羊肉简单腌制穿上牙签炸一下肉粒不硬不腥香辣鲜嫩超过瘾
大家好,今天小编带来羊肉简单腌制穿上牙签炸一下肉粒不硬不腥香辣鲜嫩超过瘾的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
羊肉简单腌制穿上牙签炸一下肉粒不硬不腥香辣鲜嫩超过瘾
大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享一个“牙签羊肉”的做法。如果你吃腻了烤羊肉，那么就换个口味试试吧！这道“牙签羊肉”不仅过程简单，而且羊肉不腥不老、香辣可口，一口一串超过瘾。
【食材清单】：主料：羊肉
配料：香菜
调料：食盐、料酒、蚝油、白酒、孜然粉、辣椒面
【步骤一】：准备羊肉500克，先切成半厘米左右的厚片，再切成小块放入盆中。加入食盐2克、料酒5克去腥，蚝油5克增鲜。用筷子把调料搅拌均，腌制30分钟左右，让羊肉充分吸收料汁入味。
【步骤二】：准备一把牙签，放入白酒中浸泡5分钟。白酒能去除牙签上面残留的细菌和杂质，也能防止炒制时牙签变黑。浸泡好之后，把白酒倒出备用。
【步骤三】：食材全部备好以后，我们把羊肉穿在每一根牙签上，穿的时候最好两个小肉块肥瘦穿插着，这样口感也会更加丰富。全部穿好以后，我们就可以烧油进行炸制了。
【步骤四】：先烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油。把牙签肉放入锅中，不停的摇晃炒锅，让牙签肉均匀受热。保持小火炒制4分钟左右，来回多翻几次，把肉串炒白、炒香。之后加入少许食盐入底味，快速翻炒均匀。出锅前，先准备一些香菜，放在盘中垫底。最后再给肉粒撒入适量的孜然粉和辣椒面，炒匀后盛放在盘中，就能上桌食用了。
好了，这道鲜嫩解馋的牙签羊肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
牙签羊肉怎么腌制最好吃
冬天里吃羊肉，有不少好处，能够抵御风寒，滋补身体。除了羊汤、烤羊肉、红烧羊肉，您还会怎么做？
今天小编跟您分享一道牙签羊肉，香辣开胃，吃着不膻，而且越吃越香。
下面一起来看看是怎么做的吧！
用料：
羊肉，洋葱，生姜，大蒜，小葱，白芝麻，孜然粒，辣椒面，孜然粉，五香粉，盐，蚝油，料酒。
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做法：
去掉洋葱最表面的一层皮，然后洗干净，对半切开，再切成丝。
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锅内不用放油，倒入生白芝麻，开小火慢炒，火大了容易糊。将芝麻炒熟后即可倒出晾凉。
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对于羊肉的选择，我们选择有肥有瘦的部位，清洗干净以后，用刀逆着纹路切成稍微厚一点的片状。
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将切好的羊肉放入碗中，加洋葱丝、葱和姜片。
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加盐、孜然粉、五香粉、蚝油、料酒调味去腥，把羊肉抓匀，让羊肉腌制15到20分钟。
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将腌好的羊肉用牙签串起来。
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锅内倒油，等到油热后倒入串好的羊肉炸。
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炸到羊肉串表面呈深褐色，即可捞出沥油，先放入盘中。
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倒出锅内多余的油，留底油，下蒜末爆香，放入一些孜然粒和辣椒面炒香。
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倒入炸好的羊肉串，翻炒均匀，使每根羊肉串上面都均匀地蘸满香料。
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最后撒一些熟芝麻和葱末，炒匀即可出锅。
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小贴士：羊肉性温热，常吃容易上火，所以您在吃羊肉的时候，可以搭配着去火的蔬菜一起食用。
炸酥羊肉怎么做好吃
炸酥羊肉的做法
用料
主料羊肉500克
辅料紫皮洋葱半个孜然粉少许鸡蛋1个面粉100克白芝麻少许十三香少许精盐少许鸡精少许牛肉粉少许蚝油少许
炸酥羊肉的做法
1. 羊肉切一元硬币厚的片、洋葱切片。
2. 把羊肉倒进一个干净的容器里，加入洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然后抓拌，让羊肉充分入味，腌制10个小时左右。
3. 腌制好的羊肉把洋葱挑出去，先加入二分之一的面粉拌匀，尽量让羊肉都可以沾到面粉，接着把另外的二分之一的面粉也加进去拌匀。
4. 锅内倒油，油温5成热的时候把羊肉下油里炸，拿勺子搅拌一下，防止羊肉粘在一起。
5. 羊肉差不多定型的时候捞出来，把油重新烧开，在把羊肉倒进去复炸，炸到颜色变成金黄色就可以了。
6. 炸好的羊肉放在一个大点的容器里，撒上白芝麻。
怎么腌制羊肉串烤出来的肉特别嫩？
腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤：
主料：羊腿750克
辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。
羊肉串的做法：
1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。
2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
3、再加入15ml生抽。
4、加点白胡椒粉。
5、再加入5克孜然粉。
6、撒上些鸡粉用手抓匀。
7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
8、用不锈钢签子将羊肉穿好串。
9、烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。
10、放入250度预热好的烤箱烤14分钟。
11、定时到了取出烤盘。
12、在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。
13、再撒些盐。
14、最后撒上辣椒面就可以开吃啦！
15、烤好的羊肉串，特别鲜嫩。
后缀：羊肉简单腌制，穿上牙签炸一下，肉粒不硬不腥，香辣鲜嫩，超过瘾