1勺玉米面1碗面粉不用揉面蓬松柔软有弹性做法超简单
1勺玉米面1碗面粉,不用揉面,蓬松柔软有弹性,做法超简单。玉米面有粗细之分,按颜色有黄玉米面和白玉米面之分,玉米面是玉米经过粉碎加工而成,它完全保留了玉米的营养成分,并且改善了粗粮面食口感不好和不易消化的缺点,大人小孩都适合吃。玉米面最常见的做法有做玉米面粥或者是蒸玉米面饼子。今天就给大家分享一下玉米面的新吃法,手不沾面不揉面,做出的大饼个个暄软蓬松,下面我们开始制作。
准备食材:
玉米面、开水、普通面粉、酵母粉、温水、食用油
具体做法:
1、所需材料:中筋面粉150克,玉米面粉(细玉米面)100克,鸡蛋一个,水200克,白糖40克,无铝泡打粉2克(如果没有,可以不加),酵母3克。
2、具体步骤:准备一个大碗,在碗中秤好面粉150g,玉米粉100克,磕入1个鸡蛋,加入酵母粉,泡打粉,白糖,然后加入清水搅拌成没有干粉的状态,不用揉面,这个面团也是比较湿的,没法下手揉。玉米面可以用开水烫一下,这样口感没那么粗糙。我比较懒,就省略这一步了。
3、在模具的四周和底部刷一层薄油,可以用6寸的活底圆模,没有的话,用大碗也可以代替,就是脱模时候,没有用活底圆模那么方便了。再把面糊倒入模具,将表面抹平。
4、将面糊盖上锅盖,让它发酵,现在夏天气温高,大概是半个小时就发好了,千万不要发过头了,要不容易有酸味。大概发酵到模具的八九分满就可以,体积是原来的2倍大小。可以在上面点缀上红枣或者葡萄干。
5、蒸锅内倒水,宁可多一些,也不要水少了,要不锅干了,容易烧坏锅体。冷水上锅蒸就可以,等水开之后蒸四十分钟,关火后再焖5分钟就可以出锅。
6、出锅之后放到不烫手再脱模,将一个杯子放在模具的底部,轻轻往下一拉即可脱模。
纯玉米面怎么发酵松软
主料:
玉米面150克、鸡蛋1个、牛奶70克。
辅料:
色拉油1汤勺、小苏打1.5克、白糖10克、猪肉松适量。
1、玉米面加入牛奶自然发酵约10小时左右。
2、发酵好的玉米面。
3、小苏打加入适量的水稀释,加入发酵好的玉米面中搅拌均匀,闻着没有酸味即可,打入1个鸡蛋拌匀。
4、加入肉松,少加一点白糖。
5、搅拌均匀。
6、平底锅加入适量的油,舀入一勺玉米面糊。
7、两面烙熟即可。
8、出锅。
玉米粉和面粉一起做发糕怎么做?
玉米粉面粉发糕的做法
主料:面粉 200克、玉米粉 100克。
辅料:奶粉 10克、酵母 3克、白糖 30克、葡萄 适量、清水 适量。
步骤:
准备食材;
将面粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母放入容器中混合均匀;
放入适量的清水顺时针方向搅拌均匀,面糊呈稍稠但可流动的状态;
4将面糊倒入8寸的蛋糕模型中。(容器底部刷油);
发酵至二倍大时,在面糊上放入适量的葡萄干;
凉水上蒸锅,大火蒸30分钟即可关火。关火后待三分钟再揭盖,以免糕体会塌。
小贴士
?容器内刷油,容易脱模。
由于蒸的时间较长,蒸锅中要添足量水防止烧干。
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