成都小吃糖油果子的制作方法及特色
糖油果子是成都的传统小吃之一,以其香甜可口、软糯酥脆而受到广大食客的喜爱。本文将从多个方面、多个角度详细介绍糖油果子的制作方法和特色,包括主要材料、制作步骤、口感特点以及文化背景,旨在帮助读者了解并尝试制作这道美味的成都小吃。
一、主要材料
面粉:选择中筋面粉用于制作果子皮。
红曲:一种发酵的米糠,用于为果子皮增加颜色和香气。
四川糖油果子的做法
1.
备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻
2.
容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀
3.
倒入温水和成面团
4.
案板上放块纱布(防粘),将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用
5.
锅中倒入较多的油和红糖
6.
开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火
7.
等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子
8.
炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀
9.
待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动
10.
颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火
11.
捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可,我木有长竹签,就用小牙签插入果子里,食用起来也很方便,非常非常好吃哦!
糖油果子的制作方法是什么?
糖油果子,色泽浑圆光亮,有股焦糖的香味,外面有香喷喷的白芝麻,咬一口下去,外脆里软,有些糖油果子里面是空心的,别提有多好吃了。
糖油果子的制作方法比较简单,只要有食品材料,就可以在家里做。下面我们一起来看看怎么做糖油果子吧。
所需要准备的食品材料有:糯米粉,红糖,熟白芝麻,白糖,大米粉,温水和食用油。制作步骤如下。
在容器中倒进糯米粉、大米粉还有白糖混合搅拌均匀。如果不加大米粉的话,糯米粉可以增加多一点要,倒进温水,一边倒一边搅拌揉和成面团。
揉好的面团拿一块纱布,这是为了防粘在一起,将面团分成一个个的剂子并且搓成圆形,放在纱布上等下备用。
红糖是做糖油果子的关键,在市场或者超市里都有卖的,买一块大的。锅里倒多点的油,特别注意的是没有加热过的冷油哦,再倒进已经切碎好的红糖。油和红糖的比例是3:1。开中小火把红糖融化,注意:火候不能大,油温也不能高。不然红糖就会变苦哦。当锅里开始冒泡浮上来了就可以关火。
等油温渐渐地降下来的时候,红糖会沉在油底下,然后依次把小果子放进锅里,开小火。慢慢的炸,不可以立刻去动它,可以稍微晃动锅;等炸了一段时间后,如果有果子粘连在一起,可以用筷子轻轻地把它们分开,并且在锅里稍微翻动,让小圆子在锅里受热均匀。这样不会让果子变扁。
当红糖慢慢地开始浮上来的时候,可以用勺子来回的推动果子,让果子的颜色慢慢加深,不停地来回翻动果子,直到果子外壳上色均匀,外壳比较硬,呈现焦糖色就可以关火了。
捞出后,趁热撒入熟白芝麻并搅拌均匀,插上竹签就可以吃了。
糖油果子的做法,如何做,怎么做
糖油果子
成都风味小吃。先将糯米制成粉,加水后揉成粉团,搓成直径约三厘米的圆条,再分成重约三十克的圆球,用拇指在中心按个厚薄均匀的凹形,使圆球内部呈空心状,再将其放入菜油锅中加红糖炸制成熟。其特点是色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。
糖油果子做法:
1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净,用清水浸泡约10小时,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少许清水,大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀,以能
成园团为度,然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用铁筷子不断翻
,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。
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