炒丝瓜焯水还是直接炒很多人都搞不懂原来正确做法是这样

丝瓜炒菜需要焯水吗

丝瓜炒菜需要焯水吗。丝瓜是大家非常喜欢吃的一种蔬菜，生活中很多人喜欢用丝瓜来做汤喝 ，但是有些人喜欢的是丝瓜炒菜。但是炒出来的丝瓜应该注意什么呢， 看看丝瓜炒菜需要焯水吗

丝瓜炒菜需要焯水吗1 丝瓜用焯水吗

丝瓜焯水过后再炒，可以使炒出来的丝瓜颜色不会变黑，且口感更加好，不过丝瓜在焯水的时候，一定要在沸水下锅，大约半分钟左右立即出锅，焯制时间不宜过长。不焯水的丝瓜也是可以炒着吃的，只是口感不及焯过水再炒的丝瓜，所以丝瓜用焯水，焯过水再炒的丝瓜口感会更好。

丝瓜在制作之前一般会先进行削皮，不过嫩一点的丝瓜不用削皮。丝瓜是一种特别容易氧化的蔬菜，长时间的与空气接触会导致，其氧化变黑，所以去皮的丝瓜一定要尽快处理。在去皮的时候最好使用勺子之类的工具来进行去皮，避免削去的皮过厚，降低了丝瓜的营养。

丝瓜用什么炒好

丝瓜的营养丰富，与一些食材搭配在一起炒着吃，营养还会更加丰富，丝瓜用什么炒好，具体如下：

丝瓜+鸡蛋：鸡蛋含有的营养物质与丝瓜一起炒着吃，可以起到润肺补肾、美容养颜的功效;

丝瓜+虾：虾含有丰富的蛋白质以及钙，两者一起食用，可以起到润肺、润肤的功效;

丝瓜+海带：海带中含有丰富的碘，与丝瓜一起食用，可以起到预防——的功效;

丝瓜+毛豆：毛豆属于平性食物，它含有丰富的植物蛋白和纤维素，与丝瓜炒着一起吃，可以起到清热祛痰、防止便秘、防止口臭的功效;

丝瓜+鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质，经常食用可以起到增强免疫力的作用，与丝瓜一起食用，可以起到清热利肠的功效;

丝瓜+猪肉：猪肉中含有的营养成分易吸收，与丝瓜炒制一起食用，可以起到清热解毒、通络祛风的功效。

先焯过水再炒制的`丝瓜不仅颜色不会变黑，而且口感也会更加的好，不过大家要记住不要焯水时间过长哦，在炒制的时候，也记得要大火快炒，防止丝瓜与铁锅氧化变黑。

丝瓜炒菜需要焯水吗2 丝瓜络是什么

丝瓜络是指葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的成熟果实的维管束。丝瓜络全体由维管束纵横交错而成，多为长圆形，两端稍细，直径5至10厘米，长短不一，表面黄白色，粗糙，有时可见残存果皮及果肉，体轻，质韧，富弹性，横断面有3个空腔，偶见残留的黑色种子。气微，味淡。以个大、完整、洁净、质韧、色淡黄白、无种子者为佳。

丝瓜络的功效与作用

1、清热解毒。上火的人群容易心情烦躁，导致不安定，特别是在炎热的夏日中，可以食用丝瓜络，因为丝瓜络的味道甘甜而且性凉，有清热解毒降火的功效。

2、治疗经络不畅。凡肝郁气滞，经络不畅，症见胸胁胀满疼痛者，可与瓜萎、郁金、枳壳、延胡索等配五，以增宽胸理气之功。

3、丝瓜络有很强的吸水能力，是做鞋垫的好材料。经过专业的设计与加工丝瓜络在洗浴、足部保健、装饰、玩具、坐垫等领域都有应用。

4、现在社会提倡低碳环保，成熟丝瓜络可以用来做厨房清洁用抹布，环保低碳。

丝瓜要焯水吗

1、丝瓜要焯水。

2、丝瓜在烹饪之前是需要进行焯水工作的，要是不焯水直接下锅炒的话，会导致炒出来的丝瓜变黑，看上去非常没有食欲，这主要就是因为丝瓜被氧化了，而焯水之后就不会出现这种情况，丝瓜能保持碧绿，口感也会提升。

3、不过丝瓜容易炒黑也是分季节的，通常每年6月份之前的丝瓜都是不会变黑的，而6月份之后的丝瓜就非常容易变黑，尤其是那些比较老的丝瓜，在炒制的时候更容易变黑，所以是非常有必要进行焯水工作的。

炒丝瓜是先焯水还是直接炒？有什么差别？怎样做才好吃？

丝瓜的挑选：选择外形粗细均匀，手感软硬适中，硬的丝瓜会苦，不要挑选， 颜色为嫩绿色，纹理细小均匀有光感，表皮完好无破损最好带有花的更新鲜。清炒丝瓜，丝瓜去皮，切条段，热锅下油，下姜片，蒜段爆香，下切好的丝瓜继续爆炒，下盐，洒少少水，盖上锅盖一分钟，拿走锅盖，喜欢吃辣下些辣椒圈，炒至冈熟即可上碟，即炒即食清淡好吃

丝瓜现在是一种特别常见而且营养丰富的食材，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，元素丰富。锅坐火上倒油，油热大火爆香蒜沫，倒入丝瓜片，快速翻炒至熟，加盐，加白胡椒粉，五香粉，翻炒均匀出锅装盘。

将丝瓜去皮，切成滚刀。锅里放水倒入丝瓜焯水。水开后就可以倒出来沥干水分，锅里放少许油，放入生姜大蒜沫炒香倒入丝瓜翻炒，调味。丝瓜不宜炒太久，太久会出水而且表面不脆。锅中留底油，下入蒜末，姜末，葱花，炒出香味，加入料酒十克，放入红椒和丝瓜，加入盐2克，味精5克，鸡精5克，蚝油6克，胡椒粉3克，白糖1克，勾入适量的水淀粉，淋入葱油，出锅装盘即可。

从中医角度来讲，丝瓜具有通经活络的功效，所以中老年人多吃一些丝瓜具有一定的保健作用。丝瓜口味清淡，有一些清香的味道，清炒是最好的烹调方法。想要做出比较好吃的清炒丝瓜起锅烧热，加入20克秘制鸡油，下入调好的鸡蛋炒熟铲出备用，另外起锅烧热加入20克秘制鸡油，爆香姜蒜片，下入丝瓜炒至断生，加入先前灯炒好的鸡蛋，加入一小碗清水，煮至丝瓜鸡蛋汤浓稠