是非常鲜美，营养滋补不上火，适合全家人一起享用。

准备食材：鸡肉半只、香芋头、生姜、生抽、蚝油、盐少许。

1、鸡肉洗净切小块，加入生姜丝、生抽、蚝油和少许盐拌匀腌制入味。

2、芋头去皮洗净切小块，先下锅煎至表面微微焦黄起硬壳，起锅装盘。

3、把腌制好的鸡肉平铺在芋头上。

4、沸水上锅隔水蒸，大火蒸30分钟左右即可。

黑椒芋头蒸排骨

排骨很多人都爱吃，鲜香有嚼劲，肥而不腻，营养滋补又美味，用黑椒料汁腌制过的排骨，酱香味浓郁，鲜嫩入味，非常开胃好吃。搭配上粉糯的芋头一起蒸，芋头吸收排骨的汤汁鲜香入味又粉糯，营养好吃还不上火，简直是小朋友的最爱。

准备食材：排骨适量、芋头适量、黑椒酱汁。

1、排骨洗净用清水浸泡去血水和杂质，然后洗净加入黑椒酱汁拌匀腌制入味。

2、芋头洗净切小方块，平铺在盘子底部。（芋头可以先煎一下更容易蒸熟，软而不烂）。

3、将腌制入味的排骨平铺在芋头上。

4、沸水上锅隔水蒸，大火蒸20分钟即可。

蒸萝卜肉丸子

秋冬季节吃吃萝卜的季节，这个季节的萝卜水分足，营养高，口感也比较清甜，萝卜切丝后搭配上肉末一起做成肉丸子，蒸一蒸鲜香美味，好吃不油腻，营养不上火，秋天进补吃非常适合。

准备食材：白萝卜、肉末、盐少许、蚝油少许、生抽少许。

1、肉馅是7分瘦肉3分肥肉，切成肉泥待用。

2、白萝卜去皮洗净切丝，加入少许盐拌匀腌制出水，挤干水分。

3、肉末和萝卜丝混合拌匀，加入少许生抽、蚝油混合拌匀，然后揉成一个个小丸子装盘。

4、沸水上锅蒸，隔水大火蒸15分钟即可。

黄花菜木耳蒸鸡

鸡肉除了搭配芋头一起蒸，还可以搭配很多食材一起蒸，这里是搭配的黄瓜菜、木耳和红枣一起蒸，这样搭配蒸出来的鸡肉鲜香美味，好吃不油腻，秋补吃非常适合。

准备食材：鸡肉、黄花菜干少许、木耳少许、红枣枸杞少许、生姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉少许。

1、鸡肉洗净切成小块，加入生姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉混合拌匀腌制入味。

2、木耳和黄花菜加水泡发洗净待用。

3、把泡好洗净的木耳、黄花菜、红枣、枸杞和鸡肉混合一起，搅拌均匀装盘。

4、沸水上锅蒸，大火蒸25分钟左右即可。

剁椒蒸鱼腩

鱼腩是鱼肉中特别鲜嫩的一部分，而且鱼腩的部分没有小鱼刺，吃起来也特别方便。用来蒸原汁原味，搭配上酸辣的剁椒一起蒸，鲜香开胃，下饭吃超赞的，做法简单，营养好吃还不上火。

准备食材：鱼腩、剁辣椒、生姜丝、蚝油。

1、鱼腩洗净切成小块。

2、加入生姜丝和剁椒、蚝油混合拌匀腌制入味。

3、鱼腩装盘，沸水上锅隔水蒸8分钟即可。

蟹柳虾皮蒸蛋

这道菜是小朋友的最爱，鸡蛋的嫩滑搭配上虾皮的鲜香，还有蟹柳的鲜甜，这三样食材一起蒸，简单营养又美味，小朋友经常点名好吃它。

准备食材：鸡蛋、虾皮、蟹柳、葱花、盐少许。

1、蟹柳洗净切小段待用，虾皮洗净。

2、鸡蛋液加入少许盐混合拌匀，加入洗净的西皮一起混合拌匀。

3、锅里加水煮沸，先将虾皮鸡蛋下锅蒸4分钟，蛋液表面凝固。

4、再加入蟹柳一起蒸，继续蒸4分钟左右即可。出锅撒上少许的葱花和生抽即可。

Lily 美食 谈碎碎念：以上就是6道营养美味的家常蒸菜，秋分过后天气干燥，这个时候吃蒸菜非常适合，蒸一蒸做法简单，营养滋补还不上火，附上了详细的做法，喜欢的小伙伴可以收藏试试哦。

哪几款蒸菜做法，清爽不腻，可以安稳度秋呢？

哪几款蒸菜做法，清爽不腻，可以安稳度秋呢？

高温天气就容易危害人胃口，一到这时候就牵挂着吃一些健脾开胃清新的小菜，还会经常煲一些夏天清热祛湿汤喝。此外平常提议多吃一些蒸菜，蒸菜做法简易少厨房油烟，并且还能最大限度保存不成功自身的美味与营养不流失。

一、蛋羹肉末

食物：生鸡蛋、肉末。盐、生抽、蚝油。生鸡蛋倒进盘子里，添加少量醋和少许温开水混和，拌匀。拌和好一点的鸡蛋液筛粉，倒进盘子里，开水隔水蒸8分钟即可。热锅凉油，放入肉末炒掉色，炒干水分，添加生抽、蚝油少量盐调料，炒匀出锅淋在蛋羹上。

二、连藕蒸肉饼

食物：生猪肉、连藕、葱段。生抽、蚝油、盐。生猪肉洗净剁碎，剁碎肉末、葱洗净切葱花、莲藕去皮洗净切粒待用。生猪肉、连藕、葱段混和，添加少许水淀粉、生抽、蚝油、盐混和翻拌腌渍10min进味。开水，把煎饼隔水蒸，走红蒸20分钟烂熟就可以。

三、银鱼肉末蒸丝瓜

食物：丝瓜、银鱼、生猪肉、盐、生抽、蚝油。生猪肉洗净切肉末、银鱼蒸软洗净待用。丝瓜削皮洗净切成片摆在盆底。肉末和银鱼混和添加生抽、醋和蚝油混和翻拌腌渍10min进味。并把肉末银鱼盖在丝瓜上。开水把食物隔水蒸，走红蒸8分钟即可。

四、鱼肉蒸豆腐

食物：水豆腐、去骨鱼类、姜片、葱、蒜头。鱼类切成片、姜片洗净切成丝、葱洗净切葱花、蒜头剁碎待用。鱼类添加蚝油、水淀粉、生姜丝、少量盐混和翻拌，腌渍10min进味。水豆腐洗净切片。

开水，将食物隔水蒸，走红蒸8min，起锅上洒葱段和蒜泥，浇上滚油就可以。肉末丝瓜蒸粉丝食物：丝瓜、粉丝们、生猪肉、蒜头。

粉丝泡软剪段儿待用、生猪肉洗净剁碎待用。粉丝们中加入生抽、蚝油、蒜泥翻拌。丝瓜削皮洗净切发展条，随后切割成段儿。菜盘底端铺平拌好粉丝，摆着丝瓜。隔水蒸6min。热锅凉油，将肉末揭锅炒出香味，添加生抽、蚝油提味，少量盐调料，把肉末炒烂熟。淋在煮熟的丝瓜粉丝们上就可以。

天冷了多给孩子吃蒸菜，这6道家常菜，营养好吃，孩子爱吃长得快

导语：天冷了多给孩子吃蒸菜，这6道家常菜，营养好吃，孩子爱吃长得快

天气一冷总想吃点热乎的饭菜，我们家餐桌上最不可少的菜就是蒸菜和炖菜了。进入秋季以后也是孩子长个的季节，这个季节我喜欢给孩子做一些蒸菜，蒸菜的营养不流失，孩子多吃吸收得好，营养跟上了孩子的个子也是蹭蹭的长。接下来给大家分享6道最适合这个季节吃的蒸菜，有荤有素，营养搭配，做法简单，每天轮换着做都不会重样，孩子每顿都吃的香喷喷的，喜欢的宝妈们赶快收藏起来吧！

【豉汁蒸排骨】

1、首先准备一点豆豉把它剁碎，然后再准备小半个菜椒，切成青椒粒，再来点生姜切成姜粒，4瓣大蒜拍扁剁成蒜粒，几根小葱切成葱花。

2、把豆豉先来炒香，豆豉直接倒入锅中，先不用放油，炒香后再放入少许的花生油，然后放入葱姜蒜菜椒一起炒，炒出香味后就马上盛出。

3、准备1斤排骨提前用淀粉抓洗去里面的血水，水分提前控干用，然后把排骨和炒好的葱姜蒜拌在一起，加入盐3克，酱油1勺，糖1勺，蚝油1勺，下手抓拌均匀，再加入一点生粉，继续抓拌均匀，做这种排骨豆豉一定要炒，要不蒸出的排骨口感不香。最后再少来点花生油，拌均匀后腌制半小时，腌过的排骨才会更容易入味，口感会更滑嫩。

4、腌好后倒入盘中，把排骨摊平，不能叠压在一起，不容易熟。蒸锅内水开后，排骨放入锅中开大火蒸13分钟就熟了，很多朋友担心蒸不熟，蒸的久了排骨的口感就会发柴不好吃。

【清蒸盐焗鸡】

1、买回来的鸡清洗干净，然后用厨房用纸把鸡和肚子里面的水分吸干，因为鸡表面的水分会有股血腥味，所以一定要吸干净。

2、准备一包盐焗鸡粉，加入30毫升食用油，加入白糖5克，把鸡全身都涂抹均匀，再往鸡肚子里面放入姜片和葱结增一下香味，最后把所有剩余的汁都倒在鸡上面，再腌制30分钟左右，淋上5毫升高度白酒。

3、水开后放入蒸锅，用大火蒸20分钟，然后再改中火蒸15分钟，蒸好后先不要急着打开锅盖，把蒸好的鸡再焖10分钟就完全熟透了。

4、出锅后把盐焗鸡水倒出，然后用手把鸡撕一下，摆入盘中就可以上餐桌啦！

【蒜蓉粉丝蒸大虾】

1、虾清洗干净后剪掉虾须，然后抓住虾头挤一下，把虾的胃挤出来连虾线一起拉出来，然后再把虾壳剥掉，只留虾尾的最后一节不用剥去。

2、虾壳去过后再背部再开一刀，然后把虾尾从中间穿过来，这样蒸出来的虾特别的好看。

3、准备一把粉丝用温水提前泡一下，准备一个碗加入葱花、蒜蓉、菜椒丁浇上热油，再加入生抽和蚝油搅拌均匀。

4、把泡好的粉丝清洗一下，然后再放入盘底铺均匀，把处理干净的虾摆在粉丝上面，淋上香辣美味的蒜蓉辣椒酱，蒸锅内上汽后摆好的虾放入蒸锅，盖上锅盖开大火蒸5分钟，出锅后撒上香葱花，再浇上热油即可。

【肉沫蒸蛋】

1、准备一个盆打入6个笨鸡蛋，加入食用盐、猪油搅拌均匀，在加入温开水，冷水放入蒸锅盆上面先盖上盖子，防止水蒸汽进入鸡蛋液中，最后再盖上大锅盖蒸15分钟。

2、选一点前腿肉剁成肉沫，要带一点肥肉，这样做出的肉沫才会香。准备小香葱切成葱花，几片生姜切成末。

3、锅热加一点菜籽油，把肉末下入锅中炒香，加入葱白和姜末翻炒均匀，然后加小半勺黄豆酱炒香，再来一点酱油上色，再加入少许温开水，翻炒几下就可以出锅啦！直接把肉末盛入盆中，最后再撒上小葱花就可以上餐桌了。

【清蒸多宝鱼】

1、多宝鱼虽然长得不好看，但是价格不便宜，40元1斤，用刀把鱼拍晕后，腹部上面切上一刀，去除内脏和鱼鳃，再 用刀刮去表面的粘液和鱼鳞,用厨房用纸擦洗干净，鱼背上打上花刀可以使鱼更容易入味。

2、准备点小葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、在多宝鱼的上面涂抹均匀腌制5分钟，接下来准备点大葱丝、红菜椒丝。

3、盘子的底部先摆上2根筷子，放上一些小葱段和姜片再放上多宝鱼，蒸锅内水开后放入鱼，盖上盖子蒸6分钟，然后打开锅盖，鱼取出后把盘子底部的水倒掉，这个汁水一定要倒掉，要不做出的鱼会有一股腥味，然后再把筷子去掉，沿着鱼的周围淋上蒸鱼豉油，把葱丝辣椒丝铺在鱼身上，然后浇上滚烫的热油激发出香味，好吃又营养的多宝鱼就完成啦！

【蒸芋头丸子】

1、每年这个时候正是吃芋头的季节，芋头口感粉糯，营养丰富，把芋头外皮去除干净。把芋头切成薄片，再切成丝，用刮丝器切成刮成丝也可以，先放入盆中备用。

2、准备一根腊肠，先切片，再切条，最后切成丁。再来一根胡萝卜先切片，然后切丝，最后切成丁。

3、准备一块前腿肉切成肉末，一块生姜剁碎，几根小香葱切碎，葱白和葱花分开来放。

4、锅热先少放一点花生油，加入肉末炒香，再加葱白和姜末炒出香味，再加入腊肠丁、胡萝卜丁，腊肠丁炒出香味后加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽炒至入味就可以出锅了，出锅后和芋头丝拌在一起，在加入少许的土豆淀粉，土豆淀粉不需要多，丸子能团成圆形即可。

5、蒸锅水开后放入蒸锅，开大火蒸15分钟，出锅后也不需要再放别的调料了，洒上葱花点缀一下就可以出锅啦！

秋天，多给孩子吃蒸菜，6道家常菜品，香喷喷不燥热

现在已经正式迈入了秋天，空气中夹杂着干燥的气息，早晨晚上都是非常凉爽的，秋天的感觉越来越浓，但是中午的时候依旧会有几个小时的燥热天气，这样的气候非常不舒服，很多人都不喜欢这样的天气，尤其是秋天的时候，秋老虎特别干燥，很容易导致上火，嘴角干裂等一系列的情况。这就要求我们在吃饭的时候多注意吃一些软嫩营养的食品，少吃容易上火的食物。秋天要多给孩子吃蒸菜，营养又美味香喷喷不燥热，分享六道家常菜品做蒸菜，非常好吃。

食材:鸡蛋，清水，香油，生抽，小葱。
做法:1.首先准备三个鸡蛋，磕入一个大一些的碗中，用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀。
2.准备凉开水，往鸡蛋液里面倒入1.8倍的凉开水，鸡蛋和水的比例是1:1.8，倒进去之后用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
3.找一个过滤网，再找一个大一些的碗，把蛋液过滤出里面的白色泡沫，过滤到一个大一些的碗中，在上面倒扣一个盘子盖住。
4.在锅里面倒入清水，把水烧至沸腾，然后把鸡蛋液放进去，隔水蒸十分钟即可关火，接着取出来。
5.在表面倒入生抽，撒上一撮葱花，点上几滴香油即可。

食材:芹菜叶子，生抽，香醋，大蒜，白芝麻，香油，盐，面粉。
做法:1.首先把芹菜叶子采摘下来，清洗干净控干表面的水分，然后在表面撒上一层干面粉，这时搅拌均匀，面粉会均匀地涂抹到芹菜叶子表面。
2.在锅里面倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把芹菜叶子放入锅中，蒸上十分钟取出，放入一个盆子中，抖得比较散一些，不要粘连在一起。
3.准备一个碗，在里面倒入生抽，香醋，香油，放入熟的白芝麻，然后把大蒜捣成泥放进去搅拌均匀，倒入芹菜叶子里面搅拌均匀，即可摆盘上桌。

食材:白菜，猪肉，葱，姜，料酒，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，香油，淀粉，盐。
做法:1.把白菜清洗一下，白菜叶和白菜帮分开，只留下白菜叶的部分，在锅中加入清水，把水烧至沸腾，把白菜叶放进去焯水15秒钟捞出来，迅速放入凉水中过凉，取出控干水备用。
2.把猪肉清洗一下放入绞肉机里面，绞成馅取出来，放入葱末、姜末，倒入料酒，磕入一个鸡蛋，再放入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，沿着一个方向搅拌均匀。
3.把焯水好的白菜叶子展开摊平，把猪肉放进去，把白菜从一头开始向另一头卷起来，包得严实一点，然后整齐地摆放到一个盘子里。
4.锅里加入清水，把白菜卷放进去，把水烧至沸腾之后，再大火煮上五分钟即可关火取出。
5.蒸出的白菜汤汁放入炒锅里，加入少许水淀粉勾芡，然后再浇到白菜上即可装盘出锅。

食材:秋葵，粉丝，大蒜，小米椒，生抽，蒸鱼豉油，香油，盐，鸡精。
做法:1.把秋葵清洗一下，然后去掉根蒂，控干表面的水分，在锅里加入清水，烧至沸腾之后放入焯水两分钟，捞出控水摆入盘中。
2.粉丝放入温水中泡至软嫩，捞出来之后均匀地缠绕到秋葵上面，整齐地摆放在盘子中。
3.锅中倒入植物油，加热到六成热，放入大蒜碎去爆香，加入少许小米椒碎，继续翻炒均匀之后浇到秋葵上面。
4.放入锅中，先把水烧至沸腾，然后继续蒸五分钟，取出之后倒入生抽、蒸鱼豉油、香油、盐、鸡精即可。

食材:金针菇，红辣椒，青辣椒，香油，大蒜，生抽，小葱，植物油。
做法:1.买回来的金针菇先把它冲洗一下，然后分成小朵，在锅里面烧开水，把金针菇放进去焯水一分钟捞出来，控干水分摆入盘中。
2.把青红辣椒切成小块，大蒜拍扁切成碎末，炒锅里面倒植物油，加热到油温微微冒青烟，放入大蒜、红辣椒、青辣椒，炒至大蒜微黄，取出来浇到金针菇上。
3.在锅里面用大火蒸上五分钟即可取出，再倒入生抽、香油，搅拌均匀即可。

食材:茼蒿，面粉，盐，五香粉。
做法:1.把茼蒿先清洗干净，去掉里面的黄叶烂叶，控干表面的水分，放入一个盆子里，在里面加入一勺面粉翻拌均匀，让茼蒿的表面均匀的沾满面粉。
2.在茼蒿里面均匀的撒上一勺盐，撒上五香粉翻拌均匀摆放在盘子里面，放入锅里。
3.先把水烧至沸腾，继续大火蒸上五分钟即可出锅，用筷子把茼蒿抖散，摆放在盘子中即可。

秋天干燥易上火，建议多吃哪几道蒸菜，鲜美营养不上火，老少皆爱呢？

清蒸鲈鱼排

食物：鱼排，葱蒜，海鲜酱油，盐，白胡椒粉，料酒，烹调油

作法：

1、蒜姜切碎，生姜切成片，葱根切条，绿茵茵切葱花将鱼排一部分片下。沿排骨分为一小块，维持腹腔相接，放盐料酒海鲜酱油和蒜姜末抓腌。

2、将腌制好的鱼排整形美容，摆放在盘里，菜盘上边能够铺平生姜片冬茹。

3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次海鲜酱油，

4、另起一锅，将油热，淋在鱼排上激香就可以。

5、出盘上洒葱段就可以。

红烧翅根

原材料：鸡翅根、八角、桂丁、良姜、辣椒干、姜片、小香葱、老抽王、白砂糖、冷水、盐、味精、料酒、植物油

作法：

1.鸡翅根用料酒腌渍一下，冲干净；

2.热锅凉油，放入生姜片和鸡翅根下锅爆锅；

3.煎至两面金黄色；

4.添加适量料酒，白砂糖爆锅；

5.添加适量老抽王快速爆锅；

6.添加适量冷水，八角、桂丁、辣椒干、良姜下锅闷烧；

7.彻底进味后收汁；

8.上洒葱段就可以出锅了；

9.起锅摆盘；

青椒炒蛋

主要材料：生鸡蛋200克

辅材：朝天椒(青，尖)50克

调味品：食用油60克，料酒25克，盐3克

作法:

1、将蛋打进碗里，放盐及料酒调均匀。

2、把辣椒切成丁。

3、炒菜锅容易上火，加点油，倒进鸡蛋液，炒过后盛出。

4、原炒菜锅然后把青椒炒熟，把鸡蛋倒进炒菜锅中炒散既成。

紫薯百合银耳粥

食材：稻米100g、紫薯1个、银耳50g、百合30g

作法：

1、百合和银耳提早泡开，银耳除掉黄蒂，清除掉残渣，掰成小花，百合清理干净；

2、将米淘净，添加银耳、百合泡浸2-6钟头；

3、紫薯去皮切成小块预留；

4、将稻米、银耳、百合一同放进锅里，添加开水，待熬煮7分熟后，添加紫薯；

5、待全部食材所有煮熟，后转慢火熬制20分钟即可。