预热“五五购物节”国潮食尚走进购物中心变身实体商业“流量密码”

图说：人民广场商圈美食美味带来国潮食尚新民晚报记者张钰芸摄

今天下午，“55购物节·环球美食节”暨国潮食尚in百联系列活动在第一百货商业中心首发。百联股份将联动旗下购物中心餐饮名店及中外美食之都城市地标餐厅，从中华美食文化巡展、代际名厨技能比拼、四季时令宝藏菜式首发、深度消费互动、餐饮优惠促销等角度，展示国潮食尚，推动中外美食文化交流，以“舌尖上的美食经济”赋能实体商业。

随着消费持续复苏，餐饮已然成为了购物中心的“香饽饽”。上海商业信息中心主任、上海味道出品人原立军在活动现场发布《上海购物中心餐饮业态趋势》，他表示，随着购物中心从“消费场所”进化为“体验场所”，餐饮首店正在持续释放消费力，而“季节限定款”成为引流利器。

图说：国潮食尚深受欢迎采访对象供图（下同）

“内卷”时代，商场如何借力餐饮，“卷”得更有味儿、更有活力、更有消费力？《上海购物中心餐饮业态趋势》调查指出，近年来，中高端餐饮企业大店小开成为一种新趋势，精细成本控制，提高门店坪效，做优消费体验成为企业新的发力点。如即将入住百联的九厨·小淮扬和渔歌湛江均打出了“小而精”策略，选用地方特色食材，还原在地味道，打破区域限制，得以快速扩展。此外，更多餐饮企业正立足购物中心，以环球美食横向拓宽市场，中西融合纵向拉长深度，让消费者在购物中心品味上海味道。在新消费时代，餐饮品牌不仅要修炼内功，做出品质美食，也在不断提升颜值，通过空间升级，为美食生活增添仪式感，也让购物中心从“消费场所”进化为“体验场所”。如时下最火的院子餐饮、露营风、围炉煮茶等极具氛围感的体验，显示出强大的本地消费活力，将成为餐饮品牌突围新方向。

发挥餐饮与文旅、社区生活、新型消费的联动作用，百联股份副总经理曹海伦表示，为了推动餐饮板块的迭代升级，不断增加优质供给，公司联合上海味道首推主厨IP——“联大师”，以旗下购物中心餐饮名店及中外美食之都地标餐厅主厨为支点，为消费者推荐四季时令宝藏菜单。

活动现场，百联股份副总经理徐凌玲和上海商情信息中心主任原立军为首批“联大师”授证。首发春菜也抢“鲜”亮相，分别是世博源公馆（世博源）熟醉玫瑰龙佐春笋鱼子冻、顺风顺水（第一百货商业中心）香椿麻婆豆腐小青龙、蘭心鹅肝马兰头和满园春、江南里丹桂柠檬山药和荠菜拆烩黄鱼羹、椒点敲糖春笋棒棒鸡等。

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