馒头的38种花样和做法?
馒头的做法众多,可以根据不同的口味、香型、口感等要素进行区分。
但根据一般的分类方法,可以大致将馒头的做法分为三类。
第一类是南方馒头,主要是以浅色米粉或高筋面粉为主要原料,采用酵母或泡打粉等方法进行发酵,以达到面团酥软、口感绵密的效果。
第二类是北方馒头,通常以深色粗粉为主要原料,通过使用酵面或发酵粉等方法促进面团发酵,从而获得直径较大、口感松软的效果。
第三类则是各地特色馒头,例如四川的麻辣馒头、贵州的糯米馒头、新疆的烤馕等等。
总的来说,馒头做法多样,每一款馒头都有其独具特色的制作方法,需要我们细心探究。
将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或饧发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
幼儿园简单花样馒头十种做法?
材料:大南瓜一块,紫薯五个,面粉适量,酵母五克,白砂糖适量。
做法:
1、大南瓜去瓤切小块,蒸十分钟左右,用勺子挖出南瓜肉,趁热压成南瓜泥,晾凉备用。
2、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开,静置五分钟。
3、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里,南瓜含水量大,要少放点水,根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀,揉成南瓜面团,盖好,进行发酵。
4、紫薯洗净,蒸十五分钟,去皮,压成紫薯泥,加适量面粉和酵母水,搅拌均匀,成小面絮状,揉成面团,盖好,开始发酵。
5、面团发至两倍大,再将面团揉搓均匀,充分排气。
6、取一样大的两种颜色面团,揉搓成长条,切成大小一样的面剂子,黄色面擀成面皮,将紫色面团包在里面,象包包子一样,收口,收口朝下,摁平或用擀面杖擀平,整圆(如果想要紫色的,就用紫色面皮包黄色面团)。
7、用刀切成两等份,注意不要切断,再切成均匀的八等份,然后把每一份翻过来,成花朵状,摁平整。
8、让馒头静置二十分钟左右,进行二次发酵,二次发酵好的馒头,冷水上蒸锅蒸十八分钟。
9、蒸好后要焖五分钟,再开锅即可。
儿童花式馒头的做法
儿童花式馒头的做法:胡萝卜紫薯玫瑰花馒头
材料:面粉250g,婴儿奶粉适量,牛奶适量,发酵粉5g,紫薯适量,胡萝卜适量。
做法:
1、胡萝卜、紫薯洗净去皮切块,蒸熟。
2、用宝宝平时喝的奶粉冲泡出牛奶,晾至温热不烫手,取50g加入5g发酵粉,搅拌均匀,静置5分钟,然后加入到250G面粉里。
3、用筷子搅拌成絮状,然后平均分成2份。
4、将蒸熟的紫薯和胡萝卜碾压成泥,取适量分别加入到两份面糊里。
5、揉面至面团光滑,然后盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方发酵,发酵到2倍大即可。
6、取5个同样大小的面团,擀成圆形,依次叠放在一起,注意,每片互相压一半即可,再用筷子在中间压一下,这样每个面片之间会粘连的比较好,成品不会散。
7、将面片从下往上卷起来,然后用刀一切为二,这样就得到了两朵含苞待放的玫瑰花,如果从上往下卷的话,就是花瓣向外散开的玫瑰花,也很好看。
8、馒头均匀的摆放在蒸锅里,锅中加入40度左右的温水,再次醒发15分钟。9、开大火烧开水,后转中火,蒸15分钟,关火后不要立刻开锅盖,焖5分钟即可。
到此,以上就是小编对于花样面点的100种做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于花样面点的100种做法的2点解答对大家有用。
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