中国有八大菜系凭什么山东菜（鲁菜）是八大菜系之首

鲁菜之所以是八大菜系之首，是因为鲁菜历史悠久、地域独特性、烹饪技艺等。

鲁菜源自中国历史悠久的鲁国（又称山东），可以追溯至古代。它承载着丰富的历史文化底蕴，经历了数千年的发展和传承。

鲁菜是中国北方菜系中的代表，而北方地理气候的特点要求菜谱中的食材以耐寒作物为主。山东地区盛产小麦、大豆、黄豆等，这些丰富的食材为鲁菜提供了独特的口味和风味。

鲁菜讲究火候的把握、调味的独特和花样繁多的烹调方法，如煨、炖、炝、爆等，使其菜品丰富多样。鲁菜注重原汁原味，重视独特的口感和风味。

鲁菜的特点

1、浓香厚重：鲁菜注重调味品的使用，尤其善于使用葱、姜、蒜等调味料，使菜肴的香气浓郁。同时，鲁菜烹调时常采用煨、炖等慢火技巧，使菜肴口感鲜香而丰满。

2、注重原料：鲁菜注重选用新鲜、优质的食材，如海鲜、禽肉、猪肉等。山东地区临海，拥有丰富的渔业资源，因此鲁菜中的海鲜类菜肴尤其出色。

3、多样的烹调技法：鲁菜拥有丰富的烹饪技法，如炒、炖、煮、炸、烤等。特别是注重火候的掌控，追求色香味俱佳，保持食材的原汁原味。

八大菜系，凭什么鲁菜能成为第一？

鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，在我看来有以下几点原因。第一鲁菜位于中国的山东省，山东省在古代时候它的地理位置优越，位于黄河的中下游，水草丰美，因此当地的食材就特别的多，众多的食材造就了菜色的多种多样。第二，山东是中国儒家思想文化的发源地之一，我国的古代圣人孔子也是山东人，因此儒学文化的传播促进了山东菜的对外扩散和传播，增强了山东菜的影响力。第三也就是鲁菜自己拥有着独特的魅力，鲁菜在烹饪的过程中非常的讲究，体现了我国一个礼仪文化。因此鲁菜在我国的众多菜系之中排到了第1位，其实在我看来不管是什么菜系，在自己的家乡的菜永远都是最好的。

说到八大菜系。许多人都会想到四川的川菜，因为四川的川菜它的味道特别的丰富，同时又是一个以麻辣著称的菜系。让人吃了就非常的难忘，曾经有一个段子，那就是说一个外国人来到了中国的四川，发誓要在一年之内吃遍中国的所有的菜系，结果在四川吃了10年都还没有走出四川，可见四川的菜系博大精深。川菜也是8大菜系中的其中一个。但是川菜在八大菜系中并没有排到第1位，排到第1位的是山东的卤菜，由此可见山东的鲁菜它更加具有独特的影响力，这也因此让他在众多的菜系之中能够高居其位。

鲁菜除了他自己的独特魅力之外，更拥有其他的外部原因，造就了鲁菜当今的影响力，在历史的长河中，有一个朝代的皇室成员特别喜欢的吃山东菜，这个朝代就是清朝。清朝的统治者认为这种具有山东风味的菜非常的好吃，首先他的外观来说就看起来非常的有吃相。

鲁菜的外表制作精美，摆盘也非常的有讲究，体现了一种皇家礼仪，因此清朝的统治者为了体现自己的身份都选择了这种菜。这也因此推动了鲁菜的文化影响力。