云贵川是什么菜系?
云贵川三省的确都喜欢吃辣,所以基本上都以辣为主,但是三省吃的辣有所不同,云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣,贵州喜欢吃香辣,四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位,也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一,对于不喜欢吃辣的人来说,哪怕是闻到辣味都会呛咳半天,但是对于云贵川湘来说,“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品,不过辣也分很多种,所以各个地区对辣的偏好也就不一样。
云南——酸辣味
云南人吃辣其实比较淡,他们对辣的要求不高,所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人,她也吃辣,尤其是辣椒粉,简直是她的最爱,但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等,所以她吃的就是干辣,对于她的吃法,我们时常觉得不可思议,但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣,就是酸辣,云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣,比如他们会把小米椒做成泡菜,在炒菜的时候切一些进去,或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去,这样既能降低辣度,还能增香、增鲜,所以他们对辣味的要求很淡,并不像四川和湖南人吃的辣那么重。
贵州——香辣味
贵州与云南相比,贵州的味觉要重一些,贵州人吃辣时,首先就是在辣味里增香,所以他们喜欢是香辣味,比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等,都是以香辣为主,因此,贵州的辣很多外地人都喜欢吃。
四川——麻辣味
四川和重庆都喜欢吃麻辣,有辣必有麻,有麻必有辣,所以在四川人的厨房里,花椒和辣椒是必备调料品,两者缺一不可。而四川人最爱吃的辣椒就是晒干的朝天椒和红花椒,所以在四川吃火锅时,你会看见锅底上面浮着一层干辣椒和花椒,这种重口味在外地人眼里或许觉得接受不了,但是在四川人眼里,越辣越麻才越有味。
川菜系。也就这几年人们生活节奏变快,麻辣口味逐渐被更多的年轻人喜欢,开始流行起来,川菜开始在很多地区出现,对于不同的人群,川菜的受欢迎程度是不一样的,主要是年轻人为主
中国四大川菜?
回答:传统的四大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。川菜排第3却火遍全国。
首先我先简单介绍一下菜系是什么意思,这个其实很多人对于它的理解都比较模糊,菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”,今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。
四大菜系不想国外的菜系流派,并没有一个非常准确的排名,不过据流派传承等各个方面,都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位,但是鲁菜却很少有人知道,大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色,甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店,这一点让人非常不解。
其实鲁菜从定位上来说,是“高端菜”,为什么这么说呢?举个很明显的例子,著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系(川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。
但也正因为这四个“最”,使得鲁菜更多的偏向高端人群,渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众,不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。
到此,以上就是小编对于川菜是哪个地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜是哪个地方的菜的2点解答对大家有用。
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