比肉还好吃的糖醋茄子酸甜开胃软软糯糯一口下去超过瘾
美食是一种文化，是一种享受生活的方式。而糖醋茄子作为中国传统美食中的代表之一，不仅口感独特，而且烹饪方法简单，深受人们喜爱。今天我就为大家分享一下糖醋茄子的制作方法及其营养价值。
一、食材的营养成分
糖醋茄子的主要食材是茄子、醋、糖和调味品等。其中，茄子富含维生素C、纤维素、矿物质和多种氨基酸等营养成分，具有清热解毒、降血脂、减肥美容等功效。醋含有丰富的有机酸和酶，可以促进消化、增加食欲、降低血糖和血脂等。
糖则提供人体所需的能量和营养，帮助身体维持正常代谢。因此，糖醋茄子不仅美味可口，而且还是一道非常健康的美食，适合各种人群食用。
今天给大家带来的是一道“糖醋脆皮茄子”的做法，这是一道味道酸甜，口感外酥里软、特别开胃好吃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
在所有的蔬菜中，茄子是我最爱吃的食材之一，茄子味道清甜，口感软糯，也比较容易制作，在我们的日常生活中，茄子蒸、炒、煮、烤、凉拌、油炸，无论怎么制作都非常好吃，明明是素菜吃起来却有一种吃肉的口感，几乎每道菜都特别下饭。
而我平时很喜欢酸酸甜甜的糖醋口味，无论是糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋肉，这些糖醋系列的菜我都非常喜欢，而“糖醋茄子”就是我经常要做的糖醋菜之一。做好的茄子酸甜爽滑，茄子和料汁完美融合，可拌饭、拌面、搭配粥喝，是我最爱的家常菜。而今天的糖醋茄子是另外一种做法，除了糖醋味道外，口感外酥里软，非常好吃过瘾，下面介绍制作方法。
——【糖醋脆皮茄子】——
【制作主料】：茄子两个
【制作料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺
【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。
【步骤二】：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。
【步骤三】：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。
【步骤五】：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。
【步骤六】：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。
【步骤七】：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。
【步骤八】：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。
【步骤九】：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“糖醋脆皮茄子”就制作完成， 做法特别简单，做出来之后酸甜可口，非常下饭。如果吃过的朋友，一定是很喜欢的，如果没有吃过，那么就试一试吧，就是制作的时候要注意几点。
（1）茄子最好不要去皮，它的营养不比茄子本身差，尤其是黑色的茄子皮里边的花青素对身体特别好。
（2）为了防止茄子很吸油，一定要先用盐腌制一下，主要是把水分腌制出来，同时进去点盐味，但是不要腌制时间太久，稍微把水分腌制出来就好。
（3）为了防止茄子吸油，一定要加上淀粉，外面裹上一层淀粉，可以让茄子外表变得更加酥脆。
（4）茄子下锅一定要高油温，这样可以让茄子表皮迅速定型锁住水分，同时可以减少油的吸入。
（5）茄子要炸两次，复炸一次可以让它外皮更加酥脆，口感更好。
糖醋茄子怎么做，入口酥脆又酸甜，一家人吃不够？
糖醋茄子怎么做，入口酥脆又酸甜，一家人吃不够？
在所有的蔬菜中，茄子就是我最爱吃的食物之一，茄子味儿香甜，口味软软糯糯，也比较容易制做，在什么的日常日常生活，茄子蒸、炒、煮、烤、拌凉菜、煎炸，不管如何制作都非常好吃，明明就是荤菜吃着却有一种吃荤的口感，基本上单菜都特别下饭菜糖酷脆茄子主要材料：茄子一个葱姜蒜适量糖适量白米醋适量老抽王适量番茄沙司适量木薯淀粉适量加工工艺：
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