油豆腐加1个鱼头这做法我家一个月吃3次营养好吃又开胃下饭

大家好,今天小编带来油豆腐加1个鱼头这做法我家一个月吃3次营养好吃又开胃下饭的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

油豆腐加1个鱼头这做法我家一个月吃3次营养好吃又开胃下饭

客家有很多传统美食做法一直很受欢迎，有些我们常吃的家常菜，逢年过节时做来待客，客人吃了也总说让人回味无穷，其实我们这边的客家菜也都是广式做法，喜欢清淡，讲究营养健康吃法。

比如今天我要跟大家分享的这一道油豆腐配鱼头的做法，用的调料不多，但味道很鲜，口感嫩滑又不腥，我家几乎每个月都要吃两三次，营养好吃又开胃下饭，做法还很简单。

食材准备：大鱼头1个，油豆腐1大碗，一小把薄，姜1块，蒜头5瓣，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，花生油，料酒，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个大鱼头，把鱼头打开清洗干净，把鱼鳃完全去除掉，因为这个东西腥味比较重，而且不能吃，如果扯不下来的话，可以用刀弄下来，鱼头处理干净后用厨房用纸把它擦干水分，然后放到大碗中，加上少许的盐涂抹均匀后放一边腌制10分钟。

第二步：这个时间我们准备一把新鲜的薄荷叶，把它清洗干净后放一边沥干水分备用；再准备一大碗的油豆腐，用水冲洗掉多余的油分和表面的灰尖后，抓干水分放一边备用，油豆腐有很多人说不用洗，这个大家可以根据情况来选择洗或不洗，一般市场上摆卖的东西最好是清洗一遍。

第三步：准备一块姜去皮洗净后切片备用，再准备5瓣大蒜头切片备用；另外准备一个大碗，碗中装大半碗清水，加入适量的盐，一点点蚝油，1勺生抽，少许的胡椒粉，然后把它搅拌均匀备用。

第四步：鱼头腌制好后，准备一个不会粘锅的平底锅，锅中下少许的花生油，把油烧热后把鱼头放下去煎一下，只煎一面就可以了，调中小火把它煎两三分钟，煎至微黄。

第五步：鱼头煎里面煎至微黄后，洒入少许的料酒，然后把鱼头移到锅的一边，再把准备好的姜蒜片倒入空出来的位置上翻炒，姜蒜片炒出香味后，就倒入我们刚刚调好的那大半碗料汁。

第六步：料汁倒进去后，再把准备好的油豆腐铺到面上，然后盖上锅盖，调大火烧开后，转成中小火焖15分钟。

第七步：时间差不多了，打开锅盖把准备好的薄荷撒到鱼头和油豆腐面上，把它撒均匀一点，再盖上锅盖继续中小火焖1分钟左右，把薄荷的香味逼出来。

第八步：好了，时间差不多了，锅中的汁也剩余不多了，关火出锅，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火把汁收浓稠一点，但不要收干哦，这道菜如果没有汁，吃着口感没那么好。

这一道薄荷油豆腐焖鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下，香气十足，鱼肉嫩滑好吃，而且没有一点腥味，油豆腐吸足了汁，咬一口满嘴流汁，非常好吃，下饭又开胃，做法还特别简单。

此图文原创作者：客家人铁头

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鱼头豆腐汤的美味做法

　　鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。你想了解好吃美味的鱼头豆腐汤要怎么做吗?下面是我给你精心整理鱼头豆腐汤的美味做法，仅供参考。

　　鱼头豆腐汤的美味做法1

　　材料

　　鱼头，嫩豆腐，青菜，清水，盐，味精，葱花

　　做法

　　1.鱼头分成两部分洗净备用。

　　2.嫩豆腐切片，蔬菜洗净备用。

　　3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头，继续熬煮10分钟。

　　4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。

　　5.起锅前放入洗好的青菜，盐，味精，撒入适量葱花香菜即可。

　　小诀窍

　　1.之所以青菜要晚一些放入，是为了保持青菜的新鲜和翠绿，营养也不会流失。

　　2.俺做的汤是清汤，如果喜欢乳白色的汤汁，可以在开始时大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿，这样子做出来的汤就是鲜白色的了。

　　鱼头豆腐汤的美味做法2

　　材料

　　鱼头2个，香菇、冬笋各50克，豆腐100克

　　做法

　　1、鱼头炸一下;

　　2、再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头;

　　3、煮熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。

　　鱼头豆腐汤的美味做法3

　　材料

　　三文鱼头 嫩豆腐(内酯豆腐) 姜 料酒 盐

　　做法

　　1:三文鱼头去腮冲洗干净, 姜切片

　　2:煮锅放水烧开转小火, 嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右, 捞出切块

　　3:鱼头放入汤锅,加水没过鱼头烧开,放姜, 料酒, 转小火煮10分钟左右, 放入豆腐, 适量盐续煮5分钟左右即可

　　鱼头豆腐汤的美味做法4

　　材料

　　鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖，白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒

　　做法

　　1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过，加入姜块，这样可以去腥，等待鱼头两侧都变色了，然后倒入料酒，等到酒挥发了

　　2 加入水没过鱼头(水要多一些，因为鱼汤也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和适量的白胡椒粉，开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子

　　3 中途鱼头翻一次面，快熟的时候，把豆腐切块，用另外一个锅，烧开水把豆腐烫一遍，然后淋干水，把豆腐倒入鱼头汤里

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鱼头煲的做法

__鱼头煲的做法：
1.将三文鱼头洗净剪成小块。加入黄酒、蚝油、一勺清水将鱼头拌匀入冰箱腌制30分钟。
2.将鱼头两面拍上薄薄的生粉入油锅煎至两面焦黄后盛出。
3.锅中留少许油放入蒜头和京葱爆香。
4.将爆香的蒜头和京葱倒入煲中铺满底层，将鱼头铺在蒜头上，倒入腌鱼多下的酱汁，加入两小勺XO酱及少量清水，再将香菜和辣椒盖在鱼肉上。
5.盖上盖子，小火焖5mins即可

鱼头焖冬瓜的做法

【鱼头焖冬瓜的做法】
鱼头1个，冬瓜适量，金针菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，红薯粉条
1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。
2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。
4、大火烧开，中火煮20-30分钟。
5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。
6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。
7、加入切碎的香菜即可。

小诀窍
1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。
2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。
3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。
4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。
5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

水豆腐的吃法

做法大全

鱼头豆腐汤

材料：

鱼头1个、豆腐250克、食盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、植物油、水适量。

做法：

（1）鱼头洗净，从中间劈开成两半。

（2）锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

（3）将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

（4）将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

海带豆腐汤

材料：

豆腐半盒、海带适量、食盐少许、味噌酱1勺、水1碗。

做法：

（1）海带洗干净备用，豆腐取出切小块。

（2）锅里加一碗水（最后需要的汤的量），烧沸后，加入海带，煮开。

（3）加入豆腐，继续煮开，在此过程中滴几滴油，加入适量盐。

（4）起锅后，加入一勺味噌酱搅匀即可；不要在锅里加味噌，以免味道流失。

白菜炖豆腐

材料：

豆腐、白菜各500克、色拉油、食盐、葱、姜、蒜各适量、花椒、生抽少许。

做法：

（1）白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。

（2）我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。

（3）锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。

（4）放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。

（5）放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。

（6）转小火煮熟即可。

微波豆腐蛋羹

材料：

豆腐(内酯)1盒、鸡蛋2个、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油适量。

做法：

（1）鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散。

（2）把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里。

（3）把蛋液倒入豆腐碗中。

（4）将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2分钟，取出。

（5）加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2分钟，取出林香油，撒葱末即可。

皮蛋豆腐

材料：

豆腐1块、松花蛋2个、食盐、香油、小葱各适量。

做法：

（1）皮蛋去壳改刀，小葱洗净改刀。

（2）把切好的皮蛋和小葱放在豆腐上，再放入盐，香油，拌匀即可。

豆腐的种类

豆腐是我国发明的传统食品，现在的豆腐品种很多，营养成分会因加工方法不同而有差异。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩（百姓称嫩豆腐），而用盐卤制成的豆腐相对而言是较老的（百姓称老豆腐）。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。用日本工艺生产的豆腐——绢豆腐和木棉豆腐，实际上分别属于南豆腐及北豆腐，前者用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；后者用的木棉布稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实。用不同方法制成的豆腐的营养成分是不一样的。蛋白质、脂肪和钙、镁含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，这主要与各种豆腐含水量及使用的凝固剂不同有关：盐卤主要成分是氯化钙及氯化镁，石膏的化学成分是硫酸钙，它们都使豆腐增加了有益的矿物质，所以豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙、镁的良好来源。而生产内酯豆腐的凝固剂中没有钙和镁。硒、维生素B1和烟酸含量则以南豆腐为多。

山椒鱼头怎么做好吃

用料

主料

鱼头

调料

食盐

调和油

豆腐皮

山椒鱼头的做法

1.鱼头去掉鳃,洗净.

2.山椒.

3.半肥猪肉.

4.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.

5.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.

6.放入姜蒜.

7.放入山椒.

8.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.

9.放入豆腐皮.

10.把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.

11.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.

12.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.

13.关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.

后缀：油豆腐加1个鱼头，这做法我家一个月吃3次，营养好吃又开胃下饭