秋天蒸馒头别提前发面了教你2招蓬松暄软好吃又好看

怎样蒸馒头才能蓬松暄软，又香又甜，比面包还松软好吃呢？

我这人有一个问题，越做不好的事情越想把它搞好了，因此这几天的想法全在怎么蒸出好吃的馒头上边，因此求教了一位日常生活在北方地区的小伙伴。

她详尽又细心的把蒸馒头好吃的做法共享给了我，依照作法蒸了一锅馒头，没有想倒蒸出的馒头的确美味多了，膨松暄软，香甜，比吐司面包还绵软好吃呢。【蒸馒头】需要食物：小麦面粉、酵母菌、白砂糖、温开水

步骤一

提前准备整洁的洗脸盆，放进适量酵母菌，倒进适量温开水，拌和一下，直到酵母菌彻底溶化。

步骤二

随后往里倒进适量小麦面粉和白砂糖，一边倒一边搅匀，直至搅拌成絮状物，揉成光洁的面团。

步骤三

在洗脸盆上边盖上盖子，放到温馨处，直到面团发醇成原来的双倍大，也就是展现蜂巢状。

步骤四

把发醇好的面团倒在控制面板上边，排尽气体，揉成紧致的面团，尽可能多揉一会，再次把面团揉成条形。

步骤五

然后把条形切割成小一点的面块，最终各自把小面块揉成馒头的样子，可以是长方型也可以是环形。步骤六：把揉好的馒头放到一旁，盖紧一层笼布，醒面15-20min，直到馒头拿起来变轻了很多。

步骤七

随后摆入笼屉内，凉水上锅，大火烧开，再次蒸25min，关火后焖5min，就可以取出来服用。小提示：1、醒面的情况下用温开水，能够推动面团发醇。2、醒面的情况下添加适量白砂糖，不但能够提升馒头甘甜的味道，一起也可以推动发酵菌发醇呢。

3、发醇好的面团在揉馒头之前，最好大伙儿多揉一会，由于揉的时长越久，馒头吃起来会越劲道。4、馒头揉好之后不要着急上锅，放到一旁醒面一段时间，这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。

怎么蒸馒头才能又香又暄软？

面食是我们北方人最喜欢吃的。面食中以馒头为我们北方人餐桌上最常见的主食之一。在我们家一日三餐的主食都是馒头。小的时候最喜欢吃的就是老妈蒸的馒头，刚蒸出来的馒头配着大葱，筋道又好吃。

其实对于馒头，很多朋友们都会在家蒸馒头，可是很多人蒸出来的馒头又硬又黄，而且吃起来口感也非常的差，那对于蒸馒头到底应该怎么做呢？具体怎么和面，是和硬面还是软面呢？其实对于蒸馒头，学会这几点小技巧，蒸出来的馒头松软香甜，非常的好吃。

——【蒸馒头】——【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖，盐

【具体制作步骤】：1、我们先准备一个碗，倒入适量的温水，然后将酵母粉倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，

2、盆中倒入适量的面粉，然后用搅拌好的酵母粉温水和面，一边搅拌一边倒水，搅拌成絮状，没有干面粉，然后用手和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发大约1-2小时，醒发好的面团里面有蜂窝状的组织

3、将醒发好的面团取出来，然后放在案板上，用手揉搓成光滑的面团，尽量的多揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，

4、然后将揉搓好的面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，然后将小剂子揉搓成自己喜欢的形状，放在面板上二次醒发，醒发大约10-15分钟左右

5、锅中烧水，上汽之后放入馒头坯，然后大火烧开，然后再蒸25分钟左右，时间到了，关火焖5分钟，再揭开锅盖

大家看下，这样蒸出来的馒头松软香甜，筋道又好吃。比我们在外面买的还要好吃。

【烹饪小贴士】：1、加入的温水一定要将面粉搅拌至没有干面粉的絮状，这样和出来的面不硬不软，做出来的馒头也非常好吃，使用凉水，这样不利于酵母发酵，使用热水容易破坏酵母的活性，所以一定要用温水和面。一般温水建议25-35度左右

2、酵母粉一定要用温水化开，这样有利于激活酵母的活性，加入适量的白糖可以促进酵母的发酵。

3、醒发面团时一定要注意温度，如果天气冷，可以放在温暖的地方，但是温度不宜过高，否则会破坏酵母的活性，导致发酵效果差

4、醒发好的面团一定要揉搓一会儿，大约揉搓8-10分钟左右，这样做出来的馒头筋道又好吃

5、馒头坯一定要二次醒发，这样馒头口感松软

6、蒸馒头一般用大火蒸，上汽之后放入馒头，烧开之后再继续蒸25分钟，最后再焖5分钟左右

蒸馒头时，怎样做才可以让馒头蓬松香软不塌陷呢？

蒸馒头时，怎样做才可以让馒头蓬松香软不塌陷呢？

蒸馒头时，铭记3个小技巧，馒头膨松香软不坍塌，太实用了！提到面点，坚信很多人都十分熟知，特别是东北人，每家每户都爱吃面食，馒头是中国传统式面点之一，一样都是东北人最经常吃的正餐之一，刚蒸出锅的馒头又白又香，膨松香软，加上小咸菜一起吃，真的是美味可口又爽口。

很多人不容易蒸馒头，平常想吃馒头时一般想去外边买着吃，在外面买的馒头有一些是放了荧光增白剂的，因此馒头看见好白很美，爱电视剧吃馒头，真不及自身试着在家里做，自己家蒸的馒头没放添加剂，荧光增白剂之类的，吃着较为安心。

第一步

最先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。

第二步

提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。用筷子边混合边加上温开水，先将面粉拌和成面絮状物，随后再换两手将搓成光洁的面团。面团揉好之后，上边盖紧保鲜袋，将面团放进温暖的地方开展发醇。

第三步

面团发醇至二倍过大时，拿手撕掉面团里边展现蜂巢状时，表明面团早已发醇好啦。把发醇好的洗脸盆儿取出来，放进案板上，加上少量的干面粉，然后用手再次搓揉排气管，再度将面团搓成光洁状就可以。

第四步

把揉好的面团先梳理发展条，然后再分割成尺寸均匀的面剂子，然后再把每一个面剂子制成馒头坯子，将搞好的馒头坯子放进温暖的地方再次醒面20min前后。通过二次醒发后蒸出的馒头膨松香软更为美味。

第五步

不锈钢蒸锅中加入适当的冷水，先开走红将水烧开，然后再把醒面好的馒头坯子放进不锈钢蒸锅蒸屉里，盖上锅盖开走红蒸20min。

第六步

馒头煮熟后先别着急着起锅，关火后焖5分钟左右再开启盖子，这样做能够防止馒头碰到强冷空气极速收缩。等热流降下去一些再开启盖子，这种馒头不容易收缩，不坍塌，吃起来口味十分的暄软。

蒸馒头不难，掌握哪些窍门，能使馒头暄软有嚼劲呢？

馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1:100的比例。

一、注意比例的掌控

其实很多店里都是有卖馒头的，不过有些店主为了方便，所以就没有严格把控酵母与面粉之间的比例，因此购买到的馒头大多数比较硬，而且嚼起来口感也不是特别的好。所以自己在家做的话，一定要注意酵母和面粉的比例，而且用酵母发出来的面非常的好，而且还非常的简便、快捷、省力。如果酵母过多、过少都是会影响到馒头的口感，如果喜欢吃红枣馒头，也可以适当的往面当中放入一些红枣片或者是葡萄干，都可以增加馒头的风味。

二、发面一定要有耐心

另外就是发面的时间可能非常的久，因此方面一定要有耐心，一旦方面没有耐心的话，那么失败的几率就会特别大，尤其是在天气寒冷的时候，更加的注意，而且发面的时间一般都是在一两个小时。在这一两个小时期间，也要适当的看一看面发的怎么样，如果不行的话可以适当的进行补救，第一次发面的时候，尽量还是有专门的人员在旁边进行指导，

三、结语

将发好的面揪成馒头的形状，放入锅中进行蒸，就可以了，这个时候蒸出来的馒头非常的有嚼劲，而且也非常的松软。不过要注意蒸馒头的时间，因为面食特别容易熟，所以蒸个五六分钟即可，一定要用中火慢慢的蒸，如果用大火或者是小火，都会导致馒头出现一定的问题。