霞姐韭菜花酱的做法?
韭花酱的做法步骤:
1.准备一些韭菜花,最好是含苞待放的,这样做出的口感最好,放进盆内加水清洗一下,洗到水不浑浊为止。
2.再重新加水没过韭菜花的量,还要放一勺食盐搅拌几下,静置一段时间,用盐水浸泡让韭菜花变得更干净。
3.浸泡30分钟到1个小时后,把韭菜花捞出冲洗一下,再反复换水清洗干净,为了吃得放心,清洗地要彻底,费点力没什么。
4.清洗干净后放在簸箕里,放在通风的地方控水晾干。
5.再取一把韭菜,不需要太多,将它摘净清洗干净,同样也用盐水浸泡一下,特别是靠近根部的位置,一般都有农药残留,盐水浸泡后吃着更放心。
6.韭菜洗净后也放簸箕里控水晾干,制作腌制的食物最怕有生水,没了生水保质期更长。
7.晾干后把韭菜和韭菜花切小切碎,如果家里有料理机的话可以用一下,处理起来更省力节省时间。
8.然后取适量韭菜和韭菜花碎放进捣蒜器里,加少许食盐捣成泥,一直将所有的韭菜和韭菜花都处理好。
9.打成泥之后,把它们倒进碗内,再把食盐加进去,一直搅拌到非常黏稠的状态。
10.最后准备几个无水无油的玻璃瓶,提前烫洗干净并晾干,做好韭花酱之后就可以用了,将它们装进去,记得要用勺子按压,装实一些,装满后盖紧盖子。耐心等待二十天韭花酱就做好了,每次要用的时候用无水无油的勺子去取,避免造成污染。
【食材准备】:韭菜花500克、青辣椒1把(不吃辣可以不加)、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
【具体做法】:
1、如前所述,韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的,把它们洗净,晾干水分,不要带着生水,不易保存。
2、辣椒可放可不放,但我感觉还是少放上一点儿,有点儿香辣味儿更下饭。同样,洗净后晾干待用。
3、生姜、苹果和梨都放一些,苹果和梨要选择味道浓郁的品种,韭菜花酱的果香味会更突出。
4、把所有食材包括盐,全部放进料理机。没有料理机,就用臼来捣碎。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。
6、酱料细腻无渣,做好之后无需等待就可以开吃了。不过,它的味道是时间越长越好。
7、来块儿烙饼,抹上一层韭菜花酱,把烙饼一卷,不用准备其他菜,也能吃个饱。
8、一次可以多做些,因为韭菜花也就这些天才有。做好之后,装进无油无生水的玻璃瓶,封口前可以滴几滴白酒,放进冰箱,放上一年都没问题。
配料:
韭菜花 500克、食盐 50克、姜 50克
烹饪步骤:
1.新鲜韭菜花
2.去梗
3.用淡盐水泡洗一下
4.晾干水分,一定不能带水哦
5.用蒜臼子捣碎,加盐,别机械化弄出来好吃
6.装瓶密封就可以了,几天就可以吃了,绝对健康美味纯正。 用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的,而且一定要新鲜,这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制,放的时间久了水分会流失,做出的腌韭菜花就不好吃了
韭菜制作韭花酱的做法?
【食材准备】:韭菜花500克、青辣椒1把(不吃辣可以不加)、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
【具体做法】:
1、如前所述,韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的,把它们洗净,晾干水分,不要带着生水,不易保存。
2、辣椒可放可不放,但我感觉还是少放上一点儿,有点儿香辣味儿更下饭。同样,洗净后晾干待用。
3、生姜、苹果和梨都放一些,苹果和梨要选择味道浓郁的品种,韭菜花酱的果香味会更突出。
4、把所有食材包括盐,全部放进料理机。没有料理机,就用臼来捣碎。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。
6、酱料细腻无渣,做好之后无需等待就可以开吃了。不过,它的味道是时间越长越好。
7、来块儿烙饼,抹上一层韭菜花酱,把烙饼一卷,不用准备其他菜,也能吃个饱。
8、一次可以多做些,因为韭菜花也就这些天才有。做好之后,装进无油无生水的玻璃瓶,封口前可以滴几滴白酒,放进冰箱,放上一年都没问题。
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