荷叶粉蒸肉(荷叶粉蒸肉是哪个城市的名菜?)

1. 荷叶粉蒸肉最正宗的做法？
2. 蒸米粉肉的荷叶怎么处理？

荷叶粉蒸肉最正宗的做法？

下面是一种正宗的荷叶粉蒸肉做法：

材料：猪肉五花肉：500克，荷叶适量

葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 白胡椒粉 盐 糖 鸡精适量

将五花肉切成约1.5厘米见方的小块，放入碗中。

加入适量的料酒，腌制15分钟，使肉变得更加鲜嫩。

在腌制的过程中，准备荷叶。将荷叶洗净，切成合适大小的片备用。

将葱姜蒜切成末备用。

将腌制好的五花肉块放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

取一片荷叶，将腌制好的五花肉块放在荷叶上，撒上葱姜蒜末。

将荷叶包裹住五花肉，用牙签固定。

将包好的荷叶粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

蒸熟后取出，撒上葱花作为装饰即可。

步骤 1

大米和糯米（比例随意）洗干净晒干

步骤 2

锅里加入桂皮八角和米炒至发黄，挑出桂皮和八角腌肉用，炒米晾凉后用破壁机点动功能打几秒，没有破壁机可以用捣蒜的石臼捣

步骤 3

五花肉洗干净切筷子厚，加黄酒酱油以及用甜面酱调好的汁，桂皮和八角腌30分钟，天热就冷藏

步骤 4

腌好后拌入适量米粉，有整粒的米就挑出来或洒一点水，以免蒸好后有干粉，新鲜的荷叶铺在蒸笼里放上肉，盖一片荷叶或者荷叶大的话折过来盖上

步骤 5

锅里放足量水上锅蒸，开锅上气后中小火蒸40-50分钟

步骤 6

清香而又不腻的荷叶粉蒸肉出锅了

1、将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝；

2、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟，再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。

1/6 准备好材料，猪肉切成小块。



2/6 五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。



3/6 倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。



4/6 荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。



5/6 荷叶两边向中间对折，包好。



6/6 放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

蒸米粉肉的荷叶怎么处理？

蒸米粉肉是一道传统的广东菜，荷叶的使用可以增添菜品的香气和口感。以下是荷叶处理的简单步骤：

1. 准备荷叶：购买新鲜的荷叶，确保它们没有损坏或有任何污渍。如果需要的话，将荷叶剪成适当大小。

2. 清洗荷叶：用温水轻轻洗净荷叶的表面。确保将荷叶上的泥沙或杂质清洗干净。

3. 煮荷叶：将一大锅水煮开，然后将荷叶放入煮开的水中焯水30秒至1分钟，这有助于去除荷叶的涩味和异味。

4. 制作荷叶：将荷叶捞出，用清水冲洗干净，去掉焯水时的污物。然后将荷叶沥干水分，备用。

5. 使用荷叶：在蒸米粉肉之前，将荷叶展开。将切好的米粉肉摆放在荷叶上，将荷叶包裹住米粉肉，叠盖好，用牙签或细线固定好荷叶。

6. 蒸制菜品：将荷叶包好的米粉肉放入蒸锅中，蒸制至熟透。蒸制时间视具体食谱而定，通常需要约15至20分钟。

7. 上桌享用：蒸好的米粉肉取出，撕开荷叶，装盘即可食用。荷叶的香气会渗透到米粉肉里，赋予菜品更多的美味。

请注意，以上是常规的荷叶处理方法，具体步骤可能因不同的食谱而有所变化。在制作菜品时，可以根据个人的喜好和食谱要求进行适当的调整。

到此，以上就是小编对于荷叶粉蒸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于荷叶粉蒸肉的2点解答对大家有用。