武汉这家农家菜馆仍保持10年前的菜价每天翻台200桌流水过万

人间烟火色，最抚凡人心。山珍海味是人们向往的味道，但是养人的还是家常味，每一座城市都有很多家不起眼的小菜馆，环境简陋，位置隐蔽，菜品味道很家常，却一开就开很多年，而且生意一直不错。

武汉有一家农家菜馆，开在黑巷子里，他们家的菜都是地道的农家菜，没有精致的摆盘，但是味道却是老客人吃过还想吃的，这家菜馆最大的特色就是菜价便宜，仍然保持十年前的菜价。

虽然店很小，但是每天能够翻台200桌，流水轻松过万，人气高得让人吃惊，这家小馆子的位置很偏僻，没有熟人带，真的很难找到，店里几乎没有什么装修，因为客人太多，环境有点脏乱擦。

桌子摆得也比较密，就餐环境真的一般，但却一凭借着亲民的价格和朴实无华的味道赢得了客人的心，很多周围接访都把它当成家庭聚餐的首选。店里的招牌菜是洪湖野鸭，这道菜不愧是店里的招牌，色香味俱佳，鸭肉肉质紧实，酱香味浓郁，火候恰到好处，皮脆肉嫩，百吃不厌。

一、餐饮种类贵精不贵多
餐饮行业，菜品的口感，风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本，浪费等，都是相当大的。
二、妥善清理菜品库存
菜品有库存的话，不及时处理，就会变质，影响口感，甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品，或者是免费赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提升顾客粘性。特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法。
三、高翻台率是重点
高翻台率，才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了，坐着聊天，不能赶人家走，但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏，一来二去，顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候，跟顾客聊天，引导其提出意见，吸引更多顾客。
四、整理客源资料
对于顾客的资料，喜好口感，就餐习惯等做一个简单记录，下一次来的时候，能准确的按照要求上菜，或者是增减小菜，或者咸淡口感等，会在顾客心里建立一个良好的印象，对于提升顾客粘性更关键。
五、小恩小惠收人心
节假日的时候，或者不定期赠送一些优惠券，或者打折券之类的，能较好的留住“价格敏感型”顾客，对于提升营业额，提升效益，具有相当重要的积极意义。小恩小惠，不会让运营者损失多少，但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。
六、处理抱怨要妥帖
生意好，必然就会有上菜慢等情况，耐心不好的顾客，也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些免费餐前小零食，茶水等，都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。
七、餐后服务很有效
用餐之后，赠送给客人一些招牌菜品的小样，或者是一些优惠券，或者是洗车券等，都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好，对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务，更加有利于培养忠诚的顾客。
特许经营第一网祝你成功。
八、物美价廉人人爱
尽管消费者们经济能力，以及对于价格的承受能力越来越大，但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价，越是宰客，也就越没有生意。在一定利润的范围内，可以适当的降低菜价，造福于顾客，对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。