大家好,今天小编带来陕西美食之水盆羊肉的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
水盆羊肉的肉是关键,羊肉一般选用纯瘦肉,煮前要将肉清洗干净,无一点血丝,配以佐料,用羊骨汤熬制五六个小时。这时的羊肉软嫩适中,汤色透明,肉味鲜美。水盆羊肉的馍是发面馍,可以泡着吃,也可以直接吃。把炖好的羊肉用肉汤煮热,加香菜、葱花、粉丝、黄花菜、木耳、青菜等,这样一碗正宗的水盆羊肉就做好了。
咸阳水盆羊肉配的馍是又厚又大的锅盔牙子。一碗老汤,清澈见底,几片羊肉,软嫩易嚼,配上粉丝、木耳、黄花菜等,色香味俱全。不像羊肉泡馍吃时配以糖蒜和辣子酱,水盆羊肉则讲究一定要加上油泼辣子,一层红油,粉丝、木耳、黄花菜等在其中若隐若现,让人直流口水。
故市水盆羊肉是陕西省渭南市临渭区故市镇的特色小吃。渭南固市水盆羊肉,又叫羊肉汤、大碗汤,是历史悠久的传统风味小吃之一。用优质羊肉制成的水盆羊肉,在群众中久负盛名。
水盆羊肉起源于明朝崇祯年间,因在农历六月上市,又称“六月鲜”。渭南市蒲城、大荔的水盆羊肉,久负盛名。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料,分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序,食用时用烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,吃而不腻,清醇可口,别具风味。渭南水盆羊肉以故市最为有名。
西安好吃水盆羊肉泡馍
一、口感鲜美,引领羊肉泡馍美食潮流
西安的水盆羊肉泡馍是一道美食,以其鲜美的口感和独特的烹饪方式,引领了羊肉泡馍美食潮流。从制作工艺上来说,首先将饼放入一个深碗里,浇上热油,然后将羊肉汤浇入饼中,再加上切碎的羊肉、鱼香肉丝、黄豆芽、葱花等调味品,一碗香气扑鼻、口感十足的水盆羊肉泡馍就做好了。
二、历史悠久,代表着中国陕西省饮食文化
水盆羊肉泡馍是西安传统美食之一,其历史可以追溯到唐代。在那个时候,羊肉泡馍是士兵们军粮中的一道菜肴,而如今,它已经成为了西安人饮食文化的代表之一。无论是传统经典的羊肉泡馍,还是各式各样的创新美食,都是新老西安人钟情的美食,代表着陕西的饮食文化。
三、深受游客喜爱,火爆全国各地
随着生活水平和饮食需求的提高,水盆羊肉泡馍的美食文化也逐渐扩散到全国各地,深受游客和美食家的喜爱。不仅是在西安本地能品尝到地道的水盆羊肉泡馍,即便在其他城市也可体验到不同风味的水盆羊肉泡馍,让爱好美食的人们流连忘返。可以说,水盆羊肉泡馍已经成为了中国菜肴文化中不可或缺的一部分。
水盆羊肉怎么做?
陕西小吃水盆羊肉的做法详细介绍
所属地区: 陕西小吃
工艺: 熬煮汆炖烩焖法
水盆羊肉的制作材料: 剔骨羊肉50千克,羊骨20千克,花椒400克,桂皮240克,小茴香750克,草果150克,精盐1500克,豆蔻、味精各适量。
水盆羊肉的特色:
汤色淡黄,肉鲜肥嫩,不腻不腥,配烧饼、锅盔食用,为西安夏季特有的名吃。
教您水盆羊肉怎么做,如何做水盆羊肉
1.羊骨洗净砸断,放入水锅中烧开,花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好,放入锅中,然后把羊肉切成约2000克的大块,一齐下锅用旺火烧开,改用小火煮约3小时,然后加精盐,封火盖锅焖12小时,捞出放在肉板上。
2.煮肉汤加适量清水添"水盆"内,烧开加入豆蔻,吃时把熟肉切成鱼形块(每碗100-150克),放在碗里,浇入肉汤,加味精调味即成。
水盆羊肉的制作要领: 煮时锅内水保持微开,焖制时保持肉汤冒气泡。
注 "水盆"是陕西特有的一种铝锡制的锅,上大下小,口径约80厘米,锅底以紫铜者为好。免费
后缀:陕西美食之水盆羊肉
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