大家好,今天小编带来河北尚义举办搓莜面大赛的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
8月5日下午,尚义县文化旅游节第五届搓莜面表演大赛在县文化体育活动中心举办,充分展示和宣传尚义地方特色美食。河北日报通讯员武殿森摄
8月5日,农民选手在尚义县综合体育场进行搓莜面大赛。
尚义莜面是河北省张家口市尚义县的特产。尚义莜面,含蛋白质高、热量高,含糖分很低,降糖降压,补气健脾、深受人们喜爱,远道而来的客人赞不绝口。
莜面好吃,它的制做也很讲究,需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等,最好选择三九天加工。这样才可长久的存放,三年两载不会霉变。
莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面有两种吃法,热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新,由乡村大妈现场制作,明档厨房,食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
莜面吃法颇多,风味各有千秋。可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等,也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等,不仅成为当地人的一种主要食品,而且是出口外销的名牌产品。
正月初十,在内蒙古中西部地区、河北北部地区、山西等地有“老鼠娶亲,要吃莜面”的典故。
民间传说正月初十是老鼠娶媳妇的日子,家家都要吃莜面,庆祝老鼠娶亲,以保家中一年风调雨顺,庄稼有个好收成。这个民间的传说一直延续至今,到了每年的正月初十,呼和浩特地区家里的大大小小一定要吃一顿莜面。内蒙古三件宝:莜面、山药、烂皮袄的俗语,也可见莜面在内蒙古中西部人心中的地位。
相传莜面最早的记载源自于汉武帝时期。汉武帝采纳了大将军卫青的建议,命随军驻地垦荒,以供军需,并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限,大量种植,此种一经播下,生长迅速产量很高。汉军食后,军力大增、耐饥寒,经酷暑,最后大获全胜。
汉武帝非常高兴,亲自率众到河套地区,犒劳三军,并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此,这种谷物在中华大地扎下了根。
莜面怎么做好吃
1、挖好莜面,如果莜面在冷房要提前拿到厨房。加水用筷子搅拌。
2、搅拌后用手和莜面,放置一会。揉成长条状,揪成剂子。
3、拿一块放到二拇指和中指之间如图揪一小块在搓莜面板子上用手搓,这个力度的把握好,力大了容易断开,小了太厚。
4、然后把二拇指放到一头用力往起一卷,放到蒸笼上,搓莜面板只要表面光滑就可以,如果没有搓莜面板可以用切菜刀。
5、开水锅蒸8分钟就熟了。
莜面是什么做的?怎么做的?
莜面,是由莜麦加工磨成的面粉。
莜麦是一年生草本植物,生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,也叫裸燕麦面,又叫油麦面,这种植物的子实也叫莜麦。
莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区,以及河北省张家口等地区的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
食用方法
莜面有两种吃法,热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新,由乡村大妈现场制作,明档厨房,食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌。
莜面吃法颇多,风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面等,也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等。
莜面是哪里的特产
莜面主要产自山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源等地区。
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。
莜面的营养成分是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。晚餐最好不要多吃莜面,每顿量要少吃。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面美食:
1、莜面饸饹
将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有轧面条的机器,将做好的面条上笼屉蒸熟,然后就可以取自己喜欢的作料吃了。
2、莜面窝窝
做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩。然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了。揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上锅蒸了,吃法和莜面条一样,都是蘸料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料,正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等,还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤,用莜面沾着吃,很可口。
后缀:河北尚义举办搓莜面大赛
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