去饭店吃饭这“四道菜”可以放心去点了就连大厨也经常吃

每当家里面有喜事的时候，我们都喜欢叫上亲朋好友来到家里面聚一聚，甚至还会做上一桌好菜招待。毕竟人多才会显得更加热闹一些，但是在家里面做饭的话也免不了一顿折腾，有时候就需要提前半天就开始准备。等到亲朋好友走了之后还要进行大量的收拾工作。为了减少折腾的次数，所以就会有人选择到饭店里面去聚一聚。

要知道在饭店里面聚餐的话，不仅能够节省时间，而且还能够省去不少的精力。但也有人担心在外面吃饭的话会出现食材不新鲜或者是劣质食材的问题。毕竟这些饭菜都是入口的，要是不干净的话也会对我们的身体造成一定影响。虽然话是这样说的，但饭店里面并不是所有菜都不能点，也有一些菜可以放心大胆的去点，尤其是这四道菜。

1、清蒸鱼。

鱼肉是一种营养丰富且口感鲜美的食物，正是因为如此，所以鱼肉也受到了不少人的欢迎，每当来到饭店的时候，也有人会忍不住的点上一个清蒸鱼。但是想要让鱼的口感变得更好，就必须要用新鲜的鱼才行，除此之外，对于一个处理要求也特别高，若鱼处理的不够干净，做出来同样会有一种腥味。

现在大家的生活节奏越来越快，特别是在大城市很多人都懒得自己煮饭，都是吃外卖或者去饭店吃。饭店里面吃饭则会有更多选择，还可以吃到自己平时不会做的菜。去饭店吃饭时，聪明人经常点4种菜，实惠又好吃，老板一看便知你是内行。

梅菜扣肉，是很多人都爱吃的一道美食，但是自己做出来的梅菜扣肉没有跟饭店一样美味。饭店里面制作的梅菜扣肉好看又好吃，而且点这么一道菜就非常下饭了，所以去饭店点这样一道菜，三五个人吃都没问题。梅菜扣肉也是比较实惠的一道菜，肉那些都看得见，所以点这样一道菜是很不错的选择。

鱼类的菜，不管是清蒸鱼还是红烧鱼，味道都非常不错，而且鱼的营养价值也是非常高，很多人都爱吃。去饭店的时候，也是可以点鱼，因为鱼肉饭店不会给缺斤短两，而且都是比较新鲜的菜，因为不新鲜的话一吃就知道了。

干锅包菜，这个菜也是非常多人爱吃，但是在自己家做不出来，它们就是需要用一个锅，点火炒，这样吃起来才更有味道。去饭店也是可以点这道菜，好吃又美味，而且干锅包菜也是很便宜，点这道菜是非常划算的，所以别错过了。

麻婆豆腐，这道菜的名气很大，吃起来也是非常美味，口感特别好，而且很下饭，深受大家的喜爱。麻婆豆腐自己做很难，需要的食材很多，所以去饭店吃便宜又实惠，味道也是非常好。聪明人去饭店吃，都不会错过这道菜。老板看到你点这四道菜就知道你是内行，非常会点菜。

对此，你们怎么看？欢迎留言评论。

饭馆里“最干净”的5道菜，老板自己也常吃，可惜知道的人不多

导语：饭馆里“最干净”的5道菜，老板自己也常吃，可惜知道的人不多！

相信大家也知道，每年到了当下这个季节的时候，天气越来越燥热了，但是昼夜温差还是比较大的，在这个时候，大家一定要注重添减衣服和注意饮食上面的平衡，多吃一些应季的蔬菜瓜果和一些新鲜的肉制品，因为这类食材里面都富含大量的膳食纤维，维生素，钙锌铁矿物质，氨基酸和微量元素，既可以帮助我们提高食欲，促进肠胃蠕动，增强免疫力，补充身体所需的营养和水分，同时又能够起到一定的滋补效果。

那么，在当下这个季节的时候，很多朋友们平时忙于工作和学习，也没有更多的时间，自己在家里边儿做一些复杂的餐饭，总是随便的吃上一些，或者是直接去外面饭馆里面买的吃，以及点外卖来吃，那么今天我就要来跟大家分享一波福利了，就是我们不管是去饭馆里面点餐还是点外卖的时候，大家都可以适当地点这5道最干净的菜来吃，因为这5道菜，可以说是所有餐馆里面都比较干净的五道菜了。

如果大家还不知道这5道菜是什么的话，赶紧跟着我一起来了解一下，希望对大家有一定的参考作用。

第一道菜指的就是刀拍黄瓜.

一说到刀拍黄瓜的话，相信大家在日常生活中也是比较常见的，平时自己嘴馋的时候，也会自己在家里边儿做上一份刀拍黄瓜来吃，其实饭馆里面的这种刀拍黄瓜，也是比较干净的一道菜，一般大厨在处理的过程中，也会将上面的黄瓜刺儿和皮都处理掉，然后再将其清洗干净，再调成一份酱料汁儿撒在上面，然后翻拌均匀再给我们吃。所以它也是一道比较干净的菜，而且价格也比较便宜。

第二道菜指的就是清蒸鱼。

说到清蒸鱼的话，相信大家都是非常喜欢吃的，十个人里面就有九个人非常喜欢吃吧！清蒸鱼，除了鲜味儿特别的浓以外，而且肉质非常的细嫩柔软，同时还比较入味儿，让人一看到就非常的流口水，餐馆里面的这种清蒸鱼，它的制作方法也是非常的透明的，一般都会采用一些新鲜的活鱼来现杀现做，它里边儿都清洗的非常干净之后，再放在锅上开始蒸，所以它也是一道非常干净的菜，大家能够放心的去吃。

第三道菜指的就是酸辣土豆丝。

说到这道菜的时候，其实很多朋友们平时都会自己在家里边儿炒来吃酸辣土豆丝，它之所以非常的干净，主要还是因为商家在处理的时候，都会将这种土豆丝儿反复的清洗，将上面的淀粉都处理掉，最后才会放在油锅里面开始翻炒，翻炒的时候只会往里边儿加入一些适量的盐，并不会放入其他的一些调味品，所以这也是一道非常干净的菜，不仅好吃，而且又非常下饭，价格也比较便宜。

第四道菜指的就是油炸花生米。

说到这道菜的时候，在夏季的时候，很多朋友们喜欢出去跟朋友喝喝酒，聊聊天儿，吃吃夜宵，在这个时候，我们餐桌上面必不可少的一道下酒菜就是油炸花生米了，在这个时候，大家是可以放心的去吃的，因为油炸花生米在制作的过程中，都需要放在油锅里面炸一炸的，而油锅里边儿的东西，都会在这个时候直接被杀死，所以它也是一道非常干净的菜，大家可以放心去使用。

第五道菜指的就是地三鲜了。

说到地三鲜的时候，现如今大家还都是非常喜欢吃的，它的口感特别的鲜香美味，好吃又下饭，尤其是饭量比较大的朋友们，可能最喜欢吃这道菜了，它是非常下饭的，而且它也是一道非常干净的菜，一般都是商家在处理的时候呢，为了防止里边儿的食材氧化，就会将其放在白醋水里边浸泡一会儿，白醋本身就有消毒杀菌的效果，所以里面的脏东西也能够完全的被杀死，所以这道菜吃起来的时候也是非常干净的。

那么以上呢，这五道菜就是我今天跟大家分享的饭馆里面比较干净的五道菜，大家如果平时经常去外面饭馆里面吃饭或者是没时间做饭，想要点外卖的话，可以优先选择这五道菜来吃。

去下馆子，常点哪些菜，老板一看就知道你是行家呢？

作为一名真正的工人，我理解上班族的想法。一般来说，工作时间长的人一有时间就会休息。因此，对于上班族来说，很少有人自己做饭。一般来说，一日三餐的食物和衣服不是通过点外卖或去外面的餐馆来解决的。当然，他们中的大多数人会选择去餐馆吃饭，我不知道女人，但对于男性朋友来说，去餐馆的次数肯定会比点外卖多。

说到在外面吃饭，你通常点什么菜？我相信你经常点一两道菜！说到点菜，小编会在这里给你一些建议。一般来说，我们去餐馆的时候，经常点以下四道菜。老板一眼就知道你是专家，价格便宜，味道鲜美。

清蒸鲈鱼

吃法也很多，但是如果你去餐馆点这种清蒸鲈鱼，你永远不会踩到雷声。鲈鱼的味道很细腻。此外，它是蒸的，这最大限度地保留了鱼的营养价值。它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。点它一定是对的。而且，这道菜在普通餐厅的价格不高，知识渊博的人可以点。

麻婆豆腐

是一道非常常见的家常菜。它的辛辣味道真的让人上瘾。它又嫩又滑，味道鲜美。此外，麻婆豆腐的价格很低。没有理由不让人们点它。

梅菜炖肉

也是一道比较传统的家常菜，就是制作过程比较复杂，很多人不愿意在家里做。没关系。在餐馆点这道菜很好，因为这家餐馆基本上不会偷工减料。毕竟，炖肉太大了。如果你体重不足，你可以看到，因此，餐厅里的这道菜也值得一吃。它味道很好，营养价值很高，而且价格不会太贵。它仍然很便宜。

干锅花椰菜

去餐锅花椰菜时，你必须点一份蔬菜。例如，这种干锅花椰菜非常好。一般来说，餐馆里有一个特别的小铁锅，它会在下面点燃。当然，这不仅仅是因为锅的问题，而是因为花椰菜本身就是一种营养价值很高的蔬菜。再加上独特的烹饪方法，味道更高，这样一道又好又便宜的菜不容错过。

下饭店吃饭，什么菜最值得点？这4道菜不能错过，一看就是行家

大约是5年前，我刚刚开始学习下厨房做饭，那时的我，对我妈的厨艺佩服的五体投地，感觉这个世界上，只有我妈做的家常菜、下饭菜才是最好吃的，即使是我爸偶尔下厨房，给我们煨个排骨藕汤、烹饪个糖醋带鱼，偶尔吃吃还行，多吃几天就开始由衷的感觉，还是老妈做的家常菜好吃。

时光荏苒，岁月如梭，经过几年的实践，我也掌握了不少的拿手菜，比如：红烧排骨、清蒸鲈鱼、丝瓜炒鸡蛋、青椒炒肉丝、排骨藕汤、大盘鸡、酸辣土豆丝等。

由于这几年，家里的饭菜都是我做的，老妈偶尔下厨房，自己做的吃得多了，再吃我妈做的，突然感觉到一种莫名的油腻。

老妈做的菜太咸、太油，而且她做的青菜，无论是大白菜、上海青、还是包菜、苋菜、红薯叶，全都是一个做法，蒜蓉爆炒。所有的荤菜也全都是红烧，比如：五花肉烧土豆、五花肉烧腐竹、红烧鱼等，渐渐地我发现我的厨艺长进了，掌握的烹饪技法多了，有点吃不习惯老妈烧的菜了。

以前同大家说过我的好友建国是个吃货，厨艺了得，于是，我就萌生了这样一个想法，想要建国给我指点指点，因为经过几年的自学之后，我的厨艺进入了瓶颈期。

还记得那年的夏天，爸妈出门避暑，家里只有我和我媳妇，于是就去菜市场买了一些五花肉、一条鲈鱼、一只三黄鸡，准备做个小菜给建国尝尝，给我的厨艺提提意见。

建国吃了我做的红烧肉、清蒸鲈鱼、大盘鸡之后，说道：吃着你做的菜，就知道你是自学的，全都是照着食谱做的，因为看的食谱比较杂，各种菜系的做法混淆在一起，从家常菜的角度来说，算是好吃的，没有系统的理论知识，所以，只能说是照猫画虎、东施效颦。

虽然建国对我厨艺的评价不高，但那天我做的几道拿手菜，全都吃光了，也算是对我自己的最大安慰，但我的瓶颈，还是没有找到出路。

又过了几天，建国邀请我到他家里去玩，他亲自下厨给我做了几道非常普通的家常菜：酸辣土豆丝、清炒绿豆芽和鱼香肉丝，建国说，他虽然也是纸上谈兵，但酷爱厨艺，所以，这几年，也是不断的在学习厨艺，比如：刀功、火候、调味等方方面面。

建国那天说得比较多，让我有这样一种感觉，考验一个厨师的能力，是全方面的，以前的我，对厨艺的认知比较片面，完全没有在意刀工、火候等方面的问题。

今天借着这个机会给大家说说我对厨艺的一些看法，去饭店吃饭，什么菜最值得点？这4道菜不能错过，至少从我自己的角度来说，我只能算是会做饭，厨艺就谈不上。

好像说的是废话，谁还不知道厨师是什么意思啊，但我想告诉大家，厨师其实也是需要考证的，比如国家认可的厨师证也是分级别的，按照等级划分共有5个等级：

1、初级（国家职业资格五级）

2、中级（国家职业资格四级）

3、高级（国家职业资格三级）

4、技师（国家职业资格二级）

5、高级技师（国家职业资格一级）

按照不同的种类，厨师分为：中式面点师、中式烹调师、西式面点师、西式烹调师。

好多人都认为厨师只要技术好就行，对于厨师来说，不同等级的厨师就能说明你的技术在哪个层级，至少这个能够证明您是有这个能力的，是对您技术的一种认可。需要掌握：煎、炒、搅、炸、烹、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹饪技法。

1、比如初级烹调师，需要掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制的基本知识。

2、基本刀法的分类和技术操作知识。

3、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

4、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

5、掌握单个菜肴的核算。

6、能够熟悉当地的风俗和饮食习惯。

7、能够对原材料进行宰杀、洗涤、整理、分档取料等基本方面的初加工。

8、独立进行焯水、走油、制汤等初步熟处理操作。

9、能调制常用的芡汁、糊、酱。

10、能够熟练使用刀法，按照烹调的质量进行分割和配制。

查阅了好多资料，其实我没有在各种厨师职业考试中找到具体的菜肴，但看到的却是在考核厨师的综合能力，比如：考核厨师的刀工、炒工、把握火候的能力、考验厨师熟练的烹饪技巧、勾芡调汁、刀工用料等方方面面，虽然大家都会下厨房做饭，但同专业厨师比较起来，那是不及万一的。

既然没有从相关资料中找到一些考验厨师功底的菜肴，那我就从民间网友的一些个人认知处着手，经过我自己的整理，我觉得有如下这几道菜肴，还是非常考验厨师能力的：

1、鱼香肉丝，川菜里有这道菜、卤菜也有，想要将这道菜做好，必须在这几方面有能力，也可以说是在考核厨师这几方面的能力：勾芡调汁的能力、选料和刀工的能力、把握火候的能力，还要最重要的是炒工，做出来的鱼香肉丝要酸甜兼备、葱姜蒜香味浓郁、色泽红润，还要有诱人的鱼香味，虽然菜肴简单，却要一气呵成，炒好不容易。

2、清炒绿豆芽，最重要的是爽脆的口感，特别考验厨师对火候的把握能力，绿豆芽水分大，在炒制的过程中，不改变色泽、不改变颜色，还不能失去脆爽的口感，只有掌握了熟练的烹饪技巧，才可能做到，考核的是炒工和火候。

3、酸辣土豆丝，吃的人多，是一道非常普通的家常菜，但这道菜肴却可以考核厨师的刀工、火候的把握能力、炒工、选料、调味等多方面的能力。

4、松鼠桂鱼，江苏的传统菜肴，非常考验刀工、食材的处理能力、油温控制的能力、勾芡调汁的能力。

菜肴是否好吃，这里最重要的评判标准还是食客的主观感受，简单的菜肴也好、复杂的菜肴也罢，最重要的还是基本功，还是上文提及的那些技术。

简单举例，一个30年从业经验的大厨，炒一盘西红柿炒鸡蛋，同只有2年工作经验的小厨比较，可能小厨做得会更加好吃一些，原因就在于，大厨做的可能是酒楼菜，而小厨做的可能是家常菜，吃的人他在主观上更喜欢家常菜，那就一定会更加喜欢小厨炒的。

但是对于一些更加复杂的菜肴，比如花胶鲍鱼焖鸡，小厨的经验和能力是不够的，一定是大厨做得更加好吃一些，最重要的是，这道花胶鲍鱼焖鸡，食客就没有在家吃过，哪里会有家常口味，只有大厨的味道，那自然就是大厨做的更加好吃。

为什么越简单的菜肴越考验厨师的功底？简单的菜肴对于大厨们来说，那都是初级阶段才会遇到的事情，到了大厨那个层级，考核他们的是创新菜、去古籍中发掘中华文明的隗宝，而不是大材小用，去烹饪一些简单的酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋等。

我们作为食客，无论是去小饭店，还是路边上的大排档，亦或者是门脸很大的连锁酒店，我们对厨师的要求还停留在比较简单的层次。

我们常说工作没有贵贱，都是为人民服务，而在厨师这个行业里，在灶台前炒菜的是厨师、管理这些厨师的大厨也是厨师，但他们因为分工不同，考核他们的标准也会不一样。

从理论知道到灶台前的实践、从基本功的学习到完全掌握所有的烹饪技法，从能够将饭菜做熟到完全理解川菜、卤菜、粤菜等8大菜系的不同，完全掌握8大菜系的各种代表菜肴，您说这件事难不难？

写到最后，还想啰嗦几句，最考验厨师的4道菜谱，看似简单，却是最难的，没几年功夫真不行。

简单的菜肴对于大厨们来说，那都是初级阶段才会遇到的事情，到了大厨那个层级，考核他们的是创新菜、去古籍中发掘中华文明的隗宝，而不是大材小用，去烹饪一些简单的酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋等。