山西菜十大经典菜做法?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
山西特色菜?
说起晋菜,过油肉绝对是被大多数人第一个想到的。过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。
除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,现在还有台蘑过油肉(台蘑,是对产于五台山区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌,又称“天花菜”。)
太原好吃的本地菜?
老实说,山西太原由于是内陆城市,并且山西本地的老辈人,生活都特别的节省,所以太原人的本地名菜不是很多,最有名比较好吃的菜,是过油肉,小苏肉,糖醋排骨,酱梅肉,四喜丸子等。
山西菜哪家饭店好?
山西会馆!
山西会馆是专门做山西地方特色的各种各样的炒菜炖菜烧肉烩菜等。
面食更是品种多样化,剔尖,溜尖,小拉面,大把拉面,手擀面,剪刀面,揪片,刀拨面,饸烙面,抿尖,擦仡斗。等等。
到此,以上就是小编对于山西地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西地方菜的4点解答对大家有用。
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