炖鹅的做法大全配方?
食材清单大鹅一只啤酒两瓶葱姜 蒜 大料 香叶 肉蔻 桂皮适量盐 白酒 冰糖 酱油 水适量
烹饪步骤
步骤1
宰杀好的大鹅 摘掉它上面的毛我就摘了两个小时 脑袋毛太多了剁掉扔了步骤2
锅里放水 把切成块的鹅用开水焯一下步骤3
锅里放一点油 放冰糖 小火炒色 有一点颜色就好 不用像炖肉那样颜色那么重步骤4
步骤5
糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ,翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的,然后在倒入一点酱油 继续翻炒,这样大概10来分钟后 倒入啤酒步骤6
倒入啤酒后 在倒入水 水的高度要莫过鹅肉,步骤7
盖上盖开始炖吧 大火开锅后 转中小火慢慢炖大概90分钟,不能着急 时间太短的话 鹅肉会不好嚼的 ,炖到快熟了的时候在放入合适的盐步骤8
小贴士
大鹅身上的毛 一定要摘干净哦
食材:鹅肉500克,土豆300克,尖辣椒100克,油菜心150克。
调料:精盐5克,味精4克,酱油5克,花椒水20克,葱段5克,高汤800克,姜片4克,猪油25克,白糖3克。
做法:
1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放人沸水锅中焯透捞出;土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。
2.将锅内放人猪油,烧至八成熟,放人鹅肉块煸至淡黄色,添人高汤,加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸,转用小火纯1个小时,放人土豆块纯至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
原料:鹅、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。
做法步骤:
第1步、将鹅处理干净,炖成块。
第2步、葱姜蒜切好。
第3步、土豆去皮洗净切成块。
第4步、白菜洗净撕成块。
第5步、热锅凉油,放入葱姜蒜煸香。
第6步、放入鹅肉块翻炒。
第7步、炒至变色。
第8步、放入土豆和白菜。
第9步、放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后,加入开水没过食材,将调料翻炒均匀后,盖上锅盖。
第10步、大火烧开后,改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花。
第11步、盛出即可。
家常炖鹅肉的做法?
食材:鹅肉500克,土豆300克,尖辣椒100克,油菜心150克。
调料:精盐5克,味精4克,酱油5克,花椒水20克,葱段5克,高汤800克,姜片4克,猪油25克,白糖3克。
做法:
1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放人沸水锅中焯透捞出;土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。
2.将锅内放人猪油,烧至八成熟,放人鹅肉块煸至淡黄色,添人高汤,加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸,转用小火纯1个小时,放人土豆块纯至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
干炖大鹅的做法家常?
食材明细
大鹅1只、草果2个、良姜1小块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、五香粉1勺、姜1小块、葱半根、老抽1大勺、料酒1大勺、酸菜少许、盐适量、鸡精适量、花生油适量、香菜2根
铁锅炖的做法
1、将大鹅从中间切成两半,清洗干净再切成块,然后放入清水中浸泡30分
2、葱、姜、香菜洗净,葱切段、姜切片、香菜切碎
3、铁锅中放入清水,放入鹅肉煮熟捞出备用
4、铁锅用清水洗干净,倒入花生油,放入葱、姜,大火爆出香味
5、放入煮好的鹅肉,加八角、桂皮、香叶、草果、良姜、料酒、老抽、五香粉、酸菜,翻炒均匀
6、加入热水,水漫过鹅肉,放盐、鸡精,盖上锅盖炖1小时即可出锅
7、出锅前将八角、桂皮、香叶、草果、良姜、葱、姜挑出来
8、出锅后撒上香菜叶,美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦
到此,以上就是小编对于农家炖鹅的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于农家炖鹅的做法大全的3点解答对大家有用。
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