顺德这家牛杂煲店一煲8种“牛料”满到快溢出

天气渐渐变得越来越冷了，又是到了吃火锅的好季节，大家可以尝试一下顺德的本地三大特色火锅，有粥底火锅、牛杂火锅和水牛奶火锅，下文还有为大家推荐的好吃的店铺哦！

顺德特色火锅打卡指南：

冷空气杀到，顺德一夜入秋，手里的雪糕冰可乐瞬间不香了。在顺德适合用什么来迎接期盼已久的秋天呢，当然是一顿滋补滚烫的本地特色火锅啦!

一、粥底火锅

顺德人吃东西讲究新鲜追求原汁原味，于是便有了清水打边炉和粥底火锅，就食材的嫩滑而言，不少人觉得粥底火锅更胜一筹。

1、近良农庄

若是到近良农庄吃火锅，千层无骨鱼是你的不二之选!精选优质大头鱼现点现杀现做，非常新鲜!把千层鱼倒立挂在订制的容器上，再用剪刀一块块剪下，仪式感爆棚!鱼肉条纹清晰。肉质紧致细腻。只需落入粥底锅30秒。便可捞起一块夹杂着米香的嫩滑鱼肉。

门店地址：顺德区大良近良富德路7-9号(近良幼儿园对面)

营业时间：10:30-14:30;16:30-21:30

2、山泉粥

普通粥底尝多了，用山泉水熬煮的粥底你又试过没?店家专门从广州南部地区的最高峰黄山鲁森林公园打来山泉水，再选用农家米来熬粥底熬出来的粥自然也是佳品。无骨鲫鱼、桃花鸡、牛肉等等都是客人们常点的，特别值得提一下桃花鸡浸过粥水，入口紧致嫩滑吃起来鲜嫩无比!

门店地址：顺德区大良大门厚街新村一街8号

营业时间：09:00-14:00;16:00-21:00

3、臻记

白粥坐镇，海鲜主打油条附加，青菜垫底一锅优秀的海鲜粥能让人立刻置身于大海边仿佛看见无数扎扎跳的鱼虾蟹跃出海面。臻记的粥底火锅就能做到这样，这里海鲜品种超多，端上来的时候还是活蹦乱跳的。看店内每天的爆满生意就知道它的味道有多受欢迎啦。

门店地址：顺德区伦教永丰市场对面马路食街33号铺(即望远大厦附近)

营业时间：10:00-14:00;16:30-凌晨2:00

4、御膳粥(东逸湾店)

御膳粥的“毋米粥”要熬制几个小时，隔去米渣只留牛奶般细腻，嫩滑的米汤不热气，不油腻还能养生暖胃和提鲜食材。这里还有靓鸡、生蚝、牛肉等食材经过无米粥的米浆滋润变得更鲜更滑!

门店地址：顺德区容桂小黄圃东升路14号

营业时间：07:30-14:00;17:00-21:30

5、丰尔粥食(云盛路总店)

丰尔粥食在大良已经开了好多年了，本地人也经常光顾“自己动手，丰衣足食”店名就是取自这里。这里同样海鲜肉类齐全，凭自己喜好放入锅内，既能吃出原汁原味的新鲜又能喝上一口好粥!

门店地址：顺德区大良云盛路13号

营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00

二、牛杂火锅

在顺德美食里牛杂是不可或缺的一张名片，除了走鬼档牛杂和街边牛杂档，人均五六十的牛杂火锅同样能收获上到老下到幼的忠实拥趸，天气越来越凉爽，梗系整翻个牛杂火锅暖暖啦!

1、任_牛煲

坐拥一线江景的任_不是老旧店铺，却有现在很火的复古茶餐厅风格，不但好吃，还很好“拍”!这里主打的牛腩牛杂煲一煲就有八种牛料，比一般的牛杂火锅量多种类多。

门店地址：顺德市容桂渔人码头G栋首层(渔人码头河边，灯塔前方)

营业时间：12:00-22:30

2、飘香牛杂火锅

这是一家在巷子里的老店，比较特别的是这里的牛杂煲加了番茄，但底下的牛杂分量一点不少。能牛杂处理得很干净番茄和牛味越煮越渗入汤中牛杂浓郁得来又有番茄的清爽，加分!

门店地址：大良街道连安街三巷1号

营业时间：18:00-00:30

3、7牛杂火锅

这是一家经营了很多年的牛杂火锅店。在勒流、容桂都有店牛杂的味道没得说价格和分量也是杠杠的十分亲民。这里的牛杂煲不止有牛杂，还放了不少牛肉光吃牛肉就能半饱。

门店地址：顺德区勒流镇易发商业街34号

营业时间：15:30—03:00

门店地址：顺德区容桂容山路38号

营业时间：16:00—02:00

三、水牛奶火锅

水牛奶经常喝但你吃过水牛奶火锅吗?不加1滴水2斤顺德水牛奶熬成1锅色香味俱全靓汤底创新吃法!

1、阿汤哥水牛奶火锅

阿汤哥创新火锅有三种口味，顺德水牛奶韩式芝士泡菜汤、顺德水牛奶川式麻辣牛肉汤以及顺德水牛奶法式咸香芝士汤不同口味，满足不同挑剔!

门店地址：顺德区大良欢乐大道欢乐海岸购物中心B117号

营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00

牛杂煲怎样做最好吃，需要什么配料？

砂锅牛杂制作，这道“广东牛杂”诀窍就在秘制香料包、酱料和牛杂的前期处理，上菜时小锅加热或用砂锅盛放，方便快捷，客人不催餐，每块牛杂都浸透酱汁，香味浓郁、口水直流，最重要的就是操作简单，只需1款秘制香料包和1款酱，完全去大厨化，并且还能快速出餐。

现在就给大家分享一个绝味牛杂煲教程，将牛杂清洗干净之后冷水下锅，放点姜片，当归还有米酒去腥。牛杂的味道比较重，放点当归去腥的效果特别好，你们也可以试一下，焯完水捞出来之后给它清洗干净。

将牛杂放入高压锅中，将适量的清水和姜片以及陈皮，放进去，盖上盖子，上气之后转中火压十到12分钟。

起锅烧油，放点姜蒜，还有桂皮、香叶和八角，继续炒香一下，把切好的牛杂倒进来翻炒一下，可以稍微炒久一点一定要把牛杂水分炒干，香味出来之后，再淋点米酒进去，去腥增香。再翻炒一分钟左右，放一点豆瓣酱以及柱候酱，炒出红油之后翻拌均匀，就可以开始调味了。

加入适量生抽、蚝油和盐翻炒一下，炒香炒入味之后，把刚刚压牛杂的汤全部倒进去，大火煮开。砂锅底下放入白萝卜，盖上盖子大火煮开，转小火再煲40分钟左右就可以啦。

做出来的牛杂煲好吃又实惠，非常受大众欢迎！以上就是给大家分享的教程，希望对大家有所帮助！

怎么煲牛杂才能飘香满街

牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。清炖牛杂 材料：白萝卜1条，牛杂1斤，胡萝卜1／2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片调味料：卤包1包，盐1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙做法： 1．将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒整支备用。2．牛杂洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，再略切成5-6公分段备用。3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30—40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用 香炖牛杂配料：花椒一小把、桂皮一小块、八角两三瓣、丁香三四颗，装进调料球里。（小颗粒调料装进球里，吃的时候方便点，没有的话就直接放进肉里吧。）
豆瓣酱。（没有豆瓣酱，炖的牛肉味道要打很大的折扣哦。）
</li>牛肉洗干净，开水焯烫一下。放进炖锅里，倒半碗料酒、两汤匙生抽、几块桔皮、干辣椒两个、两汤匙豆瓣酱、适量盐。
加水，能浸住肉即可。大火煮开，小火慢炖至牛肉软烂。（用高压锅更快，我这就是用高压锅炖的，上汽后转小火焖20分钟左右即可

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

[特点]

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

后缀：顺德这家牛杂煲店，一煲8种“牛料”，满到快溢出...