晋城十小碗菜单?
第一碗:木耳圪贝选用绿豆粉、鸡蛋精、猪油、木耳综合制作的一道扣菜。具有柔软利口,洁白清亮,营养丰富,汤鲜之特点。(木耳圪贝稀溜脆,蘸上醋真格味)
第二碗:烧大葱相传,八国联军打进北京时,慈禧太后出走西行,从京城到长安,路过泽州府(今山西晋城市)时,知府设宴接风,请慈禧太后品尝地方名菜“十大碗”。宴席上,知府献媚取宠,夸起“十大碗”可是,点来点去只有九碗,知府大惊失色,急忙悄悄地让手下人传唤厨师,厨师们个个吓得呆若木鸡。原来,慈禧太后来的前一天,知府调集了地方有名的厨师,当面训话,做好“十大碗”有赏,否则要有欺君之罪。厨师们谁也不敢怠慢,当天就精心做了“十大碗”。不料晚上有几只老鼠把其中一碗吃完了。第二天早上,厨师们没有检查,未能发现。正在惊恐之际,一位厨师急中生智,把案头上仅有的几棵葱切了几刀,裹了点肉,用油一炒,匆匆送上。结果,宴席上唯有这碗“烧大葱”被吃得一干二净。从此,“烧大葱”便在晋城一带流传开了。
第三碗:毛头丸 选用羊肉粉条蒸成的丸子 羊肉爱好者推荐品尝。
第四碗:过油肉 也是现在大街小巷最为流传广泛的一碗。非常下饭
第五碗:小酥肉 汤汤水水配上油炸过的猪里脊肉 也是非常开胃好吃。
第六碗:胡卜肉 类似东坡肉 红烧肉,但是是多一道炸的工序。
第七碗:糖醋溜丸 糖醋口 丸子脆 下饭好吃。桌桌必点。
第八碗:油圪麻:用面粉、食醋、食用碱经过发酵、炸制的碗菜,其色泽黄白,外焦里嫩,可甜可咸。
第九碗:天鹅蛋一种甜食!
第十碗:甜饭也是甜食 非常好吃!
晋城十小碗「甜饭」「豆腐白龙鱼」「烤肝」「甜饭」「烤肝」「核桃肉」「豆花活络面」「木耳圪贝」「晋城小酥肉」「高平烧豆腐」木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。[
山西祁县十大名菜?
1、焖干肉:焖干肉焖制时间长达一个小时,肉香和豆干、黄豆的香味融为一体,肉片爽滑、香干弹韧、入口味道鲜香至极。
2、油糕:是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃,是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖,油糕吃起来既甜又软绵,油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色不变质,属纯天然绿色食品。
3、太谷饼:是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。太谷饼有两大特点:第一是质优价廉。酥而不硬,软而不皮;香甜兼有,百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口,而且即使储存一月以后再食,味道亦不变。此外,咀嚼时利口、不粘牙。
4、不烂子:是山西特色小吃,一年四季都能食用,又有菜又有面,吃起来口感更佳,一般以豆角和土豆为主。
5、炒灌肠:制作方法神秘,多为家庭代传。口感精道细腻、爽滑利口、久吃不腻、调制简单、随吃随切、加入秘制卤汁,口感更佳。
山西会馆特色菜必点?
山西会馆的特色菜有:
莜面栲栳栳、鱼香肉丝、炒不烂、两面糊都、刀削面、头脑[一种甜汤]、平遥牛肉、石头饼、压饼、太谷饼、小开条、剔尖、猫耳朵、河捞、山西油茶、糖醋鲤鱼、黄芪煨羊肉、鹌鹑茄子酱、梅肉荷叶饼、黄河鲤鱼炖豆腐、沙棘开口笑、晋城十大碗、平定三八席、维尔康
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