大家好,今天小编带来中国米粉界的“内卷之王”为什么是广西的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
摄影/韦宇晴
圆头状与方条状是广西米粉是最常见的形态,这之下又各有不同。
1.炒粉干是哪一年开始有的 炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了,制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等,无论街头小吃,排档,餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择,这样搭配不仅男女老少皆宜,而且吃后不干、不腻。
其实温州粉干的历史已经相当久远,算起来已经有千年之久,追溯到北宋初期,那是民间的粉干作坊就已经非常出名。许多农户以制作粉干、贩卖粉干作为主要的收入来源。粉干的制作原料其实就是大米,过去都是将它磨成水粉,而后经过烧煮、捣蒸、捻捣、晾晒等工艺,最后做出又细又韧,充满嚼劲的粉干。
如今的制作基本脱离了手工制作,都是现代化的生产加工,不仅在全国各地都能看到它的身影,也因为那些在国外经商的温商,把粉干带出了国门。
2.湖头米粉的历史故事 清康熙二十一年(1682年),清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”,又逢29岁生日,迷信的康熙决定提前做圣诞。
快马传消息至安溪,李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩?当时湖头山高水险林密虎多,山寨大王也不少,百姓生活极艰难,实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨,是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前,李光地在东岳庙学过做水粉。此时,李光地忽然想到,湖头泉水制作的米粉,口感柔韧细腻,不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去,到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好,但北方人喜食干食,御前亦难汤水淋漓,建议带上湖头的笋丝香菇同炒,味道更可显得与众不同。
这样,李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟,肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动,快速提锅倒入瓷盘的炒米粉,竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
3.温州的大侠帮帮忙..本人在外地好多年.好想吃家乡的炒粉干.煮粉干. 温州粉干
粉干
温州粉干有近千年的历史,早在北宋初年我市的粉干家坊制作就比较盛名,有些农户就以制作粉干谋生。初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉,然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸,而用水水礁反复捻捣,直到捣透。因此,粉团粘韧,压出后细如纱线,放在竹编上晾晒到干。其中永嘉的沙岗、苍南龙港余北村,把粉干加工当成了传统的家庭副业。如今的粉干加工均采用现代科技,选用优质大米、山泉水制作而成。我市大部分粉干生产企业都有自己的漂亮包装和商标,彻底摆脱了以往走街串巷销售的方式,现在在超市的货架上就可见到我市的粉干产品。苍南县余字米业有限公司所生产的“余字慕”牌粉干曾在2004年获得浙江省农业博览会优质奖,并打开了国外市场。
温州粉干的特点:
温州粉干所以能别具特色,原因很多。除了在原料上取上等白米(每100千克稻谷碾米60千克为度),在加工制作工艺上也与别处不同,如改燥磨为水磨,改蒸粉为煮粉(做成大块粉球,俗称粉果,在滚水中烧煮),水质又好,而压出的鲜粉干,也不直接晾晒而先经过竹熟,然后扎制成贴,再放到竹帘上边摸边晒,至于晾干为止。
食用方法:
煮:将水烧开,放入粉干煮1-2分钟,捞起装碗,然后加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调味品即可。
江蟹煮粉干
原料:江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花
做法:江蟹剁块,粉干放入沸水锅中氽好,香葱切丝、香菇菜切段。锅热加油下姜、香葱、爆香,入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打个滚即可
炒:先将粉干放入温水浸1-3分钟,捞起滤干,加佐料(肉丝、牛肉、吓仁、香菇、小葱等)放油加热后炒1-3分钟即可。食时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品。
炒粉干分两种
分温州炒粉干和平阳还有永嘉楠溪江干炒粉干.
原料:粉干半斤,球菜丝半斤,鸡蛋2个
配料:洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝
做法:
(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干,平阳和永嘉楠溪江比较细只要放入温水泡一下就可以捞起.
(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒增香.出锅
炒粉干
第一步:烧开水,把粉干煮熟,软硬度视个人喜好吧,捞出沥干。
第二步:在煮粉干的同时备料,我今天用的配料有青菜,半个洋葱,鸡蛋,酱油肉,葱花,说句实话,俺不喜欢吃香菇,所以没有泡香菇。
第三步:炒鸡蛋,然后把青菜,洋葱,放在一起炒熟,加一点生抽(千万不要放老抽,颜色太重)。
第四步:从新热锅,将粉干炒一下,然后放刚才炒好的配料,再放葱花和酱油肉。
第五步:加盐,味精,一点点糖,加香油,出锅!!
4.湖南卤粉有多久的历史 米粉的起源,是为了饮食的方便性。
客人来了,洗米煮饭太慢了;米粉是熟的,煮起来方便,外出携带也方便。米粉在以前算得上是「高级食品」,只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。
根据记载,「米粉」这种食物的起源是: 当「五胡乱华, 华人南迁闽浙赣时,仍以稻米榨条而食,即当今之米粉也,因此史料上的说法认为:北方人习惯吃面条,到了南方以米来制作面条,是今日米粉的源起。当今大陆以江南一带江西、福建、广东、广西闻名;台湾一带则以新竹米粉出名。
其中江西米粉以其独特的风味可感而闻名海内外、广西桂林以传统文化色彩“过桥米线”而出名、福建、广东的米粉历史悠久。如今的米粉也已演变成品种丰富,口味多样,样式齐全。
细的有如银丝;甚至还有空心的米粉,如意大利的通心米粉(面粉制品)XXXXXX有限公司的通心米粉(大米制品);还有方便面式的速食米粉,用滚开水一烫即可食用,方便快捷;还有营养米粉;米粉发展到今天,以越来越受到人们的青睐,越来越多的人把它作为早点、夜宵的主食。
5.温州非物质文化遗产可以吃的有哪些 品尝温州各地的“非遗”美食做一个有文化的温州吃货吧! 温州市区篇 灯盏糕 特色:外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。
介绍:灯盏糕外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆,肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋,用新鲜的猪油炸制。 温州胶冻 特色:口感清凉、滑润 介绍:以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料,加水煮沸,溶化后冷却即成。
吃时用刀切成小块,用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。 永高鱼饼 特色:肉质鲜嫩、鲜而不腥、韧性好 介绍:永高鱼饼在继承传统工艺的基础上,完全采用东海新鲜野生海水鱼为主原料,配以独特的调味品,利用先进工艺精制而成。
永嘉篇 永嘉麦饼 特色:食之松脆弱,爽口不粘牙 介绍:麦饼是温州的名小吃,也是永嘉人长久以来大米饭以外的主食。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉,一个鸡蛋,一汤匙菜油,搅拌揉透,成凹字形,嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。
楠溪素面 特色:细如银丝,洁白柔韧,晶莹爽滑,口感极好 介绍::楠溪素面煮出来看似和普通的面条无甚区别,但它做的过程可是不一般。素面做好之后,必须在太阳下暴晒几天。
这个时候,白色的素面挂满了村前院后。纤丝翻飞,素面飘飘的场面很是赏心悦目,堪称楠溪一景。
历史:温州人对素面并不陌生。温州各地均有生产,不过论其品质之优,首推永嘉楠溪素面。
楠溪素面,其成品常被交叠成“8”字形,因此又称“8”字面。楠溪素面,迄今已有一千余年的历史。
在南宋末年,永嘉民族英雄陈虞之在历时三载芙蓉南崖扎寨抗元时,就曾用“白纸代素面晾在竹竿上”而计退围攻的元军,成为古今美谈。楠溪素面,细如银丝,洁白柔韧。
楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品,常将素面招待客人。在永嘉农村,过去人们走亲访友时常以素面相赠。
在妇女坐月子时,做外婆的免不了要提上一长筒篮交叠成“8”字形的素面,俗称为“长寿面”,以讨吉利。而媒人在说媒成功之后,常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤”。
乐清篇 清江三鲜面 特色:具有味够鲜、料够足、汤够浓、面够韧等 介绍:清江三鲜面注重的是味道,因此从选料到加工,都是很讲究的。为了保证这碗面够鲜香,一般都会放置三种以上的海鲜,如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类,而这些海鲜一般都是在清江本地进货的,原料选用比较新鲜,还是现煮现卖。
白象香糕 特色:味香扑鼻、色白味甜、糯而不粘、酥松爽口 介绍:乐清白象香糕,在当地又俗称板糕,始创于清朝末年,由北白象镇白塔王村民间手工食品技艺师王宏昌潜心研究创制,距今已有百年历史,以“公记”牌和“公久”牌两大香糕最为有名。它以糯米粉为主料,芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料,经蒸炊而成,是温州地区著名的传统糕点。
大荆炒粉干 特色:又香又鲜,散发出亲切的农家气息。 介绍:炒粉干是乐清大荆镇的特色小吃,在雁荡山大家也喜欢吃炒粉干,但是大荆镇上的味道最地道。
大大的铁锅、猪油、土鸭蛋??成就颇负盛名的大荆炒粉干。红色的溪虾、绿色的芹菜、金黄色的鸡蛋。
粉干要炒的韧性很足,猪油要完全渗入粉干,蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分混合在一起,这样就会又香又鲜,散发出亲切的农家气息。 文成篇 文成拉面 特色:其实味道在拉面,佐料只是一种点缀。
介绍:已有几百年历史。其制作方法是:将白面粉倒入面盆或木板上,慢慢加水,拌匀,再用双手反复揉至粘性成团。
然后切成1厘米宽,上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟,双手将其两端提起,边拉边抖,即可任意延长。
有些人拉至近一米长时,再合并重新拉细至棉纱一般,抛入滚汤中,稍煮即熟,捞起加入调味辅料,便可食用。饮酒的最高境界是“花看半开,酒饮微醺”。
吃面的最高境界就是“面吃微饱、下次还来”了。 文成狗肉 特色:色味俱佳、具有食疗价值 介绍:将健康狗肉剁成小块,以红酒增香去味,配入当归、桔饼、黑木耳、香菇、大茴香等佐料烩熟、色味俱佳。
具有“安五脏、补胃所、壮阳道、益气力、厚肠胃”等食疗价值。 泰顺篇 九层糕 特色:香糯而微甜,入口清爽 介绍:九层糕,也叫九重糕,它是多层米面层重叠而成,做法同米面层,即将一层米面层蒸熟后,不将它与锅底剥离,继续加上一层蒸熟,如此反复,直至达到所需厚度。
绿豆腐 特色:清热解毒,是盛夏防暑降温的佳肴 介绍:又称观音豆腐。原材料是一种叫豆腐柴的木本小灌木,多野生在溪流边沿等地,在离泗溪不远的小村庄均竹坑比较多。
主要将豆腐柴叶子摘来洗净,取其汁,可以加适量水稀释,而后放入少许清凉的牙膏,搅匀,加盖,放置,待冷冻,随自己喜爱加些汤料即可食用。 泰顺婆饼 特色:皮脆、馅鲜,入口脆香,质纯,油而不腻 介绍:婆饼是泰顺最具山城特色的风味小吃,是当地百姓酒宴上一道老少皆宜且又必备的菜肴。
家家户户摆酒席、招待客人或是做点心时都会买些婆饼回去。婆饼皮脆、馅鲜,让人百吃不厌。
做法是先以米糊制成薄饼,加入馅子,卷成桶状,再压扁,上平锅微煎一下即成。罗阳镇城关环城路上的徐世跃夫妇的婆饼店比较有名。
平阳篇 顺溪黄年糕 特色:香糯爽滑、。
6.桂林米粉成立历史和创始人是谁 桂林米粉,是桂林人永远谈不完的“板路”。
最近,随着《桂林米粉》一书的出版,桂林米粉的板路也在网上热闹了起来。有网友在网上评选人气最旺的桂林米粉店,获取头名的是位于施家园路北端龙隐桥东头的“老东江”米粉店。
“老东江”的地理位置,并不优越,它既不在人头攒动的闹市区,也不在高楼林立的大型社区,而是位于一个丁字路口的交通点上,若不是有“老东江”这个正宗桂林米粉店的存在,车流和人流是不会在这个地点轻易停下来的。从早上到午饭前这个时间段,食客若想在“老东江”吃上一碗米粉,就一定要排上十几二十分钟的队,而不像其他米粉店那样可以随到随吃。
“老东江”的米粉,为什么能这样吸引食客,笔者片言只语一时也说不明白,若想找出答案,最好的办法是亲自来这里吃上一碗老东江米粉。
说过了“老东江”,再说一下“红鼻子”。在最近出版的《桂林米粉》一书上,有位作者叙述了“红鼻子”米粉的家族情况。我读完那段记述后,发现其与事实有些出入,特在这里更正一下。“红鼻子”米粉的创始人唐万福老先生是湖南人。据其本人说,年轻时在湖南参加过红军,后来战败而脱离了队伍来到桂林。到桂林后娶了一位灵川姑娘为妻,从此后便在桂林定居下来。唐万福做得一手好菜,红案、白案样样来得,数十年来一直靠饮食业谋生。
解放后,唐万福没有固定职业,但曾到多个单位做临时厨师,空闲时还在宁远河岸边的空地上种菜补贴生活。其妻则在桂林市饮食服务公司上班,一直干到退休。唐万福育有四子二女共六人。分别是老大唐玉英(女),老二唐在月(子),老三唐玉生(子),老四唐太生(子),老五唐有生(子),老六唐有妹(女)。大女儿唐玉英中专毕业后到山西省阳泉工作,七十年代调回广西。老二到老五四个儿子,一直在桂林,改革开放前,他们也都先后到不同单位参加工作。改革开放后,饮食行业向私人开放,唐万福带领四个儿子,闯市场,卖米粉。短短几年间,红鼻子米粉,红遍桂林,并向南宁、柳州等地扩张,知名度大增。“花开花落终有时”。随着老红鼻子的离世,四个“小红鼻子”,也年事渐高(前不久,老四唐太生也已离世)。如今,红鼻子米粉声望,已大不如前了。唐万福的小女唐有妹,从小就身有残疾,手脚不便,口齿不清,故没有上学,也没有工作能力,出嫁后随夫生活。
柳州最出名的是什么.
柳州又称龙城,位于广西壮族自治区中部,是中国南方一座古老而美丽的城市,早在5万年前就有“柳江人”生活在这里了,从建城至今已有两千一百多年的历史,柳州属典型的喀斯特地貌,具有良好的人文历史景观和丰富的旅游资源,是国家甲级旅游城市和历史文化名城,广西最大的工业基地和经济中心。柳州市现辖4区6县,总面积18618平方公里,其中市区面积650多平方公里。市树是小叶榕,市花是月季。
【民族】
柳州市是汉、壮、瑶等多民族聚居的城市,具有浓郁的乡土文化和民族文化,几千年来一直是汉族和岭南土著民族经济和文化交流、融合的汇聚点,具有深厚的民族传统文化沉积。
柳州市总人口350万人,市区人口84.35 万人(城区,不含郊区农村人口),是一个多民族相聚而居的地区,居民的民族构成达30余种。除汉族外,壮族、苗族、侗族、瑶族、回族、仫佬族等48个少数民族的人口达180余万人,占全市总人口数的52%以上。有2个少数民族自治县:三江侗族自治县和融水苗族自治县。另有少数民族乡5个:三江侗族自治县的同乐苗族乡、高基瑶族乡;融水苗族自治县同练瑶族乡、滚贝侗族乡;柳城县古砦仫佬族乡。壮族主要分布在柳江、柳城、融安、鹿寨等县和城区;苗族、侗族和瑶族主要分布在融水、三江两县;仫佬族主要分布在城区和柳江、柳城县;回族主要分布在城区和鹿寨县。
【地理】
柳州市位于广西壮族自治区的中北部,地处北纬23°54′—26°03′,东经108°32′—110°28′。东与桂林市的龙胜、永福和荔浦为邻,西接河池市的环江毛南族自治县、罗城仫佬族自治县和宜州市,南界新设立的来宾市金秀瑶族自治县、象州县、兴宾区和忻城县,北部和西北部分别与湖南省通道侗族自治县,贵州省黎平县、从江县相毗邻。
柳州属于典型的喀斯特地貌,形成了“拔地奇峰画卷开”的山水特点。这里石山奇特秀美,岩洞瑰丽神奇,泉水幽深碧绿,江流弯曲明净。清澈的柳江穿越而过,像一条绿色的玉带,把市区环绕成一个“U”字形半岛。唐代著名文学家柳宗元在柳州任刺史时,曾用“越绝孤城千万峰”、“江流曲似九回肠”的诗句,来描绘这个美丽的城市。
【气候】
柳州地处中亚热带向南亚带过渡的季风气候带。夏长炎热,冬短不寒,雨量充沛,光温丰足,雨热同季,无霜期长。垂直温差大于纬度温差。中、南部多年平均气温为20.6℃,而北部山区则在16.5℃之间。
【历史】
从考古发掘到的文物来看,在旧石器时代晚期,这里生活着“柳江人”。汉武帝元鼎六年(公元前111年)在此地始建都城,取名潭中。唐太宗贞观八年(公元634年)改称柳州,唐玄宗天宝元年(公元742年)在此设龙城郡。
柳州是南中国古人类“柳江人”的发祥地。古人类文化遗址有白莲洞遗址(旧石器晚期——新石器早中期,距今约30000—7000年)、大龙潭鲤鱼嘴遗址(新石器早中期,距今约7000年)、蛮王城遗址(父系氏族公社时期,距今约4000年)以及柳江两岸台地、蓝家村台地、九头山、甘前岩等古人类文化遗址,此为柳州之原始地域。
西汉元鼎六年(公元前111年)设置潭中县,属郁林郡,此为柳州建城的开端。
三国孙吴凤凰三年(公元274年)以郁林郡分出桂林郡,潭中县属桂林郡。
晋太康三年(公元282年)为郡治所。
南朝齐(公元479—502年),从潭中县地分置齐熙郡。
梁大同六年(公元540年)后为潭中治马平郡治所。
隋开皇11年(公元591年),潭中县改为桂林县,后又改为马平县。
大业元年(公元605年),马平县属桂林。
大业三年(公元607年),属始安郡。
唐武德四年(公元621年),马平县为昆州治所,后昆州又改为南昆州。
唐天宝元年(公元742年),改名为龙城郡。
乾元元年(公元758年),龙城郡复名柳州。
1994年元月,柳州市被国务院正式命名为历史文化名城。
【宗教】
柳州市有佛教、伊斯兰教、天主教、基督教4种宗教。有佛教协会、伊斯兰教协会、天主教爱国会、天主教教务委员会、基督教三自爱国运动委员会、基督教协会6个宗教社会团体。
【工业】
柳州,是西部的工业重镇,是广西最大的工业基地。全市工业涵盖30多个行业,现有工业企业2500多家,其中大型企业11家,4家进入全国500强,已形成以汽车、机械、冶金为支柱产业,制药、化工、造纸、制糖、建材、纺织等传统产业并存的现代工业体系,拥有一批在国内外市场上具有较强竞争力和较高市场占有率的优势企业和名牌产品。07年柳州市地区生产总值(GDP当年价)738.79亿元,同比增长16.5%,其中第一产业81.29亿元,同比增长7.3%,第二产业403.34亿元,同比增长18.8%,规模以上工业增加值305.54亿元,同比增长20.6%,第三产业254.16亿元,同比增长15.7%。全社会固定资产投资305.5亿元,同比增长52.2%。财政收入116.4亿元,同比增长22.28%。在岗职工平均工资27022元,同比增长20%。城镇居民人均可支配收入12866元,同比增长16.94 %。农民人均纯收3390元,同比增长16.35 %。
【交通】
柳州,是西部的交通枢纽。铁路连接湘、渝、黔、滇、粤五省市,是沟通西南与中南、华东、华南地区的铁路中枢。境内高速公路及国道纵横交错,向南4小时可达海岸港口,向北可贯通中、西部腹地。水路可上溯贵州,下航港澳。民航柳州白莲机场达到国家4D级标准,已开通至北京、上海、广州、深圳等航线。
【商业】
柳州,是西部的重要商品集散地,是中国—东盟自由贸易区的物流中转站。柳州东临粤、港、澳,南接北部湾,西靠云、贵、川,北抵长江中下游,形成了背靠大西南、面向东南亚和东部沿海的经济区位。柳州商贸活动频繁,素有“桂中商埠”的美称,具备建设大市场、发展大商贸、搞活大流通,构建区域现代物流中心的良好地理和区位优势。
【旅游资源】
柳州,是中国优秀旅游城市。在以柳州为圆心的250公里半径范围内,集中了广西80%的四A级以上旅游风景区。柳州的北部地区和毗邻的桂林市,共同构成享誉世界的大桂林旅游风景区。
柳江绕着柳州市区回流,北岸城中心三面环水,形成一个巨大的“U”字,古籍称其为“三江四合,抱城壶”,故又有“壶城”之称,也有人将它形容为一个“巨大的天然盆景”。柳州市区内外由石灰岩构成的奇山峻峰拔地而起,千姿百态,具有丰富的旅游资源和自然景观,而且柳州气候温和,四季长青,任何时候都很适合旅游。
市内大小公园十余个,主要景点有纪念唐代柳州刺史柳宗元的柳侯公园,湖光山色秀丽,具有浓郁的少数民族风情的龙潭公园,传说歌仙刘三姐骑鱼上天的鱼峰公园,以岩溶洞景为主,瑰丽神奇的都乐公园,集游乐文化和科普文化为一体的雀山公园,有“柳州外滩”之称的江滨公园,于现塔文化历史,具有宗教文化色彩的蟠龙山公园,中国第一座洞穴博物馆白莲洞和休闲度假胜地大桥、洛维观光农业旅游区等等。
“柳州石玩天下奇”。柳州拥有目前全国唯一的奇石园-箭盘山奇石园,三个石玩专业精品馆-八桂奇石馆、鱼峰公园石玩精品馆和柳侯公园盆景园石玩馆。马鞍山下的石玩市场,让你充分领略大自然的神奇魅力。
柳州附近还有“世界瑶族第一乡”金秀的圣塘山万亩变色杜鹃,融水苗寨元宝山的原始森林和贝江风光,侗寨的古建筑风雨桥和鼓楼,象州四季如春的花池温泉,融安大洲的民族度假村,宜州下枧河壮乡风情等让你惊汉不已的旅游风光;其少数民族的民俗如“山歌会”、三月三”、“抢花炮”、“赛芦笙”、“斗马”等将会使您耳目一新!
柳州主要旅游景点:柳州大龙潭 ·柳侯公园 ·立鱼峰 ·三江侗乡 ·融水苗寨 ·东门城楼 ·雀儿山公园 ·八桂奇石馆 ·广西工学院 ·柳侯祠 ·蟠龙公园 ·九万山 ·鱼峰公园 ·三门江国家森林公园 ·马鞍山 ·程阳永济桥 ·西来寺 ·响水风景区 ·大桥、洛维农业旅游区 ·白莲洞洞穴科学博物馆 ·白莲洞洞穴科学博物馆 ·都乐公园·都乐岩·箭盘山奇石园 ·鹅山公园·江滨公园 ·象州温泉疗养旅游区 ·柳州清真寺 ·元宝山 ·红茶沟森林公园 ·老虎潭峡谷 ·雷潭 ·丹洲古城 ·程阳景区 ·石门冲生态旅游景区 ·香桥岩 ·天生桥
【土特产】
沙田柚
沙田柚素有“果中珍品”、“天然罐头”之美称。在柳州历史悠久,约二百多年。沙田柚形如梨形或葫芦形,果面橙黄色,果顶呈“金钱底”状。果实可食部分46%,果汁含量33%,含糖14.50%,含酸量0.46%,可溶性固形物16%,维生素C12.29mg/100mg,果实耐贮存,经贮2-3月后果实肉变软,口味甘甜,在国内外享有盛名。
金 桔
是柳州传统特产水果,它具有“长寿果”的美称。金桔果实呈椭圆形或卵状,皮橙黄色或金黄色,光滑有光泽,果皮甘香,果实甘甜,含有人体所需的糖、酸、维生素C等多种营养物质,可作水果,也可入药,有消气化痰、生津止渴、除臭消炎之功效。金桔除可供食用外,还可加工成桔饼、柑糖、果酱、果酒、蜜饯、罐头等,远销东南亚各国。
香 菇
香菇多产于柳州地区三江、融水、金秀等地,其中融水香菇年产量高达两万公斤,而金秀的“瑶山香菇”,融水的“怀宝香菇”则久负盛名,是传统名特产品。香菇不仅味美,而且有降低血压、防止胆固醇增多的功能,一直畅销广西区内外,供不应求。
云片糕
云片糕是广西的名特产品,清乾隆年间便有生产,至今已有两千多年的历史。优质的云片糕25片一扎,用手一甩,可成扇形张开。又因其糖油充足,用火点燃可完全燃烧。其制作选料讲究,精工制作,能保持细腻柔软,雪白芳香,撕下一片片似云彩一样,故而得名。云片糕以其雪白、软、香甜及传统独特风味,赢得海内外朋友的喜爱和欢迎。
绞股蓝
又名甘茶蔓、七叶胆、仙草。广西金秀大瑶山生产的绞股蓝被誉之为“绞股蓝之王”和“南方人参”。经医药工作者研究发现绞股蓝含有五十多种皂甙、甘茶蔓糖甙、糖类、维生素以及十多种人体需要的微量元素。目前上市的绞股蓝产品有绞股蓝茶、绞股蓝晶、绞股蓝露和绞股蓝冲饮等系列保健品。
双季玉藕
主要产于柳江县百朋镇,春秋两季均可栽培,表皮粉白色,肉厚节间短圆,熟食质粉易烂。
头菜
是柳江县里雍镇的传统名优特产,曾是古代宫廷贡品,里雍头菜经里雍镇农民特制,具有独特风味,香味浓郁,口感好,深受广大消费者欢迎。
碰柑
又名芦柑,果皮松而易剥,果实品质佳,味甜脆,耐贮藏,产量高,主要产于我市红星园艺场、郊区石碑坪镇。
大红柑
外观艳丽,味甜而清,香味浓郁,果实偏圆形,果皮橙黄色,有光泽,肉汁嫩,耐贮运,主要产于市鹧鸪江园艺场。
甜竹笋
含人体必需的8种氨基酸及维生素等营养成份,加工品有清水笋、笋干、笋丝等,可采用烤、炒、焖等不同的烹调食用方法,味香口感好。
八婆豆腐
是柳州市豆制品公司的传统加工产品,采取广西优质黄豆,调味及纯净柳江河水,经过严密的技术制作,真空包装而成,是区内外名优绿色食品之一,具有色、香、味为一体独特风味,可素食或拌肉食。
【风味美食】
粉面类
螺蛳粉、桂林米粉、煎饺、馒头、小笼包、豆沙包、花卷、香肠卷、水晶包、叉烧包、叉烧凉拌粉、牛腩酸笋粉、鲜肉煮粉、家乡饼、鲜肉米饺、鲜肉卷粉、老龙面、双冬水饺、冬茹云吞、油炸水饺
糕品类
椰蓉软糯糕、莲蓉水晶饼、新骑士橙角、凉糕、琼脂粉、鸡蛋糕
油品类
水油堆、灯盏馍、油炸面包、香麻炸炊枣、蜂巢炸芋角、油炸芋头盒、香脆豆沙饼、蛋皮春卷、冰花凤凰球、油炸西多士、脆皮麻蓉堆、脆皮油堆、冰花拌沙堆、虾威水角
甜品类
果脯八宝饭、椰茸球、蒸饼、碗仔粑、豆浆、绿豆粥、甜玉米、甜银耳汤、玉米粥
杂食类
糯米球、酿豆腐、酿冬菇、腐竹肉丸、牛鲜子、椰茸蟹王角、螺蛳、露水汤圆、四味珍珠包、荷叶棕、蛋黄连蓉包、香肠花卷、鸡球大包、传统艾粑粑、鲜明水晶包、龙城马打滚、龙城豆粉馍
民族风味
辣椒骨、蒸棕、马蹄糕、茶叶饭、蒸叶糕、柳州牛腩萝卜汤、牛肉串、凉拌粉、红油螺蛳、鸡丝柚皮、侗乡肉串、龙城烧蔗、豆腐酿、煮乳狗、竹串虾、白切鸡、糟香肥肠、酸鱼、酸肉、淮杞炖骨髓、侗族打油茶、酿辣椒、狮子头肉丸
后缀:中国米粉界的“内卷之王”,为什么是广西?
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