腌白萝卜的做法放一年不坏?
大白萝卜10斤,冰糖10克,白糖一斤,精盐半斤,生抽一斤,陈醋三两,蚝油半斤,两头大蒜,两个青红尖椒,葱姜八角,桂皮香叶少许
接下来是制作过程。
1、大白萝卜十斤,削皮后洗净切成夹刀片,关键来啦,放上二两精盐,半斤白糖,拌匀腌制一小时,让白萝卜渗出水分,这样腌出的白萝卜,才更加脆嫩,不容易放坏。很多朋友只放盐来腌制白萝卜渗水,这种做法是错误的,腌出的萝卜过咸,味道不醇厚,一定要用上面的做法,接下来咱们开始调制腌汁。
2、盆里放上10克冰糖,再放上半斤的白糖和三两盐,然后再放上一斤生抽,3两陈醋,半斤蚝油,搅拌均匀后,把锅烧热倒进锅里面,熬开,然后自然放凉,这样做出的腌汁,才没有细菌,腌出的萝卜更加容易存放。
3、接着咱们再准备一个料油,料油可以来腌东西,也可以炒菜,拌凉菜都可以,所以咱们可以多做一点,锅里多烧点油,放上点,拍散上葱姜八角,桂皮香叶,炸干炸香后捞出来,然后倒在放凉的腌汁,里面即可。
4、接着把腌出水分的白萝卜,攥干水分,放进腌汁里面,再拍上两头大蒜和青红小米辣,后再准备一个无油无水的玻璃容器,或者是陶瓷罐子,把腌好的萝卜放进里面,盖盖之前记得滴上几滴高度白酒杀菌,然后盖上盖子,腌制上个一到两天,就可以吃了。
用料:白萝卜半根、花椒12粒、麻椒4粒、姜丝一小把、蒜5瓣、香叶6片、泡椒/海南黄辣椒5个+汁水、白醋半碗、白酒1/3碗、冰糖8块、盐2-3勺、开水1/3碗。
2、花椒麻椒用开水沏开,放入姜丝,蒜片,香叶,冰糖。
3、白萝卜切长条,加2勺盐杀15分钟,将析出来的水份倒掉。
4、依次倒入沏好的佐料水,切好的泡椒段或海南黄辣椒酱,半碗白醋,小半碗白酒,搅拌腌制,适当增加盐调味。腌制半小时
食材:花椒、桂皮、香叶、八角、姜、蒜各适量,陈醋、酱油各半碗,白糖、食盐
第一步:锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角、姜,煮开。
第二步:捞出锅里的调料,然后加食盐、白糖,待凉。
第三步:腌制一小时后的白萝卜里加入大蒜、辣椒、陈醋、酱油,搅拌均匀。
第四步:倒入煮好的凉汤水,装进腌制罐或密封罐,一周后就可以吃啦!
提 示:
1、洗白萝卜一定要晾干,如果有生水混进去,萝卜条很容易烂。
2、白萝卜带皮腌制,特别脆爽。
3、倒入腌萝卜条的密封罐一定要洗干净,并且沥干罐子里的水。
4、喜欢吃辣,可以多放一些辣椒,不喜欢就少放一些,但一定要放,那样味道才会好。
5、中间想吃腌萝卜,一定要用无油无水的干净筷子。
霞姐腌制白萝卜做法?
步骤/方式1
洗净白萝卜
步骤/方式2
切薄片
步骤/方式3
加一勺盐拌匀静置二十分钟
步骤/方式4
沥干净盐水
步骤/方式5
沥干的萝卜放入干净玻璃瓶,放入糖、醋、切好的辣椒,姜丝、蒜片,拌匀!放入冰箱二三天。(根据多少来确定自己时间)
步骤/方式6
开封先尝尝,好了!就装盘开吃!
步骤1
一个大白萝卜去皮,切成薄片,放一勺盐抓均匀,放置10分钟控出水分,在用自来水冲洗干净。
步骤2
一个大碗里放上一杯水 倒上四杯白醋(大概一瓶的3分之1)放7.8勺糖 搅拌均匀 小米椒适量几个切碎放进去(弄好尝尝味道酸甜的 哪个放少了就适当再放些)
步骤3
然后把萝卜放入这个拌好的糖醋水里面,放冰箱冷藏四个小时以上,味道更赞!
到此,以上就是小编对于家常腌白萝卜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常腌白萝卜的做法大全的2点解答对大家有用。
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