“一带一路”上不可错过的美食（东南亚篇）

马来西亚特色美食有：椰浆饭、沙嗲、叻沙、肉骨茶、干咖喱牛肉、马来糕点、竹筒饭、沙律_惹、咖喱鸡、印度抛饼、黄姜饭、海南鸡饭、Rojak、珍多冰、娘惹菜、马来辣虾面、西刀鱼丸等。椰浆饭：椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。
沙嗲是将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，在享用一串串沙嗲的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙嗲味道更加分明。
叻沙是一个用鱼熬出来、略带酸味的浓汤，也是最著名的娘惹料理之一。叻沙的主要成份有：甘望鱼、切成丝或碎片的黄瓜、洋葱、黄梨、红辣椒、薄荷、叻沙叶和粉红野姜花，再配上米粉或者米线以及虾酱上碟。
肉骨茶是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。

“一带一路”串起的美食之旅

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美食 无国界

美食 文化是民心相通的先行官

在 “一带一路” 倡议下

各种特色 美食 和食材

相继穿梭在沿线国家之间

丰富着人们的味蕾

增进人们对不同文化的了解和认知

也许作为吃货的你

对世界各地的 美食 早已如数家珍

地理君邀请大家参加一次 “云饭局”

我们一起“尝尝”不同文化环境中的 美食

这次饭局是“自助餐”

大家可以自主选择合眼缘的食物

免费，而且不用担心长胖

1

小吃

1

加多加多 Gado-gado

印度尼西亚的家常凉拌菜，将煮熟的各种食材拌上特制的花生酱，清爽酸辣。

2

皮袄鲱鱼 Shuba Salad

俄罗斯家常菜，鲱鱼、土豆、胡萝卜、甜菜等拌酱后一层层铺垫制成，好看不臭。

3

越南米纸卷 Summer Rolls

用薄薄的米皮裹着米粉、虾肉、蔬菜，再佐以酸甜口味的调味汁，特开胃。

4

塔帕斯 Tapas

西班牙小吃，其随意性很强，并没有规定必须包含什么，多是咸味的。

5

咖喱角 Samosa

东南亚地区小吃，馅料含土豆、洋葱、肉末等，辅以红咖喱或绿咖喱蘸料。

6

发酵茶叶沙拉 LaPhet Thoke

缅甸小食，主料为发酵茶叶，味道集苦、酸、辣、香、咸于一盘。

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2

饮品

1

拉茶 Teh Tarik

马拉西亚的拉茶是用两个杯子拉来拉去，起泡越多，味道越好，风味独特。

2

土耳其酸奶 Ayran（土耳其语）

在土耳其，稠的酸奶叫Yogurt，用来拌菜，稀的叫Ayran，是饮料（咸的）。

3

阿拉伯咖啡 Gahwa（阿拉伯语）

这种咖啡杯子小，味儿浓，颜色接近黑色，阿拉伯人喝咖啡时讲究很多。

4

黑樱桃酒 Maraschino

这种酒酸甜适口

（图中左为黑樱桃酒）

5

黑药酒 Black Balsam

拉脱维亚的黑药酒，苦中带甜，有极强的驱寒功效，其烈度甚至超过伏特加。

6

摩卡咖啡 Mocca Cafe

一种最古老的咖啡，也门才是举世闻名的摩卡咖啡的真正产地。

7

乳香酒 mastícha（希腊语）

加了乳香脂的利口酒，被认为是马其顿共和国的国酒。

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3

汤

1

冬荫功汤 TomYumGoong Soup

在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。

2

红菜汤 Borscht

原产地中海沿岸，红菜头熬的汤都可以叫做红菜汤，可荤可素。

3

牛肚汤 Tripe Soup

牛肚汤在罗马尼亚、巴尔干半岛等地流行，当地人认为这种汤有醒酒的作用。

4

伊朗羊脑汤 Goat Brain Soup

伊朗 美食 有羊三宝，羊头、羊蹄和羊脑。这汤口感清浓，羊脑鲜嫩。

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4

特色菜

1

五个手指 Beshbarmak

音译“别什巴尔马克”，哈萨克斯坦国菜，是将马肉、土豆、面片等一起炖的 美食 。

2

土耳其烤肉 Doner Kebab

烤肉旋转着，肉香四溢，外脆里嫩，肉片可以用饼包着蔬菜、抹上酱料吃。

3

黑椒蟹 Black pepper crab

虽然看起来一般，但这是新加坡国菜之一，甜辣口味，蟹肉鲜美，酱汁香浓。

4

阿莫克鱼 Amok Fish

柬埔寨国菜，将去骨鱼肉和其它菜放在香蕉叶中烘烤，再加上椰汁、咖喱等各种调料。

5

慕沙卡 Mousaka

希腊菜，将羊肉、土豆、茄子、奶酪、酱料等层层堆叠烘烤而成，比较重口味。

6

鲜奶油炖鸡 Chicken Paprikash

匈牙利 美食 ，会用当地的甜椒粉，以及酸奶油提味，汤汁红润浓稠、鸡肉软烂。

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5

主食

1

意大利馄饨 Ravioli/Tortellini

Ravioli一般是方形，Tortellini呈袋状，馅料有肉、起司、蔬菜等。

2

意大利面 Pasta

由小麦品种中最硬质的“杜兰小麦”磨粉制成，有几百种不同的形态和口味。

3

越南河粉 Pho

大米做成的河粉，加上几片牛肉或者鸡丝，配上薄荷等香料。清新爽口，汤底鲜醇。

4

西班牙海鲜饭 Paella

黄澄澄的饭粒是藏红花的功劳，饭中点缀着各种海鲜：虾、蟹、黑蚬、鱿鱼……

5

阿拉伯烙饼 Arabian Pancakes

阿拉伯烙饼均由烤制而成，刚出炉的饼外焦里嫩，热气腾腾，有纯粹的面香。

6

恰巴蒂 Chapati

一种粗面饼，一般由小麦粉或玉米面制成，口感劲道，可以配肉菜汤吃。

7

椰浆饭 Nasi Lemak

文莱、马来西亚、新加坡等地常见 美食 ，大米浸泡在浓椰浆里去蒸熟，有椰香味。

8

俄罗斯列巴 Russia Bresd

俄罗斯习俗中，捧上面包和盐，是接待尊贵客人的礼节。

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6

甜点

1

提拉米苏 Tiramisu

咖啡、酒、芝士、可可层叠混合的意大利甜点，又香又滑又甜又柔。

2

果仁蜜饼 Baklava

土耳其等地中海地区的经典甜品，整体黏甜，饼皮酥，果仁脆。

3

比利时巧克力 Chocolate

比利时巧克力强调手工制作、个性化，口味极其丰富。

4

糖耳朵 Jalebi

炸的面粉条外面裹着糖浆，甜得掉牙，在印度、中东和北非很受欢迎。

5

奥地利煎饼 Kaiserschmarren

原是皇家喜欢吃的点心，如今已是奥地利的平民甜点，可以搭配巧克力酱、果酱等。

6

巴斯伯萨 Basbousa

埃及的一种蛋糕，粗面粉和糖浆制作而成，有时会加些许洛神花水，口感松软绵密。

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饭局到这里就结束了

希望大家对这些 美食 有了初步的了解

愿你吃遍全球，归来仍爱那桌中国菜

话题

这些菜品，你尝试过吗？

评论区见

- END -

图源123rf，部分来自网络

编辑 | SALTY 小葇

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东南亚有哪些经典的美食

泰国香茅芝麻面包虾、印度风味汉堡扒、越南牛肉炒粉，马来西亚咖喱蟹、西域古法烤羊腿，桑巴酱炒米粉等东南亚风情热菜激发味蕾的极致诱惑；三文鱼周打汤，印尼牛尾汤，海鲜冬阴功汤，奶油甘笋汤等西域特色汤品美味之余养颜又养身；挪威鲜三文鱼、北极虾、三点花蟹、蜘蛛蟹、阿拉斯加雪蟹、新西兰青口贝、琵琶虾等
1.越式香茅牛肉檬粉
香茅因其会散发柠檬的香气,又称为柠檬草，属于天然的芳香类调料，是东南亚菜中常用的一种香料。此粉混有香茅特有的香气、柠檬的清香酸甜，牛肉爽口而不腻。此外，厨师一改越南传统用的宽粉选用细米粉，能使调料的香味最大限度的融入到细米粉中。
2.柚子鲜虾沙律
此道菜融入了虾的鲜、柚子的香、柠檬的酸，格外的开胃。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食的作用。
3.香兰叶炸鸡
香兰叶是东南亚常用的香料之一，能让食物更具清新、香甜，此道泰式美食，先用鱼露、蒜、葱、姜、等调料腌制鸡肉，而后用香兰叶包住鸡肉成三角形下油锅炸，香兰叶的香经油炸后最大限度的发挥出来，被包裹的鸡肉被香气萦绕着，打开香兰叶后，香气扑鼻，鸡肉香嫩可口。
美味甜点
南瓜毛士
将小南瓜内部掏空做瓮，内放芝士，蒸熟后的南瓜肉质糯软润滑、清香可口、甜而不腻，芝士奶香浓郁、口感醇厚细腻，两者一起入口，味道绝妙。此外，此道甜点外观犹如一弯明月，甚是喜人。

一带一路途经各国有哪些美食文化

“一带一路”横跨欧亚非大陆，沿线国家旅游资源hin是丰富呀：往西是粗犷奔放的阿拉伯美食、优雅的法餐、意餐，往南是热情如火的东南亚美食。
呐，在老板的心里面，丝绸之路是一条贸易路。但是在吃货的心里，丝绸之路就是一条美食路！
今天就要带你穿越欧亚非，尝一口最正宗的丝路美食。
捷克
说到捷克，你的第一印象大概是那首《布格拉广场》，那本《生命不能承受之轻》，那部《鼹鼠的故事》，那些精彩绝伦的冰球比赛。想说的是，若是有朝一日来到捷克，上一碗炖牛肉，用来拌米饭才真是绝味！烤香肠、炖牛肉、烤鸭、烤猪肘等都是捷克的传统菜，不过这些肉菜配的馒头片算是捷克特有的，值得一试。皮尔森啤酒和黑啤算是捷克人最大的骄傲，被称为世界上最好的啤酒，不可不试。
捷克炖牛肉

炖牛肉是由牛肉加上红萝卜、马铃薯、卷心菜、黑胡椒以及胡椒粉、茄汁等炖煮而成。是最受捷克人喜爱，也是捷克人最常吃的一道菜，在当地的地位不亚于咱们的火锅！
捷克馒头片

捷克的其他很多食物可能可以从德国等其他国家吃到，Knedliky却是绝对捷克独一份的美食。Knedliky类似于中国的馒头片、面团之类的，是将揉捏过的面粉加上切成小粒的面包，放在筒状模型里蒸熟后切成片状，当肉食类的配菜，非常有嚼劲。
Trdelnik

捷克的一种传统甜点，是用长条的面团一圈一圈的卷在长棍上烤制而成，买的时候会取下一截，中间空的，外面撒了各种各样的调味，肉桂粉、杏仁粉、核桃粉、椰子粉等，味道很不错，在布拉格是随处可见。
俄罗斯
俄罗斯的美食，是来自高纬度的风味，抗饿，又抗冻。俄罗斯饮食习惯有鲜明的民族特色，通常一日三餐以面包加上牛奶、土豆、牛肉等为主要食物还喜欢吃火腿咸鱼等，家庭主妇在做饭的同时会煲上一锅酸汤。除了喜欢烈性酒之外，俄罗斯人偏好喝红茶，在下午的5、6点是他们的饮茶时间，配上独特的黑面包，正宗的俄罗斯面包特别好吃。
黑面包

黑面包是俄罗斯最珍贵、最古老的食物。1812年俄罗斯人抗击拿破仑入侵期间，开胃草籽烤面包燃起了战士们吃饭的斗志。从此，这种“波罗金诺黑面包”就火炎焱燚了！
红菜汤

红菜汤被列为世界三大名汤之一。它有很多种版本和做法，俄罗斯红菜汤是以红菜为汤底，再加入牛肉、包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱，调上胡椒粉和柠檬汁，口感鲜美异常。
匈牙利
匈牙利位于欧洲的心脏，低调中暗藏奢华，匈牙利美食融合了欧洲烹饪特点与亚洲的异域元素，并和本国的传统烹饪技术相结合，创造出了一种浓郁强烈的独特口感。或许欧洲各个国家的食物中，匈牙利的美食是最适合中国大众口味的了。匈牙利的国菜土豆牛肉汤(Gulyás)，它不但非常接近中国菜品，而且口味也很特别，尤其配上匈牙利有名的特产红辣椒，实在让人无可挑剔！另外，匈牙利著名美食鹅肝酱和常被推荐的炸猪排也是非常让人期待的，鹅肝酱没有一点腥味，口感软绵，鹅肝酱与面包是绝佳的搭配，两种味道在嘴里融和恰到好处。
土豆牛肉汤

土豆牛肉汤，是匈牙利最有名的食品之一，在欧洲有很高的知名度，其主要成分包括牛肉、土豆、洋葱、辣椒粉等材料。
鹅肝酱

欧洲最好的鹅肝酱，产自匈牙利。在匈牙利，鹅肝常以烤或煎的形式作为主菜或者热头盘。烤得好的鹅肝里嫩外不焦，吃时只需加少许海盐，便能把美味提升，口感细腻如丝般入口即化的效果，完全可以胜过任何巧克力，配上苹果片，解腻又吸油！
土耳其
土耳其菜是世界三大菜系(中国菜，法国菜，土耳其菜) 之一。土耳其昧觉美食的最大亮点在于街头小吃，种类多到足够拍一部纪录片的。

其中最为人称道的土耳其烤肉，起源于土耳其帝国宫廷烤肉宴会。旋转的肉坨在烤炉中被烤得吱吱作响、香味四溢：旋转、跳跃、肉不停歇。一层层不同部位的肉被叠压成肉坨，沿立面割下，确保每片肉都是五花三层。每割一刀，都有冒着热气和香味的肉汁流下，刺激着食客的嗅觉、味觉和视觉神经。
蜜汁酥皮

来到土耳其也一定要尝尝当地的蜜汁酥皮，体会牙齿一层层把酥皮咬破的感觉，甜香的口感一下子溢出来，回荡在唇齿间，悠悠不绝！
土耳其饺子

土耳其饺子乍一看和馄饨差不多，但风味和口感却更加独特，多为辣的牛肉馅或羊肉馅，煮过或炸过后配上土耳其咸香的酸奶或黄油。
印度
印度在人们眼中有许多神秘色彩，开挂几乎是这个国家的代名词，印度菜，是联合药材与香料一起制作的菜肴，以咖啡最为闻名，咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较广泛的印度好菜。其他，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色，印度的菜都与咖喱密不可分，土豆加上咖喱，这是印度人经常使用的“神级食材”
印度香饭

印度香饭主要以牛肉、鸡肉、羊肉和鲜虾为主料。
通常用印度香米、肉、蔬菜和酸奶混合烹饪而成。根据所在地区不同，所选用的原材料也略有不同。香料的范围选择可以从肉豆蔻到小豆蔻以及香菜等等。
烤肉串

你若置身于印度街头，定能在印度的街头摊档发现新鲜出炉的烤肉串。这些肉串涂抹了美味的酱汁、香料和腌泡汁，口感富有层次。

有关东南亚的美食,要求材料简单方便

缅甸菜：
葱头焖鸡块、椰汁烩牛肉
素菜色拉：不用色拉油而是用醋精，酸辣爽口
酸辣黄瓜：先煮后腌
酱汁豆腐：豆腐烫一下沾鸭蛋炸黄，花生、蒜丝、辣椒泥、虾酱同炒后加酱油、柠檬汁煮成酱汁，浇在豆腐上，洒上香菜。
椰汁虾仁汤：大虾、椰汁、葱 、酱油、鱼露、柠檬汁、砂糖、蒜、椒粉、香菜子粉
鲜鱼米汤：鱼、圆白菜、葱、芹菜、大米、酱油

马来西亚菜：
咖喱鸡块
虾仁炒饭：米饭、虾仁、葱头、火腿、鸡脯肉、鸡蛋、色拉油、蘑菇、芹菜、红辣椒粉
烤牛肉饺：牛肉、椰肉、葱、蒜、姜、辣椒、莱姆汁、姜黄粉、香菜子粉炒为馅。
椰乳菠萝羊肉卷：羊肉薄片卷成筒扎牢，与葱末、蒜末、姜黄粉、香草粉、桂皮、香菜子粉、白胡椒粉炒匀，倒入椰乳煮后再烤再煮，用浓椰汁煮菠萝片，菠萝与羊肉间隔装盘，鲜辣利口。

泰国菜：
鲜汤饺子：面粉加蛋黄、盐做成皮，猪肉加蛋黄做成馅，做成小三角形饺子，用猪油炒葱、蒜、虾仁、再加入盐、虾脑汁、鸡块、鸭清汤煮一会，放入饺子煮 熟后洒上香菜末
椰丝牛肉：牛肉、葱、蒜、姜、香叶、香菜子、盐、红糖、小茴香子先炒后煮
炭烤牛肉串：葱头、辣椒、生姜绞成末，加盐、红糖、椰汁、柠檬汁、郁金花粉拌匀成调味汁，牛肉边烤边涂上
木耳炒鸡片，酸辣甜鲜，别有风味
柠檬牛肉汤，酸辣利口，清香味浓
炸香蕉片：香蕉用柠檬汁腌片刻，炸后浇上热糖浆

柬埔寨菜
柠檬鲜鱼汤
黄瓜鲜汤：虾干 用白酒泡12小时，与鸡汤、鲜蘑、姜、鱼露煮，再放入黄瓜稍煮
馍饭：米饭、鸡、猪肉、油渣炒透，盛入馍饭模型，压紧加盖，食时加调味料。
虾仁肉丝炒面
烤杏仁馅饼：用烤箱烤干杏仁研末，加入蜂蜜，砂糖拌匀烤稠制成杏仁糖馅，用煎好的薄饼皮包住烤香
生鱼卷：鲜鱼丝拌柠檬汁冷藏12小时，放生菜叶上，浇上调味汁，调味汁以菜豆、辣椒、葱、蒜、鱼露调成，卷成圆筒 ，酸辣可口。

老挝菜
土豆烩鸡块、虾仁炒面、椰汁煮香蕉
素菜煮双肉：牛肋排、萝卜、猪腿肉、青豆、菠菜、葱、番茄、酱油、柠檬
椰汁玉米糕：嫩玉米绞泥加淡椰汁过滤，加盐、砂糖、红糖煮浓凉后成糕状，把浓椰汁、糯米粉、木薯粉煮稠浇上，香甜可口。

越南菜：蕉叶烤鱼：鱼肉末、鸡蛋、椰丝、葱头末、蒜末、咖喱粉、盐炒匀，用香蕉叶包成四方包烤熟
柠檬鸡块：半熟烤鸡、炒花生、柠檬皮、油、柠檬汁、砂糖、葱末、红尖辣椒、鱼露、盐、胡椒、腌炒煨炒，酸辣可口，味浓清香
椰肉焖鸡块：鸡、椰肉、葱头、油、蒜、香菜、辣椒、杏仁、香菜子粉、小功利子粉、椰汁 、盐
鲜藕排骨汤，加鱼露
炭烤猪肉：猪肉小块加盐、砂糖、蒜末、雪利酒稍腌，捣至茸泥状，加米粉、猪油、鱼露，制成圆段，串入钎子缓缓烤熟后切片
茄汁茄子泥：茄子、番茄、番茄酱、葱头、油、砂糖、蒜、干辣椒、薄荷叶、盐、胡椒，酸甜爽口，别有风味。
香蕉椰汁饭：糯米、香蕉、椰汁、盐煮
烤香蕉：香蕉压成扁条，，洒上碎核桃仁、椰肉，蘸上鸡蛋、砂糖、奶油调匀的面糊，烤上色，香脆可口
馍糇糕：酒糟用椰汁泡半小时，将滤汁与面粉混合发饧24小时，再洒些面粉再发饧24小时，反复3遍后加入砂糖、食碱、发酵粉、干面粉制成台球大小，蒸熟，有浓郁酒香
藕肉饺子：藕、猪肉、色拉油、鱼露、麻油等

后缀：“一带一路”上不可错过的美食（东南亚篇）