大家好,今天小编带来美食+ | 小笋炒腊肉吃出春天的味道的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
◎饮食故事
清明前后,南方竹笋破土而出。所谓野蛮生长,怕是对小笋最恰当的比喻了。
竹笋炒腊肉
用料
腊肉 1块
竹笋 1根
葱 2根
姜 5~6片
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、腊肉提前用清水浸泡,清洗几遍去除多余盐份,切薄片,竹笋剥去壳,底部老皮也去掉,洗净切片,葱切小段,姜切片
2、锅中放水加一勺盐,放入竹笋,水开后转小火煮2~3分钟,捞出沥水备用
3、锅中放油,放葱姜炸香
4、放入腊肉翻炒至肉变色
5、放入笋片翻炒
6、倒入料酒,生抽,蚝油
7、翻炒均匀肉熟即可
8、如果觉得咸度不够可以再加少许盐调味
9、春季正是吃春笋的时候,配上腊肉,真是绝配,米饭都能多吃一碗。
小贴士
焯水后的竹笋可以去除草酸,吃起来不会发涩,口感更好!
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
小笋炒腊肉的做法大全
用料:
主料:小竹笋或冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
小竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
以上就是小竹笋炒腊肉的做法了,腊肉一般都很咸了,多以不要再放入过多的调味料,不然就会太重口味了。另外,竹笋可以切的薄一点口感会更好,也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多,竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃,但是腊肉还是不建议太经常吃。
青笋炒腊肉
1、准备用料。腊肉、青笋、酱油、食用油、盐、小米椒、大蒜、姜、蚝油、豆瓣酱、白酒。
2、剥好的青笋用热水焯一遍,然后用冷水洗净备用。
3、焯好洗干净的青笋切段,笋头最高用刀拍扁。
4、腊肉用热水煮十分钟,然后用温水洗净放凉备用。
5、洗干净放凉的腊肉切成薄片备用。
6、小米椒切段,蒜切碎,姜切条备用。
7、热锅放油,然后将少许蒜米放到锅里,炒得有点微黄的时候倒入切好的青笋段翻炒,出锅前加入适量的盐调味。
8、放点盐,炒好的青笋段乘出备用。
9、热锅放油,然后将腊肉倒入炒出油,再将辣椒、蒜、姜加入一起翻炒。炒香后加入适量白酒。
10、然后倒入适量的热水,水量淹没过腊肉就可以了。
11、汤汁煮到半干的时候倒入炒好的青笋,加入适量耗油、酱油、豆瓣酱一起翻炒均匀即可。
腊肉炒春笋怎么做好吃呢?
春笋是南方独有的食材,我们北方这几年也开始慢慢的爱吃上了这个独特的蔬菜,开始我家都吃不惯,不过吃了几次也喜欢上了。春笋很有营养,它含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。 有增强机体免疫力,开胃健脾,化痰止咳的作用。适量吃一些对身体很有好处。 昨天周末带着孩子出去买菜,看到春笋很新鲜,顺便买了一个回来,家里正好还有一块腊肉,搭配这个春笋炒着吃应该不错,炒好后果然全家都喜欢吃。
用料
腊肉 一小块春笋 一个干辣椒 两三个葱姜蒜段做法步骤
1、准备好食材
2、腊肉提前泡三个小时以上,在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片
3、春笋把去一层层的外衣,洗净后竖刀切两半,在横刀切,这样春笋不会散。
4、春笋要过水焯一下,有时间的还可以在清水泡两个小时,可以很好的去除特殊的味道。
5、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
6、热锅倒油,葱花爆锅,加一勺辣椒酱爆香。
7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下,加少量的清水,盖锅盖炒5-10分钟,
8、可以不加盐或者加一点点的盐就行,本身腊肉就比较咸了。
9、装盘上桌,色香味俱全的腊肉春笋就好了,看着特别有食欲吧。
10、吃一口也是很脆口清爽哦,春笋特殊的味道很美味,虽然现在嫩竹笋常年都有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
冬笋炒腊肉怎样做才最好吃?
冬笋的清香混合着腊肉特有的烟熏,香气扑鼻。冬笋炒腊肉,一道属于冬天的菜。
冬笋炒腊肉的用料
冬笋3根 ? ?腊肉2块 ? ?
蒜苗2根 ? ?干辣椒丝少许 ? ?
生抽1勺 ? ?盐少许 ? ?
冬笋炒腊肉的做法
步骤1
冬笋、腊肉、蒜苗、干红辣椒丝、生抽等备料
步骤2
腊肉上锅蒸30分钟
步骤3
冬笋去皮切片
步骤4
蒜苗切段
步骤5
蒸好的腊肉切片
步骤6
冬笋热水焯水,盛出备用
步骤7
切好的腊肉倒入干锅中翻炒
步骤8
腊肉炒出油后,倒入焯过水的冬笋
步骤9
翻炒均匀后,加一勺生抽翻炒
步骤10
加入辣椒丝、少许盐翻炒均匀
步骤11
最后加入蒜苗炒至断生
步骤12
香飘四溢的冬笋炒腊肉就可以上桌了
冬笋炒腊肉的烹饪技巧
1.腊肉先洗净蒸熟再炒 2.冬笋沸水焯水去除土腥味
后缀:美食+ | 小笋炒腊肉:吃出春天的味道
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