黄豆炖猪蹄怎么烧(黄豆炖猪蹄怎么烧好吃)

1. 黄豆炖猪脚的做法？
2. 黄豆炖猪蹄的家常做法？

黄豆炖猪脚的做法？

主料

猪蹄、黄豆

辅料

姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量

做法

1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;

2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;

4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;

5、放入味精，葱花，出锅即可。

材料

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。

黄豆炖猪蹄的家常做法？

用料

猪蹄：460g

芹菜：50g

洋葱：30g

胡萝卜：50g

黄豆：65g

葱：2g

姜：5g

盐：3茶匙

白胡椒粉：1茶匙

鸡粉：3茶匙

做法



1/10 葱姜切片，洋葱切片，芹菜、胡萝卜切条。



2/10 猪蹄剁块。



3/10 起锅坐水，凉水下入猪蹄，焯掉猪蹄血沫。



4/10 开锅5分钟左右捞出。



5/10 重新起锅烧热，放少量底油，下入葱姜片煸香。



6/10 再加入洋葱片、芹菜、胡萝卜，翻炒出香。



7/10 放入猪蹄，轻轻翻炒。



8/10 倒入凉水，煮制一个小时左右。



9/10 捞出锅中的洋葱、芹菜、胡萝卜，加入黄豆，大火继续煮制40分钟左右。



10/10 加入鸡粉、盐、胡椒粉调味之后，出锅装碗即可食用啦！

小贴士

【烹饪时间】

2小时

【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】

鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替

【烹制要点】

1.脚趾内缝的猪毛不易被发现，处理时需要掰开猪蹄，用火烧掉猪毛，然后再次洗净

2.炒制底料是起锅坐油，油三成热时放葱姜煸香，加洋葱、芹菜、胡萝卜继续翻炒即可

3.加入洋葱、胡萝卜、芹菜是为了增加营养，同时去除猪蹄的腥味

4.烹制时，调味料一定要最后加入，如果提前加调味料，水还在蒸发，会导致口味偏重，而出锅时再加调味料可以保证口味适中！

先将猪蹄洗净切成碎块，放入花椒大料姜片大葱加少许盐，水煮到8分熟捞出，黄豆提前泡好备用。

然后起锅烧油，油红后放少许的白糖搅拌均匀，放入煮好的猪蹄翻炒，待猪蹄翻炒的颜色均匀的沾在猪蹄上后，加入调料，喜欢辣味的加少许辣椒，加适量的啤酒，锅开后，放入黄豆，加少许水炖着收汁，待汁收的差不多了，就可以出锅食用了。

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