大家好,今天小编带来云南少数民族的一些美食的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
阿昌族:过手米线。望文生意,这种名为“过手米线”的吃食是一定要用手抓着吃的,其感官上约等于内蒙的手把肉或是山西的手撕饼,如果换了手以外的任一物件,便失去了那份悠然自得的味道。白族:豆米火腿汤圆。这是一道菜饭合一的品种,外观呈白、红绿三色,协调美观,诱人食欲。入口后,肉香、豆甜、饭糯,云南火腿系我国三大名腿之一,蜚声中外,脍炙人口,鲜嫩蚕豆米青香回甜,在外地实难得品尝到。加之由糯米粉做成的汤团,确是一大风味特色,久吃不厌。
白族:火腿鸡杂饵丝。此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点,以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制作而成的一道菜。
白族:三道茶。寓意人生"一苦,二甜,三回味"的哲理,现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。"三道茶"歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
白族:喜洲粑粑。大理喜洲粑粑又名破酥粑粑,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼,是大理城乡的一种风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最为有名。
白族一掌雪。古称“密雪”,是天然冷饮品。古城大理,以风、花、雪、月四大景著称,有“苍山雪照洱海月”之佳名。一掌雪,是三月街应时佳品,摊点数十,价廉物美,顿消热渴。
藏族:糌粑酥油茶。糌粑,藏语,意为青稞炒面;酥油,是用牦牛乳提炼而成的一种油脂。酥油茶和糌粑是藏族人民每天不可缺少的食品。
傣族:考罗嗦。这其实就是傣族的年糕,烤出来糯糯软软的,很好吃。
傣族:香竹烤饭。主要采取西双版纳的香竹,放入适量的米和水,用芭蕉叶塞起来,放入火里烤,等熟了就可以吃了。
傣族:油炸麻脆。这是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根,是山中藤树之根,形扁平,似四季豆,表面有须根,面呈绿色,下部灰色,肉质白色,无味无毒,捣细用其汁,起粘合凝固作用。
傣族:炸牛衣。黄牛宰杀后,将全皮用清水煮后刮去毛,再煮。捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l/3,用中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条,中间再划上若干口,以备炸时切成小段;将猪油下锅,下牛皮,用小火焖煮,至皮呈透亮时捞出控油,摊在竹篱排上,在阳光下晒干收存。
独龙族:石板粑粑。这是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅,摊入面浆烙制而成。成品香甜适口,风味独具,营养丰富,这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板,火烧不坏,水浇不裂。把它当作锅,放在火塘三脚架上烙粑粑吃,不用放油,粑粑也不会粘在石锅上,烙出来的粑粑特别泡,味道也特别香。
回族:大酥牛肉面。以肋条牛肉、鲜面等为原料,精心煮制而成的面食,是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成,耙而不散,香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制,汤清似水,味醇鲜美。
回族:干巴月饼。是用油酥面团压成面皮,包入腌制好的牛干巴馅,经过烘烤而成的月饼。牛干巴月饼风味浓郁,外皮酥松,肉馅咸香。
回族:麻酱烧饼。是以面粉为饼,芝麻酱为馅,制成的一道面食,麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素,特别适合三高人群食用。
回族:奶油回饼。此品是昆明的特有点心,来源于错饪偶成。50多年前,昆明合香楼一位面包师把面团搓好后让其发酵,时至下午方才想起忘了放鸡蛋,弄得他进退两难。同行李清祥师傅帮解其难,试放小苏打,再入炉洪烤,发酸变黑的面团变成了洁白知雪的白饼,尝之味美极了。正在此时,老板进来了,先请他品尝,再告之原委,老板还重赏了他们。老板面对洁白如雪、中有红点的美点,即想批量投入市饧。但应起何名呢?师傅们商议后说:"这饼既是发面返回来再做的,就叫它'回饼'吧!"从此,此饼问世,演变至今,只在配料和调味上加以改进、定型为传统烤点。
回族:牛肉烧卖。
青豆蒸米糕。这在大理巍山地区比较常见。
回族油香,这也是比较有代表性的了,在昆明也比较常见。
傈僳族:马籽茶。锅上火,放入茶叶、麻籽、清水,煮沸六七分钟,取出滤去渣。汤汁仍入锅,用旺火烧开,放盐入碗即可。
纳西族:班他。是纳西族过中秋节的食品,有团圆甜蜜美满之意。"班他"是纳西语,意为有形有状的甜食品。主要是用面粉、红糖水与油脂和成面团,包上桃仁、玫瑰糖、细沙馅,表面撒上芝麻,并压印图案,经烘烤而成。色泽金黄,质地疏松,又具有玫瑰郁香,蜜甜润口。
纳西族:火腿粑粑。
纳西族:鸡豌豆凉粉。
怒族:漆油茶。土罐上火,倒入开水,放入茶叶,沸后成茶水。用特制茶桶,下入漆油、核桃、芝麻、盐和茶水混合为一体,上下来回地搅动,直至漆油与茶水水乳交融,倒入茶杯即成。
佤族:小鸡煮稀饭。小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。食俗粥上桌后,鸡头必须昂立粥中,由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接,不能拒绝,亲日品尝。吃此粥时,必饮低族传统水酒,其乐融融。尝粥,五味俱全,鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身,尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火,增加奶汁之效。
瑶族:油茶。“瑶族油茶”不仅提神醒脑,还可以清热解火,其中茶叶的锌、锰、镁等微量元素还可以通过“打油茶”而得到充分释放,更容易被人体吸收。
彝族:锅巴油粉。南涧县彝族风味小吃,已有上百年历史。此品是云南民间煮制豌豆粉的基础上,变一次成熟为两次成熟,把制皮与粉分开,然后合二为一。故成品层次显次显明似千层豆粉,口感各异。油粉软糯细腻,入口即化;锅巴绵韧耐嚼,滋味别具。成品有凉吃和热吃两种,均软嫩味美。锅巴香酥,清润爽口,别具风味,属云南豌豆粉中的上品。
彝族彝家仙果。
壮族:腊肉烤方。
后缀:云南少数民族的一些美食
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