夏季必备解暑小吃-冰镇苦瓜

炎炎夏日，气温渐渐升高，大家的胃口也随之变差。怎样才能安然的度过一个清凉的夏天呢？这些美味的清凉消暑小吃，能不能够承包你整个夏天的清凉呢？
冰粉
冰粉，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味价廉而倍受人们青睐。
夏日出门在外，必须要来一碗冰冰凉凉的冰粉，真的是夏季必备的消暑小吃。小编最爱冰粉里面的葡萄干和山楂了，好吃还开胃。

凉虾
凉虾是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因其头大尾细形似虾，故此得名。将凉虾放入红糖水中，滑糯清爽，柔软清甜，是夏日消暑的一道甜品。

凉糕
凉糕的选材非常简单，主要原料为大米，井水、红糖。其味美香甜沙软，食之清爽可口。凉糕的品种很多，比如：柿饼凉糕、绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕、小豆凉糕、巧克力凉糕、糯米凉糕、软米凉糕等。
凉糕的制作：首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌，熬制好后，盛入碗中冷却；待冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，确保无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

绿豆汤
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，主要有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

酸梅汤
酸梅汤是传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花等一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的作用。

西瓜
夏日的清爽怎么可以少得了西瓜呢！虽然说西瓜的热量高，但还是抵不住它爽口的诱惑。
西瓜种类：小天使西瓜、春雷西瓜、京秀西瓜、麒麟王西瓜、红虎西瓜、黑金刚、西瓜、华蜜冠龙、庆发黑马西瓜、抗病早冠龙花、少子巨宝西瓜、雪峰花皮无籽西瓜、黄宝石无籽西瓜、黑美人西瓜、特小凤、无籽西瓜等等。

夏天老人总是喜欢吃一些苦味的蔬菜，吃苦味的蔬菜有什么样的好处吗？

夏季气温高湿度大，苦味菜便渐渐成为了我们饭桌上的“常客”，冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等菜肴，色泽翠绿、口感清爽。

其实，苦味食物“家族”庞大，蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。

由于夏天出汗多、人也变得懒懒的，食欲不振，而且夏日气候炎热人容易上火，因此许多人认为苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化，真是一举多得。

苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”——苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜。

制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。

另外，这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽，有着丰富烹饪经验的厨师介绍，要使蔬菜留住本色，炒时特别需要控制好火候，锅气要足，猛火炒熟后即可出锅，而煮、煎、焗等做法则要控制时间，才能使蔬菜脆而绿。

适合凉拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦笋、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，经过食醋调味后，才能变得更加爽口、开胃，成为下饭佳肴。

不过，营养专家提醒，夏天苦味菜虽然走俏，但并非适合所有人。由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。

对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。