大厨教你学做菜这道崇明人的“小吃嚒什”你吃过吗
90后出生的孩子
最不缺的就是零食
但是你知道
崇明人的“小吃嚒什”——芽蚕豆
清香脆口的黄瓜是夏天非常受欢迎的果蔬之一,许多朋友都喜欢用黄瓜来做成凉拌小菜,酸酸辣辣的凉拌黄瓜即开胃又解馋,而且做法也很简单,简单拌一拌就好了。年轻的小伙伴或许还发现,这道小菜几乎是去KTV唱歌的人必点的一道小吃,早已风靡全国多年。凉拌黄瓜怎么做才好吃呢?有的朋友做好后发现黄瓜不够脆,酱汁很咸可黄瓜却又不够入味,泡久了够味了,可是颜色又变黑了不好看,究竟是哪一步做得不够好呢?
其实凉拌黄瓜这道简单的小菜做起来也是有诀窍的哦,在餐厅做厨师的朋友告诉我,只要掌握好这两个小诀窍,黄瓜吃起来更脆口,而且更快入味哦。第一个诀窍是,新鲜的黄瓜买回来要先放冰箱冷藏3个小时。第二个诀窍是,黄瓜切好不要直接拌酱汁,先放一勺盐腌十分钟。其实很简单对吧,朋友们要记住了哦。下面我就把凉拌黄瓜的具体做法和步骤分享给大家。
所需食材:黄瓜1根、冰糖5颗、红辣椒3个、蒜5颗、葱花三根、香菜三根、陈醋3大勺、生抽3大勺、食盐适量、芝麻油1小勺。
第一步:刀拍黄瓜。
黄瓜冰过以后从冰箱取出冲洗干净,把两头切掉,然后装入一个保鲜袋里,放到砧板上用刀的侧面把它拍扁,然后刀尖向上,用反面隔着保鲜袋把黄瓜切短。然后打开保鲜袋,把碎黄瓜装入盘里备用。
第二步:用盐腌黄瓜。
在盘里均匀撒入一勺食盐,用手轻轻抓匀,不要太用力,静置十分钟。这样黄瓜会更脆而且更入味。
第三步:准备辅料。
趁着腌黄瓜的时间,把葱、蒜、红辣椒、香菜清洗干净,切成小块备用。
第四步:调好酱汁。
把切好的葱、蒜、香菜、辣椒放入一个碗里,加入3大勺陈醋,3大勺生抽,5颗小粒的冰糖和1小勺芝麻油,搅拌均匀即可。
第五步:黄瓜拌入酱汁,凉拌黄瓜就完成了。
做好的凉拌黄瓜大约浸泡十五分钟,就可以开吃了,是不是很简单呢?
提前冰过的黄瓜吃起来冰凉又脆口,加了陈醋味道非常酸爽,咸辣适中,既解暑又解馋,一盘下去,夏日的烦闷都跑到九霄云外了。做好以后的凉拌黄瓜一定要尽快吃完哦,放久了黄瓜会越来越咸,而且没那么脆了。生抽也会使得黄瓜的颜色变黑,香菜和葱花的颜色变暗,看起来就没那么鲜艳了。
你知道哪些比较冷门的美食或吃法?
1.油条灌鸡蛋,炸的酥脆的油条里裹着鲜嫩的鸡蛋,再配上一碗汤!也是绝!
2.面包片在牛奶浸泡一下,裹蛋液煎出来,巨软超好吃!
3.白水煮鸡蛋,去皮后捣碎,放上蒜泥、香油、 盐 ,简直是人类之光~
4.吐司夹冰淇淋,油炸小馒头蘸炼乳,好吃!
5.白米粥+酱油、味精 、香油(猪油更香)虾皮、皮蛋或者咸鸭蛋。
6.用调羹把牛油果刮成泥状,抹在烤过的吐司上再撒上肉松夹起来~
7.饭里放笋干菜汤,夹一点点咸蛋黄。生病开胃必备!
8.鸡蛋黄用旺仔牛奶拌成糊糊再加入白砂糖稍微拌匀,又香又甜还有颗粒感。
9.康师傅的鲜虾鱼板面煮的时候放一半水一半牛奶,奶油感很足。
10.葡萄放冷冻,拿出来就当冰棍吃一样的吃,还有草莓,榨到5分,放进冰箱冷冻,拿出
来用勺挖着吃,夏天超爽~
11.咸鸭蛋蛋黄+老干妈风味鸡油辣酱+米饭,拌一起放微波炉叮一下,超好吃!
12.冰激凌巧克力蛋糕,把奶油和底下的巧克力层分开,奶油冰着吃,底层巧克力用微波
炉转热了,一口热巧克力,一口冰奶油,上天了。
13.蓝莓在冰箱里冻着,拿出来解冻五分钟吃,外面酸甜的果汁内核带一点轻微的冰碴,
夏天吃很爽。
14.大碗的杯装果冻,放在冰箱里冻着吃,超级好吃!橘子果肉的冻出来最好吃,其次黄
桃,别选椰肉。
15.火鸡面+辣奇多+芝士粉
16.火鸡面趁热打颗生鸡蛋进去,和酱一起拌
17.火鸡面配玉米片!
18.生的鹌鹑蛋打在去了把的鲜香菇上烤,最后上面撒一点点盐,非常好吃。
19.先把荔浦芋头和大颗燕麦煮软,再加红糖和牛奶一起煮开,香香甜甜糯糯,绝对冬日
完美饮料!放冰箱冻一冻夏天喝也棒呆惹!
20.白煮蛋配老干妈鸡油辣椒 啧啧啧
21.薯条粘雪糕,黄瓜凉拌西红柿
22.生菜包薯片吃,很清爽
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