羊肉汤常用的4种香料有了它们羊肉不膻汤更浓白越喝越想喝

大家好,今天小编带来羊肉汤常用的4种香料有了它们羊肉不膻汤更浓白越喝越想喝的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

羊肉汤常用的4种香料有了它们羊肉不膻汤更浓白越喝越想喝

冬天啦，寒冷天气越发让人颤抖，此时如果来一碗热气腾腾的羊肉汤，那该多好啊。羊肉汤不仅好喝，而且特别适合冬天寒冷天气。

很多人喜欢到羊肉馆喝上一碗羊肉汤，汤汁浓白，而且味道特别鲜美，可是经常下馆子也不是办法了，毕竟一碗羊肉汤可以买到不少的羊肉了，还是在家自己做比较实惠哈。可是羊肉汤并不是那么好做的，特别是羊肉如果质量不太好，可能会有一股特别重的膻味，这是很多人做不好羊肉汤的一大难题。

而一些地方的羊肉膻味是非常少的，因此无需加入太多香料一起炖的，只需要加生姜、大葱即可。今天分享4种常用的炖羊肉香料，适合大多数地方的羊肉，添加了它们，炖羊肉的时候，不仅可以使羊肉增加香味，还能去掉膻味，还能使汤汁更加浓白更加好喝。

第一种：小茴香其实喜欢喝羊肉汤的人，应该都知道小茴香是必加的，喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材，果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等，其有非常不错的去腥增香作用，还能够使肉类食材重新添香，这也是炖羊肉常用的香料之一。

第二种：桂皮桂皮是人类最早使用的香料之一，品种有十多种，市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种，皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味，甘甜并且带有一丝丝的微辣，作用和小茴香相似，能够让食材增添香味还能掩盖腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，也是炖羊肉的常用香料之一，使羊肉汤更加浓郁。

第三种：香叶香叶是月桂树的叶子，也是一种被使用了很久的香料之一，直接采摘后在阳光底下进行晾晒，使其保持着原有的香味。香叶的气味不属于重的那种，有轻微的辛味，但香味却相当浓郁，因此不能加入太多防止掩盖了食材的味道。它一般用于卤肉、炖肉，或者使用在酱料、汤品中，能够让食材增加香味，也是使羊肉汤美味的香料之一。

第四种：白芷白芷片，采用白芷的根茎制作而成，气味芳香，味道稍微有点辛味，还带有一点点苦味。是烹饪特色菜肴必不可少的香料，可以用作烧、卤、炖、煮烹饪方式等等。白芷不但可以使食材更美味，还可以使汤汁变得更加浓白，是炖羊肉常用的香料之一。

羊肉汤的做法所需食材：羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜

1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。

2.把羊肉冷水下锅，大火烧开，把浮沫去掉。

3.把羊肉捞起来，洗净后切成块。

4.接着把羊肉再重新放回锅中，然后加入香料包（香叶、桂皮、小茴香、白芷）、生姜，大火烧开。

5.烧开后转小火炖煮1小时左右，加入少许的食盐即可。

6.碗中先放入香菜、胡椒粉、葱花，然后盛出一碗倒入碗中，再装入羊肉，即可完成。

冬天来了，大家不妨试试这样做法，加入小茴香、桂皮、香叶、白芷一起炖羊肉，羊肉不膻汤更浓白，越喝越想喝。如果有哪里说得不对，请指出纠正，感谢大家支持。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。大家喜欢本文的话，请给我点赞和收藏以作鼓励哦。

炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？

很多人喜欢到羊肉馆喝上一碗羊肉汤，汤汁浓白，而且味道特别鲜美，可是经常下馆子也不是办法了，毕竟一碗羊肉汤可以买到不少的羊肉了，还是在家自己做比较实惠哈。可是羊肉汤并不是那么好做的，特别是羊肉如果质量不太好，可能会有一股特别重的膻味，这是很多人做不好羊肉汤的一大难题。

而一些地方的羊肉膻味是非常少的，因此无需加入太多香料一起炖的，只需要加生姜、大葱即可。今天分享4种常用的炖羊肉香料，适合大多数地方的羊肉，添加了它们，炖羊肉的时候，不仅可以使羊肉增加香味，还能去掉膻味，还能使汤汁更加浓白更加好喝。

第一种：小茴香其实喜欢喝羊肉汤的人，应该都知道小茴香是必加的，喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材，果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等，其有非常不错的去腥增香作用，还能够使肉类食材重新添香，这也是炖羊肉常用的香料之一。

第二种：桂皮桂皮是人类最早使用的香料之一，品种有十多种，市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种，皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味，甘甜并且带有一丝丝的微辣，作用和小茴香相似，能够让食材增添香味还能掩盖腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，也是炖羊肉的常用香料之一，使羊肉汤更加浓郁。

第三种：香叶香叶是月桂树的叶子，也是一种被使用了很久的香料之一，直接采摘后在阳光底下进行晾晒，使其保持着原有的香味。香叶的气味不属于重的那种，有轻微的辛味，但香味却相当浓郁，因此不能加入太多防止掩盖了食材的味道。它一般用于卤肉、炖肉，或者使用在酱料、汤品中，能够让食材增加香味，也是使羊肉汤美味的香料之一。

第四种：白芷白芷片，采用白芷的根茎制作而成，气味芳香，味道稍微有点辛味，还带有一点点苦味。是烹饪特色菜肴必不可少的香料，可以用作烧、卤、炖、煮烹饪方式等等。白芷不但可以使食材更美味，还可以使汤汁变得更加浓白，是炖羊肉常用的香料之一。

羊肉汤的做法所需食材：羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜

1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。

2.把羊肉冷水下锅，大火烧开，把浮沫去掉。

3.把羊肉捞起来，洗净后切成块。

4.接着把羊肉再重新放回锅中，然后加入香料包（香叶、桂皮、小茴香、白芷）、生姜，大火烧开。

5.烧开后转小火炖煮1小时左右，加入少许的食盐即可。

6.碗中先放入香菜、胡椒粉、葱花，然后盛出一碗倒入碗中，再装入羊肉，即可完成。

炖羊肉汤时，只需加入什么调理，不仅没膻味，还特别浓郁鲜香呢？

炖羊肉汤时，只需加入什么调理，不仅没膻味，还特别浓郁鲜香呢？

一、八角，八角就是我们平常用的较为多的是一种调味品，可是在炖羊排中添加八角能够提高牛肉的香气，除去牛肉的臭味。因此炖羊排的情况下放八角进来，和生羊肉一起炖，香气四溢。

二、米酒，好多人会喝黄酒除腥。实际上，黄酒的特别味儿会毁坏汤的原来美味可口。因此炖羊排的情况下可以加酒酿。那样汤的味儿会更强，酒酿独有的营养成分能够更多的是释放出来牛肉的营养成分，也有助于身体的消化吸收。

三、五香粉，炖羊排的情况下也可以加五香粉。五香粉通过碾磨，混和各种香料，因此会出现很香的味道。在牛肉中添加五香粉，能够迅速除去牛肉的腥气和羊膻味，使全部羊肉吃下去特别香。

四、辣椒，炖羊排的情况下加一点辣椒，能让羊肉吃下去有一种与众不同的朝天椒味，遮盖原来的腥味儿。与此同时少许的朝天椒也不会有麻的感觉，不必担心。

五、假如添加各种调料除去羊肉的羊膻味，会遮盖羊肉自身的鲜香。今日和大家分享的羊汤，只必须9种食物，就能够除去牛肉的羊膻味，提升汤的鲜香。这九种调料是葱、箩卜、姜、大花天竺葵、八角、桂丁、小茴香、川芎和辣椒干。全是我们生活中普遍的调味品。

六、羊汤煮好后，起锅前加一点香莱和五香粉调料。这样就搞好了一碗美味可口的羊肉汤。必须大家留意的是，喝羊肉汤，一定要趁热喝，再拌好多个大饼。非常好吃。放过多调料会遮盖牛肉的鲜香，那样做出来的羊汤几乎没有羊肉味，因此加调料要足够，仅有这9种口感就够了。那样做出来的羊汤并没有腥味儿，并且鲜美爽口，非常好吃。

炖羊汤时需要哪些调料？怎么做才能更香浓奶白？

羊肉滋补暖胃，像是现在这样的冷天气，买上几斤炖上一锅羊肉汤喝是再好不过。许多人都喜欢喝羊肉汤，但是却不知道炖羊肉汤该放哪些调料，自己每次炖出来都是清汤，不但没有什么食欲而且喝着也不鲜美，那么炖羊肉到底该加什么调料才能汤色奶白，营养鲜美呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

炖羊肉放什么调料？炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料，但食盐需最后加入，这样羊肉汤才能足够香浓奶白。具体理由如下：

1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；

2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；

3、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪较少所以很难炖汤至奶白，而此时只需要加一块羊油或者加点羊肥肉、羊大骨，羊汤就可以轻松炖至奶白且香浓诱人了，因为它们都有较多的脂肪颗粒；

4、加葱姜去腥必备。不管是炖什么汤都少不了葱姜这2料，二者主要作用是去腥增香，当然咱们还可以同时加点料酒或米酒提香去腥，最后装碗时再加点香菜，香味更浓，口味更诱人。

炖羊肉汤需要牢记哪三样？炖羊肉汤需要牢记山楂、带脂肪类以及提香类3样，具体脂肪类和提香类有如下：

1、脂肪类常用：羊油、羊肥肉、羊大骨三种，羊油和肥肉是脂肪较多的，炖汤更易炖白，而羊大骨脂肪相对较少，可以将羊大骨先焯水去血沫，然后热油慢炸3分钟后炖汤，这样炸过后的羊大骨脂肪颗粒更多，炖汤可以更快炖白且香味更浓；

2、提香类常用：葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱这6种，葱姜料酒米酒需要提前放，而胡椒粉和香菜、香葱可以最后加，只要炖羊肉汤时同时做到用上这3大类料，羊肉汤即可轻松炖煮至香浓奶白，味道还更鲜美好喝。

“炖羊肉汤”之烹饪小提示：（1）炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉脂肪多，羊肉汤可以更好的炖至奶白香浓。

（2）炖羊肉汤时，还可以同时加白萝卜一起炖煮，白萝卜有解腻效果，一起炖喝汤不会发腻，同时白萝卜炖软时会散开增加汤色发白的效果，也能将羊肉汤变白，因此加萝卜一起炖煮羊肉汤会更快炖白。

（3）炖羊肉汤时，食盐最好放最后加，因为食盐加入太早会让羊肉缩紧，影响羊肉软烂的速度，最后加其实一样可以入味，并且羊肉汤不会被炖发黑。

结语其实炖好一锅香浓奶白的羊肉汤还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，哪怕是第一次做羊肉汤也能轻松做的全家老小都爱喝呢？加油鸭！！

后缀：羊肉汤常用的4种香料，有了它们，羊肉不膻汤更浓白，越喝越想喝