【￥249∣豌杂面】全国知名美食《金牌干溜》重磅来袭在家就能吃到地道的重庆豌杂面

“金牌干溜”是重庆小面预包装的知名品牌，经过四代传承，已荣获“重庆老字号”、“中国名小吃”、“优质文旅商品”等称号。已进驻盒马鲜生、Ole、重庆机场、食济良、中国三峡博物馆等渠道销售，同时远销美国、加拿大、澳大利亚、英国、新加坡等海外国家。

软糯清香的黄豌豆配上浓郁的杂酱，清香，微微辣，爱吃辣的喜欢，不爱吃辣的也喜欢，真正做到了雅俗共尝。

非油炸，选用优质高筋面粉，将传统制面工艺与现代制面技术相结合，配合国内先进的空气能低温低速烘干技术，保留了小麦原有的麦香味，口感细腻，劲道爽滑。

非遗油辣子，一锅耗时8小时，麻辣鲜香，辣而不燥。

豌豆加杂酱（肉哨子）的码子，名叫豌杂面，做法非常的简单，有很多版本，但它最大的分类就是带汤和不带汤两种。这次的版本是我做了调整的，算是比较正宗的豌杂面版本了，面条非常劲道，配菜超给力，你可以晚上回家去试着做一下！今天大叔下厨房教你做豌杂面，做法简单，味道很正，希望你吃的开心！

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鲜面条适量、豌豆 200克、小油菜一把、猪肉馅 250克、葱、姜、蒜末适量、甜面酱 30克、黄豆酱 30克、生抽 2勺、蚝油 1勺、陈醋 1勺、辣椒油 1勺，蚝油 1勺、芝麻油 1勺、猪油 1勺

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1、首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末，把甜面酱和黄豆酱混合备用即可；

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2、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅；

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3、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了；烧一锅开水，水开后放入面条，放入青菜汤熟；

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4、最后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油；面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！

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这是干拌的，如果要带汤的，再加一二勺豌豆汤即可，红亮的汤底让人食欲大开，豌豆耙软，面条劲道顺滑，而肉哨子又神奇地调和了两者的味道！

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大叔小提示

1、面条建议大家选择口感比较劲道的那种，软塌塌的面条做拌面，真的很浪费这样一碗肉哨子；

2、猪油根据个人口感来定，可以放，可以不放！不过个人觉得加一点点猪油面条会更好吃！

豌杂面的家常做法大全怎么做好吃视频

豌杂面！的做法步骤

1. 泡发好的豌豆和汆过水的猪骨放入砂锅中

2. 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出备用。

3. 将料酒撒入猪肉末中，用刀把猪肉末再剁碎，剁至接近肉泥的状态就可以了

4. 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白

5. 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出备用。

6. 准备好所有调料

7. 用一个大碗按辅料次序放入所有调料

8. 空心菜只摘嫩叶洗净备用

9. 待锅中水开后，放入面条盖上锅盖，水再次煮开后加入半杯水，开盖再次煮开

10. 放入空心菜，待空心菜熟了后面差不多也好了。喜欢吃硬一点的，就可以挑面了，喜欢软一点的可以再煮2分钟。

11. 煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。加入炖豌豆的骨头汤就成这样的汤面，我老公喜欢这种

12. 不加汤就是“干溜”我喜欢这种