蚬沙美食（沙洲蚬粥）

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将蚬肉洗净，韭菜等配料切好待用。起油锅，爆香姜蒜，辣椒。下蚬肉煸炒。加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。上菜了，很香哦，呵呵。

把已煮熟的沙蚬放到盘子中，用牙签把沙蚬肉挑出来。浇上拌好的芝麻辣椒油、切碎的香葱末、一点酱油、一点黑醋、再加点鸡精和糖调下味，要吃的时候拌一下即可。

买回来的黄沙蚬用清水养半天。切胡萝卜、葱、蒜。撒在黄沙蚬盘中。倒入油拌匀。锅里放水烧开。大火蒸8分钟即可。小贴士买回来的黄沙蚬一定要养几个小时，以免其吐净泥沙。

首先，清洗沙蚬非常重要。将沙蚬放在清水中浸泡半小时，用刷子轻轻刷洗表面的污物，然后用水冲洗干净。这样可以保证沙蚬的卫生和口感。其次，烹饪时要用高温快炒的方法。

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1、做法步骤：第1步、菜场买回的韭菜，小韭菜吃起来比较香。第2步、清洗干净后切成小段备用。第3步、买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。第4步、起油锅，爆香姜丝。

2、做法将蚬肉洗净，韭菜等配料切好待用。起油锅，爆香姜蒜，辣椒。下蚬肉煸炒。加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。上菜了，很香哦，呵呵。

3、从冰箱里拿出蚬子肉，放入盆中解冻。将韭菜摘干净。韭菜用水多泡一会。洗好的韭菜放在帘子上控干水分。将韭菜切成2-3厘米的小段。蚬子肉放水中洗一洗。蚬子肉放入开水中焯一下，撇掉上面的沫子。

准备黄蚬、葱、姜、调料汁。清洗黄蚬。锅中水沸腾后，上屉加入葱姜清蒸。大约6分钟。根据黄蚬大小调节时间。无需加盐。成品。味美汁鲜，趁热食用。可以调些调料汁蘸食。

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食材：蚬子100克、盐10克、葱10克、姜10克。食物加工：将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用，葱切段、姜切片备用。入锅煮制：锅中倒水，冷水放入葱段、姜片、蚬子，大火煮开，煮开口捞出即可。

做法：将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

清蒸：将贝类留一半壳，去除肠渣后用粉丝加蚝油、豆豉大火蒸制五分钟后用油把蒜蓉呛香浇在蒸好的贝肉上即可。炒制：将贝类用清水漂净，中途多换几次水备用。

入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

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