跟大家分享一道凉拌紫甘蓝最正确的做法清脆可口酸辣开胃

不加一滴油，也能做出好吃的凉拌菜，方便、营养、开胃、脆爽

舌尖上的古早味
09-16 23:09美食达人
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今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日吃上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想吃哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甘蓝。

紫甘蓝，俗称紫包菜，和紫薯一样，颜色是迷人的紫色，是营养价值很高的一种蔬菜，誉为天然保健品，含有丰富的维生素C、E、B及丰富的花青素和纤维素。含有丰富的硫元素，对于维护皮肤健康十分有益。

【糖醋紫甘蓝】

【食材】

紫甘蓝3-4片叶子，盐少许，糖适量，白醋适量。

【具体做法】

1/紫甘蓝一个剥掉3-4片叶子，用淡盐水或者小苏打水泡一会儿，清洗干净。这个量就可以做一盘。

2/每次剥掉几片叶子，剩余的比较好保存，紫甘蓝很耐吃，一个紫甘蓝放冰箱里能吃好几顿，记得一定用保鲜袋密封，防止水分流失，是很好储存的一种菜，几乎一年四季在超市都能看到。

3/切成细丝，能切多细切多细越细越入味。好的紫甘蓝叶片肉质比较厚实，尽量切细，切出来看着也不是太细。

4/加入少许的盐搅拌一下，再加入适量的白糖、白醋搅拌均匀。

5/静置5-10分钟入味，即可装盘食用，酸酸甜甜非常爽口，非常开胃哟。

6/紫甘蓝要不要焯水？我的经验是不焯水。原因有二：

一是它所含的大多数营养成分是水溶性的，焯水会损失很多，直接凉拌营养流失最少。

二是焯水之后颜色变得相当难看，蓝不蓝紫不紫的，原本脆爽的口感也变得不脆不软，相当难吃。

7/记得我第一次做就是焯水了，浪费了几片叶子，后来做都是直接凉拌，全家人都喜欢。

8/不只是在夏天，尤其是在离不了大鱼大肉的春节，做上一盘，不论是自己家人吃，还是招待亲朋好友，都是相当受欢迎的，说不定一盘还不够吃呢。平时赶紧练练吧，节日来客露一手，普通的一道菜，却让你倍有面儿。

紫甘蓝的做法大全凉拌

凉拌紫甘蓝

食材

600克
紫甘蓝
30克
胡萝卜丝
30克
青椒圈
30克
蒜末
3克
盐
各适量
鸡粉、芝麻油
1 将洗净的紫甘蓝切开，切成丝。

2 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油。

3 倒入紫甘蓝、胡萝卜丝。

4 焯煮约1分钟至熟，捞出。

5 将焯热的紫甘蓝、胡萝卜丝装入碗中。

6 加入蒜末、青椒圈。

7 再加入盐、鸡粉。

8 用筷子充分拌匀至盐溶解。

9 淋入少许芝麻油拌匀。

10 装入盘中即可。

紫甘蓝拌豆腐丝

食材

150克
紫甘蓝
200克
水发豆腐皮
各少许
蒜末、葱花
4克
盐
2克
鸡粉
5毫升
辣椒油
4毫升
陈醋
1 将洗净的紫甘蓝切成丝。

2 把豆腐皮切成丝。

3 锅中加入适量清水烧开，加入少许盐。

4 放入豆腐皮，煮约半分钟至熟。

5 把焯过水的豆腐皮捞出备用。

6 再把紫甘蓝放入沸水锅中，煮约1分钟至熟。

7 把焯过水的紫甘蓝捞出。

8 取一大碗，放入紫甘蓝和豆腐皮。

9 倒入少许蒜末。

10 淋入少许辣椒油、陈醋。

11 加适量盐和鸡粉。

12 撒入少许葱花。

13 将碗中食材与调味品充分搅拌均匀。

14 把拌好的成菜装入盘中即可。

甜椒紫甘蓝拌木耳

食材

120克
紫甘蓝
90克
彩椒
40克
水发木耳
蒜末少许
3克
盐
2克
鸡粉
3克
白糖
10毫升
陈醋
各适量
芝麻油、食用油
1 将洗净的彩椒切成粗丝，备用。

2 洗好的紫甘蓝切成丝，备用。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，略煮一会儿。

4 倒入洗净的木耳，放入彩椒丝。

5 再倒入切好的紫甘蓝，搅拌均匀，煮1分30秒。

6 至全部食材熟软后捞出，沥干水分，待用。

7 将焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。

8 淋入适量陈醋，再加入少许盐、鸡粉、白糖。

9 注入少许芝麻油，搅拌一会儿，至食材入味。

10 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好盘即成。

紫甘蓝红薯沙拉

食材

30克
紫甘蓝
50克
西蓝花
80克
红薯
60克
莴笋
25克
沙拉酱
1 将洗净的紫甘蓝切成小块。

2 洗好的西蓝花切成小块。

3 去皮洗净的莴笋切成片。

4 洗好的红薯去皮，切段，切成片。

5 锅中注水烧开，倒入红薯片，煮片刻。

6 倒入莴笋、西蓝花，煮约1分钟至熟。

7 捞出锅中食材。

8 把焯过水的食材放入冰水中浸泡片刻。

9 把食材捞出，沥干水分后装入碗中。

10 加入适量沙拉酱。

11 用筷子搅拌约1分钟。

12 将拌好的材料装入盘中。

13 再加上少许沙拉酱即成。

醋熘紫甘蓝

食材

150克
紫甘蓝
40克
彩椒
各少许
蒜末、葱段
3克
盐
3克
白糖
8毫升
陈醋
各适量
水淀粉、食用油
1 将洗净的紫甘蓝切成小块。

2 洗好的彩椒切小块。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。

4 倒入切好的紫甘蓝，搅匀。

5 再放入彩椒块，轻轻搅拌几下，煮约半分钟。

6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

7 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。

8 倒入焯过水的紫甘蓝和彩椒，用大火翻炒片刻，至食材八成熟。

9 转小火，加入少许盐、白糖，淋入适量陈醋，炒匀调味。

10 倒入适量水淀粉。

11 用中火快速炒匀，至食材熟透、入味。

12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。