霜降到了分享10道家常菜除寒气又滋补好吃好做营养足

秋天，分享10道家常下饭菜，顺应时节贴秋膘，好吃好做，顺利度秋。入秋后天凉了，又到了一年的贴秋膘进补时节了，这个时候我们就要吃一些滋补的食物，给身体补充营养和能量，除此之外呢，入秋后还有秋燥天的影响，让人感到不适，这个时候除了吃滋补的肉菜，还需要多吃一些润燥的蔬菜瓜果，荤素搭配着吃才更营养 健康 。下面跟大家分享10道营养美味的家常菜及其详细的做法。不知道吃什么可以试试。分享10道适合秋天吃的菜，荤素搭配营养全，好吃又好做，顺利度秋。

板栗焖鸡肉

秋天板栗开始上市了，粉糯香甜又营养，搭配上鲜香的鸡肉一起焖，实在太鲜美啦，营养好吃，滋补还不上火，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材：板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。配料：油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。

1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕，放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。（洗净再泡，这样泡香菇的水可以焖肉也很香）。

2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。将食材和所有的配料混合搅拌均匀，腌制15分钟入味待用。

3、烧锅烧热，锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水。

4、盖上盖子，大火煮沸，转中小火焖30分钟左右，出锅前加入少许盐拌匀调味。

番茄鱼片

鱼的肉质细嫩鲜美，高蛋白低脂肪，是非常营养 健康 的肉类食材，很多做法都各有风味。搭配酸甜的番茄汤汁一起煮，酸甜鲜香，大人孩子都很爱吃，营养开胃下饭。

准备食材：去骨鱼肉适量、番茄3个、金针菇适量。油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、料酒少许、一勺番茄酱、一勺生抽、一块番茄火锅底料。

1、去骨鱼肉洗干净沥干水切片装盘、番茄去皮切小块，金针菇切掉根部洗干净、准备2瓣蒜头、适量姜丝、泡椒、适量葱花和一个干辣椒装碗待用。

2、鱼肉洗净加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒，混合拌匀腌制15分钟入味待用。

3、热锅凉油放入蒜头、姜丝和泡椒下锅，煸炒炒出香味来。加入番茄丁下锅炒出番茄汁来。加入适量的开水。再加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起下锅煮开。加入提前腌制入味的鱼片下锅煮开，鱼肉煮变色熟透即可。

4、金针菇提前放入沸水里煮好捞起装入盘子底部。将煮好的番茄鱼片连同汤汁一起倒入盘子里。撒上葱花和干辣椒，再淋上热油激发出香味来，即可。

五指毛桃鸡

秋天进补贴秋膘吃鸡肉再合适不过了，鸡肉搭配上五指毛桃一起煮，真的是太鲜美啦，五指毛桃煮出来的汤汁带有淡淡的椰香非常好喝，用五指毛桃的水来煮鸡肉，又香又滋补，全家人都很爱吃。

准备食材：鸡半只、五指毛桃适量、姜适量。油盐适量、小半块冰糖片、生抽适量、一勺老抽、料酒少许。

1、半只鸡肉清洗干净、五指毛桃清洗干净、生姜洗净切片待用。鸡肉里加入生姜片、2勺料酒、1勺生抽和一勺盐，混合拌匀腌制1小时让鸡肉入味待用。

2、热锅凉油，下入生姜片煸出香味来。再加入洗干净了的五指毛桃下锅翻炒均匀。加入适量的清水（这里放了6碗水的量），盖上锅盖煮1小时。

3、在五指毛桃汤里加入一勺盐、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半块冰糖片。

4、将配料和汤水混合半天，把腌制入味的鸡肉放入锅里煮。用勺子舀汤淋在鸡身上，使它受热均匀，煮了5分钟就翻另一面煮，也就是每隔5分钟翻一次，煮了25分钟左右熟透即可。

土豆丝炒肉

土豆是非常家常的食材，经济实惠又好吃，用土豆切丝搭配上新鲜的瘦肉一起炒，土豆丝的爽脆很猪肉的鲜香，非常开胃好吃又下饭。

准备食材：土豆一个、瘦肉适量、生姜少许。油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

1、猪肉洗净切片、生姜洗净切丝待用。瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油，混合拌匀腌制10分钟入味待用。

2、土豆去皮洗干净用刨丝器刨成丝装盘待用。锅里加水煮开，放入土豆丝下锅焯水煮1分钟，捞出过冷水泡凉，沥干水分待用。

3、热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。锅里再添少许油，下入土豆丝下锅煸炒。土豆丝把水分炒干。

4、加入提前炒断生的瘦肉回锅一同翻炒均匀，炒断生，加入少许盐调味，炒匀即可。

百合西芹炒鸡蛋

秋天进补不能总吃肉，这道素菜小炒也非常不错的，百合有润肺润燥的作用，西芹清香脆嫩，也很开胃好吃，搭配上鸡蛋一起炒，非常开胃爽口的一道小炒菜，大人孩子都很爱吃。

准备食材：鲜百合适量、西芹适量、土鸡蛋2个。油盐适量、蚝油少许。

1、新鲜的百合，将百合瓣摘下来，把表面黑色和脏了部分去掉，清洗干净待用。西芹将老筋撕掉，清洗干净，斜刀切成片装盘待用。鸡蛋液倒入碗里，用筷子搅散待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入鲜百合下锅焯水一下，焯水煮1分钟煮断生，捞起沥干水分待用。热锅凉油，将蛋液倒入锅里煎，煎至凝固后划散出锅装盘待用。

3、锅里加入少许油，下入西芹煸炒。西芹炒断生后，下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀。

4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。

豉油鸡腿

这道鸡腿做法是小朋友的最爱，男人下酒菜的最爱，色泽红亮诱人，鸡腿肉鲜香入味，非常好吃，做法也简单，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材：鸡腿2个、八角一个、桂皮适量、陈皮一瓣、蒜头3瓣、姜片3片、冰糖适量。油适量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒。

1、鸡腿清洗干净待用、生姜洗净切片、桂皮八角大蒜洗净待用。

2、准备料汁，盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒粉。再加入适量的清水，混合搅拌均匀待用。

3、热锅凉油，下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下锅煸炒出香味来。倒入提前准备好的豉油料汁。

4、大火煮沸，煮5分钟左右，把料汁的味道煮香。将洗净的鸡腿下锅煮煮20分钟，中途翻面，让鸡腿两面的上色均匀。

胡萝卜芦笋炒口蘑

这也是一道非常爽口营养的素菜小炒，不放肉味道也很鲜美，颜色搭配上看着也很有食欲，芦笋的脆嫩，口蘑的鲜甜滑嫩，还有胡萝卜的清脆，非常开胃好吃，秋天吃非常营养润燥。

准备食材：芦笋3根、口蘑适量、红萝卜半根。油盐适量、蚝油少许。

1、芦笋和口蘑洗干净切片，红萝卜去皮洗干净切片装盘待用。大蒜切蒜末待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入口蘑和芦笋片下锅焯水煮1分钟，捞起沥干水分待用。热锅凉油，下入大蒜煸炒出香味来。

3、加入胡萝卜片下锅炒香，炒断生。加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可。

莲藕花生焖猪脚

秋天莲藕上市，脆甜粉糯又营养，搭配上鲜香的猪脚和花生米一起焖，做成红烧的做法，色泽红亮诱人，鲜香滋补不上火，也是一道秋天贴秋膘不可错过的硬菜。

准备食材：猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片。油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽。

1、莲藕去皮洗干净切块，花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用。锅里加入适量水和葱姜、料酒，下入洗净的猪脚焯水，大火煮开煮5分钟，拿出来洗干净备用。

2、热锅凉油放入冰糖炒出糖色，再加入焯水好的猪脚下锅翻炒均匀。加入香料，八角、香叶、山楂、蒜头和姜片一同炒出香味来。

3、加入没过猪脚的开水。再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鲜酱和半勺老抽上色。

4、加入一勺蚝油提鲜，搅拌均匀。大火煮开转中火焖30分钟。先把猪脚焖熟。再加入莲藕和后花生下锅，继续焖25分钟，大火收汁下少许盐调味，炒匀即可。

家常芋头丸子

秋天香芋上市，这种小芋艿粉糯好吃，营养也丰富，除了直接蒸，做糖水之外，用来做芋艿丸子吃也很赞的，小朋友也很喜欢，不放肉也很香。

准备食材：小芋艿5个左右、葱适量、红薯淀粉适量、瘦肉适量。油盐少许。

1、小芋艿带皮清洗干净、葱洗净切葱花、瘦肉洗净切片待用。锅里加入适量的清水，将小芋艿下锅煮熟透。

2、煮熟的芋艿去皮装入盆中，用擀面杖将其捣碎，搅拌成细腻的芋头泥。红薯粉大概50克的量，加入少许的清水混合，搅拌成红薯粉浆。

3、将红薯粉浆分多次少量的添加，倒入搅拌细腻的芋头泥里。将粉浆和芋头泥充分混合搅拌均匀。加入葱花和少许盐调味增香。再次混合搅拌均匀。

4、锅里加入适量的清水，开小火煮热，用虎口将芋头泥挤成一个个小丸子的形状，放入锅里。开大火煮至沸腾，将丸子煮至漂浮起来。即可捞出装盘。放凉后用保鲜袋密封放冰箱冷藏，平时随吃随取特方便。

土豆红萝卜焖排骨

排骨鲜香有嚼劲，越吃越香，大人孩子都很喜欢，搭配上土豆和胡萝卜一起焖，荤素搭配营养滋补不上火，秋天贴秋膘吃非常适合。

准备食材：排骨半斤、土豆一个、红萝卜一根、葱少许、啤酒一罐、八角少许、香叶2片、姜片3片、蒜头2瓣。油适量、料酒适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽、冰糖适量。

1、土豆和红萝卜去皮洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、排骨洗净切小段待用。

2、锅里加入适量的清水，将排骨冷水下锅焯水，加入适量和葱姜料酒去腥增香，大火煮开煮2分钟，捞出洗干净沥干水备用。热锅凉油，下入冰糖下锅炒出琥铂色。加入焯水好的排骨下锅煸炒。加入八角、香叶、姜片和蒜头一同下锅煸炒出香味来。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽，翻炒均匀，炒至排骨上色，把酱香味炒出来。加入啤酒和适量的清水。水的量稍微淹没过排骨本身即可。盖上盖子大火煮开转小火煮25分钟。

4、25分钟后，打开盖子先加入红萝卜块下锅煮5分钟。再加入土豆块下锅一起煮，继续煮10分钟左右，土豆变软熟透即可。

Lily 美食 谈碎碎念：以上就是10道简单营养的家常菜，秋天进补贴秋膘吃再合适不过了，每天换着花样做给家人吃，荤素搭配，营养滋补不上火，附上了详细的做法，喜欢可以收藏试试哦。

冬天吃蒸菜特养人，分享6道家常蒸菜，简单又营养，好消化不上火

冬天气候寒冷，除了要穿得暖和之外，还要吃上一些热腾腾的饭菜，以此来抵御严寒。在众多的烹饪方式中，蒸菜一直被大家推崇，因为相比较其他烹饪方式，营养流失比较少，而且口感好，易消化。下面就给大家分享几道好吃的蒸菜，简单又营养。

一、【蒜蓉蒸排骨】

排骨是老少皆宜的美味，红烧、糖醋、酱烧都可以，而这道蒜香排骨就比较独特了，口味没有那么厚重，吸收了大蒜的香味之后，香而不腻，确实非常赞。

主要食材：排骨、大蒜、小葱、南瓜

1、排骨剁成小块，然后清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开，煮2分钟后捞出再冲洗干净。

2、南瓜去皮去瓤之后切成厚片，然后提前摆入盘中。稍微多一些大蒜切成蒜末。

3、锅里倒油，油热下入蒜末，炒出香味，然后加生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀，炒好后倒入排骨里面抓拌均匀，再加一勺淀粉，腌制10分钟。

4、腌好的排骨铺在南瓜上面，上蒸锅蒸30分钟即可。

二、【粉丝蒸鱼】

这道菜是一道极为简单的快手菜，做法比较简单，但是香味却很浓郁，入味的粉丝，配上细嫩的鱼肉，下饭超级美味。

主要食材：巴沙鱼、粉丝、小葱、大蒜、红椒

1、巴沙鱼清洗干净，然后切成小块，加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2、粉丝提前泡软，大蒜切成蒜末，放入锅中炒香，加入生抽、蚝油、白糖炒均匀备用。

3、泡好的粉丝加点生抽和食用油拌均匀，铺在盘子底部，然后再铺上腌好的鱼，最后放上蒜蓉，上蒸锅蒸10分钟，出锅撒葱花，小米椒，热油泼一下，淋上少许蒸鱼豉油即可。

三、【木耳蒸牛肉】

冬天要多吃牛肉，因为它脂肪少，富含丰富的蛋白质，可以补充能量。况且牛肉的口感非常好，既营养又解馋。

主要食材：牛里脊肉、木耳、香菜、红椒

1、牛里脊洗净切成薄片，然后用刀背敲一敲，这样可以把筋膜敲断，更容易熟，也更嫩，然后加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。

2、木耳提前泡发，然后开水下锅，焯水2分钟后捞出。

3、焯好的木耳，摆在盘子底部，然后铺上牛肉，上锅蒸15分钟，出锅后撒香菜红椒，淋入少许热油即可。

四、【西蓝花蒸蛋】

这道菜我给它起了一个有寓意的名字叫做“百鸟归巢”，口感清淡，鲜味浓郁，如果逢年过节招待客人，这道菜就是不错的选择，好看好吃寓意还好。

主要食材：西蓝花、鹌鹑蛋、面粉、鸡蛋、淀粉

1、西蓝花清洗干净之后，放入开水里炒十几秒，加上一点盐和食用油，这样更加翠绿。

2、焯好之后，放案板上剁碎，放入盆中，打入1个鸡蛋，加入适量面粉，淀粉，再加盐、胡椒粉，搅拌均匀，揉成丸子就可以了。

3、团好的丸子在中间旋一个窝，然后放一个鹌鹑蛋，上锅蒸10分钟，出锅后直接吃，或者蘸上自己喜欢的料汁都可以。

五、【蒸花菜】

花菜平常我们都是炒着吃，搭配点肉片做成干锅花菜，非常下饭，但是这样的做法口味较重，如果喜欢清淡的，那么这个蒸花菜就很不错，花菜脆嫩，清淡不油腻。

主要食材：花菜、红甜椒、小葱、大蒜

1、花菜切成小朵，然后加盐水里浸泡10分钟，这样清洗得更加干净。清洗干净之后放入蒸锅，蒸5分钟。

2、锅里倒油，油热后放入蒜末和红椒粒翻炒出香味，然后加盐、白糖、鸡精炒几下，最后淋入薄薄的水淀粉翻炒微微粘稠。

3、蒸好的花菜，摆入到盘子里，有花蕾的朝上，然后淋入炒好的料汁即可。

六、【香菇酿肉】

一道经典的家常菜，鲜嫩的肉馅吸收了香菇的鲜味之后，吃起来特别的美味，一口一个，非常的过瘾，是老少皆宜的美味。

主要食材：猪肉馅、香菇

1、五花肉剁成肉沫，然后加入葱姜末，生抽、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉顺着一个方向搅拌均匀上劲。

2、香菇开水焯2分钟，捞出后挤干水分，然后再香菇根部的一面，拍上少许淀粉，这样肉馅就能很好地粘在一起，放上适量肉馅，用勺子将边缘抹平整。

3、全部做好后上蒸锅蒸10分钟，出锅后淋点热油，再淋入一些蒸鱼豉油，撒上葱花枸杞即可。

天冷了，有哪些热乎乎的家常菜值得推荐？

必须是我大西北的大盘鸡啊，不管是配米饭还是面条，都是杠杠的！必须首推！

大盘鸡

拓展：

配料：

土豆

大葱 滚刀切根

大蒜 拍一下

姜 片

青红椒 螺丝椒最好

冰糖 1只鸡至多50g冰糖

新疆线椒 按个人喜好

鸡 1只

八角、桂皮、花椒、草果、干椒 适量

大盘鸡

制作方法：

1、鸡肉切块泡水，先把血水泡出来，去除腥味，然后起锅烧油，油热后倒入鸡块翻炒几分钟，然后把蒜、葱、冰糖和其他配料倒入锅中翻炒；

2、炒到味道上来后倒入适量生抽及老抽，倒点料酒，然后放入适量食盐后倒开水。大火烧开慢炖；

大盘鸡

3、等鸡肉快烂以后放入土豆块，闷十分钟，然后放入切好的青椒红椒，放入鸡精后收治出锅。

然后配上米饭或面条，能吃三大碗。

注：具体时间按照鸡肉情况掌握，如果土鸡可能需要更长时间。

后缀：霜降到了，分享10道家常菜，除寒气又滋补，好吃好做营养足