大家好,今天小编带来广东的老火靓汤真的有营养吗的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
一、美食靓汤广府人天天煲靓汤,煲汤的手艺可以说是炉火纯青,出神入化。老火汤是广府女子一生的守侯,传统的广府女人不爱出行,她们多守着一团火一锅汤,心怀无限遐思、万般温情地煲汤,把自己所有依赖、希望和温情都融到汤里,如此心思煲出来的汤,已远非普通一道菜的概念。
有人说,这锅汤是一锅让男人不会忘情、不会丢魂的汤。尽管广东男人也同样花心,但家里的那锅汤让男人牵肠挂肚,走得再远也想回头。二、养生滋补长期的生活体验,令广府人把汤看作最佳的营养品,按不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需求,选择不同的汤,收到不同的效果,或是健康长寿,或是强身壮体,或是养颜美容,或是清补滋润,或是消暑清热等。中医讲的养生不是单纯指年纪大的、滋补的,而是调节人体阴阳平衡,对身体的保养都是叫养生,小孩子也能养生。在夏天里,喝凉的汤同样是养生,因为可以调节夏天的清暑、清热。三、辅助治疗各种疾病。
1、两广人喜欢煲老火靓汤,老火靓汤中的动物蛋白得到充分分解,可以让营养物质更容易被人体吸收。
2、某些人“无汤不欢”,吃饭时多爱喝碗靓汤。靓汤一般都加入不少肉类,且煲上两三个小时。长时间熬制,大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤,会造成尿酸在血液中堆积,尿酸含量升高,既容易导致痛风,也会损害肾脏。
3、太频繁喝老火靓汤,会导致摄入的高嘌呤过多,营养过剩,从而导致高尿酸、高血脂、高血压、肥胖,这些都容易对肾脏造成负担。
4、因此,尽管广西人都很喜欢煲老火靓汤,但这种每天煲上一锅的习惯确实应该改一改了,最好改为一周煲一次为宜,平时还要注意多吃青菜,多摄入粗纤维均衡饮食。
5、汤是一种很有营养的食物,而且利于消化,喝汤是有好处的。煲汤并不是越久越好,但时间也不能太短,这需要由温度和原料种类来决定的。原料中的物质溶入汤中越多汤的价值越高,但煲汤时间越长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,营养成分大量流失,一般来说肉汤控制在2小时以内为宜,过久不仅营养物质可能流失,长期喝浓汤还会伤肾。
广东人喜欢煲汤,那些老火靓汤营养真的有那么丰富吗?
我认为汤类的营养物质随着长时间地加热熬煮,只能减少,不能增加。单就汤这种饮食方法我认为是为婴儿、老人、产妇、病人等而设置,当然任何人都可以喝汤。水质不必上乘,也能煲汤靓,巧手于食材搭配。精确于火候和浓度。这样的讲究当然是传承之功,长久之效。我看汤书介绍,都强调常煲常饮。广东人喜欢喝汤是气候干燥,海风较多,人们为了适应气候的变化在饭前喝上一碗汤,缓解身体的烦躁,外地人到广东因水土不服,大小便涨痛多渴汤也能起到缓解作用.
唔同的食材有唔同的功效,你试一下就知道,点解广东人钟意饮汤,因为广东呢天气容易潮湿嘅,咁样我哋就可以用啲去湿食材来煲汤,饮咗之后呢就可以养颜排湿了,营养不过就是,糖,脂肪,蛋白质,和微量元素。就算最补的老母鸡汤,论滋补也不会强过吃块鸡肉。熬汤的作用就是稀释,然后容易吸收一些,但不担心过量的问题。汤水点止这么简单,它里面有着老婆的心思与母亲对家人的爱,当你忙了一天回到家的时候,喝着一碗充满爱心的汤,是不是心里暖暖的.
如果你的身体火气旺盛,可以试试性甘凉的汤料,如“鸡骨草煲老鸡”,“凉瓜赤豆煲龙骨”;如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,不过说喝汤滋补也是有道理的,都知道南方人煲汤很精致,我在一个姐姐家待过一段时间,江苏人,那是我第一次见南方人煲汤,广东的老火靓汤是最有营养的一种汤,他们会将肉类鸡鸭鱼还有中药材像当归、茯苓、党参、枸杞之类的一起来煲,根据人身体不同的状况来煲不一样的汤。
为什么广东人喜欢煲汤,直接把食材吃了不营养吗?
为什么广东人喜欢煲汤,直接把食材吃了不营养吗?自然就错了,之所以广东人这么喜欢的煲汤,就是因为煲汤和直接把食材吃了根本就是不一样的享受,这就像你把水果直接吃掉和打成果汁喝也是同个道理,这是广东人的享受,所以广东人才会这么喜欢的煲汤,可以说广东的老火靓汤结了各种食材的美味,喝下去真的是特别的营养,这时候直接把食材吃掉,根本就是两个不同的概念,虽然说最终都是吸收里面的营养,但是老火靓汤却是集合了各种食材的鲜味。
道理虽然是如此。虽然说直接的把食材吃掉和剥出食材里面的营养喝掉是一样的,但是其中的享受却是不同的,老火靓汤喝的是各种食材的鲜味儿,直接吃掉就是太过于出来了,然后靓汤是把食材里面的各种精致的营养煲出来,然后让我们给喝掉,很容易就让我们人给吸收了,而是才里面吃掉还要经过我们肚子的消化,很难才能够吸收你们的营养,但是呢,经过老火靓汤煲了如此的久,那么我们的身体就很容易就把那些营养给吸收了。
太过于粗鲁了而且直接把食材吃掉的话,就是太过于粗鲁了,能够体现出我们的文化水平,而且我们的饮食文化也是博大的精深,所以说老火靓汤是我们广东著名的一道菜,里面的营养真的是特别的丰富,最终所以说啊,不把食材吃掉的原因就是因为里面的营养我们身体难以吸收,所以要经过老火靓汤的鲜鳌才能够把里面的营养给剥出来,才能更加容易让我们的身体吸送。
总的来说,我们广东人之所以喜欢喝老火靓汤,就是因为里面的营养特别的丰富,而且经过检查出来的老火靓汤特别的美味,之所以不把食材直接的吃掉,就是因为这是我们的饮食文化,我们的饮食文化的操作步骤就是如此的正,是因为我们的饮食文化的博大精深,才能够造就出老火靓汤,我们广东人都特别的喜欢煲汤,正是因为煲汤里面的食材能够让它的营养完整无缺的呈现出来,能够让我们的身体很容易吸收,所以我们广东人才那么喜欢的喝汤,才不会说直接要把食材吃掉,这是区别吃掉食材的利益种吃法,正是因为我们的文化博大精深。
老火靓汤有没有营养呢
营养肯定是有的,不然也不会流传这么多年。现在粤港地区还一直推崇汤膳文化。但是就算煲了很长时间,汤料的营养还是不能完全煲出来的,所以建议你在喝汤的时候把汤渣也吃了。因为大部分的营养还是在汤渣里面。
广州老火靓汤怎么样?
“食在广州”,广州人爱吃、会吃是天下闻名的,广州靓汤可谓中华美食——汤文化的灵魂所在,汤料种类丰富,味道鲜美,且营养价值高,是到广州不得不尝的特色美食之一。
广州靓汤是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。
广州靓汤其用料尤为丰富,包括植物类食材,如菜、瓜、果、豆等;动物类食材,如畜肉、禽鸟、水产品等;加工性原料,如动植物的干制品、腌制品、熏腊品等。
广州靓汤种类繁多,最常见最著名的有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、三蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤等等。以水果、中药材以及名贵滋补品为原料也是广东靓汤的一大特色。
广东人信奉中医中药,常用西洋参、淮山、枸杞子、芡实、薏米、莲子、沙参、玉竹、百合、杜仲等中药材煲汤。总而言之,其选材的多样性足令全国各地甚至世界人民叹为观止。
广州靓汤怎么煲
广州靓汤主要烹饪方法有熬、煲、滚、炖四种。熬是指将原料置入冷水中大火烧沸,然后用小火长时间加热,最后调味而成鲜浓汤品。
煲是指以汤为主的烹制方法,其特点是使原料和配料的原味和有效成分充分溶解于汤水之中,从而使汤水味美香浓。
滚是一种方便快捷的烹调方法,沸水下料,滚熟即可,特点是汤清味鲜,嫩滑可口。
炖是指用一种间接加热的方法,通过炖盅外的高温和蒸汽,使盅内的汤水升至沸点,原料精华均溶于汤内,因而炖品多是原汁原味,营养价值较高。
除了用料和烹饪方法的多样性,广州人饮汤也极为讲究。春季饮汤宜平补,多饮健脾养肝、清热解毒的汤品;夏季饮汤宜清补,多饮养心利湿、消暑祛湿的汤品;秋季饮汤宜滋补,多饮养阴润肺、滋阴清润的汤品;冬季饮汤则宜温补,多饮温阳固肾、养阴益肝的汤品。
广州经典老火靓汤菜谱
禽肉类靓汤菜谱
田七石斛炖乌鸡、桑葚乌鸡汤、玉米椰子煲乌鸡、人参鸡汤、响螺玉竹煲鸡、黄精海参炖乳鸽、田七花桂圆肉炖乳鸽、党参黄芪乳鸽汤、红枣乌鸡汤、补血乌鸡汤、生地煲乌鸡、人参阿胶乌鸡汤、木瓜桔梗炖乌鸡、海螺肉炖乌鸡、茶树菇鱼唇煲鸡、板栗红枣煲珍珠鸡、花生仁眉豆煲鸡脚、田七鸡肉汤、肉桂煲鸡肝、茯苓地黄煲鸡、节瓜淮山莲子煲老鸭、生地黄白鸭汤、麦芽谷芽煲鸭肫、续断黄精老鸭汤、海马狗肾煲鸡、川芎炖鸭、益母草炖陈肾、天麻黄芪炖老鸽、黄芪枸杞子乳鸽汤、甘草炖鸽子、西洋参麦冬炖鹌鹑、黄芪核桃炖乌鸡、何首乌麦冬煲乌鸡、青木瓜白果炖老鸡、姜墨鱼煲老鸡、鲜地虫马蹄煲土鸡、鲍鱼菇煲土鸡、海藻脊骨煲土鸡、虫草鱼肚炖水鸭、冬虫夏草煲乳鸽、鲜地虫桂圆肉煲乳鸽、冬虫夏草炖鹌鹑、桔梗党参炖鹌鹑。
畜肉类靓汤菜谱
莲子枸杞子猪肠汤、黄鳝煲瘦肉、扁豆炖筒子骨、灵芝蹄筋汤、姜桂猪肚汤、核桃煲猪腰、鹌鹑蛋猪肚汤、红枣煲羊胫骨、何首乌猪肝汤、益母草炖猪展、响螺墨鱼煲西施骨、参芪牛肉汤、海参羊肉汤、壮阳狗肉巴戟汤、萝卜陈皮炖羊肉、节瓜银耳章鱼煲猪展、海带海藻煲猪展、胡椒老鸽煲猪肚、核桃仁当归瘦肉汤、益母猪蹄汤、黑豆益母草瘦肉汤、海底椰玉米煲脊骨、薏米红枣煲猪蹄、土茯苓炖脊骨、祛湿豆桂圆肉煲猪腰、白胡椒煲猪肚、升麻芝麻大肠汤、当归牛尾汤、西红柿胡萝卜煲牛尾、黄精地虫煲猪蹄、白果墨鱼煲排骨、黑豆党参煲猪心、玉竹老黄瓜煲猪心、杏仁罗汉果煲瘦肉、玉米香菇煲排骨、牛大力枸杞子煲猪尾、当归眉豆炖猪尾、杜仲虫草花煲排骨、石斛地虫炖猪腰、木瓜陈皮煲排骨、灵芝节瓜煲猪踭、黄芪黑豆炖猪腰、海参木耳煲排骨、黄芪板栗炖牛肉、西洋参煲牛腩、当归姜片羊肉汤、红薯狗肉汤。
水产类靓汤菜谱
黑豆鲇鱼汤、鲫鱼党参汤、归芪虾仁汤、天麻炖鱼头、松茸菌炖海星、何首乌淮山白鲢汤、黄豆芽玉竹煲生鱼、北芪红枣鳝汤、参芪红枣生鱼汤、节瓜干贝煲象拔蚌、猪展海草煲水蟹、莲藕黑豆鲇鱼汤、猪蹄响螺汤、西洋参炖海参、茶树菇煲生鱼、沙苑子鱼肚汤、泽泻带鱼汤、赤小豆草鱼汤、当归薏米鲍鱼汤、牛膝淡菜汤、金钱草鲤鱼汤、川芎黄豆煲鲜鱼尾、薏米麦冬煲鲫鱼、节瓜金银花煲鱼头、虫草花煲花蟹、牛大力红枣炖蚝豉、黄精茯苓煲蚝豉、南瓜祛湿豆煲花甲、黑豆玉竹炖虾仁、土茯苓鲫鱼汤、砂仁鲫鱼汤。
其他类靓汤菜谱
何首乌枸杞子煲鸡蛋、桑寄生煲鸡蛋、枸杞子海参鹌鹑蛋汤、气血双补汤、核桃煲蚕蛹、益智仁滋补汤、石斛麦冬煮冬瓜、赤芍银耳丝瓜汤、牵牛枸杞子汤、山楂海藻汤、薏米排毒汤、银耳蜜枣炖鹌鹑蛋、海带决明汤。
更多关于广州老火靓汤怎么样?,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/302dd21615730987.html?zd查看更多内容
后缀:广东的老火靓汤真的有营养吗?
还没有评论,来说两句吧...