从小吃摊学的酱香饼做法酱香浓郁外脆里软层次多味道真正宗

一直很喜欢吃酱香饼，每次买个2块钱的，放在纸袋子里用竹签叉着吃，感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃，又花钱又不卫生，吃多了还是不放心。

所以，这次好吃君就自己在家做了！酱汁的熬制都是家里很普通的食材，照样也能做出外面卖的味道，在家做起来的酱香饼真的超简单，而且想吃多少就吃多少~

酱香饼的做法

步骤step

1

先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。

步骤step

2

根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。

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3

和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。

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4

接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。

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5

将三者都切成末备用。

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6

玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。

步骤step

7

锅中倒5ml的油，小火加热。

步骤step

8

放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。

步骤step

9

将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。

步骤step

10

倒入少许的清水，中小火煮开

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11

然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火

步骤step

12

盛出酱料备用。

步骤step

13

最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来

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14

擀成较大的面片

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15

在表面上抹一层植物油

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16

再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。

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17

将面片切几个口子，但要保留中间的部分。

步骤step

18

再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。

步骤step

19

向下收口，尽量将面团揉圆。

步骤step

20

将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。

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21

锅中倒5ml的油，将面饼放入锅中

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22

大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。

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23

把饼子烙到两面金黄就可以啦。

步骤step

24

烙饼的时候可以切点儿小葱花备用

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25

这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱

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26

撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~

步骤step

27

做好的酱香饼就出锅啦~

怎样做酱香饼

其实，酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。

酱香饼的做法

步骤step

1

将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

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2

锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。

步骤step

3

然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

步骤step

4

小火翻炒均匀，加入适量的水，开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡。

步骤step

5

做好的酱汁，盛出，装入碗中。

步骤step

6

这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。

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7

用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

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8

将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层。

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9

折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下。

步骤step

10

将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

步骤step

11

平底锅烧热后，加入适量的油，放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

步骤step

12

大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟。

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13

饼烙好后，两面金黄，此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

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14

涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。

正宗酱香饼怎么做

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。

酱香饼的做法

步骤step

1

面粉加适量的温水如图然后和成面团，和好的面团静止10分钟

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2

锅热加油放入蒜末小火爆香

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3

加入豆瓣酱和蒜蓉酱小火炒出红油之后加入一小勺生抽在翻炒几下出锅备用

步骤step

4

把醒好的面擀成薄饼越薄越好

步骤step

5

擀好的面皮抹一层油

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6

在撒一层葱花，最好是小葱

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7

从面皮的俩端切开，中间不要切段留一些空间，如图就可以了

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8

然后把俩边切开的面皮对折在一起，以上动作反复操作就可以了

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9

最后对折完的面皮就是这个样子

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10

把刚才的面团在擀成饼

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11

饼的薄度相当于一只筷子一半的厚度就可以了，也不要太薄也别太厚

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12

锅热后加油放入擀好的饼小火烙至两面金黄色就可以了

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13

出锅后刷上刚才炒过的酱汁，在撒一些香葱末就可以开吃了，可以给它切成小方块的，或者三角形状的都可以这个就根据个人的爱好来定了，最后在撒一些芝麻做装饰就更上镜了