六道正宗天津菜?
1.老爆三
天津独有的菜品,咸鲜适口,整道菜刚上桌时散发着极其诱人的酱香气,那是酱油由锅边烹入后产生的微微的焦化反应带来的甜香,配合浓郁的蒜香和底层的葱香,把三样实实惠惠的主料肉食演绎的活色生香。
2.爆双肚
看起来很像著名清真菜,芜爆散丹,但其实口味大相径庭。散丹脆爽,咬起来“嘎吱嘎吱”;肚领脆韧,能感受到他在牙齿间明显的回弹。这两种肚对温度如此敏感,少一分火候不熟,多一分就变成了皮筋,对厨师是很大的技术考验。
3.四碟捞面
天津特有的四碟捞面,600多年历史的特色美食,天津老字号家常捞面馆好吃实惠,但是有些配菜卤子不太容易吃到,要想吃到全套版的四碟捞面推荐去天津大一些的饭庄。
4.黄焖两样儿
一道经典的天津本土菜“黄焖两样儿”。主要食材用的油炸面筋,只有在天津才能买到,出了天津就吃不到了。
5.八珍豆腐
是只流行于天津的正宗天津菜,出了天津既吃不到,也不会有人说。
6.虾仁独面筋
“独”是微炖的意思,天津土话里经常说小火咕咚,就是说用小火微煮的意思。
上面提到的6种天津菜,老爆三、爆双肚、四碟捞面、黄焖两样儿、八珍豆腐、虾仁独面筋都是天津独有的特色菜肴。
天津十大名菜第一名?
锅塌里脊。
锅塌里脊是天津一道传统名菜,属于天津菜系,最早的锅塌系列菜是来自山东地区,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地加以改良,锅塌里脊已成为津菜中的代表菜之一。该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱末等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。
天津名菜排行前十名?
天津下酒十大名菜分别老爆三,宫保鸡丁,鱼香肉丝,木须肉,溜鱼片,炸马口鱼,青萝卜炖羊肉,独面筋,烧三丝,还有素食锦。所以说是十大名菜,但是天津还有好多好吃的名菜,我在举几个例子,比如说锅塔里脊,醋溜木须,天津狗不理包子,正阳春天津鸭子楼。另外值得一提的就是天津的早点,煎饼果子,锅巴菜,好多好多好吃的。
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