5道营养全面的家常菜有荤有素好学好做收藏着待客不用愁

大家好,今天小编带来5道营养全面的家常菜有荤有素好学好做收藏着待客不用愁的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

4.把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒，大虾表面呈金黄色时捞出来控干油。

5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，放点火锅底料快速翻炒化开底料。

请客吃饭，教您几道拿手的家常菜，美味简单营养，招待客人有面子

黄焖鸡米饭

食材：鸡半只、干香菇、青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、耗油、淀粉、盐、油

做法：

1、鸡肉洗净控干水分，切小块放入碗中加入盐、酱油、耗油、鸡蛋清、料酒、淀粉一点搅拌均匀，腌制10分钟；

2、香菇提前泡发，去根切小块。大蒜、干辣椒切碎，生姜切片，青椒、洋葱切块；

3、锅里放油，油量稍微大点，把腌好的鸡块放入锅中油炸，大概2分钟捞出控干油。另起锅放油烧热，放入生姜、大蒜、干辣椒、洋葱翻炒几下加入鸡块，放入料酒、酱油、耗油、香菇翻炒2分钟；

4、把锅中所有食材倒入砂锅，加入清水，水要没过食材。大火烧开，转小火，放点盐，焖上40分钟左右，出锅前5分钟加入青椒就可以了。

爆炒羊肚

食材：羊肚，蒜苔，青红辣椒，姜蒜，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，食盐

做法：

1、处理好的羊肚切细丝，青红辣椒切同样的丝，蒜苔切段锅中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚丝大火爆炒；

2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。

爆炒腰花

食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了；

2、再将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右；

3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右；

4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出；

5、锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

小炒猪肝

食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。

做法

1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用；

2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透；

3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟；

4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去?指甲?，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开；

4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

浇汁鱼

食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。

做法：

1、彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟；

2、热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)；

3、洗净锅冷油，爆香葱、姜、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香；

4、加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开；

5、最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

10大公认最好吃的家常菜，有荤有素，看看有你最爱吗，附详细做法

家常便饭在有些人那里已成为了一种奢侈的享受。我有一个朋友，常听他抱怨：好久没吃到家里的饭了。起初，很多人羡慕他的好口福，朋友一脸无奈地说：回家陪着老婆孩子吃顿饭，那才叫舒坦。

家里的饭菜无非就是几道家常菜，有些朴素、有些平常，那是，以至深至爱的心情去烹制的，可是一桌饭菜盈满的那些亲情，也许都知道，这是无法用任何一种尺度来衡量的。

所以最好吃的莫过于家常菜，家常菜之所以称为家常，就是因为它原材料常见且做法简单，10大公认最好吃的家常菜，有荤有素，道道都是经典，美味非凡，看看有你的最爱吗，附详细做法，感兴趣的就收藏学做起来吧。

材料：猪里脊肉200克，杭椒200克，小米椒2个。

调料：姜1块，蒜3瓣，生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，盐2克，糖5克，香油适量。

做法：1.猪里脊肉切成5厘米长的条。加用淀粉、绍酒和少许水，用手抓匀。

2. 杭椒、小米椒斜刀切段。

3. 炒前猪里脊肉中加一勺色拉油防粘。

4. 油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。。

5. 锅中留底油，爆香姜蒜片，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉丝炒匀。加入生抽、盐、糖调味，最后淋香油出锅。

烹饪tips：炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

材料：五花肉500克、梅干菜200克

调料：八角1个、老抽、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、水淀粉、豆腐乳半块、绵白糖、白胡椒粉、鸡粉 1勺

做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。

2.梅干菜泡软洗净。

3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。

4.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

5.肉擦去水分，趁热抹上酱油。

6.炒锅倒油，烧至八成热时，皮朝下放入油锅小火炸制，记住盖上锅盖

7. 炸制皮酥后、切大片，老抽、生抽、耗油、豆腐乳、鸡粉、绵白糖、料酒、白胡椒粉、盐调汁，放入肉片拌匀入冰箱腌制2小时

8. 锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

9. 肉片朝下摆入碗中、铺上梅干菜，腌肉的汁记得倒入，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，蒸好后滤出汤汁，扣上盘子

10. 锅入汤汁，加入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。鲜香滑嫩的梅菜扣肉完成。

烹饪tips：1.梅干菜要清洗干净，切得越细越好

2.若想让肉的颜色好看，可以烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

材料：羊肉400克。

调料：大葱 1根，香菜 2根，生抽10ml，淀粉3克，白砂糖5克，料酒10ml，香醋5ml，盐 3克，油 30ml。

做法：1.葱、香菜洗净，切段。

2.羊肉切大薄片，生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀。

3. 再放入淀粉拌匀，腌10分钟使其入味。

4. 锅中放油，烧至五成热，放入拌好的羊肉片爆炒，大火快速拨散。

5.待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

6. 锅中留底油，烧热后将大葱放入爆香。

7. 然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。

烹饪tips：淋醋的目的是提香，沿着热锅的边缘淋上一圈，醋香会很快挥发，这样菜就会有一股醋香，而不会受到酸味的影响。

食材：牛里脊肉400克，干辣椒丝30克，孜然粒15克，白芝麻10克。

调料：料酒20克，孜然粉15克，酱油10克，甜面酱15克，盐2克，白砂糖5克，食用油5克。

烘焙：烤箱中层，上下火， 200 ，约12分钟

做法：1.牛里脊肉洗净擦干水分，再切成1cm左右的小块。切好的牛肉放入碗中，将所有调料放入肉中。

2.搅拌均匀，腌制30分钟。

3.将肉块用牙签穿起。

4.烤盘中铺锡纸，将肉串放入烤盘中，刷上食用油。

5.撒一半的干辣椒丝、孜然粒、白芝麻。

6.预热烤箱200 ，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤12分钟左右，中间翻面一次，将另一半干辣丝、孜然粒和白芝麻撒到肉上。烘烤时间依自家烤箱而定。

厨房小语：牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。

原料：带皮五花肉650克，大土豆1个

调料：葱1段，姜3片，八角1个，花椒3克，冰糖10克、黄酒15克、盐5克，生抽15克，老抽10克

做法：1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块

2、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水

3、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均匀裹上糖色。

4、下入盐、生抽、老抽、冰糖、葱姜片、八角炒匀，加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖

5、转移至砂锅中，焖至八成熟时放入土豆继续焖。

6、大火烧开，转小火盖上盖子慢炖至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。一盘清香四溢的土豆烧肉就大功告成了。

烹饪tips：土豆不宜早放，否则口感会过于绵软

材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个

鱼香汁调料：四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法：1、首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2、青、红椒切丁

3、把茄子过油炸一下，锅中倒油，油温烧至6成热时，倒入茄子炸软炸透，炸至金黄不变形倒出控油。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，调入鱼香汁，放入青、红椒丁，

5、倒入控好油的茄子后，快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子，翻炒均匀后，调入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。

烹饪tips：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

材料：黄土豆1个，紫土豆1个，香菜1根。

调料：盐2克，生抽10克，醋10克，花椒3克、干辣椒4个，鸡精、香油适量。

做法：1.黄土豆、紫土豆去皮，切丝。

2.干辣椒切段。

3.清水500ML，大火煮沸，水开后下黄土豆丝焯水，焯水30秒，捞出。

4. 清水500ML，大火煮沸，水开后下紫土豆丝焯水，焯水30秒，捞出。

5.焯熟的土豆丝放入大碗中，香菜洗净，切段放入碗中。

6. 锅中放入食用油5ML，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香

7. 倒入土豆丝，倒入盐2克，生抽10克，醋10克，鸡精、香油

8.锅中入油加热，放入干辣椒、花椒，待闻到花椒香味时，关火。将炸好的椒油淋入土豆丝中，拌匀即可。

烹饪tips：1、没有紫土豆，可全部都用黄土豆。料汁可依据自己的口味调制。

食材：鸡翅10个。

调料：甜面酱30克，蚝油15克，生抽15克，白砂糖8克，料酒15克，胡椒粉3克，蜂蜜15克。

做法：1.鸡翅洗净，用刀划两刀，放入碗里，调入甜面酱、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉拌匀。

2.腌制3个小时，或冷藏过夜。

3.蜂蜜倒入碗中。

4.烤盘中铺锡纸，刷一层油防粘，鸡翅放入烤盘中，刷一层蜂蜜。

5.烤箱预热180 ，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟左右，中间翻面一次，刷蜂蜜，烘烤时间依据自家烤箱而定。

烹饪tips：烤盘中铺锡纸，刷一层油防粘，特别是普通烤盘必须要铺锡纸，蜂蜜糖分高，粘到烤盘上很难清洗。

材料：五花肉300克，青蒜200克。

调料：姜10克，蒜3瓣，葱1段，花椒5克，郫县豆瓣酱10克，生抽10克，料酒10克。

做法：1.青蒜切段。姜、蒜、葱切片。

2. 锅中加入足清水，五花肉凉水下锅，再放入几片姜片、小葱白、一勺料酒，一起煮制约20分钟。

3. 煮至六成熟，捞出放入冷水中浸泡2 3分钟。

4. 煮好的五花肉放凉切片，切得越薄越好。

5. 锅内下少油，放入花椒粒、老姜片，将切好的肉片放入锅中煎炒，五花肉会出油，因此油千万不要放太多，煸过的五花肉颜色更美而且不容易吃腻。

6. 然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，利用煸出的油，将豆瓣酱和豆豉下锅炒香，先炒香酱料再和五花肉片混合翻炒。

7. 待肉片煎炒出“灯盏窝”形状，放入生抽、料酒炒均匀，加入青蒜，改为大火，翻炒至熟即可盛出。

烹饪tips：煮好的肉会烫手，待肉冷了切肥瘦又易断，把肉放在冷水里浸一会儿，那样就好切了。

材料：豆腐400克、牛肉100克

调料：豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、酱油、糖、肉汤（或水）、油、香油

做法：1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

3、将10克花椒粒放到锅中，小火煸炒至成熟（锅内不用放油），压成粉末备用

4、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆豉、豆瓣酱炒出红油，将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均，再加入肉汤（或水）100克。

5、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时调入酱油、糖烧3分钟。出锅时，放入另一半花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅

烹饪tips：1、要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。

2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁

5道适合厨房小白的速成家常菜，营养美味！

5道适合厨房小白的速成家常菜，营养美味，简单易上手。【蚝油杏鲍菇】做法：1；杏鲍菇洗干净后切成1厘米左右片，每片横竖切几条花刀便于入味。2；两勺蚝油加一勺白糖兑入小半碗清水，调成酱汁备用。3；锅中倒少许油烧热，下葱白末爆香后倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇变软。4；倒入调好的酱汁，加盖焖煮3分钟后，大火收汁即可，装盘撒上葱花点缀。
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5道适合厨房小白的速成家常菜，营养美味，简单易上手。【芹菜炒鸡丝】做法：1；鸡胸肉切成丝，加盐，胡椒粉，淀粉，拌匀腌制15分钟，芹菜洗干净切成小段。2；先把鸡肉丝炒断生后盛出，然后下芹菜大火翻炒一分钟，加生抽，白糖调味，最后加入鸡肉丝，翻炒均匀出锅。
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【火腿黄瓜丁】做法：1；黄瓜和火腿切丁备用。2；热锅少油，下葱花和干辣椒段，中小火煸香。3；先下火腿肠丁翻炒1分钟，再倒入黄瓜丁翻炒至变色。4；加盐和酱油翻炒炒匀，再倒入水淀粉翻炒收汁即可。
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【盐水白米虾】做法：1；锅中加适量清水煮开，加入两片生姜和料酒，倒入白米虾焯水半分钟，捞出洗干净。2；另起锅加入适量清水煮开，加生姜片和葱结，倒入白米虾，再次煮开，加适量盐和鸡精调味，出锅装盘。白米虾不能煮的时间太长，时间越长肉质会越老。
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5道适合厨房小白的速成家常菜，营养美味，简单易上手。【金针菇鸡蛋羹】做法：1；三个鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，打散。2；金针菇一小把洗干净焯水后切成末放到鸡蛋液中。3；加入1：1或者1：1.5的清水搅拌均匀。4；盖上保鲜膜入锅蒸10分钟，取出用刀在蛋羹表面划几刀，一勺生抽加半勺香油混合均匀淋到鸡蛋羹上，撒少许葱花点缀即可。