葱花发面饼咸香松软层次好做法步骤详细讲解一学就会

饼是我们日常生活中常见的主食，分为春饼、油饼、馅儿饼、葱花饼等等，每一种做法都有各自的风味儿和口感，要说非常适合早餐吃的饼，个人认为是发面葱花饼。发面葱花饼做法相对简单，口感柔软又劲道、咸鲜美味、好消化，而且，对于年幼的孩子及牙口不好的老人也能轻松入口。

发面葱花饼做法简单，如果当作早餐吃，头一天晚上将面团和好，放低温处发酵一晚，早晨操作正好合适，而且，几分钟就能烙完，省时省力，又好吃。不过，要想烙出的发面葱花饼柔软劲道，凉了也不硬，还是需要掌握一些技巧的。下面看具体做法，要点总结在文末。

【发面葱花饼】

食材：面粉250g、酵母粉3g 、白糖、小葱、食盐、植物油

制作过程：

1、将面粉先倒入盆中，用筷子在中间划一个界限，用七、八十度的热水，倒在其中一半的面粉上，边倒边用筷子搅拌，直至无干粉状态，取一个小碗加入200毫升温水，放入酵母粉和白糖，搅拌至融化，徐徐倒入另一半面粉上，边倒边用筷子搅拌，最后两种面混合一起，形成一个水分比较大的湿面团（不流动的面糊状态），蒙上保鲜膜，放冰箱低温发酵。

2、早起从冰箱取出，面团发酵的刚刚好，依次放入葱花碎和少许食盐，然后用筷子搅匀，一是排出里面的大气泡，另外，让葱花和食盐在面团中均匀分布。

3、电饼铛预热，刷少许植物油。

4、此时的面团是比较粘手状态，双手涂少许植物油，揪起一小块面在掌心拍扁，一个个摆放在电饼铛上，表面也刷少许植物油，盖上盖子，醒面十分钟，十分钟后电饼铛上下火开始加热。

5、两分钟左右掀开盖子，翻个面，当饼烙制两面金黄、鼓起，用铲子按压能迅速回弹，说明熟了。

这样烙的发面葱花饼，柔软又劲道，松软咸香，凉了也不硬。

总结：

1、我们平时用的普通面粉一般是中筋粉或高筋粉，蛋白质的含量较高，筋性足，如果直接用凉水或温水和面发面，烙出的饼口感较硬，所以，最好用一半的面粉用热水烫，降低面的筋性，但又不能全部面粉都用热水烫，否则，饼吃起来会不劲道。

2、和的面最好是湿面团，也就是含水多一些，这样烙出的饼比较柔软，凉了也不硬，另外，饼烙熟即出锅，不可在锅中久留，以免失水过多饼干硬。

以上分享了发面葱花饼柔软又劲道，凉了也不硬的详细制作过程，希望对您有用，感谢您的阅读，我们下次见。

发面葱花饼怎样做，柔软不粘牙，葱香浓郁咸香可口？

发面葱花饼怎样做，柔软不粘牙，葱香浓郁咸香可口？

葱油饼，不论是早饭或是中餐馆正餐，我都很喜欢吃，家中常做，这是特别好吃一款正餐。一般的葱油饼多为烫面做成，可能有些人会不好消化。假如制成醒面的，消化吸收情况则可有所改善。发面葱油饼，更松软，更结实，合适食欲不大好的人。与其他的家常饼不一样的地方在于用的是醒面，抹的是芝麻油，那绝对是这一款饼好吃的东西密秘哟，一起来学习吧。#葱油饼#

第一步

发面葱油饼主要材料：全麦粉30克富强粉70克辅材：多翻两回面，将两面小火煎金黄色就可以小提示我就用的是全麦面粉和富强粉混和，适量辣椒面适量芝麻油适量盐适量加静放发醇将发酵好的面团放到石板上摊成小圆片后在表面上刷层芝麻油一般都是1:2比例，看个人爱好酵母粉适量大葱适量辣椒面适量芝麻油适量盐适量加工工艺：发面葱油饼：

第二步

将富强粉和全麦粉各自撒上盐、辣椒面跟酵母粉放进盆里，添加适量水合成光洁面团后盖板上保鲜袋，母粉适量大葱适量辣椒面适量芝麻油适量盐适量加静放发醇将发酵好的面团放到石板上摊成小圆片后在表面上刷层芝麻油。

各自撒上盐、辣椒面跟小葱段把它卷生长条再向里盘起来成饼形状轻按之后再摊成小圆片烧凉锅，刷层油，将烙饼放进先盖上，使它先在锅里慢慢成熟解开盖，多翻两回面，将两面小火煎金黄色就可以小提示我就用的是全麦面粉和富强粉混和，一般都是1:2比例，看个人爱好；这一次做出来的醒面版本葱油饼，更为松软，适合老年人等牙口不好的人。

后缀：葱花发面饼，咸香松软层次好，做法步骤详细讲解，一学就会