潮汕民间传统小吃猪肠胀糯米美味好吃不油腻_1

1、糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡。
2、清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可。
3、将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎。
4、将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用。
5、将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用。
6、将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀。
7、接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可。
8、把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可。
9、最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时即可。

如何制作美味可口的潮汕猪肠胀糯米？

到各地去寻找，发现美食是作为一个吃货最开心的事情。之前去过一趟广东，在那里吃到了朝鲜的猪肠胀糯米。本来我是不太喜欢吃猪大肠的。本着试试的态度尝了一下猪肠胀糯米，没想到特别好吃，从此就爱上了这道美食。回到家之后自己就开始动手制作了起来。当然刚一开始做的时候，确实没有人家做的好吃，但是最后慢慢的完善起来，还是和他们正宗的小吃有一拼的。

潮汕的猪肠胀糯米是一个非常传统的民间小吃。其实它的做法也是比较简单的，选取了猪大肠中的一段。然后把用食盐或淀粉反复的搓洗猪大肠，把猪大肠的异味去掉，用到的糯米是浸泡完之后加入了一些猪肉，鲜虾，蔬菜等等一些食材，搅拌均匀，然后填充到猪肠中的。把猪大肠两头扎紧，放在水里煮大约一个小时。再切成小片，最后淋上一些，酱料就可以食用了。这样说着就想起来吃到的，猪肠胀糯米，都快流口水了，接下来就给大家分享一下，猪肠胀糯米的具体做法。

食材：猪肠一条，糯米，五花肉，香菇，虾米，花生，食盐，生抽，五香粉。

第1步，先把糯米放在清水中浸泡一晚上。如果时间比较急，可以浸泡三个小时，时间到了之后，把糯米先蒸熟。

第2步，清洗猪大肠，把猪大肠上面的油给去掉，然后在用食盐内外的搓洗干净，一定要搓洗干净，搓洗至无异味。

第3步，把香菇清洗干净，切碎，肉片也清洗干净，切成肉丁，小虾米，花生，也都切碎。

第4步，起锅烧油，接着把小虾米猪肉，香菇。花生全都放进去，煸炒出香味，加入一些食盐生抽，五香粉，翻炒均匀，把翻炒好的这些食材，倒进蒸熟的糯米中，一起搅拌均匀。

第5步。所有食材准备好了之后，我们拿出来猪大肠，把食材灌进猪大肠中。灌的时候千万不要灌得太满。把两头扎紧，放在蒸锅中进行蒸制。等大火蒸开了之后，转成小火再蒸30分钟的时间，出锅完成，这个美味可口的朝鲜猪肠胀糯米就做好了，非常的简单。

在做这个的过程中，我直接先把糯米蒸熟了，又接着做以下的步骤，其实大家也可以不用把糯米先蒸熟，直接和馅料混合在一起，灌进猪大肠中，然后再上锅蒸，如果是这样做的话，在灌猪大肠的时候，一定不要灌得太满，在蒸制的过程中，会膨胀。

”的做法，潮汕小吃“猪肠涨糯米”怎么做好

常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。以前不知道这是一道小吃，对这个俗语没什么概念。后来看过家中长辈烹制这道潮汕美食，我才发觉这比喻真是形象得很。之所以有这个说法，是因为 “胀”（这个字在潮汕方言中有往某物中装满另一物的意思）糯米时对份量要把握得度，糯米熟了还会膨胀，所以大约装八成满即可。如果塞太多了，猪肠就容易胀裂。当然，糯米太少也不好，那样做出来的猪肠就不饱满。最理想的状态是皮薄馅饱，整个圆鼓鼓的，那样即好看又好吃。　　猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。　　今天就跟大家分享一下这道猪肠胀糯米的做法吧。　　食材：猪肠一根1斤左右、糯米1斤，五花肉半斤，花生、莲子、香菇、虾米适量。　　调料：生抽、食盐、芝麻油。做法：　　1、选用大约4厘米左右粗细均匀的猪肠，用盐内外洗净；　　2、糯米泡水三个小时后放进锅里蒸熟；　　3、冬菇泡开后切丁，莲子泡软，五花肉切成薄片；　　4、肉片、香菇、花生、虾米分别炒出香味，用盐、芝麻油、生抽调好味，与蒸熟的糯米混在一起搅匀；　　5、把搅拌后的食材灌入猪肠中，用牙签或纱线封口，放入水锅中煮1—2个小时；　　6、捞起猪肠斜切片装盘，预备一小碟甜面酱做蘸料食用。　　这样，一道美味的猪肠胀糯米就出炉啦，是不是让人垂涎三尺呐？那赶紧开动，放开胃口来尝鲜吧！