梅菜扣肉的做法?
梅菜扣肉是一道传统客家菜,以猪五花肉为主料,辅以梅菜,食盐,老抽等调料制作而成。以下是做法:
1. 清洗五花肉并切成小块。浸泡梅菜至软,取出切碎备用。
2. 锅中放入水、姜片、葱段、料酒,加入五花肉并煮沸,撇去浮沫后转小火继续煮约1小时,待肉质软糯,水分煮干。
3. 将已泡软的梅菜搅拌均匀后放入倒扣的锅底,再将煮熟的五花肉平铺在梅菜上,再加入糖、老抽、盐、蚝油等调味料。
4. 将锅放入蒸锅中蒸1-1.5小时。
5. 最后将梅菜扣肉取出,切成条状,上面撒上葱花即可食用。
梅菜扣肉的最正宗做法?
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
首先需要准备五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、香叶、米酒、酱油等材料。
将五花肉煮熟后,裹上米酒和酱油,再用油炸至金黄酥脆。
接着将炸好的肉放入之前煮肉的汤中再煮10分钟左右,使皮软更好切。
最后将肉,梅菜蒸五分钟。
芬姐梅菜扣肉的做法?
做法:准备好五花肉和梅干菜。锅中加入适量清水,放入五花肉。
盖上盖子大火烧开,转中火煮至筷子能轻松的插入五花肉、煮好的肉用温水清洗干净,猪皮朝上,切成均匀的肉片、取个较大的碗,倒入老抽和适量生抽混合均匀,把五花肉的皮朝下,用酱油把每一片涂抹均匀,腌制半小时上色和入味、锅中烧热适量油后转中火,把梅干菜洗一下,稍微沥干水分,倒入锅里翻炒一下。
加入适量白糖翻炒均匀。倒入腌肉的酱油煮开、取一个较大的盆,把五花肉皮朝下,把炒好的梅干菜铺在肉的上面,放入蒸锅中,大火烧开转中火蒸约30分钟左右即可。
金牌梅菜扣肉正宗做法?
食材】:五花肉,梅干菜,豆腐乳,葱,姜,白糖,料酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,五香粉
【具体制作步骤】:
1、将五花肉清洗干净,再切点姜片,凉水下锅,放入姜片,料酒,大火烧开,炖煮10分钟,筷子可以扎透即可捞出过一遍凉水
2、梅干菜多洗几遍然后捞出来,放入清水浸泡,泡好之后梅干菜挤干水分,
3、碗中放适量生抽,老抽,料酒,放一勺白糖,半勺盐,胡椒粉,五香粉,再放两勺豆腐乳,搅拌均匀备用
4、用叉子或者牙签在猪皮上扎一些孔,倒点老抽,抹均匀上色,将肉片朝下放在盘子中,让肉皮上色
5、锅中倒入油,油热之后将猪肉煎一下,猪皮煎好后四周再煎一下,
6、将煎好猪肉放入凉水中泡10分钟,泡出虎皮,再切成厚片,肉皮切好后放入料汁中,裹一层料汁,
7、葱切成片,姜切成片,锅中倒入油,油热之后放入葱姜,炒香后倒入梅干菜煸炒,将梅干菜炒香,然后倒入刚才料汁,翻炒均匀
8、炒好的梅干菜放在肉片上面,按压瓷实,
9、放入锅中大火蒸1个小时左右,然后准备一个盘子扣在碗上面,两手按住盘子和碗,翻转过来,
好了,这样一道简单而且又美味的梅菜扣肉就做好了,肉质肥而不腻,爽口又美味,过年过节招待亲朋好友倍有面子。而且特别的好吃。
到此,以上就是小编对于梅干菜扣肉的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于梅干菜扣肉的家常做法的4点解答对大家有用。
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