寻味山西丨清徐小吃
品鉴山西美食,尽享山西味道的坐标就是清徐县,清徐县虽然地方不大但是历史悠久,名头更是众多,比如说醋都,山西老陈醋的发源地,还有葡乡,全国葡萄的产地之一,那您要说,在清徐的美食地图上挖呀挖呀挖,清徐的特色美食还能挖出些啥?
作为龙城太原的一个县,清徐它可不简单。古称梗阳,始建于春秋,历史悠久,人文荟萃,迄今已有2500多年的历史,历来美食出众,瓜果飘香,葡乡醋都,有民谣称:“自古酿醋数山西,追源溯流在清徐”,人杰地灵的县城,节奏舒缓,生活惬意,千年沉淀的气质融入在这里的点点滴滴,一餐一饭。
但是清徐灌肠哪正宗?
徐沟咱这就去!
清徐县是山西太原市下辖县,因其境内盛产葡萄,是山西著名的葡萄之乡。除了种植优质的葡萄,清徐的许多美食小吃的味道也很不错,到了清徐一定要尝尝,下面就给大家分享一下到了清徐有哪些好吃的。
1、徐沟灌肠
徐沟灌肠又称为徐沟罐渣,是清徐最有名的一道地方小吃,已经有着数百年的悠久历史,直到现在仍然是清徐人最喜欢的风味小吃。灌肠以荞面制成,呈半透明的灰白色,不粘不连,软而坚韧,富有弹性,吃的时候佐以醋、蒜汁、卤、芝麻酱、黄瓜食之,既可冷食,也可热炒,别有一番风味。
2、徐沟豆腐干
徐沟豆腐干是清徐县的名优特产,也是出门旅游或者走亲访友的最佳馈赠礼品。徐沟豆腐干有着悠久的制作历史,传说唐朝的时候就已经出现了,经过这么多年的技术精进,徐沟豆腐干的味道越来越受到人们的青睐。徐沟豆腐干硬中带韧,咸香耐嚼,既可以单独食用,也可以配菜炒菜,都是不错的选择。
3、清徐沾片子
沾片子又称蘸尖尖、拖叶子,蘸片子,是山西的一种独特面食吃法。这种以各种蔬菜蘸面煮食的传统吃法在清徐相当的流行,几乎在清徐的任何一个地方都能吃到。沾片子食用时蘸上西红柿酱和清徐醋,并加上蒜泥、辣椒等辅料味道会更佳。
4、孟封饼
孟封饼是清徐县的一种传统面点,已经有着100多年的制作历史,其发源地是清徐县的孟封村,因此大家把这种面点称其为孟封饼。孟封饼以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名,是不少清徐人逢年过节探亲访友时的送礼佳品。
5、巴饼
巴饼是山西的一种经典面点,因为这种饼表面一个个的小圪洞,像疤痕一般,因此称其为巴饼。巴饼酥脆可口,面香特浓,是清徐地区民间名吃,深受当地人们的喜爱。
6、清徐片儿汤
清徐片儿汤在整个太原都比较有名,虽然只是简单的面片,当地人就是喜欢吃,而且做出了各种味道。清徐片儿汤分很多种口味,有羊肉的、素的,再加上炸好的花卷、饼子和包子,味道特别香。
以上6种清徐的小吃虽然都制作简单,但是味道确实很不错,推荐给各位到清徐的朋友,大家一定要尝一下,相信这种地道的乡村味道你也会喜欢的。当然,清徐的好吃的还有不少,比如卷卷、烧麦等味道也很不错,欢迎大家留言补充。
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清徐县美食
清徐县美食有孟封饼、徐沟罐渣、徐沟豆腐干、蘸片子、徐沟灌肠、巴饼、清徐梢梅等。孟封饼:以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名,被称赞为饼中佳品。徐沟罐渣:罐渣至今己有数百年历史。最初,有人无意中将吃荞面糊糊剩下的渣渣盛在陶饭罐中蒸烤,熟后用醋蒜调味食之,另有一番风味,便命名为罐渣。
清徐县美食有孟封饼、徐沟罐渣、徐沟豆腐干、蘸片子、徐沟灌肠、巴饼、清徐梢梅等。
1、孟封饼:孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。长期以来,不论逢年过节探亲访友,人们总是设法买些孟封饼,一来自家过节品尝,二来可作为礼品馈赠亲友,表示对人敬重。
2、徐沟罐渣:罐渣也称灌肠、灌掌、碗脱、官尝。罐渣至今己有数百年历史。最初,有人无意中将吃荞面糊糊剩下的渣渣(徐沟人把用面和成汤状的东西叫渣渣)盛在陶饭罐中蒸烤,熟后用醋蒜调味食之,另有一番风味,便命名为罐渣。
3、徐沟豆腐干:徐沟是历史重镇,晋阳粮仓,河东商贸集散地。在唐朝前期,徐沟一带粮丰人旺,商人们想尽办法开办粮食加工店铺,相传徐沟豆腐干就起源于这一时段。徐沟豆腐干硬中带韧,咸香耐嚼,一是原料优,二是水质适,三是制作技术精。
4、蘸片子:山西面食闻名天下,面食品种繁多,清徐蘸片子就是其中一种特色面食。蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子,是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊,再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀,青白分明,光滑爽口,令人百吃不厌。
5、徐沟灌肠:徐沟灌肠是清徐县徐沟镇特有的地方小吃,具有浓厚地方特色。灌肠以荞面制成,色灰如瓷,呈半透明状,不粘不连,软而坚韧,富有弹性。佐以醋、蒜汁食之,既可冷食,也可热炒,别有一番风味。
6、巴饼:把白面团擀成为煎饼大小、但比煎饼厚一倍的圆饼,搁在打巴饼专用的鏊子里已有一半烤热的小石子上,再将早准备好的笊篱中的一半热石子埋在生面饼上边,盖上盖子,直至将饼烤熟。这种因小石子使饼面上形成的小圪洞,犹为疤痕一般,因而得名巴饼,这巴饼酥脆可口,面香特浓,是清徐县地区民间名吃。
7、清徐梢梅:清徐梢梅是一种包有肉焰形似梅花的蒸食,也叫做烧麦,皮薄馅好,味美爽口,肥而不腻,越嚼越香,它不仅在清徐附近有名,而且享誉晋中,名播太原。
山西美味小吃多种多样各具特色
1、苹果脯。太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品,1985年曾被评为轻工业部优质产品。
2、核桃仁罐头。太原市清徐露酒厂的著名产品,有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种,均曾获省优产品称号。
3、清徐葡萄。清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久,葡萄酒更是闻名遐尔。
4、孟封饼。孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。
5、六味斋酱肉。是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年,六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。
6、刀削面。尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名,面条根根粗细均匀,柳叶形,筋软爽口。
7、羊、牛肉蒸饺。是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸,一家蒸饺万家赞。
8、羊杂割。是山西著名的传统风味小吃,历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富,颇受欢迎,尤为冬令美食。
9、提浆月饼、五仁月饼。是太原食品三厂生产的名点之一,素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。
10、桃酥。是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种,成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。
11、沙维康。是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料,同年获国家级新产品开发奖,1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。
12、烧麦。是太原著名风味小吃,用特制的擀而杖打成花褶,形同梅花,食后齿颊留香而闻名山西。
13、鸡蛋醪糟。太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名,人称“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强。”
14、太原号腐干。是山西省著名的“三腐”之一,早在宋代已有名,迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。
15、金银枣。是太原市传统名点,历史悠久。炸制好的金银枣,外黄内白,酥脆而无硬心,味美香甜。
16、沙棘琼浆。是清徐露酒厂生产的一种高营养、高档次的甜型水果酒,是一种高级饮料酒。1987年第二次全国沙棘产品质量评比获金杯奖。
17、清真什锦细点。始于清宫光绪二十年,选料精细,配料严格,装璜美观,深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅,起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。
山西传统名吃有哪些
山西传统名吃有哪些,如下:
1、清徐灌肠是山西著名的传统小吃,属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜。
2、太原头脑是太原市的一种传统风味小吃,属于晋菜,该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成;其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
3、灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃,由于其色泽金黄,味道可口,广受青睐。源于清期中叶,距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻,日久存放,不变质味。
4、应县凉粉是用淀粉制成的。是当地别具风味的一种传统特色小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。
5、阳泉漂抿曲,亦称抿曲、小河捞,是山西阳泉的一种传统面食。
山西省简介
山西,简称“晋”,中华人民共和国省级行政区,省会太原,位于中国华北,东与河北为邻,西与陕西相望,南与河南接壤,北与内蒙古毗连,介于北纬34°34′—40°44′,东经110°14′—114°33′之间,总面积15.67万平方千米。截至2020年4月,山西省共辖11个地级市,市辖区26个、县级市11个、县80个。截至2021年末,山西省常住人口3480.48万人。?
山西省地势呈东北斜向西南的平行四边形,是典型的为黄土覆盖的山地高原,地势东北高西南低。高原内部起伏不平,河谷纵横,地貌有山地、丘陵、台地、平原,山区面积占总面积的80.1%。山西省地跨黄河、海河两大水系,河流属于自产外流型水系。山西省地处中纬度地带的内陆,属温带大陆性季风气候。山西地处秦晋文化区,历史代表文化为“三晋文化”。
清徐县的名优特产
清徐老陈醋
清徐县是山西老陈醋的发源地,是中国的醋都,已形成以山西水塔老陈醋股份有限公司为龙头的企业群体,清徐县共有70多家食醋企业,拥有六大系列60多个品种、年产醋10万吨的规模优势,占全国醋产量的六分之一。水塔老陈醋在2002年获得中国驰名商标称号。清徐“福源昌”生产的“山西老陈醋”曾获1924年巴拿马国际博览会优质商品一等奖。
孟封饼
孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食,具有香、酥、软、甜、凉的特点。
徐沟豆腐干
徐沟豆腐干硬中带韧,咸香耐嚼。1994年荣获山西省农业精品博览会金奖,1995年获中国第二届农业博览会银奖。
清徐罐渣
徐沟罐渣是清徐县徐沟镇特有的地方小吃。罐渣以荞面制成,色灰如瓷,呈半透明状,不粘不连,软而坚韧,富有弹性。佐以醋、蒜汁食之,既可冷食,也可热炒。徐沟罐渣分红、白两种。红罐渣用鲜猪血与面制成;白罐渣不用猪血,故呈灰白色。清徐罐渣中以徐沟灌肠最为著名。
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