天气炎热胃口差推荐5道好吃的凉拌菜酸爽开胃照着做吃得香
导语:天气炎热胃口差,推荐5道好吃的凉拌菜,酸爽开胃,照着做吃得香
自从入伏,从早到晚都是闷热的,吃啥都不香,饿了想吃饭却不知道吃啥好,太难受了。天气炎热胃口差,建议多调整饮食,不妨每顿饭都做盘凉拌菜,提高食欲。给大家推荐5道好吃的凉拌菜,酸爽开胃,照着做吃得香!快来看看吧,感兴趣的话照着做,助你好胃口。
一、苦菊拌鸡丝花生米
做法:
夏季天热没胃口,蓉儿为大家分享10道好吃的家常凉拌菜做法,食材简单,做法简单易学,照着做,下班不愁没好菜了!
〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、猪耳朵清理干净;
2、姜切片,大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用;
3、锅内倒入适量冷水,下入猪耳朵,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右捞出;
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末;
5、现在我们来调个红油酱汁:把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中,加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋,6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀;
6、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍;晾干水分后切薄片,摆盘;
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上,最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦!
〖 食材清单 〗100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水
〖 制作步骤 〗
1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水,搅拌均匀,像这种状态就可以了;
2、锅中倒入700毫升清水,煮沸后转小火,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,要有耐心慢慢地搅拌,直到有气泡翻腾,像这种状态就可以关火了;准备一个长方形的碗,将面糊倒进去,稍微震一下,表面抹匀,冷却后放冰箱冷藏3个小时;
3、冷藏好后取出来,先切片,再切条
然后再切点香菜、小米椒、大蒜;
4、另取一个碗,加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水,搅拌均匀,酸辣酱汁就做好了;
5、凉粉装入盘中,淋上酱汁,放点蒜末小米椒、香菜,好吃的伤心凉粉就完成啦
天气炎热来一碗太爽口了。
〖 食材清单 〗 鱼腥草一把、食盐适量、色拉油适量、蒜末适量、剁椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量
〖 制作步骤 〗
1、将鱼腥草洗刷干净去掉两端老的部分沥干水分备用;
2、将鱼腥草斩成小段,加入少量食盐腌制10分钟;
3、将生抽、香醋、白糖混合在一起调成凉拌汁备用;
4、将锅烧热倒入适量油,加入蒜末煸炒出香味,再倒入适量剁椒,将它们均匀地翻炒在一起;
5、将炒好的剁椒倒入腌制的鱼腥草中,用筷子将所有食材拌匀,倒入盘中即可食用。
〖 食材清单 〗苦瓜2根、葱姜蒜适量、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺、鸡精少许、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
〖 制作步骤 〗
1、 苦瓜洗净,用勺子把苦瓜内白瓤刮去后切片;
2、起锅烧水,水开加一勺盐和一勺油,倒入苦瓜片,焯水1分钟左右后捞出来沥干水分备用;
3、接着倒入碗中,加上葱姜蒜、蚝油、 糖、盐、鸡精、 辣椒油、花椒油、香油、搅拌后再加点红辣椒点缀下就可以装盘了。
〖 食材清单 〗 茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 制作步骤 〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了;
2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,再准备1把大蒜,用刀拍碎后把皮去掉,然后切成末后装盘备用;
3、锅烧热后加少许食用油,油热后把蒜末加进去,小火炒至蒜末稍微变色,然后加2勺自己做的剁椒酱,翻炒均匀后就可以出锅装盘了;
4、然后把切好的葱花加进去,再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油,搅拌均匀后备用;
5、现在茄子也蒸好了,我们将它取出来,等到不烫手的时候把它撕成小块,这种茄子的中间是有肉的特别的好吃,全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去,然后搅拌均匀后就可以开吃啦;
这样做的茄子爽口又下饭,不用炒不油炸,少油又 健康 吗,香喷喷的一点都不油腻!
腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口,营养 健康 ,而且简单好做,非常推荐一试。
〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。
〖 制作步骤 〗
1、腐竹清水泡软,切成小块。
2、烧开一锅水,下腐竹焯水2~3分钟,捞起装盘。
3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。
4、将姜蒜泡椒放入碗中,浇上热油。
5、放入一勺蒜蓉辣酱。
6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
7、将酱汁和小葱倒入腐竹中,拌匀就可以开始享用啦!
〖 食材清单 〗 黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
〖 制作步骤 〗
1、 小米辣切成圈、大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用;
2、锅中倒油,直接倒进装有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激发出食材的香味。
3、接着继续往碗里加入一勺食盐,小半碗陈醋,小半碗的生抽,一勺白砂糖搅拌均匀。
4、洗干净的黄瓜,先拍扁了,然后切成菱形的块状,放在一个大一些的碗里。
5、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁,倒进黄瓜里,再加入香菜段,把碗里的食材抓拌均匀,让黄瓜充分入味,抓拌均匀之后,腌制10分钟左右,时间到之后,就可以取出来装盘啦。
紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新,有强身健体的作用。另外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,非常适合凉拌菜。
〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。
2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀,放10分钟左右,用清水洗干净沥干。
3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中,加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀,最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。
〖 食材清单 〗莴笋、红辣椒、蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克
〖 制作步骤 〗
1、莴笋去根部,刮去外皮,切成大小相同的长段,然后再切薄片切细丝备用;
2、红辣椒一个,去籽后切成辣椒丝,大蒜2粒,要用力拍下,7拍扁以后,切成碎沫;
3、锅中烧水,水开后放入少许植物油,把莴笋丝和辣椒丝放进去焯一下水20秒;
4、捞出莴笋,用凉开水冲洗,迅速降温,吃起来,会更加的清脆爽口;
5、下面我们开始调凉拌汁,在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克,先把调料搅拌化开以后,再倒入莴笋丝,再次搅拌均匀以后,就可以装盘享用啦。
〖 食材清单 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油
〖 制作步骤 〗
1、首先把主料、配料都清洗干净。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起备用。
2、把熟牛肚切小条,这样便于入味和食用。
3、起锅烧水,水开后下牛肚焯水2分钟,加入一大勺料酒去异味。把牛肚捞出来,沥干水分备用。
4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻;
5、开小火,锅中放入少许花生油,下入一小把花椒,把花椒炸香以后,捞出不要。把热油浇在小碗中,激发出辣椒粉和芝麻的香味;
6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中,把小碗中的辣椒油也倒进去,再加入一大勺生抽,一大勺醋,一小勺白糖,一小勺芝麻香油,半小勺盐,半小勺鸡精,用筷子搅拌均匀,就可以装盘享用啦!
这10道凉拌菜,做法简单,爽口开胃,5分钟就获100个赞,值得收藏
第一步:准备食材调料,腐竹适量(腐竹提前一小时用冷水泡软)/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
第二步:胡萝卜切丝,腐竹撕小块,蒜拍碎切碎,香菜切碎,小葱切葱花,锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉,胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉
第三步:放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里,放入香菜(芫荽),所有的调味料放一起调成酱汁,酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌,开吃啦!
第一步:准备食材调料,黑木耳(菊子姐姐是买泡好的黑木耳,也可以买干的泡发哦)/ 香醋 / 生抽 / 红油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 盐 / 鸡精 / 小葱花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎
第二步:把洗净木耳撕小块,锅里加入适量水烧开,然后下锅煮约5分钟捞起沥干,捞起的木耳自然放凉,木耳放凉后,把调味汁调好
第三步:把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀,再静置10分钟入味,拌好后撒入熟芝麻点缀即可,简单超美味的凉拌木耳完工啦!
第一步:准备食材调料,水果黄瓜3根,红辣椒1个,蒜头3办,姜一小个
第二步:把小黄瓜从中间对半破开,用菜刀拍一拍,把拍好的黄瓜切小段,装盘,配调料,蒜蓉,姜沫,红辣椒,葱花切碎搭配均匀
第三步:配好的调料中放入生抽适量,盐少许,鸡精少许,芝麻油,食用醋调匀,把调好的酱料淋在拍好的黄瓜上,撒上花生碎和熟芝麻,拌匀即可
第一步:准备食材调料,茄子2个,西红柿一个,芫荽,葱花,蒜泥,蒜头~一起剁成蒜泥
第二步:茄子上锅蒸熟,待凉后撕成小条,西红柿也要蒸熟,然后起锅切碎,蒜泥香菜和葱花,西红柿调在一起,加入适量盐,生抽,芝麻油,鸡精少许,搅拌均匀即可(秘制配方,好吃的很哟!)喜欢吃辣的可以加点辣更够味!
第三步:调好的酱汁淋在撕好的茄子上拌匀即可食用,凉拌茄子太好吃了!
第一步:准备食材调料,猪腰2个,蒜头2办,生姜一小个,青椒,红椒,小葱,洋葱
第二步:配料切好待用,菜籽油一大勺,猪腰洗净处理,剔去猪腰内部的筋膜和红色部分(再把猪腰切斜刀,底部不切断,再旋转切成刀花)
第三步:准备一碗清水,放入生姜片,花椒,葱段,白醋,洋葱丝,再放入淀粉,加入切好的腰花,一起抓匀,用清水反复清洗,直到水变清即可,沥干水分,捡去生姜片,葱段,花椒
第四步:锅里烧开水,放入生姜,葱段,料酒烧开,放入腰花,大火烧开捞起腰花,除去葱姜倒入碗里,在煮好的腰花碗里,放入切好的配料,再放入调料:盐,生抽,鸡精,香油,胡椒粉,花椒粉
第五步:锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可,撒点芝麻味道更香哟
第一步:准备食材调料,海带丝400克洗净,老干妈油辣椒,蒜蓉,姜沫,葱花,香麻油,白糖,熟芝麻,香醋,生抽,盐
第二步:锅里加水没过海带丝,烧开焯水海带丝,煮2~3分钟即可,海带丝捞起自然放凉,放入准备好的调料拌匀即可,拌一拌味道好哟!超级简单吧!
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第一步:准备食材调料,莴笋一根,削皮洗净,红辣椒切丝,葱切葱花,姜切丝待用,莴笋切丝,胡萝卜少许切丝
第二步:莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟,腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净,挤掉水,放入红辣椒丝,姜丝,生抽,适量盐,香醋,味精,胡椒粉,葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。最后摆盘撒点熟芝麻点缀一下,又一道凉拌菜,完成啦!
第一步:准备食材调料,洋合笋约10个,新鲜辣椒2个,蒜头2个,柠檬半个,花椒一勺,熟芝麻适量,辣椒粉适量,一汤勺醋,一勺生抽,盐,鸡精,芝麻油,蒜头拍碎一起搅匀待用
第二步:把洋合笋洗净切丝,锅里加水烧开,加入切好的洋合笋,加点盐,约煮6分钟即可,捞起用凉水冲洗,把水份挤干,挤干水份的洋合笋放进大碗里,加入切好的辣椒,再放入适量的辣椒粉,黑胡椒,再加入调好的调味汁
第三步:锅里加入油,烧至微微冒烟,淋在准备好的洋合笋上,最后撒上熟芝麻,拌匀开吃啦
第一步:准备食材调料,豇豆约400克,洗净切约5CM的小段,配料:葱花,花椒粉,辣椒粉,姜沫,蒜蓉,胡椒粉,盐,鸡精,生抽,香醋
第二步:锅里加水烧开,豇豆下锅,放盐和食用油,使豇豆可以一直保持绿色,煮5~6分钟捞起沥干水份。凉拌的豇豆不要煮太久,煮好的豇豆捞起后用清水冲一下
第三步:摆好豇豆,放调味料,香醋,生抽,盐,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,葱,姜,蒜,最后锅里烧热油淋上即可,吃的时候稍微拌匀更入味,绿色凉拌菜,开吃咯!
第一步:准备食材调料,皮蛋4个,小葱2根,蒜头两个,姜一小块,青,红小米椒各一个
第二步:皮蛋先上锅蒸三分钟,准备一个小碗,放入两汤勺生抽,两汤勺陈醋,一勺芝麻油,一小勺花椒油,盐,味精,胡椒粉适量,葱花,香菜切碎,姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段,放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切,碎碎碎)
第三步:皮蛋祛壳切好,切的时候把刀沾点水或者油,切的时候皮蛋就不会闪落,把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可,就像一朵张开的蛋花哟!凉拌皮蛋一起尝尝吧!
其实凉拌菜大家可以发现,做法真的是很简单,除了将食材初步加工和焯水后,最重要的就是凉拌的酱汁了,喜欢吃麻辣,香辣还是微辣由您选择,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又 养生 ,每个人都可以来几道哦^_^食材也可以选择自己喜欢的,真心不错!
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