业35岁着疫情投身餐饮行业一个小餐车月入9万

近日重庆一位35岁的宝妈在裸辞之后进行创业，然后月入百万的故事上了热搜，引起了我们大家的热议。这位重庆的35岁的宝妈，她的背后有什么样子的励志故事能够去让她月入百万呢？

这位重庆宝妈在不到三个月的时间已经开了三家分店了，而她也成为了月入百万的人之一。整个故事来说相对是比较励志的，她去做出这样的决定本身就是非常的具有勇气的，毕竟在35岁的这个年龄段，大家是没有足够的勇气去裸辞的，毕竟还有着承担起照顾全家的责任。而其实他背后的励志故事，我认为是他的眼光独到，并且有很大的勇气去创业。同时还敢于承担创业的风险。在35岁的这个年龄段，没有限制住自己的道路，敢于尝试很多新的东西。这个才是她成功的很重要的一个原因。

而我们在了解了这位宝妈在罗斯之前是做什么的，我们就能够理解他为什么去敢于把眼光投资到了餐饮行业了，他之前是做房地产行业的，房地产行业在前几年算是比较谨慎的。但是在这几年越来越不景气，这位宝妈意识到了房地产行业的不景气，因此转而把眼光投入了餐饮行业，她认为餐饮行业算是比较景气的，她又把眼光放到了波波鸡的身上，毕竟波波鸡技术是相对是比较好学的。并且投资也不算是风险那么的大，所以她就尝试了，但没想到在开了之后生意非常的好，让她成为了月入百万的人。

我认为在她的背后，真正让我们觉得励志的就是她的眼光和勇气吧。因为到了35岁的年龄，我们大多数人可能都会被限制住，不敢去尝试各种各样的东西，但是她的眼光是很独到的，从房地产行业转为餐饮行业，这是需要勇气和创新的。

外卖快餐创业存活率为什么那么低？

转载自：职业餐饮网，原标题：看那些外卖快餐创业是如何死的

文章内容略有删减

武汉水果哥开奔驰送外卖月入百万”，“大学生微信推销外卖月入10万元”，“一快餐店送盒饭日营业额过万”……我们每天都能看到无数这样的消息，在大家的想象中， 餐饮 外卖是一个钱程似锦的生意，但是却有很多人做失败了，看看他们是怎么“死”的，也许创业者能够从中得到一点启示。

小餐饮不能承受大成本之重

味道，对于餐饮来说就是所有一切的前提，即使你的营销再好，服务再怎么独特，如果味道不好，一切都是白搭。

餐饮外卖的门槛很低，大家的选择余地很多，消费人群相对固定，一般情况下，消费者不可能长期固定去吃一种外卖，所以这个行业几乎是不可能形成垄断的。但是做外卖的那么多，消费者又是那些人，味道和分量就成了餐饮外卖取胜的关键。

我的公司楼下曾经有许多家的外卖，大家普遍反映不好吃，如今那些外卖都杳无踪影。虽然也不断地有做外卖的进驻，但是都做不长，不可否认有其他的因素，但是味道不好，消费者不买账是一个主因。

外卖是一个“平民化”的餐饮，不可能卖出高价，所以做外卖只能薄利多销。但是，好的味道需要好的 厨师 和好的食材，这些东西肯定会大大增加餐饮外卖的成本，如果一旦出现问题，那就是生死攸关的大问题。

被电梯“等”死的公司

不占餐位，又能产生额外收入，按理说，外卖送餐应该受到餐饮企业的广泛欢迎。然而，除了一些专做外卖生意的餐饮店外，很多餐厅对于外卖送餐的态度都颇为矛盾，几乎称得上爱恨交织。

现在 餐饮业 普遍招工难，各店都缺人手，“招工难”、“用工荒”已成常态。

一天就餐高峰只有几个小时。在店里，一名服务员一小时可能服务几十名甚至上百名顾客，而如果出外卖，每送一单的往返大约就需要30分钟，而且就餐的时段是人流高峰期，开车路上堵，上楼电梯堵，延误似乎变成了一件不可避免的事情，但是这样的用户体验是非常不好的。我曾有个亲身经历：

某天，我在路上收到一份制作很精美的外卖传单，上面的菜色也很诱人，于是我决定尝试一下，给他们打了电话，约定中午十二点送餐，结果到了十二点还没有送过来，也没有电话过来解释，我打电话过去询问，那边解释说，“已经出发了，在路上，因为只有一个送餐员，所以需要挨家的用，可能需要一段时间，请您耐心等待”。最后，超过半个小时饥肠辘辘的等待，收到的是一份冷掉的盒饭，心理瞬间不舒爽，决定从此不再吃他们家的东西。

相信很多人也有跟我类似的经经历，在现在有多重选择的时候，“时间就是金钱”，一次延误，可能这个公司就永远被“延误”了。

急进是作死的节奏

这是一位草根北漂创业者老贾的故事。老贾来自山东，没有家庭背景，独自在北京这个城市打拼创业，经历过失败，也经历过喜悦，如今他已经重回销售这个行业，做着一份自己喜欢的工作，他说他想要一边思考一边反思自己这个草根曾经的创业经历。

我是2009年5月17号来的北京这个城市的。来北京的念头始于07年一次偶然的 旅游 ，当时我站在长安街上看到西单天安门王府井人山人海。于是我就想北京这么多人要是开一个餐馆那得多火啊，那个时候就萌发了想要来北京创业的念头，可以说那个时候一个小小的念头就像未曾萌发的种子一样在我心中深深埋下了伏笔。

我认真的给自己做了个分析，最后觉得我还是有实力去北京这样的城市闯一闯的。就这样在不熟悉北京的情况下我带着一份北京地图和一份手递报纸，开始满北京的跑找地方开饭馆，我内心潜藏已久的梦想又被点燃了。我当时只有为数不多的靠卖 汽车 挣来的微薄的资金，所以，只能按照自己心目中所想的构想去找店铺。

所以一路找得很辛苦，也很有挫折。但是我是一个 执行力 非常强的人，不达目的一定不会罢休很快就找到一个把店盘下来，然后一个人开始办执照，装修，买餐具，找厨师服务。在我来北京两个多月的时候属于我自己的店终于开张了，同时我所有的积蓄还有我哥支援我的都被我投进去了，当拿到营业执照的那一刻，我百感交集，终于在北京开始自己的事业了。

但我的第一次所谓的创业没有那么的辉煌，就在这样悄无声息中结束了。

后来又决定还是开个餐厅，商业模式做的是快餐堂食加外卖，给自己定位于做30平米左右的小店， 选址 的原则本着一级商圈二级马路的原则来选址，具体就是在一个大的核心商圈里面，选择那种位置较差的地方，主要以堂食为辅，房租不能超过每月15000，然后生产的餐以外送为主。

经过对商业模式和细节详细的思考之后就是开始取名，核名，注册公司，注册商标，选址VI设计，招聘，培训等等一切开店做的准备，当时也是吸取第一次的经验教训，我连一旦销售额不好怎么来扭转的预案都非常详细的做了策划，我认为这一次一定是万无一失了。而一切也真的和我预想的一样。

由于商业模式和定位很准，我的店开业第一个月就盈利了，我分析这次做的不错原因在于之前准备的比较充分，各种预案都做好了，宣传也很到位，另外在选址上很成功，我们选在了大红门附近这边房租便宜。同时选择在做生意的批发市场边上而他们做生意忙，我们恰好可以提供送餐服务，这周边也没有很多其他的餐饮巨头在我身边我们正好填补了市场空白。

在餐饮生意逐渐地走上了正轨，于是我开始离开建材行业全心的做快餐店，我的内心突然有了不一样的想法，我决定要把这个生意火爆的餐饮店做成一个连锁，做成一个知名度很高的品牌。

失败的悲剧也开始在这里埋下了。

由于我想做大的连锁，做成知名度高的一个品牌，于是乎开始学着大品牌做出品的标准化，每个客户比较喜欢的菜品我们都精确到主辅料的配比，调料的配比，出品的时间。蒸米饭也精确到一公斤米放多少水多少克油，并制定了操作标准贴在墙上，让每个员工只要是按照这个上面的做，让那些之前没有做过餐饮行业也能在一个小时内上手操作，后厨 前厅 我们也做了流程，规定了各种服务规范已经达标标准，还做了各种表格，进销，盘点，客户信息等等做到标准化可复制，准备夯实基础做个大事，在第一个店开了七个月的时候我认为时机成熟了可以复制。

当时我开了第二个店做的也不错，接连到来的小成就使我自信心极度膨胀，这个时候我好大喜功的毛病又开始犯了，我觉得照这个模式复制下去一定可以做大，我觉得要想让别人认可我至少得有个旗舰店，于是有了做个大店做个样板的想法，然后等商标下来让别人加盟，到时候就可以很简单将自己的快餐店开遍全国了。

当我没有审视自身的实力的时候，失败的悲剧就重演了。我筹措资金开始开大店做样板，然后把几乎所有的其他几个店的资金都抽出来，做了一个最大的一个店，在面积和定位上都完全的脱离了之前我设想的目标以及我的市场定位，然后所有的方面都尽力去做到最大，就是希望商标一下来，我要立刻开始加盟，把我的快餐店做到全中国，但是悲剧发生了，我的这个大店入不敷出，根本没法收回成本。

我开始持续的亏损，哪怕我拿出了所有的办法和我所有的资金去拯救这家店，但这家乌托邦式的旗舰店就这样在我的无力感之中失败了，在苦苦支撑了七个月之后，我又失败了，其他的小店我受到牵连无力经营转给了别人，我的这次创业又失败了。

反思：现金流，团队，心态

这一次的失败并没有让我痛苦，反而让我认清了自己。我在复盘的时候，认为最大的问题出在自己的心态，一个创业项目是否会成功还是因为自己的内心当中的好大喜功，浮躁，让我迷失方向找不着北了。当取得了一点点成绩的时候就偷偷自喜而不明白一个企业永远可能在24小时内死亡。而第二个因素在于我根本没有准确的给自己的能力做好评估，认为做小店做成了做大店一定能成高估了自己的能力。觉得自己就能够很快的做成，却不知道品牌的管理，运营，团队都是很深的学问，挣到了一些钱就开始错误地评价自身的能力。第三是太急于求成了刚做了两个小店成功了就想做招商加盟，殊不知管理两个小店和管理一个品牌输出公司运作模式都不一样，用人，也不一样。第四在于自己的目标与方向感，自己不断地变幻很多方向，没有认清楚自己的目标。第五：创业没有自己很好的团队，一路创业这么久，没有自己核心的搭档与伙伴，所有的创业都是单打独斗。第六:对于财务和资金链的把控自己没有清晰地认识与理解，所以，最终被现金流所拖垮摧毁。

勒在网络订餐脖子上的绳索

饭统网2003年成立于北京，用呼叫中心的方式为用户提供订餐、优惠券折扣服务。从模式上来讲，饭统网跟携程类似，属于呼叫中心加互联网的方式为餐饮商户提供服务。

创建后不久饭统网就通过广告、提点模式实现了盈亏平衡。2008年7月，饭统网获得400万美元风投之后，发展更为迅速。2009年饭统网已经有拥有超过50万商户的资源，累积订单超过350万张，服务人次超过1000万。

饭统网曾风靡一时，形成“北有饭统网，南有订餐小秘书”的格局。大众点评CEO张涛清楚记得，当时大众点评刚到北京做业务的时候，很多人打开大众点评看介绍、点评信息，做出去哪个商户吃饭的决策，然后马上拨打饭统网电话进行预定。大众点评也曾为此郁闷不已。

2010年之后，拥有深厚商户基础的饭统网并未在移动端有所布局，继续吃呼叫中心时代的“老本”。直到2012年，饭统网才推出一个可以实现预定、位置查找功能的APP产品，当时丁丁优惠产品用户已经突破1000万人。

饭统网成也呼叫中心，败也呼叫中心。最初采用呼叫中心的方式是因为更加贴近用户习惯，而败于呼叫中心是因为，呼叫中心的方式无法对用户形成有效积累和沉淀。换句话说，用户想吃饭了就打电话预定饭店，如果饭统网直接给用户打电话推荐饭店，用户肯定是不接受的。

此外，呼叫中心对用户没有粘性，今天可以打电话预定，明天就可以在手机端直接下单。而饭统网只能看着用户来了再走了，无力改变。同样的困境携程也遇到了，但因为携程在 旅游 行业拥有多年垄断地位，而且其在后期积极布局移动互联网产品。即使这样，还是被去哪儿等新产品收割掉很多市场份额。

外卖快餐创业启示录

一般写字楼都是准点上下班和休息，送餐车必须准点到达，不要让顾客吃到嘴感觉已经饿过了劲。

其次，饭菜的质量和花样每天都要好、要多，分量和质量一定要足，写字楼的白领平常一般都是高频光顾餐饮门店的人群，因此口感选择上可能会刁钻一些。

送餐人员一定要着装整洁，文明用语，客户提出的一切要求不管合理与否都要认真记录，及时反馈。

厨房最好在一楼，万一出什么事大家可以尽可能地疏散。

后厨的流动性比较大，要及时寻找和安排人手，快餐公司领导至少也要有厨师证，能在应急时刻充当第一线人选。

采购方面一定要事必躬亲，后厨贪污的主要渠道就是采购

疫情结束以后，小餐饮能不能火起来？

我有个同学是干餐饮的，十八九年时间内，从一个街边四五十平方的小店，发展到如今拥有六层小楼，营业面积两千多平方、年营业额过两千万。这还是在北方的一个小县城。您说说，餐饮业有没有前途？

老话说的好：民以食为天。食物是人生存的第一要素，衣食住行中别的都能迁就、都能缓缓，可要不吃饭是会出人命的。随着经济的发展，即将步入中等收入国家水平的我国民众，早已不满足于温饱、不满足于粗茶淡饭，在饮食方面有了更多更好更精更细更便捷的要求。这是 社会 发展水平决定的，不以人的意志为转移。

春节前夕爆发的疫情严重程度确实超出了许多人的想象，导致了全国范围内的餐饮企业基本停摆。前文提到的我同学也在群里诉苦，说春节这个往年最大的高峰期停业导致了损失过百万。中国餐饮业协会的数据也预期全国餐饮业春节假期损失超过5000亿元。

但是必须看到，疫情属于突发的偶然事件，它的持续最长也不过几个月。并且疫情对于 社会 生活的影响是全方位的，绝大部分行业都不同程度地受到了冲击，并不是餐饮业独有。

而在疫情期间人们的需求并不是消失了，只是被暂时压制了。一旦疫情解除，这方面的需求马上会不可抑制地释放出来。餐饮业包括小餐饮的再度火爆只是时间问题，根本不用担心。可能初期会有点小心翼翼，不过人是健忘的，很快就会把疫情抛之脑后，该吃吃，该喝喝了。

反正我是憋坏了，口里已经淡出鸟了，呵呵。好怀念人来人往、欢声笑语、热气腾腾、举杯畅饮的那些场面。快了快了。

天佑中华！武汉加油！

疫情结束后短期内小餐馆很难火起来，简单说有这么几个原因：

1、这次新型冠状病毒传播的途径主要是人员密集场所，小餐馆的地方再小也符合这样的条件。疫情结束了但人的恐慌心理没有完全消除，不排除有少数人在家里憋的太久了想出去换换胃口，改善下伙食，但多数人还是会有顾忌。指望少数消费群体很难让小餐馆火起来。

2、这次疫情受损最严重的就是餐饮行业，而且是百分之百的损失无法追回。什么意思呢？打个比方，如果你的房子没卖出去，可以压一压等涨价了再卖，能把过去的损失给弥补回来。但是开餐馆不一样，大家都是一日三餐，春节旺季过去了也就过去了，总不能把过去没花掉的吃饭钱去多吃几顿吧。

3、换个角度看问题，小餐馆能不能火起来其实又与疫情关系不大。餐饮行业主要以菜的色香味取胜，能够火起来的还是那些厨艺精湛、有特色菜的餐馆才能招揽回头客，菜的味道不咋的想火也火不起来，这个跟过去没有发生疫情的时候是一样的。

4、另外就是经营策略问题，餐馆开的好坏，有很大成分是靠身边的朋友来捧场，每个人的朋友圈不一样，圈子越大生意越好做，每天有那么几桌利润就来了。钱底子厚善于经营的店主可能会搞一些打折让利活动，以量换价；朋友少钱底子又薄的店主不一定能玩的转，各人情况不一样。

2020年疫情突然出现，对各个行业都带来了特别严重的经济损失。

毕竟在这段时间，各个城市成了一座座的空城，大家都宅在家里，各个行业都是闭店歇业。

但是疫情之下，全国的餐厅在一夜之间失去了客户，大家都处于一个闭门歇业的状态。

不仅没有了收入，而且成本却还在不断的支出，租金，员工工资等等。

而且最严重的是，那些在春节期间接了大型订餐的餐馆，收了极少部分的定金，却备足了几十席甚至上百席的食材。

面对受影响如此严重的餐饮业，疫情结束以后，小餐馆似乎存在更多的赚钱机会，似乎也更有机会火起来。

甚至一些大型的餐馆，也会模仿小餐馆送外卖，来快速实现收益，弥补这段时间的损失。

虽然我们看到本次疫情的出现，主要是人传人。所以为了减少人员聚集，大量聚集企业被一次次的延期开工，就是为了阻断它的传播，达到有效的快速的解决。

基于对广大群众影响的严重性，在疫情结束之后，大型的酒店酒楼订餐会在短期非常的少，人们还需要一个接受的过程。

甚至疫情结束之后的1~2个月，各高档的酒楼酒馆，主要以接大型订餐为主的餐饮业，也是非常艰难，营收入直线下降的。

然而小型的餐馆就不一样，大家开始步入工作还是需要一日三餐，很多上班的地方都不允许大型的食堂再次运营。

这个时候一些小餐馆，尤其是以外卖为主，环境卫生做得特别棒的，口碑做的特别好的，它反而能在疫情结束之后，快速的实现营业收入，快速的火起来。

甚至在很长的一段时间内，由于疫情给大家留下的心理阴影。主要以订餐为主的大型酒楼酒馆，营业额都会下降很多，难以再次追回之前的高营业额状态。

一些撑不下去的大型酒楼，由于资金链的断裂，甚至面临倒闭淘汰的风险。

虽然疫情结束之后，大家会有一些心理影响，会尽量克制自己，不要去餐馆就餐。

主要以点外卖为主，甚至主要以单独点为主，都不是同事几个点来一起聚餐享用。

看上去有需求量，小餐馆送外卖为主的，很容易火起来，有很大的群体。但是仍然要在这段时间，做对以下几个关键的准备。

01.做好宣传。

宣传主要是和 健康 ，和餐厅的卫生有关。

比如像周边的写字楼办公场所，展示自己餐厅在采购制作送餐各个环节，讲卫生的一些照片。

并且在制作过程当中，下班之后餐厅清扫杀毒等等，一定要把这些工作做到位，并且宣传到位，让更多的需求者看到你们的餐厅是这样的一个状态。

并且要求送餐员戴口罩，让用餐者记住你们的送餐形象，记住你们对食品 健康 安全卫生的保障。

这样可以大大的提高点餐人群的信心，也提高他们对你餐馆的认可。

02.主要经营个人餐为主。

受本次疫情的影响，其实在很长一段时间点外卖的人员也会单独点，不会和同事一起点来，大家一起吃，有说有笑。

因此做小餐馆的朋友，送外卖为主的朋友，一定要认识到这样一个用餐习惯，在接下来的很长一段时间存在。

所以，无论你以前的菜系是适合三个人吃，两个人吃，还是更多的人吃，现在尽量把它缩减为一个人的量，重新定价。

只有掌握了供餐者最真实的需求，你才能掌握疫情结束之后最真实的餐饮市场，你也才能快速的回血，快速的实现一些收入，快速的让自己的餐馆再一次火起来。

餐饮业再次迎来火爆，虽然难度系数特别大，但是作为从事餐饮的老板，也不用过分的焦虑。

我们始终离不开一日三餐，吃喝玩乐是人生必不可缺的，餐饮业的市场始终是有的。

只要大家认清本次疫情，对餐饮业，对用餐客户的影响之后。

在餐厅的卫生，食材的 健康 上面做有效的升级。把握住疫情结束后的恢复期，熬过长期影响的心里期，困难也是有办法应对的。

只要把握住疫情过去之后，餐饮行业 健康 外卖的新一轮爆发。就非常能够容易解决，这段时间带来的收入影响，也能够在未来做得更好。

疫情过后，餐饮必火。这简直是一件不用讨论的事情。

这次疫情的爆发让很多餐饮行业遭受巨大的冲击

长达近一个月的禁足，更是让各地吃货们百爪挠心，心心念念的 美食 都纷纷紧锁大门，不得营业。

共鸣如此之大，可见人们对解除的期待有多么浓烈。

而另外一个角度，则是人的欲望需要得到宣泄。

作为一普通老百姓

食欲更是我们能满足自己最简单的欲望之一。

我们不能像电视电影中，那些精英一样，豪车游轮逛海滩

至少我们还可以，火锅奶茶配炸鸡。

笔者最近的感悟就是，年纪越大，对吃的东西就越上心。原因无他，尘世间功名利禄谁都想要，可并非人人都能成功。藉慰自己的方式最简单的无非是好好吃顿饭。

疫情带来的伤害，让人痛苦无奈。

可没有一个春天是不会到来的

美好的食物，还在等我们不是吗，加油中国！加油中国餐饮人！

目前来说疫情还在发展中，大多数餐饮还处于停业等待的状态相对比来说第一季度基本上已经算是可以下定论了，餐饮行业在2020年的第一季度应该都是负增长，主要问题在于疫情中人们对于餐饮业的不信任

小餐饮，顾名思义就是小，店面小，人员少，这是其主要特点，疫情期间其实给餐饮行业最大的压力一个是人员一个是房租，在这上面小餐饮就占了很大的优势，相对来说人员工资和房租的成本低，在这个疫情过后也不会积攒太多的债务，在疫情过后人们正常就餐后会逐渐恢复

同时小餐饮还有一个特点就是脏乱差，大部分小餐饮仅仅在乎餐品的出品速度，翻桌率而不考虑后厨的卫生，人员的 健康 程度，其实之前这么操作虽然不合规，但是由于人力、时间的不充足，导致无法对于人员后厨进行有效管理，在这个疫情期间，建议小餐饮经营者开始营业前，仔仔细细的把环境卫生清洁消毒，同时人员 健康 管理一定要提上日程

未来的日子小餐饮能不能火起来要看你的方向，目前餐饮分几个大类、中餐、西餐、特色餐、泰餐、日式等等，种类繁多，每一个种类都可以做小餐饮，之前有老板问我，说我看某某店和我差不多大，只不过售卖的食品时网红产品，每天人排的人山人海，其实经过这么多年，网红食品也都经历过很多，网红食品存在一个寿命期，一旦结束，很难再有发展，所以你的餐厅能不能火取决于你的餐品选择，在合适的位置选择合适的餐饮

1. 中学附近，建议选择低价特色餐品

2. 大学附近，建议选择西式、日式等餐品

3. 住宅区附近，建议选择中餐类

4. 景区附近，建议选择快餐类

餐饮是人们的必须品，每个人都离不开吃，餐饮业永远都会存在下去，火不火就看你的口味、认知度等方面来决定

您好，我是响哥来为您回答问题：

您可以看看我2月10拍的视频，大商场里餐厅开着可里面的人寥寥无几。不过，这次疫情给餐饮业带来的影响目前来看都还只是表面的，具体影响到多深远还要看疫情的持续时间。

一边有西贝贷款也撑不过三个月，一边有木屋烧烤员工自愿减薪，一边还有老乡鸡创始人手撕员工减薪请愿书，声称卖房卖车也要发工资……优秀的企业文化下老板和员工相互之间的大爱更印证了餐企今年是真的难。

如果疫情持续时间较长，那餐饮业就会面临实打实的行业洗牌。大公司亏得多但一恢复赚得也多，不至于轻易倒闭，家庭规模的小店亏也就亏点房租，连人力成本都没有，最难过的是那些不上不下的中小门店。

疫情结束后，“二八定律”在餐饮业会体现的更加明显，强者愈强，原本资金运转不够流畅的“小鱼们”会被“大鱼”啃得干干净净或者自然死亡。

还有，疫情过去后还需要一段时间的平复过渡期，很多人还是不能很快地走进餐馆。所以小餐饮一定要加强外卖的质量，争取熬过这个行业的严冬！

疫情结束以后，很多行业都会火一段时间的，餐饮业也不例外。有人可能认为，疫情结束后，可能没有那么多人敢出去吃饭了。

我觉得这个完全是杞人忧天，如果疫情完全得到控制了，餐饮这种硬需求，肯定会比较火爆的，只是国家对于餐饮的卫生标准会提高。

我觉得这一点是毋庸置疑的，看看当年的sars之后，很多店子都趁势发展。当年有个朋友的叔叔就是在广东开店子，sars期间亏的都快哭了，到处借了几十万，最后才撑下去了。

疫情完全恢复后，生意火爆的一塌糊涂，用了1个月就把之前的损失全部赚了回来。如果说有的人不出去吃，我估计更多是因为没收入变穷了，而不是怕卫生。

虽然会火起来，但并不代表大家应该一窝蜂去做餐饮或者其他必须的服务。

因为一旦疫情过去，消费水平又会趋近于常态化。如果没有一定得行业经验和客户沉淀，在高峰过后，可能会跌的更惨。

对于大多数小餐饮的从业者来说，如果现在还能支撑的话，就尽量撑下去，熬过寒冬就会迎来转机。很多店子的关门倒闭，也会降低整个行业的竞争度，很多市场份额都会被释放出来。

对于非从业者，想利用这个机会进入餐饮行业，也是一个机会，可以作为一个好的开始。但是如果抱着投机的心态，想趁机捞一笔的话，我想还是算了。

疫情过后，主做堂食的餐饮，我建议赶紧做好线上外卖的准备，利润可以相对高一点。堂食的空间毕竟有限，而且翻台率也不会高，因为疫情过后，除了吃的需求，就是社交需求了。

很多人去餐厅堂食，不仅仅是为了吃点东西，还有被压抑的交流需求。所以可以预见一餐饭的时间可能会变长。发展线上外卖，可以增加部分收入。

会，肯定会。

我们来看03年非典时期的情况就知道了。

要说我国03年和20年差别最大的地方，那肯定是服务业，也就是第三产业，从03年的43%增长到了现在的55%：

疫情结束，餐饮必将迎来反弹，小餐饮将迎来一波回生潮！原因如下：

1、闭门锁户，封存封路下的餐饮恐慌

疫情期间，为了有效防控疫情，大部分地区实行封存封路的防控措施，人们被限制在家，在空间有限和食物有限的情况下，食物的多样性急剧减少， 美食 诱惑被无限放大，餐饮凋零的背后，蕴含着巨大的反弹潮，在疫情结束之后，餐饮行业将迎来春天，小餐饮也会获得反弹潮的影响，走向一波小高潮，但反弹之后终归走向正常行情，因为餐饮经济 是基础经济，是人不可获取的一部分；

2、延迟复工结束后，人数经济急速拉升，餐饮受益提升

交通防控造成企业延迟复工，小餐饮经济被割断来源，让原本依靠人口流量的小餐馆一下处于生存艰难的阶段，但触底反弹，延迟复工结束后，人员大量返回岗位，餐饮需求急速提升，小餐饮的效益反弹触之即发，反弹可期；

餐饮的反弹是箭上之弦，但不可有过高的期待，民生经济终归是需要稳定发展的，跌宕期的反弹，很难把控，切不可盲目信赖反弹；

我觉得只要疫情消灭以后，我们这个 社会 还会恢复以前的样子，不会因此而改变。因为这些年来我们的国家锐意改革，不断的进取，生活的节拍也不断的呈现出一派喜人的局面。所以我说即使经历了这次新型肺炎疫情，但是也是一个转瞬即逝的小插曲。

我觉得我们的小餐饮大餐饮，我们的 旅游 ，我们的生产经营等等，都是以前的好面貌。把灾情处理完以后，我们的各行各业应该继续保持着强劲的发展势头，所以说疫情结束以后小餐饮还会继续保持着他那种发展的好态势，不会受影响的，所以我说对前途充满希望，对消灭疫情更是信心满满。

既然很多工作 35 岁就会被裁员，那么深耕一个领域的意义是什么?

你不得不承认，无论在这个岗位上深耕多少年，你和你的整个团队在某一天集体消失了，不出两个月，你所在的组织就能招募和抽调另一批人来，一切照旧。
01
无论你学习什么样的工具，PS、java、公众号编辑器、各种证等等…………既然连你都能学到，那必然，大量人都可以学到，只要公司的薪水还凑合，地理位置不太偏僻，简历库里就不缺性价比比你好的人。
持有技能的人是可以装进组织里的一个零件，从A组织装进B组织，就是跳槽，从A部分，装到A1部分，就是升职。哪天你不做了，公司可以直接换一个同样的人装在那个位置上，所以才叫螺丝钉。大多数简单岗位三个月就能胜任，少数复杂岗位历练3年就会出一批得力干将。
在北京五环外的一家小公司，只要给出合理的薪酬，一个岗位每天收20-30份简历毫无问题，筛掉嫌路远不来的，筛掉要求过高的，筛掉品味太低的，还是能剩下2、3份，2个月招聘时间就能剩下接近100份意向简历。阿里、华为等一线互联网公司呢？简历的数量是小公司的数百倍。
35岁以上，拖家带口、工龄长福利要求高、加班精力弱还需要时间看孩子、业绩平平已经跟不上这一代主流群体的人，有什么理由不给那些已经小有所成、精力旺盛、要求低、屡立新功的年轻人，让出位置？
至于让出位置后，你去哪里，那不是公司应该考虑的问题，裁掉混日子的老人、末位淘汰裁掉弱者、停止招聘中年人，大力任用新生代精锐，不仅减少开支，还能保持队伍创造力，真香。
现在一线城市的节奏，23岁左右进社会，到基层，27岁左右成精锐，到中层，30岁左右到巅峰，团队负责人，35岁之后，精力锐减，出局，给27岁左右的精锐腾地方。真相简单而又残酷，但却是快速发展的必然。深圳作为全国快速发展前列的标杆，常驻人口平均年龄已经达到了32岁。
OK，冷静一下，
以上评判标准，是给「高速磨损的工具们」准备的，并不针对所有人。
就像一台电视机，屏幕花了，修一下屏幕钱+手工费要500块，闲鱼买一台二手液晶42寸，只要400块，正常人都会选择，扔了它，买个二手继续。有闲钱的，当然是扔了它，换个最新科技装个激光电视。
如果你过去五年，和未来五年的规划所深耕的工作，完全符合以上评判标准，那么，你就是工具人，就是家里的那台电视机。
无关你多高学历，无关你多高职级，无关你多高年薪，因为这三个本质是公司平台赋予你的，到了一个高度，你猛然就会发现，原来社会这个平台上，除了公司里，没有任何地方是以学历、职级、曾年薪为标准让你收钱的。以前周围人说你学习好就会有前途，只是哄你而已，你本质上还是公司运作的工具-螺丝钉。一旦离开公司，就没有了你的生存之道。
所以老一代普通人里，每年怂恿孩子去考公务员去事业编制的比例相当大，哪怕一个领导都不认识没有肥缺，哪怕30多岁还拿着几千块的薪水，但胜在稳定，轻易不会裁员，螺丝钉损耗极慢，大概率顺利撑到退休。
成为工具人可悲吗？
不可悲，相反，这是所有寒门子弟在父母这代资源和认知高度极度匮乏情况下的唯一选择，打工，赚钱，不丢人，天经地义。
如果你进入的是快节奏高薪行业，比如互联网、金融、设计等，尽可能拿到最高的学历，进最大的平台，加最硬的班，这样在35岁前，几百万的第一桶金还是稳的，像我一个亲戚，夫妻两在华为，每年能收入百万，辛苦是辛苦，收入是真香。
没有好学历大平台也加最硬的班，35岁前，好好努力，一个人每年7-30万也能做到。35岁后被裁掉，都可以拿着履历降维打击，一线名企去三线企业当中层，三线企业去末端细分市场领头当中层，末端细分市场领头去小微企业当中层。甲方出来的可以进乙方跑业务，乙方出来的可以进甲方当总监。只要能接受大量拒绝和薪水5折，总能混到退休金开始领取。
如果你进入的是慢节奏成熟行业，比如制造业、珠宝业、批发零售业、教育业、官场、写书出版等，不存在35岁大规模裁员这种事，没必要跟着瞎焦虑。
就说教育业，课本这么多年了，每次都是再版，很少有重编，干了几十年的老师，他去推测下次重要考试的大题，都有较高概率给你推出来。像这种行业，领着一份普通的薪水直到退休，随着深耕年头长了，薪水稍微高一点，额外收入多一点，没有什么问题。
深耕一个领域，努力工作，精于业务，拿到高薪，争取福利，你总能吃到一份还算过得去的肉。
02
但是，真正的利益划分，从来不会让这种人参与，他们的价值仅仅是“在岗”。也正是“在岗”，让这群人只有退休后，才能自己安排自己的时间和生活，才有自由。
他们之中的大多数，是不能被委以重任的，尤其是平时看书学习，偏爱工具内容的工具人。
一旦把一个略微复杂的事抛给他，让他独当一面，脱离开熟悉的那个工具那个小专业，他马上手忙脚乱，脸皮薄的会一直强调自己能行但做得乱七八糟拿不出结果，脸皮厚的直接开始抱怨这都什么事啊根本就办不成。
其实办不办得成，并不重要，很多事一开始的确是办不成的，但通透全局，能刀刀到肉、逐步推进、试错纠正，和似是而非纠结2小时干活10分钟、等别人安排、循环往复，这绝对是两种境界和结局。
真正有私心希望你能独当一面的高格局领导，一定会告诉你，“少看工具书，够用就行。”
只有承担亏损风险、面对很多人的注视和左右大局成败这种巨大压力下，依然能有条不紊，按照你个人完整的能成事的思维，坚定逐步推进的人，深知钱怎么收来，如何布局，跟对老大或者自己做老大，才能够进入食利阶级，参与利益划分，脱离工具人群体。
大的利益划分体系盘根错节，早有富贵家族几代人的布局，或者创业之初的元老群体统领，你若不得机缘，太难进入。许多人可进小的体系，宁为鸡头不为凤尾。
而这其中所要掌握的，根本就不是什么“一技之长”，也不是“操作过程”，而是认知。
这些认知，你不会在任何一个职场课程或者工具书里找到它们，大多数时候需要你在工作中去观察收集，和向业内的贵人拜访请教，以及在前进中踩坑试错。
具体的说：
l 你如何创造信心让你的客户安心交钱给你，让你的团队成员为你鞠躬尽瘁；
l 对你所在的行业变迁和社会现象能够清晰搞清他的前因后果，发现机会；
l 知道想做一件事，你的上下游在哪里，你的合作伙伴会是谁，你的客户是谁，你用什么验证过有效的方式去打动他们；
l 在所有关节节点上会遇到什么细节问题如何探寻解决方案，需要拜访哪些相关关键人；
l 在哪个环节需要多少成本来打点，多大的容错空间来承担风险；
l 将要赚到的钱应该如何分给各级参与者，让更多人能把他的资源投入到你的事业中来一起做大。
当你对一个领域的深耕，脱离工具，升到以上食利阶级时，你永远不会出现在裁员名单上。甚至不需要等待35岁之后，人脉拓展的够丰富，25岁时你就已经是一家公司的股东层了。
利益划分往大了说，是市场容量，
往小了说，是公司股权。
我举个例子，
B市有多家连锁餐饮企业，线上营销远远落后于当地新开的外来网红店，每家企业线上营销一年预算是100万左右，但地处三四线城市，线上人才极度匮乏，你深耕了数年的线上用户运营，这块线上营销预算每年至少600万的量，你对接了其中几家企业，一年可以吃到100多万，这是市场容量。
同一个例子，B市最大的线上营销咨询机构，是你和另外一个人合伙开的，他负责开拓维护市场关系，你负责机构运作和方案配套，公司吃到100多万，你们两个人分一下，每人大几十，这是股权的利益划分。
官场的例子更多，没法讲，一个局，一个所，下面的利益关系就养活一批人，工资不高，奥迪、宝马经常见，要不是偶尔新闻爆出来，你不在那个圈里，根本想象不到芝麻大点的小官居然能搞那么多钱。
03
如果你还对最近努力工作终被裁员这些新闻耿耿于怀，就早做准备，提早布局，名为打工，实为“借平台”。用拿工资赚钱的方式，等中年危机突显，就换到慢节奏成熟的平台里当工具人，或者再往上一层选择一个体系参与利益划分，都是不错的出路。
最难受的，是已经30多岁了，精力不足主动辞职或者被裁掉，还以工具人的思维，去妄想参与利益划分，无论从认知上，还是从全局把控上，资源、人脉沉淀上都根本不够格，白白耗费了自己之前攒下的大把现金。
上个月我收到一个值乎咨询，30岁左右的人，羡慕做电商好，疫情之前辞职去义乌开淘宝店，交学费去学习怎么开店，打算自己一个人经营起来一家淘宝店，结果好几个月一单不出，问我他为什么学了那么多设置了那么多还是没流量没订单？
我看到这个值乎，第一次不想回，因为我不是主做淘宝的，只是社交广泛有些运营和老板朋友，过了几天我偶然想起来，决定还是回吧，这件事对他来说太重要了，人在外地每天房租、吃喝、采购产品、电商运营、学习课程都是钱，能帮就帮一下。
他这么搞没用，开淘宝店是选市场领域-选品-选词-做页面-上架开付费流量的同时刷数据-报活动-做多渠道引流这么一整套流程，我估计他上课的地方稍微有点良心的话，也会教。但学会设置就够了吗？你未免太高看学习和努力了。
那些在义乌老店里的淘宝运营哪个不比他学几个月强？如果学习和努力就能发财，那些运营早就该个个买车买房了，怎么会优秀者拿着KPI算完之后2万左右顶天的薪水，新手还兼职淘宝客服，996一年又一年？
因为多数搞不来价格优势的产品，搞来产品了也不敢烧钱开直通车的同时刷数据，没做好一天亏10万进去，毛毛雨，老板的钱，大不了跑路。自己的钱亏1万进去，都肉疼的晚上吃不下饭，第二天慌张的再调。
他这是开淘宝店还好，承担不了压力，把控不了大局，也没人脉引路，亏不掉多少。开实体店呢？一笔房租一笔装修下去三个月倒闭，没个几十万打不住。
我建议他先去义乌找一家淘宝店借平台入行，在有收入的情况下真正深耕下去学有所成，窥得食利阶级的做法，有自己的成熟经验，再出来做。他比较幸运，我不止一次见到30多岁亏光积蓄，又回去上班还债的，不是生意太难做，是一个工具人根本就不具备参与利益划分的能力和认知。
面对30岁的中年危机，
若自知没有胆量和欲望去参与利益划分，只能听从别人的安排，“在岗”就想收钱，那就在快节奏高薪行业里深耕，趁年轻多赚点。以后在慢节奏成熟行业里混到退休，保险买齐，社保交上，退休有退休金，和和美美，岂不快哉，吃饱喝足，追剧喝茶看书，活的坦然就好，不必听一些风言风语叨叨。
若是个狠人，或不得不狠，对两点一线、打卡上班相当厌烦，其实深耕哪个行业，最终都会狠下心突破，进入利益划分的体系里。当“在岗”不是你收钱的价值时，你所深耕出的能力会让你收到远超从前月薪的钱，一年几十万上百万，实现属于自己的职业、财务自由。

后缀：业35岁，着疫情投身餐饮行业，一个小餐车月入9万！